Boletus - teine kõige toitainerikkam ja maitsvam pärast sealiha - on selles suures koguses kiudaineid, süsivesikuid, valke ja rasvu, samuti kaaliumi, fosforit, rauda, A-, C-, PP- ja B-vitamiini. Kõik selle liigid on söödavad, kuid maitsed praktiliselt ei erine. Nende ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid peate seda õigesti tegema.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Boletuse valimisel on väga oluline vahet tegelikul ja valel ning need näevad välja peaaegu ühesugused - neid peetakse söögikõlbmatuks ja neil on mõru maitse, mis võib roogi rikkuda. Peamised erinevused nende liikide vahel on järgmised: päris seentel on viljaliha valge või sinakasvärv ning valed jalad on kaunistatud roosaka või kollaka värvusega.
Enne toiduvalmistamist tuleb seened pesta, müts ülevalt kilelt eemaldada, kahjustatud või “kahtlased” kohad pinnalt eemaldada ja soovi korral lõigata suurteks või väikesteks tükkideks. Boletus on madala kalorsusega toode (22 kcal), nii et see sisaldub sageli dieettoitudes. Ja kuna glükeemiline indeks on null, on neid seeni soovitatav kasutada diabeediga inimestel.
Kas sa tead Seened on väga visad ja suudavad ellu jääda 30 tuhande meetri kõrgusel maapinnast.
Retseptid: kuidas enne praadimist keedetud boletus keeta
Seda tüüpi seened on universaalsed ja sobivad peamiseks koostisosaks paljudele roogadele: suppidele, kastmetele, lisanditele jne. Sellegipoolest tasub meeles pidada, et kõik seened on mao jaoks rasked toidud ja neid ei tohiks kuritarvitada.
Praetud baravik sibulaga
230 minutit
päevalilleõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Külmutatud seente kasutamisel sulatage need enne kasutamist üles. Kui see on värske, keetke enne praadimist korilill.
Koorige, loputage ja peeneks hakkige sibul.
Seejärel valage pannil päevalilleõli ja kuumutage keskmisel kuumusel.
Seejärel lisage tükeldatud sibul ja praege 5 minutit. Kui sibul saavutab kuldse tooni, lisage seened ja laske neil 15–20 minutit praadida, samal ajal panni sisu perioodiliselt segades. Mõned koduperenaised katavad panni kaanega, nii et roog küpseb kiiremini ja ei põle.
15 minuti pärast muutuvad seened mustaks, neid tuleks soolata. Järgmisena katke ja jätke veel 5 minutiks.
Video retsept
Praetud baravik sibulaga
Tähtis! Suure rauasisalduse tõttu tumeneb töötlemata kibuvits kiiresti, seetõttu tuleks värskeid seeni keeta või keeta vahetult enne külmutamist.
Seene supp
555 minutit
suured kartulimugulad
4 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Enne kasutamist sulatage ja keetke õisik korralikult.
Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks.
Vala vett ja küpseta madalal kuumusel 5-7 minutit.
Koorige sibul ja tehke 2 jaotustükki, seejärel lisage pannile. Seejärel tuleb see supist eemaldada.
Järgmisena viige supp keemiseni ja eemaldage saadud vaht.
Koorige kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks ja lisage supile, keetke 25 minutit.
Maitse jaoks lisa loorberileht. Keetke veel 10 minutit. Siis hankige sibul. Kõige lõpuks lisage sool ja vajadusel nuudlid, keetke 5–7 minutit.Soolutage seened keetmise lõpus, vastasel juhul muutuvad need kuivaks ja jäigaks.
Video retsept
Seene supp
Kuidas enne praadimist keeta
Mõned koduperenaised ei keeda buletti enne praadimist, väites seda seente kasvatamisega ökoloogiliselt puhtatel aladel. Kuid enamik kokkasid nõustub, et selline töötlemine on vajalik, et seened ei muutuks mustaks ja vabaneksid kogunenud kahjulikest ainetest.
Kas sa tead Seene seeni peetakse maailmas kõige kiiremini kasvavaks - iga kahe minuti järel kasvab see 1 sentimeetri võrra.
Niisiis, enne toiduvalmistamist peate pesema ja puhastama. Järgnevalt lõigake barakk suurteks tükkideks, pange pannile ja valage vett. Siis on vaja seened keema viia, eemaldada vaht, sool ja küpseta 25-30 minutit. Pärast seda on vaja vett tühjendada ja enne praadimist kuivatada, neid saab ka külmutada.
Seenetoite on väga lihtne valmistada ja alati uskumatult maitsvad. Kuid sügisperioodil suureneb selle tootega mürgituse juhtumite arv. Reeglina on põhjuseks mittesöödavate liikide sissevõtmine. Selle vältimiseks peate selle toote ostma usaldusväärsetes kohtades ja teadma söödava toote tunnuseid. Samuti on vaja mainida, et seened on alla 14-aastaste laste seedesüsteemi jaoks liiga rasked tooted.