Nepalis ja Põhja-Indias on tatra nimi must must riis. Rohkem kui 5000 aastat tagasi kasvatas inimkond seda rohttaime. Läbi Hiina ja Kesk-Aasia tungis see Euroopasse, kus kohati nimetatakse seda tavaliselt pöögisuuks. Seega on ladinakeelne nimetus Fagopyrum tegelikult “sarnane pöögipähkliga”. Kultuuri eeliseid ja rakendusi kirjeldatakse artiklis.

Mõisted "tatar" ja "tatar"

Harilik tatar - tatar perekonna samast perekonnast - Polygonaceae - pärinev liik on leib ja mesi. Kuulub pseudoteravilja tüüpi teravilja leiva hulka. Seemned ei moodusta mitte ainult inimese dieeti, vaid ka linnud söövad neid.

Kultuur näeb välja selline:

• õisikud paljudest valgetest või roosadest õitest;
• seemned (botaanika vilju nimetatakse "pähkliteks"), valmivad septembris või oktoobris, helerohelised, kolmnurkse kujuga;
• taime kõrgus - kuni 100 cm;
• vars - püstine;
• lehed on pühitud kolmnurksed.

Sõnal "tatar" pole mitte ühte, vaid mitut tähendust:

• täisteravili, mis on täistera;
• prodel - tatra jahvatatud puuviljad;
• Smolenski tangud (terade tugev jahvatamine);
• jahu.

Neid liike võib kuumutada ja vesipuhastada, seejärel muutub toode pruuniks. Selliste tingimusteta jääb rohekas varjund. "Rohelist tatrat" ​​peetakse dieettoiduks ja selliste teraviljade kilohind on tavapärasest röstitud omast rohkem kui kaks korda kõrgem. Kuid huvitav on see, et seal on veel üks "tatar" - paspalum pärit teravilja perekonnast. See taim erineb tatarist täiesti ja kasvab troopikas ja subtroopil.

Kas sa tead Kodo ehk codra on Lõuna-Aasias valmistatud teravili. Sama perekonna palmi tatariliiki leidub Krimmi territooriumil.

Tootlikkus

Kogu maailmas kasvatatakse üle 2,3 miljoni tonni tatar. Riigis on saagi saak (8–10 c / ha) nisu suhtes umbes kaks korda madalam. Suurim määr on 30 kg / ha. Taime kasvatamine ei nõua erikulusid, saagi saagise peamiseks teguriks on ilmastikuolud.

Teravilja kvaliteet mõjutab otseselt selle hinda, mis omakorda jagab kolme kaupa.

Keemiline koostis

Tatar on ainulaadse maitse ja suurepärase keemilise koostisega.

Mineraalid, millega see on rikas, on inimestele olulised, nende seas väärib eriti märkimist:

• vask
• fosfor;
• jood;
• tsink;
• kaalium
• rauda.

Taime teraviljakomponent sisaldab B-, PP- ja E-rühma vitamiine. Kultuuri vitamiinide rohkus eristab seda teiste teraviljade taustast, seetõttu on tatar dieettoode.

Kas sa tead Idast tulnud kultuur sai oma nime tänu sellele, et see jõudis Kreeka maa kaudu otse slaavi maale.

Terade koostis sisaldab:

• 18 aminohapet;
• kuni 60% liitsüsivesikuid;
• kiudained;
• oravad.

Kasu ja kahju

Tatar kaloreid on suhteliselt palju - 100 g kohta 308 kcal. Veelgi enam, teravilja aurutamisel indikaator säilib, kuid keetmise tulemusel väheneb see 110 kcal-ni. Putru eeliseks on peamiselt antioksüdantsete omadustega flavonoidide sisaldus.

Ained mõjutavad keha nii, et veresooned tugevnevad ja seeläbi säilib südamelihase suurepärane töö. Tatar kasutatakse hemoglobiinisisalduse normaliseerimiseks aneemia korral.

• Kasu peamised näitajad:
• tarbetu kolesterooli vähendamine;
• seede stimuleerimine;
• toksiinide ja toksiinide keha puhastamine;
• närvisüsteemi säilitamine ja endokriinse stabiliseerumine;
• abi ainevahetuses, vererõhu hoidmisel;
• Ajutööle kaasaaitamine.

Kuid mitte iga inimene ei saa tatratooteid vabalt süüa.

