Boletus ja boletus peetakse kõrgeima kvaliteediga seenteks. Söömise ja maitse tagamiseks on nad võrdsed valgega. Seenekorjajate hulgas peetakse neid nõod, kuna nad kuuluvad samasse perekonda - Leccinum. Maitseomadused võimaldavad neid laialdaselt kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Pärast boletuse (teine nimi obobek) ja boletuse kogumist on eeltingimus metsa leidude hea loputamine. Mütside ja jalgade puhastamine on valikuline, eriti kui need on noored. Üsna suure välimusega proovide ettevalmistamiseks soolamiseks või marineerimiseks tuleb need tükeldada 4–6 ossa, valada külma veega ja keeta terve sibula lisamisega.
Tähtis! Kasepuid ei pea pikka aega leotama, piisab, kui neid kuumutatakse 40–45 minutit, et eemaldada võimalikud mürgised ained.
Kibuvitsa ja barakkide retseptid
Boletus ja boletus boletus on koduperenaiste seas populaarsed seened nende ettevalmistamise lihtsuse tõttu. Mõelge nende seente kasutamisel kõige populaarsematele retseptidele.
Röstitud barakk
250 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Vala seened sooja (mitte kuuma) veega, laske 3 minutit seista. Peaasi: ärge pange vees liiga üles, nii et mütsid ei haneks. Puhastage kübarate ja jalgade mustus, rohujäägid.
Eraldage jalad mütsidest. Lõika kõik väikesteks viiludeks.
Haki sibul keskmiste kuubikutega.
Valage pannile pool retseptis deklareeritud õli (40 ml), kuumutage see, pange seened, vähendage kuumust keskmisele, praege 15 minutit.
Pärast seente laskmist mahlale keetke, kuni vedelik on veel 10 minutit täielikult aurustunud.
Lisage sibul, segage. Sool (vastavalt maitseeelistustele).
Lisage järelejäänud õli (40 ml) ja praege sibulaga veel 15 minutit.
Vala seened sooja (mitte kuuma) veega, laske 3 minutit seista. Peaasi: ärge pange vees liiga üles, nii et mütsid ei haneks. Puhastage kübarate ja jalgade mustus, rohujäägid.
Eraldage jalad mütsidest. Lõika kõik väikesteks viiludeks.
Haki sibul keskmiste kuubikutega.
Valage pannile pool retseptis deklareeritud õli (40 ml), kuumutage see, pange seened, vähendage kuumust keskmisele, praege 15 minutit.
Pärast seente laskmist mahlale keetke, kuni vedelik on veel 10 minutit täielikult aurustunud.
Lisage sibul, segage. Sool (vastavalt maitseeelistustele).
Lisage järelejäänud õli (40 ml) ja praege sibulaga veel 15 minutit.Video retsept
See mitmekülgne toorik sobib kartulitoitude valmistamiseks, samuti pirukate täitmiseks.
Kas sa tead Värskeid baklažaane ei saa värskena säilitada, need halvenevad kiiresti, seetõttu peate neid kohe pärast ostmist või metsas koristamist küpsetama.
Boletusest pärit seenesupp
3 L55-60 minutit
jahvatatud must pipar
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Minge seentest läbi, loputage mitu korda voolava vee rõhu all.
Vala vesi, lase keema ja pane kurn. Esimene vesi tuleb valada.
Valage pannile puhas vesi, kastke seened sinna. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke 30 minutit.
Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuni kuldpruun.
Lõika kartul paksudeks ribadeks, riivi porgandid jämedalt.
Pärast seente keetmist 30 minutit lisage porgandid ja kartulid, keetke veel 15 minutit.
Lisage sibul, vermicelli. Segage kõik koostisosad ja keetke 5 minutit.
Pange maitseroheline.
Minge seentest läbi, loputage mitu korda voolava vee rõhu all.
Vala vesi, lase keema ja pane kurn. Esimene vesi tuleb valada.
