Tatar kasvatamise mahud on viimastel aastatel langenud, mis on tinginud töödeldud toote hindade vältimatu hüppe. Tekkiva defitsiidi täiendamine tänapäevastes tingimustes nõuab mitte ainult külvipindade ulatuslikku suurendamist, vaid ka kõige kompetentsemat lähenemist tootmisele - tatra külvamine, koristamine ja töötlemine, mille üksikasju arutatakse allpool.
Tatarkülvi kuupäevad
Algaja talunik peab teadma, et tatra kasvatamise põllumajandustehnoloogias on õigesti valitud istutusperiood nii oluline, et see sõltub peaaegu 90% sellest, kui palju saaki tatrapõllult koristatakse.
Fakt on see, et kõnealust taimi võivad tõsiselt mõjutada nii kevadised tagasitulekud kui ka tugev põud, mis ületasid võrsed aktiivse õitsemise ja puuviljade moodustumise perioodil. Seetõttu on väga oluline kindlaks määrata optimaalne ajavahemik, mis kaitseb kultuuri mõlema nimetatud riski eest.Kas sa tead Tatar on aastaste rohttaimede hulgas üks paremaid meetaimi. Ühest hektarist põllult, kuhu külvatakse põllukultuur, saate kuni 100 kg kvaliteetset mett.
Tatarkülvi kestuse selget kalendripäeva ei saa nimetada, kuna need sõltuvad kolmest võrdselt olulisest tegurist:
- kliimavöönd;
- külvatava põllukultuuri konkreetne sort (sealhulgas nende valmimise aeg) - mida küpsem taim, seda varem tuleks see istutada;
- mullatüüp ja topograafia (mida raskem on pinnas, seda väiksem on külvisügavus ja sellest tulenevalt soojeneb maa kiiremini vajaliku temperatuurini);
- praegused ilmastikuolud (igal aastal võtab viimane hetk järjest rohkem kaalu, kuna kliima muutub kiiresti).
Eelkõige on vaja keskenduda mulla soojenemise sügavusele. Enamiku seemne tatrasortide puhul on vajalik, et temperatuur 8–10 cm sügavusel oleks vähemalt + 8ºС (mõned sordid vajavad veelgi soojemaid tingimusi, nende jaoks peate määratud parameetrile lisama veel 1–2 kraadi).
Tähtis! Tetraploidsed tatrasordid külvatakse varem kui determinandid. Diploidsed kultuurisordid, näiteks Zhniyarka või Anita Belorusskaya, sõltuvad edukalt valitud istutusperioodist kõige vähem.
Kõigi nende nüansside ja iseärasuste järgi kohandatud võib öelda, et Venemaa Euroopa osa keskmises tsoonis võib tatra külviperiood kesta umbes kuu - 10. maist juuni alguseni.
Tatar kuivatus
Tatarikasvatuse korralikud põllumajandustehnikad nõuavad sellise konkreetse sündmuse nagu kuivamine kohustuslikku rakendamist. See seisneb põllukultuuride töötlemises spetsiaalsete valmististe abil eesmärgiga teravilja sunniviisiliselt kuivatada (ladinakeelset sõna "kuivatus" võib sõna otseses mõttes tõlkida kui "kuivamist").
- Protseduur võimaldab teil saavutada mitu olulist eesmärki korraga, nimelt:
- kiirendage küpsemisprotsessi;
- blokeerida põllu umbrohu kinnikasvamine;
- vältida kahjurite, seeninfektsioonide ja muude haiguste levikut, mis mõjutavad põllukultuure nende arengu viimastes etappides (positiivne mõju ei kehti mitte ainult taimedele endile, vaid ka alale, kus nad kasvasid), seega on võimalik märkimisväärselt kokku hoida erinevate pestitsiididega ennetava maaharimise kulusid. );
- hõlbustada kogumisprotsessi, vähendada vältimatute kadude protsenti;
- vähendada terade kuivamisaega;
- hõlbustada tuuma järgnevat puhastamist;
- pikendada säilivusaega.
