Liha ja seente kombinatsioon on alati hea lahendus igat tüüpi roogade jaoks ning juba selle praadimise või hautamise võib otsustada isiklike eelistuste põhjal. Hea võimalus vabaaja või isegi piduliku laua jaoks oleks kanafilee koorekastmes küpsetatud šampinjonidega, ehkki need pole kaugeltki ainsad koostisosad kulinaarse meistriteose loomisel. Milliseid muid tooteid vaja läheb ja mida tuleks tassi loomisel meeles pidada - loe edasi artiklist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle tüüpi roogade mis tahes retsepti peamised koostisosad on seened (tavaliselt šampinjonid) ja kanarind, mida on maitsestatud rasvavaesel või mõõdukalt rasvasel kooril põhineva koorega. Muidugi võite maitsva ja tervisliku roogi saada ainult siis, kui kõik need koostisosad on värsked, nii et enne ostmist peaksite kontrollima kõiki valitud toodete kõlblikkusaegu, uurima liha ja veenduma, et seal pole ebameeldivat lõhna.See kehtib ka piimatoodete kohta - koor või kõva juust, samuti kuivatatud puuviljad või köögiviljad, mida sageli kasutatakse valmistoidu erksamaks maitsmiseks. Enne tükeldamist tuleb värsked köögiviljad koorida ja liha pesta voolava vee all ning kuivatada paberrätikutega. Iga koostisosa jahvatamise meetod ja selle edasine kulinaarne töötlemine sõltuvad valitud retsepti nõuetest.
Tähtis! Seened on soovitatav pesta vahetult enne keetmist, sest pärast nende leotamist ei saa te enam toodete värskust pikka aega säilitada.
Kanafilee filee retseptid seentega koorekastmes
Selle roogi traditsioonilises valmistamisviisis kasutatakse ainult neid tooteid, koort ja mitmesuguseid vürtse, kuid kui sellest ei piisa, saate maitsepaletti laiendada juustu, küüslaugu või isegi kurkumiga. Igal juhul saate kulinaarsete jõupingutuste väärilise tulemuse saamiseks ainult valitud retsepti selgelt järgida.
Klassikaline retsept
480 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese liha ja riivige seejärel purustatud küüslaugu, soola ja päevalilleõliga, puistates samal ajal pune mõlemalt küljelt.
Jätke marineeritud liha tunniks lauale, kattes anuma kana kaanega. Eemaldage seentelt koor, loputage ja lõigake õhukesteks plaatideks.
Kuumutage pann, valage taimeõli põhja ja pange hakitud šampinjonid.
Soolage neid ja hautage mõõdukal temperatuuril, kuni neis olev vedelik täielikult aurustub.
Pange seened eraldi sügavasse kaussi ja asetage marineeritud kanarind nende asemele, praadides seda mõlemalt poolt 2 minutit.
Lisage šampinjonid ja, kaanega kaetud, jätke kõik hautatud 8-10 minutiks, unustamata aeg-ajalt segada, et segu ei põleks.
Kui rinnatükk ja seened on hautatud, segage koor tärklisega ja valage rinnale, jättes kõike hauduma kaane all 6-8 minutit.
Vala soola ja pipart tulevane roog maitse järgi, maitstes kastet eelnevalt.
Kandke keedetud rinnatükk veel kuumalt kreemjas kastmes taldrikule, lõigake see mitmeks kihiks laiusesse ja pange seened peale, maitsestage kastmega.
Video retsept
Kas sa tead Šampinjonid on väga kasulikud kõrge vere kolesteroolisisaldusega inimestele. Seente keemilised komponendid hävitavad moodustunud kolesterooli naastud ja eemaldavad kehast toksiine.
Juustuga
445-50 min
sool ja must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese seened, kuivatage iga eksemplar rätikuga ja lõigake 4 ossa (väikesed võivad olla kahes osas).
- Pese ja tükelda kanarind suurteks kuubikuteks.
- Hõõru juust riivis.
- Kuumutage taimeõli sügaval praepannil ja praadige kõik saadaolevad seened mitme korraga, ainult nii, et need ei tekita palju mahla ja muutuvad vormitu koorikuks.
- Pange praetud šampinjonid eraldi kaussi ja valage pannile veidi rohkem õli ja viige liha üle, jättes selle vähemalt viieks minutiks kõrgel temperatuuril praadima, nii et kanatükid oleksid hästi pruunistunud, kuid mitte läbi põlenud (pöörake kindlasti kana regulaarselt ümber).
- Valage lihale eelnevalt keedetud seened ja valage koor.
- Kui olete kõik hästi seganud, vähendage gaasivarustust ja laske segul keeda, kuni kaste muutub paksemaks.
- Valage nõusse kõik vürtsid (koos soolaga) ja niipea, kui segu keeb, valage juustukook pannile, segades kõik uuesti.
