Aromaatse täidisega hapnemata tainast valmistatud toite leidub peaaegu kõigis maailma rahvastes. Nende populaarsus ületab isegi kõige keerukamaid hõrgutisi, kuna need saavad kaunistada peaaegu iga lauda ja saada iga pidu aluseks.
Nende hulgas on pelmeenidest teada kõige muljetavaldavam retseptide loetelu, kuid ainult mõnda neist saab tõesti edukaks nimetada. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada uskumatult maitsvaid pelmeene seente ja kartulitega, ning antakse ka samm-sammult juhised selle retsepti ettevalmistamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Tõeliselt maitsva roogi loomiseks peate koostisosade valikule tõsiselt lähenema. Toiduvalmistamiseks sobivad ainult värsked kartulid ja kvaliteetsed seened, need ei tohiks sisaldada putukate või muude kahjurite tekitatud kahjustuste jälgi ning jaotises peaksid need erinema lihakate ja elastsete kudede poolest. Pelmeenide jahu peaks olema eranditult kõrgeima kvaliteediga, see on ainus viis tõeliselt õrna taigna saamiseks.
Parima jahu valimiseks peaksite kindlasti tähelepanu pöörama pakendi märgistusele. Kõrgeima kvaliteediga toode sisaldab pakendil ISO-märgist, mis näitab kvaliteeti, mis vastab kõigile rahvusvahelistele standarditele.
Koostisosade ettevalmistamise põhiprotseduur on üsna lihtne. Kartulid, seened ja muu tuleb pesta ja koorida. Siis tuleks kartuleid keeta, kuni need on täielikult keedetud, on vaja köögivilja keeta keskmisel kuumusel umbes 30–40 minutit.
Järgmisena peate valgud munakollastest eraldama ja seejärel panema need eraldi konteineritesse. Pärast seda saate otse roogi loomise põhietappi liikuda.
Austri seente ja kartulitega pelmeenide retsept
1 kg60 minutit
petersell ja till
1 väike hunnik
päevalilleõli
1 spl. l
munakollane
2 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kõigepealt peate taigna valmistama, selleks eraldi sügavas anumas sõeluge jahu läbi peene sõela ja seejärel ühendage see munakollaste, vee ja sulavõiga. Sõtke tainas hoolikalt läbi, tehke seda ringikujuliselt. Lõpptulemus peaks olema paks, tihe ja homogeenne mass.
- Mähi tainas kilesse ja külmkapis 30 minutit.
- Tükeldage iga austriseene, sibul peeneks ja pange kõik kuuma päevalilleõliga pannile.
- Prae sibula-seenesegu õrnalt kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Tehke keedetud kartulipüree, seejärel ühendage see praetud austri seente ja sibulaga.
- Tükeldage petersell ja sibul rohelised ning segage see vaheldumisi hakkliha kartuliga. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Rullige tainas paksuseni kuni 1–2 mm ja moodustage sellest identsed ringid läbimõõduga umbes 7–10 cm. Kõige mugavam on seda teha plast- või klaasist tassiga.
- Aseta iga tainaringi keskele 1-2 tl täidist.
- Voldi tainas pooleks ja näpi servad kokku, moodustades igale pelmeenile nn pigtaili. Pealegi peaks igaüks neist meenutama omamoodi "suurt pelmeeni".
- Keeda pelmeene soolaga maitsestatud vees umbes 4-6 minutit. Seda roogi serveeritakse hapukoorega, kaunistades helde peotäie rohelistega.
Vareniki kartuli ja austri seentega on uskumatult maitsev ja rahuldav roog, mis võib laadida energiat kogu päevaks, aga ka positiivseid emotsioone.
Kas sa tead Hoolimata asjaolust, et pelmeenid on traditsiooniline slaavi toit, laenati retsept idamaisest köögist. Juba iidsetest aegadest on seda roogi Türgis tuntud kui "dyush-var", kuid erinevalt pelmeenidest olid selle täidiseks igasugused liha.
Selle küpsetamine pole lihtne, kuid minimaalsete oskustega saate seda teha ilma probleemideta. Samal ajal on peamine eesmärk omandada kvaliteetsed koostisosad ja neid õigesti valmistada, kuna sellest sõltub sageli retsepti taasloomise edu.