Isegi vihmase ilmaga on võimalik põllukultuure töödelda eksikaatoritega, kuigi suurem efekt saavutatakse juhul, kui protseduur viiakse läbi kuival põllul.
Tähtis! Kuivatamine on kaasaegne põllumajandustehnika, mis võimaldab koristatud põllukultuuride kogust suurendada vähemalt 40%, kuid see pole mahepõllumajandusega kokkusobiv, kuna hõlmab teravilja töötlemist keemiliste preparaatidega.
Talumehe jaoks on tatra ebameeldiv omadus see, et sellel kultuuril on võime valmida väga ebaühtlaselt: terade moodustumise protsess võib venida kolmest nädalast kuni pooleteise kuuni. Seega peab objektiivselt seisma silmitsi tõsiasjaga, et saagi koristamisel osutub sama taime tuuma osa ebaküpseks ja teine, vastupidi, üleküpseks.
Kadude vähendamiseks kasutati varem niinimetatud “eraldi kombineerimise” meetodit, mis hõlmab tatra kogumist kahes etapis: esiteks niitis tehnika taimed ja jättis nad mitmeks päevaks maapinnale kuivama ning alles pärast seda saak koristati.
Tatra müümisel sildi “mahepõllumajanduslik toode” all on põllukultuuride koristamise ainus aktsepteeritav meetod eraldi kombineerimine, lisaks ei saa eelkuivatatud teravilja formaalselt kasutada imikutoidus. Just seetõttu, et ilma kuivamiseta suurenevad saagikadud märkimisväärselt, on mahe tatar tavalisest kallim.
Kas sa tead Tatarsaak ületab harva 1 tonni hektari kohta, mis on 6 korda vähem kui riisi tootlikkus ja 8 korda vähem kui hirss. Kui aga arvestada esimese klassi tuuma maksumust, võib tatarikasvatuse äri olla kaks korda tulusam.
Praegune tehnoloogia tase võimaldab kasutada paljusid kuivatusmeetodeid, sealhulgas ka üldsageduslikule kiirgusele suunatud meetodeid. Kuid enamasti räägime samamoodi ohtlike või mõõdukalt ohtlike ainete keemilisest töötlemisest. Sel juhul ei ole vahetu oht mitte niivõrd tarbija, kuivõrd selle valdkonna ravimiga töötavad spetsialistid. Sellest hoolimata ei tasu potentsiaalset terviseohtu diskonteerida, eriti kuna mitte ainult tatar ei allu keemilise kuivatamise protseduurile, vaid ka meie toidulaual on muud traditsioonilised taimed - kartul, päevalilled, lina, sojaoad, suhkrupeet, herned, oad ja teised
Tatarikuivatamiseks kasutatavate ravimite seas väärib märkimist:
- Regalon;
- "Registan";
- Dikvalan;
- "Heat BT";
- "Squar";
- Alfa Diquat
- Euston;
- "Skorpion";
- "Lehtede langus";
- “Rõngas”;
- Kuldne
- "BP";
- kaltsiumkloraat (3%);
- pidevad herbitsiidid (umbrohu vastu põldude töötlemiseks kasutatavad pestitsiidid) - üks keskkonnaohtlikemaid võimalusi.
Protseduur tuleks läbi viia umbes 6-10 päeva enne kavandatud saagikoristust.
Kui tatar võetakse põldudelt
Võttes arvesse juba mainitud ebakorrapärasust ja hilinenud valmimist, on talupidajal, eriti algajal, väga raske kindlaks teha, millal on võimalik tatar koristada. Õige valiku jaoks võib teatud vihje olla ilm. Fakt on see, et põua ajal, kui õhuniiskus on alla 40%, lakkab vilja mass suurenema ja pole mõtet kauem põllul põllukultuure hoida.
Niiske ilmaga lükatakse küpsemisperiood vastupidi edasi, kuid isegi pärast kauaoodatud vihma saabumist võib saagi moodustumise peatatud protsess jätkuda, kuid ainult siis, kui taime maapealsel osal (vars ja lehed) polnud aega täielikult kuivada. Kuid isegi sellises olukorras annab iga järgnev parandava tatra õitsemine saagise üha ebaolulisema suurenemise, samal ajal kui varem valminud viljad (need moodustuvad tavaliselt varre alumistel astmetel) murenevad ja muutuvad seetõttu saagikoristuseks kättesaamatuks.