- Kui juust on täielikult sulanud ja kaste on ühtlase konsistentsiga, eemaldage toit pliidilt ja saate seda lauale serveerida mis tahes teie valitud garneeringuga (pasta ja kartul on hea valik).
Tähtis! Hautamise algfaasis ei ole väärt kana või seente soolamist ja pipart panemist, vastasel juhul ei säilita nad oma terviklikkust ja atraktiivsust.
Šampinjoni hautis
2-335 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese, kuivata ja tükelda liha paksu põhuga.
- Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pestud ja kooritud šampinjonid õhukesteks viiludeks.
- Prae tükeldatud sibul eelnevalt sulatatud võiga.
- Niipea kui poolrõngad muutuvad pehmemaks, lisage filee viilutatud osad ja praege kõik koos pidevalt segades (8-10 minutiga peaks liha olema peaaegu täielikult küpsetatud).
- Pange seened ülejäänud koostisosadesse ja keetke veel 8-10 minutit.
- Kalla lihale seentega koor, lisa sool, vürtsid ja pipar ning vajadusel ka pisut vett (see võimaldab pisut maitsestada ja roog mahlasemaks muuta).
- Kombineerige kasutatud tooted ja hautage veel 5 minutit, nii et kõik koostisosad oleksid kastmega hästi küllastunud ja saavutaksid täieliku valmisoleku.
- Eemaldage roog tulelt ja serveerige ravimtaimedega kaunistades lauale valitud lisandiga.
Küpsetatud ahjus porcini-seentega
345-50 min
päevalilleõli
4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage ja keetke rind kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel jahutage liha ja lõigake paksudeks kihtideks.
- Pese, puhasta ja kuivata seened paberrätikuga, lõigates need piklikeks viiludeks.
- Koorige sibulad, loputage puhta veega ja tükeldage õhukesteks rõngasteks.
- Praege ettevalmistatud kana sulatatud võiga, valades samas kohas salakaval seente segu.
- Segage eraldi konteineris hapukoor ketšupiga, segage segu soola ja pipraga ning valage seejärel panni sisusse, jaotades segu segu ühtlaselt.
- Täitke roog jämedalt riivitud juustuga ja viige pann umbes 20 minutiks ahju (peate selle kõigepealt eelsoojendama temperatuurini + 190 ° C).
Kas sa tead Kana liha sisaldab suures koguses beetakaroteeni, mis meie kehasse sattudes muundub nägemiseks vajalikuks vitamiiniks A. Tänu sellele paraneb nägemisteravus mitte ainult päevasel ajal, vaid ka öösel.
Šampinjonidega kreemjas küüslaugukastmes
3-440–50 min
kana (eelistatavalt filee)
2 tk
oliivi- või päevalilleõli
50 ml
kana maitsestamise segu
8-10 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika ettevalmistatud sibul väikesteks kuubikuteks ja pruunista see õlis.
- Jahvatage kana natuke suurteks kuubikuteks.
- Kandke liha juba praetud sibulale, soolale, maitsestage see ürtidega, segades samal ajal hoolikalt tulevase roa komponendid.
- Jätke liha praadima (umbes kümme minutit), seejärel valage pannile kooritud ja tükeldatud seened.
- Jätke segu veel 5 minutiks pliidile, valage koor ja, kattes kõik kaanega, laske tulevasel nõud keema.
- Jahvatage küüslauk, lisage see ülejäänud koostisosadele, katke anum kaanega ja vähendage kuumust, hautage segu veel 10 minutit.
Kurkum ja muskaatpähkel
345-50 min
kana (filee)
500 g
kurkum ja hakitud muskaatpähkel
5 g
koor (20% rasva)
200 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage filee, kuivatage veidi ja lõigake kohe suurteks osadeks (peeneks hakkida pole seda väärt).
- Pese seened ja lõika suurteks tükkideks, haki sibul poolrõngasteks.
- Kuumas õlis praadige lihaviilud, kuni ilmub ilus koorik.
- Lahustage või eraldi pannil ja viska sinna sibul ning niipea, kui see on kuldse värvusega, lisage jahu ja segage kõik, keetes umbes minut.
- Vala ettevalmistatud segule hakitud pähkel ja kurkum ning vala veel 2 minuti pärast koor pannile.
- Pärast segu keetmist valage sinna riivitud juust ja kui segu tuleb liiga paks, valage pisut keedetud vett.
- Kombineerige koorekaste ja pannil praetud liha seentega, pärast mida saate roogi valitud lisandiga süüa.
Ükskõik, mis kanafilee retsepti valite seentega koorekastmes, järgige alati rangelt selle nõudeid. Ainus erand on vürtside kasutamine, kuna selles küsimuses juhindub igaüks oma maitse-eelistustest.
Korralikult küpsetatud roog on suurepärane lisa nii juhuslikule kui ka pidulikule lauale, seega tasub toiduvalmistamisele kulutatud aeg igati ära.