Roosa lõhe on punane kala, lõhe väikseim esindaja. Tema liha on õrn ja mahlane, väga maitsev praetud, küpsetatud ja hautatud kujul. Tutvuge pannil hapukoores roosa lõhe valmistamise lihtsa ja kasuliku retseptiga.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Värsket roosat lõhet pole nii lihtne osta. Tavaliselt müüakse seda külmutatult, nii et selle värskuse määramine on üsna keeruline. Üksikpakendis kala ostes tuleks vaadata püügikuupäeva: kui enne müügiaega on möödunud pool aastat, siis ei saa kala värske olla.
Kas sa tead Kõik roosast lõhemunast tekkivad vastsed on emased. Ainult aja jooksul muutuvad isastest umbes pooled praadimisest.
Mida veel valimisel otsida:
- rümp on ühtlane, mitte kõver, ei deformeeru;
- ei jää ega lumekihti;
- kogu kala kaal - 800–1500 kg;
- kõht on ühtlase värvusega, tasane, mitte paistes, kui see pole kaaviariga naine;
- nahk ilma kahjustusteta;
- pole ebameeldivat lõhna;
- erepunase värvi lõpused (kui neid saab arvestada).
Roosa või värske roosa lõhe on väikeste soomustega. See tuleb eemaldada, mõnikord eemaldatakse kalalt nahk. Pärast sisemiste kõhtude eemaldamist tuleb rümpa põhjalikult pesta, eelistatavalt voolava vee all.
Lõhe retsept pannil hapukoore, porgandi ja sibulaga
660–90 minutit
nisujahu või leivapuru
100 g
taimeõli
5 spl. l
jahvatatud must pipar ja sool
maitsta
mustad pipraterad
5-6 hernest
kala maitsestamine (valikuline)
1 näputäis
külm keedetud vesi
250 ml
hakitud rohelised
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Sulatage kala soomustest ja sisetükkidest puhtaks. Loputage hoolikalt voolava vee all.
Katkesta pea, saba ja kõik uimed. Lõika rümp portsjoniteks ja loputa iga kord uuesti.
Koorige sibul ja porgand. Riivi porgandid jämedale riivile. Pirnidesse lõigatud rõngad või poolrõngad.
Kuumutage pann päevalilleõliga. Rullige kalapihvid soola ja pipraga segatud jahus ja praege mõõdukal kuumusel igast küljest kuni kuldpruunini.
Kuumutage teine praepann õliga. Eraldi praadige sibulat kuni kuldpruunini ja porgandit kuni pehme.
Pange hautatud porgandid ja seejärel sibulamass praetud kalatükkidele. Pole vaja segada.
Lisage pannile loorberilehed, pipraterad ja veidi kala maitsestamist.
Eraldi mahutis (näiteks liitrises kruusis) lahjendage hapukoor veega, segage hästi ja valage ettevaatlikult pannile, nii et kalad ja köögiviljad oleksid ühtlaselt vedelikuga kaetud.
Kata pann ja hauta madalal kuumusel 15–20 minutit.
Lülitage kuumus välja ja laske veel 10 minutit kuumal pannil keeda. Hapukoorekastmega kaetud köögivilja teki all lõhet saab küpsetada ka eelsoojendatud ahjus, küpsetades seda 20-30 minutit.Puista enne serveerimist maitserohelisega üle.
Sulatage kala soomustest ja sisetükkidest puhtaks. Loputage hoolikalt voolava vee all.
Katkesta pea, saba ja kõik uimed. Lõika rümp portsjoniteks ja loputa iga kord uuesti.
Koorige sibul ja porgand. Riivi porgandid jämedale riivile. Pirnidesse lõigatud rõngad või poolrõngad.
Kuumutage pann päevalilleõliga. Rullige kalapihvid soola ja pipraga segatud jahus ja praege mõõdukal kuumusel igast küljest kuni kuldpruunini.
Kuumutage teine praepann õliga. Eraldi praadige sibulat kuni kuldpruunini ja porgandit kuni pehme.
Pange hautatud porgandid ja seejärel sibulamass praetud kalatükkidele. Pole vaja segada.
Lisage pannile loorberilehed, pipraterad ja veidi kala maitsestamist.
Eraldi mahutis (näiteks liitrises kruusis) lahjendage hapukoor veega, segage hästi ja valage ettevaatlikult pannile, nii et kalad ja köögiviljad oleksid ühtlaselt vedelikuga kaetud.
Kata pann ja hauta madalal kuumusel 15–20 minutit.
Lülitage kuumus välja ja laske veel 10 minutit kuumal pannil keeda. Hapukoorekastmega kaetud köögivilja teki all lõhet saab küpsetada ka eelsoojendatud ahjus, küpsetades seda 20-30 minutit.Puista enne serveerimist maitserohelisega üle.Tähtis! Roosa lõhe liha keedetakse kiiresti, nii et toiduvalmistamisel peate olema ettevaatlik, et see mitte üle eksponeerida. Maksimaalne küpsetusaeg: keetmine - 15 minutit, praadimine - 20 minutit, küpsetamine (eelistatult fooliumis) - mitte kauem kui 40 minutit.
Video retsept
Roosa lõhe, hautatud köögiviljadega hapukoores, sobib hästi kartulipüree, keedetud riisi, tatra ja pastaga, aga ka värskete tomatite salatiga. Hapukoorega yushka saab maitsvat kastmena maitserohelist.