Märgiks, et koristusaeg läheneb pidevalt, on tatra värvuse muutus rohelisest pruuniks. Täielikult valminud terad on sama varjundiga. Kuid kui ilm on niiske, jätkab taim õitsemist ja roheliseks muutumist, peate minema põllult läbi ja hoolikalt uurima põllukultuuride seisukorda, püüdes leida “kuldset keskmist”, mis võimaldab teil koguda maksimaalselt valminud teravilja ja minimeerida kahjustusi murenenud või vastupidi, valmimata saagist. .
Üldiselt aktsepteeritud tava kohaselt on kogumise alustamiseks vajalik, et taim sisaldaks vähemalt 67–75% pimendatud teradest. Seda protsenti saab määrata ainult käsitsi. Selleks lõigake põllu eri osades mitu tatarit varre, eemaldage seemned nendelt, sorteerige need kaheks osaks - valminud ja valmimata - ning pärast igas rühmas olevate puuviljade arvu arvutamist arvutage nende suhe (osakaal).Tähtis! Tatar tuleb koristada niiske suve ajal, kui valminud terade maht muutub olulisemaks kui uute pungade, lillede ja vähearenenud viljade arv.
Nagu külviaja kindlaksmääramise puhul, pole ka täpsete kalendritähtpäevade osas soovitusi anda. Ligikaudu Vene Föderatsiooni Euroopa osa keskmise tsooni jaoks algab tatra koristamine augustis, harvemini septembris.
Kuidas tatar koguda
Tatar koristamismeetodi määravad kultuuri bioloogilised omadused.
Põhireeglid on järgmised:
- on oluline protseduur läbi viia lühikese aja jooksul - mitte rohkem kui viis päeva;
- kui ilm on kuiv, on soovitatav töötada hommiku- või õhtutundidel (sel ajal on taimede varred märjemad ja elastsemad, mis kaitseb neid murdumise eest ja vähendab tuuma varitsemise protsenti);
- varre lõike optimaalne kõrgus on 15–20 cm, sel juhul tatar ei lange maapinnale, mis vähendab varisemisohtlikke kadusid;
- tööks on vaja kasutada spetsiaalseid põllutöömasinaid - kombinatsioone teraviljakultuuride (Don, John Deere jt) koristamiseks mõeldud trummel- või konveierkorvikutega, samuti monteeritud päiseid, näiteks ZhNS-6-12 või ZhVN-6A või järelveetavad ZhVS-6 või ZhRS-4.9A (kui põllud on tugevalt ummistunud, samuti põllukultuuride paigutamisel on eelistatavamad ZhSK-4A või ZhRB-4.2 tüüpi niidumasinad);
- Päise seadistamisel peate püüdma tagada, et niitmise ajal puutub taimemass rulliribadega kokku ainult üks kord (selleks peaks perifeerne kiirus ületama translatsiooni kiirust umbes 1,2–1,43 korda).
Kogenud põllumehed teavad hästi, et õrna ja kapriisse tatra koristamiseks ei tohiks kasutada uusi põllutöömasinaid, kuna selliste kombainide töökehade teravad servad võivad rikkuda tuuma terviklikkust.
Tatar koristamise meetodid
Kui tatar ei kasvatata tööstuslikul skaalal, vaid väikese eramaatüki piires, saab saaki koristada ka tavalise vikati abil. Peremees kogub niidetud taimi väikestesse oksadesse, mis peaksid umbes 24 tundi vabas õhus lamama. Seejärel moodustatakse kääridest kettad. Sellisel kujul kuivavad varred lõpuks ära, seejärel tükeldatakse käsitsi, hoides igat taime puhta koti kohal ja puupulgaga, raputades selles olevad puuviljad maha.
Kuid kaasaegne tehnoloogia hõlmab tatar põldudelt koristamise kahe professionaalse meetodi kasutamist - juba mainitud eraldi kombineerimine (kahefaasiline) ja otsene (ühefaasiline). Meetodi valik sõltub põllukultuuride seisundist, ilmastikuoludest ja teatud määral ka põllumehe isiklikest eelistustest.