Valage pannile puhas vesi, kastke seened sinna. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke 30 minutit.
Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuni kuldpruun.
Lõika kartul paksudeks ribadeks, riivi porgandid jämedalt.
Pärast seente keetmist 30 minutit lisage porgandid ja kartulid, keetke veel 15 minutit.
Lisage sibul, vermicelli. Segage kõik koostisosad ja keetke 5 minutit.
Pange maitseroheline.Video retsept
Kas sa tead Kiud, mis moodustavad kasepuud, aitavad kehast toksiine välja viia. Need seened — suurepärane antioksüdant.
Marineeritud taldrikupoeg
0,5 150 minutit
must pipar (herned)
6-8 tk.
küüslauk (herned)
5 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Andke kibuvits esmaseks raviks: peske, puhastage jalad, eemaldades naha ribadega. Mütsid ussuse kontrollimiseks.
Lõigake puhastatud barakk meelevaldseteks tükkideks ja saatke külma veega pannile.
Keetke keemiseni, eemaldage saadud vaht, sool. Keetke pärast keetmist 30 minutit.
Visake keedetud seened kurnist välja, oodake, kuni vesi tühjeneb, loputage külma veega.
Emaileeritud pannile valage 250 ml vett, pange sinna seened, lisage suhkur, sool, loorberileht, must ja piparrohi, nelk. Keetke 5 minutit.
Pange kuum boletus koos vedelikuga puhtasse, steriliseeritud purki, katke (ärge keerake) aurutatud kaanega.
Panni põhjas asetage rätik, pange purk seeni, valage vesi "õlgadele". Steriliseerige keeva vee algusest 10 minutit.
Rullige purk üles.
Andke kibuvits esmaseks raviks: peske, puhastage jalad, eemaldades naha ribadega. Mütsid ussuse kontrollimiseks.
Lõigake puhastatud barakk meelevaldseteks tükkideks ja saatke külma veega pannile.
Keetke keemiseni, eemaldage saadud vaht, sool. Keetke pärast keetmist 30 minutit.
Visake keedetud seened kurnist välja, oodake, kuni vesi tühjeneb, loputage külma veega.
Emaileeritud pannile valage 250 ml vett, pange sinna seened, lisage suhkur, sool, loorberileht, must ja piparrohi, nelk. Keetke 5 minutit.
Pange kuum boletus koos vedelikuga puhtasse, steriliseeritud purki, katke (ärge keerake) aurutatud kaanega.
Panni põhjas asetage rätik, pange purk seeni, valage vesi "õlgadele". Steriliseerige keeva vee algusest 10 minutit.
Rullige purk üles.Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Seente külmutamiseks tuleb neid enne seda 20 minutit keeta. Pärast keetmist eemaldage mustad soomused jalast. Pärast seda võib tooriku sügavkülmikusse saata. Neid saab külmutada ka pärast eelnevat praadimist. Selliseid valmistisi saab säilitada mitte rohkem kui 6 kuud (et maitse ei kaotaks).
Enne porsa kuivatamist pole soovitatav neid pesta. Kogu võimalik saastumine tuleb eemaldada noa või lapiga. Kasekoore suurepärane valmistamine - sooja roogade maitsev, lõhnav maitsestamine. Selleks jahvatatakse kuivatatud seened kohviveski abil pulbriks. Seda maitsestamist säilitatakse aastaringselt. Marineeritud kukemarja ja kukemarja tuleb hoida kuivas, pimedas kohas 1 aasta, külmkapis - kuni 2 aastat. Kui seentega purk on juba avatud, peate toodet kasutama 2 päeva.
Tähtis! Kuivatatud seeni tuleks riidekottides või paberkottides hoida ainult pimedas ja kuivas kohas, et toode pääseks värske õhu kätte ega muutuks niiskeks.
Küünte ja batuutide valgusisaldus võib liha toidusedelis asendada. Nende valmistamiseks on palju viise, nii et igaüks saab valida oma maitse järgi retsepti.