• Võimaliku kahju tõttu hoiduge kultuuri kasutamisest:
• need inimesed, kellel on suurenenud vere hüübimine (laudjas on palju rutiini);
• gaasi ja kõhukinnisuse tõttu;
• diabeediga, migreeni ja veenilaienditega;
• neerupuudulikkuse esinemise tõttu.

Tähtis! Ärge sööge tatar piimaga - koostisosade seedimiseks on vaja erinevaid ensüüme, mis mõjutab seedetrakti.

Tatar

Teraviljast valmistatakse:

• tatar putru;
• pudingid;
• kotletid;
• supid;
• tee, tuntud idas.

Tera jahvatatakse jahuks, milles gluteeni (gluteeni) pole, seetõttu lisatakse tatraleiva valmistamiseks nisu. Sellisest jahusegust valmistatakse mitmesuguseid makarone. Alates "rohelisest tatrast" keedetakse ka putru.

Hiinlased kasutavad seda tee kujul, mis alandab vererõhku.

Kulla saamine

Riigi nendes piirkondades, kus mullad on peamiselt liivsavi, on tatar peamine meetaim. Heades tingimustes (normaalse õhuniiskuse korral) kogutakse ühelt hektarilt põllukultuuridelt kuni 80 kg mett. Tatar on tolmeldatud putukate poolt, kelle hulgas on olulised mesilased (need annavad ka umbes 70% seemnetoodangust).

Lilled annavad palju nektarit ja õietolmu. Kui kõrge õhuniiskusega ilm on soe, suureneb nektari tootmine. Saadud tatar mesi on tumepruuni värvi, punakas varjundiga, maitse on vürtsikas ja aroom eriline.

Söömine

Tang ja peamised tooted on tangud ja jahu.

Vene kulinaaria tundja William Pokhlebkin väidab, et:

• Slaavi teravilja valmistati traditsiooniliselt tuumast;
• magusad piimatoidud valmistati Smolenski teraviljadest;
• Ma olen seda küpsetanud.

Esimene võimalus on tavaliselt iseseisev roog või lisand.

Seal on mitmeid huvitavaid retsepte, näiteks:

• “Krupenik” - muna ja kodujuustuga küpsetatud tatar;
• "Tatar" - leib vastavast jahust;
• pudruga täidetud rambi kõht on “lapsehoidja”.

Meditsiiniline kasutamine

Eraldi tasub veel kord mainida R-vitamiini.

• Meditsiinis on see aine osa erinevatest ravimitest ja seda kasutatakse ravimite terapeutiliseks ja profülaktiliseks komponendiks selliste haiguste korral nagu:
• hüpertensioon
• preeklampsia;
• glomerulonefriit;
• septiline endokardiit;
• hemorraagia.

Tatar toiteväärtus on juba eespool näidatud.

• Rahvameditsiinis on lisaks teraviljale teada ka taime lilled ja lehed, mis:
• tugevdada veresoonte seinu;
• ravida hingamissüsteemi haigusi;
• aitavad kaasa naha kiirele uuenemisele;
• eemaldage valu radikuliidiga.

Kultuuri lilli pruulitakse meditsiiniliseks otstarbeks, leotised valmistatakse õisikute ja lehtede kuivast rohust, soojendamiseks kasutatakse tangud (soojendatud terad pannakse kottidesse, mida seejärel kasutatakse valulike piirkondade soojendamiseks).

• Raviomadused on loomulikult iseloomulikud tatrameele, mis on kasulik:
• hüpertensiooni ja vitamiinipuudusega;
• kroonilise gastriidi leevendamiseks;
• mao suurenenud happesuse tõttu.

Tähtis! Värskeid lilli ja tatarilehti on ohtlik süüa - need on mürgised.

Suurepärane kultuur, traditsiooniline ja tänapäevani populaarne - tatar. Sellest ei valmistata mitte ainult kõigile teada olevat putru, vaid ka jahu. Lisaks kasutatakse taimeosi mitmesuguste infusioonide ja dekoktide valmistamiseks. Tatar tooted on kasulikud paljudele inimestele. See teravili on vitamiinide ja muude oluliste komponentide kuninganna. Lisaks lihtsatele tatariretseptidele on palju huvitavat, mis on omane erinevatele rahvastele. Ebatavaliste koostisosade kombinatsioon üllatab ja uuendab teie suhtumist tatarisse. Ole terve!