Saate kodus ise marineeritud ristiusku valmistada. Maitselt ei sarnane see väike kala heeringaga. See on erinev ja ka väga maitsev. Väikesed kalakondid pehmendavad marineerimise ajal ja muutuvad ohutuks. Isegi algajad kalurid saavad seda roogi valmistada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineeritud karpkala ettevalmistamiseks tuleks valmistada värske kala. Värskusastme peaksid määrama välised tunnused: lõpused on erkpunase värvusega, keha on kahjustusteta elastne, lõhn on kerge kala. Kalad tuleb puhastada soomustest, sisetükkidest, lõigata ära pea ja uimed. Pese rümbad voolava vee all hästi, eemaldades kõhust mustad kiled.
Tähtis! Marineerimiseks on kõige parem keskmise suurusega karpkala: pisut rohkem kui 100 peopesa–200 g. Suuri isendeid on parem praadida.
Karpkala marinaadi retsept
650 tundi
rümbad
5-6 tk. (1 kg)
loorberilehed, mustad pipraterad
maitsta
koriander, suupiste
maitsta
päevalilleõli
sõltub purgi suurusest
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika ettevalmistatud kalakorjused väikesteks, 1,5–2 cm pikkusteks viiludeks üle katuseharja. Kui lõikamisprotsessi käigus tulevad välja suured kalakondid, tuleks need eemaldada.
- Soola hakitud tükid, sega ja pane päevaks külmkappi.
- Eemaldage külmkapist, tühjendage päeva jooksul tekkinud soolvesi.
- Lisage äädikat ja vett, nii et portsjonitükid oleksid vedelikuga kaetud (umbes 150-200 ml).
- Segage kala vedelikus ja jätke sinna, kuni liha muutub heledaks (umbes 2 tundi).
- Nõruta äädikalahus ja maitsesta liha. Vajadusel soola.
- Lõika sibul rõngasteks, valmista maitseained ja purk kalade munemiseks.
- Purgipõhja sisse pange sibularõngas, paar hernes pipart ja koriandrit ning loorberileht. Järgmised 6-7 kalatükki põhja katmiseks.
- Korrake toimingut kihtide kaupa, kuni kalad on täielikult laotud. Iga kiht peab olema pisut kahjustatud. Virnastamine sibulate ja vürtsidega.
- Valage kogu liha rafineeritud päevalilleõliga, sulgege ja marineerige külmkapis 1 päev.
- Serveeri lisandina eraldi roogina.
Video retsept
Karpkala marinaadi retsept Video retsept: risti karpkala marinaadi retsept
Marineeritud karpkala ladustamine
Marineeritud ristiinimesi saate õlis külmkapis hoida umbes 2–3 nädalat. Kui saak on suur, tuleb seda puhastada sügavkülmas kuni 6 kuud või soolvees kuni 1 kuu.
Kodus marineeritud risti karpkala üllatab teid oma maitse ja valmistamise lihtsusega. See osutub väga maitsvaks ja pole sugugi halvem kui muud tüüpi kala. Vastupidi, karpkala liha on mahlane ja pehme.