Chum lõhe, nagu kõik Atlandi ja Vaikse ookeani lõhe sordid, on maitsev kalaliik, mis sisaldab suures koguses vitamiine ja rasvhappeid, eriti Omega-3. Selle parameetri järgi võtab lõhe kõigi kalaliikide seas 4. koha. Kui otsustate oma peret millegi maitsvaga hellitada, proovige kindlasti paarile näiteks chum-lõhet küpsetada aeglases pliidis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Chum-lõhe toiduliha iseloomustab see, et sellel pole peaaegu mingeid väikeseid luid. Ja see annab kulinaariaekspertidele laia tegevusvabaduse. Esimesest ja teisest kursusest valmistatakse viljalihast külmad ja kuumad eelroad. Kuid roogade kvaliteet sõltub alati lähtematerjalist.
Enamikus piirkondades on müügil värskelt külmutatud kala, mis vastab järgmistele nõuetele:
- verevalumite, koorivate soomuste ja võõraste lõhnade puudumine;
- silmad - selged ja säravad, mitte uppunud ega hägused;
- jääkoor jaotub rümba kogu pinna ulatuses ühtlaselt;
- punased või roosad lõpused;
- valge kõht;
- läikivad kaalud, libisevad puudutusega;
- apelsini liha.
Võtke rümp käes. See peab olema tihe ja kindel ning mitte mingil juhul paindlik. Need on märgid külmutatud kalast. Vajutage filee sõrmega - see peaks kevadel tekkima .Kui teil on vaja sulatatud külmutatud lõhet sulatada, pange see kõigepealt 2 tunniks külmkapi keskmisele riiulile, seejärel viige see kilekotti ja kastke see külma veega. Iga poole tunni tagant vahetage vett, kuni see on täielikult sulanud.
Kas sa tead Chum kudeb ainult üks kord elus.
Aurutatud Chum retseptid
Keta on väga maitsev kala, kuid mitte kõik algajad kokad ei tea, et praadimine rikub seda. Tulemuseks on üsna kuiv roog. Seetõttu pakutakse teie tähelepanu aurutatud chum lõhe keetmise retsepte. Toiteväärtuse poolest on selle kala rasvasisaldus madalam kui teistes lõhedes. Ja see annab talle pehme ja õrna maitse. See sobib ka neile, kellele ei meeldi intensiivse aroomiga kala esindajad.
Klassikaline retsept aeglases pliidis
30 minutit
aurutatud vesi
500 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Soola ja pipraga valmistatud ettevalmistatud pestud kalaviilud.
- Lõika 0,5 sidruni viiludeks.
- Piserdage kala sidrunimahlaga poolelt tsitrusviljadest mõlemalt küljelt.
- Jahvatage koriandri herned ja puistake neid praadidega.
- Lasta 15 minutit soola ja vürtsidega leotada.
- Valage multikoogi kaussi 500 ml vett.
- Pange kala võrku. Aseta peale piparmündilehed ja paar sidruniviilu.
- Sulgege kaas. Seadke küpsetusaeg küpsetusrežiimis - 20 minutit. Keetke kaant eemaldamata.
- Kuna valmis roog on pehme, katke see võrest välja saamiseks plaadiga ja keerake ümber.
- Keedetud kala serveeritakse kuumalt.
Tähtis! 10 minutit pärast aurutamise algust tuleb sidrun aeglasest pliidist eemaldada, nii et liha ei hapu.
Küljeletiga topeltkatlas
3-4 40 min.
külmutatud köögiviljavaagen
200 g
aurutatud vesi
500 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika kala, soolestik, puhastage see soomustest, peske.
- Tehke kastme majoneesist, soolast, piprast, kuivadest ürtidest ja segage see praadidega.
- Kahekordse katla kaussi valage 400-500 ml vett.
- Viilutatud kala kastmes restil.
- Lõika kooritud sibul [/ url] rõngasteks ja laota kalale.
- Koorige kartulid, lõigake ringidesse, puistake soolaga ja määrige majoneesiga.
- Pange teine kauss kala kausi peale ja pange kartulid selle sisse / / url.
- Kartulitele saate lisada külmutatud assortii köögivilju või keeta ainult kartuleid ise.
- Lülitage topeltkatla taimer sisse 30 minutiks.
- Serveeri roog kuumalt.
Video retsept
Tähtis! Chum-lõhe kuumtöötlemise (küpsetamine või hautamine) kestus sõltub tükkide paksusest. Iga 1,5 cm paksuse kohta peate 4 minutit.
Köögiviljadega
8 180 minutit
aurutatud vesi
300 g
jahvatatud must pipar
1/2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kala soolestik, eemaldage uimed, luud ja nahk.
- Lõika saadud filee kuubikuteks, lisa sool, pipar, pigista sidrunimahl, puista peale jahu.
- Määri multikoogi kauss kergelt. Seadistage režiim "Küpsetamine". Küpsetage chum lõhet 20-30 minutit, kuni kuldpruun.
- Eemaldage ettevalmistatud filee kausist.
- Haki kooritud sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad aeglases pliidis 5 minutit küpsetusrežiimis läbipaistvaks.
- Lisage porganditega sibulatele peeneks hakitud ja kooritud tomatid ja jätkake selle küpsetamist 30 minutit hautamisrežiimis.
- Võtke köögiviljad välja.
- Lahjendage hapukoor vähese veega ja kergelt soolaga.
- Pange praetud kala kihiti aeglasesse pliiti, seejärel köögiviljad. Nirista kõik valmis hapukoorekastmega.
- Seadke küpsetusrežiim ja keetke 30 minutit.
Kas sa tead Iga kord, kui multikoogi kaane toidu maitsmiseks avate, väljub sellest temperatuur, mis hoiab soojust. Ja siis peate toiduvalmistamise lõpetamiseks keetmise ajaks lisama veel 15–30 minutit Enne taimeri piiksumist hoidke kaane avamise kiusatusest vastu.
Kala keetmine, hautamine või küpsetamine artiklis nimetatud kodumasinates on äärmiselt lihtne. Piisab retsepti järgimisest ja loomulikult vali toiduvalmistamiseks kindlasti värske kala.