Kõigi ülaltoodud meetodite peamised omadused on esitatud tabelis:
Indikaator | Otsene kombain | Eraldi ühendamine |
Tera vananemisaste | kuni 90% (ülekoormuse oht) | 80% ja vähem |
Kultivarid, mille jaoks eelistatakse meetodit | Diploidne ja peeneteraline | Tetraploidne jämedateraline determinant, seeme (kasutatakse järgneval külvamisel) |
Saagi seisund | Uimastatud, hõre, haiguste või külmakahjustatud | Aktiivselt õitsev, niiske ja tihe |
Seega on otsene kombainikoristus vajalik meede, mida kasutatakse juhul, kui on olemas reaalne põllukultuuride massikao oht. See meetod annab teravilja kvaliteedi osas kurikuulsalt madala tulemuse. Samal ajal on saaki raskem töödelda ja puhastada, kuna tatarvarred jäävad niiskeks ja need tuleb rohelistest umbrohtudest eraldada.
Tähtis! Tatariterade optimaalne niiskusesisaldus rehepeksmiseks on 18%, kuid lehtede ja varte puhul peaks see olema suurem - umbes 30–35%.
Eraldi meetodil kogutakse niidetud taimed rullides ja jäetakse põllule. 3-4 päeva pärast väheneb teravilja niiskusesisaldus esialgsest 55% -st umbes kolm korda, misjärel purustatakse tatar väikese pöörlemiskiirusega (umbes 500–700 p / min) paigaldatud kombaini trummel. Kui jätta rullid põllule pikemaks, kuivavad puuviljad ja murenevad, mida ei tohiks kunagi lubada. Eraldi kombainikoristus ei vähenda mitte ainult saagikadusid, vaid vähendab märkimisväärselt ka kulusid järgneva töötlemise käigus.
Tatar töötlemine pärast saagikoristust
Koristatud tera töötlemine on keeruline ja mitmeetapiline protsess. Samal ajal tehakse teraviljale järgmisi protseduure:
- koristamine - lisandite, mustuse, kahjustatud terade eemaldamine separaatori, trimmeri või kivide eraldusmasina abil;
- hüdrotermiline töötlemine, eeldades kolme järjestikust faasi - aurutamist, kuivatamist ja jahutamist, mille tulemusel laudjas omandab tugevuse, mis hõlbustab sellega edasist tööd;
- koorimine - puuviljadest pealmise kihi eemaldamine, mis koosneb ainetest, mis pole inimorganismis seeditavad ega sobi inimtoiduks;
- sorteerimine - esialgne, jämedateralise ja peeneteralise ning lõpliku fraktsioonides;
- lihvimine - tangute jahvatamine ja õige kuju ning ühtlase struktuuri andmine, mille tulemuseks on valmistoote kuumtöötlemiseks lühem aeg;
- pakendamine ja müügiks ettevalmistamine.
Selleks, et valmis tatratangud vastaksid täielikult tänapäevastele standarditele selliste kriteeriumide järgi nagu maitse, lõhn, puhtus, struktuur ja keemisfaktor, on selle töötlemiseks vaja kalleid seadmeid ja spetsiaalset laborit, mis on varustatud erinevate mõõteriistadega.
Konkreetne tatar töötlemise protsess sõltub sellest, millist toodet eeldatavasti saadakse kogutud teraviljast.
Kas sa tead Lisaks „Smolenski tangudele” leidub vanades kokaraamatutes terminit „Sorochinsky hirss”. Seda riisikultuuri nimetati prantsuse keeles “Saracen”, seega pole sõna “Sorochinsky” sel juhul kuulsa Poltava messiga seotud.
Võimalusi on viis:
- tuum - puuviljakoorilt kooritud terved terad;
- tehtud - terad, mille terviklikkust ei suudetud töötlemise ajal täielikult säilitada (suhteliselt teise klassi tatar);
- nn Smolenski tangud - kolmanda klassi tatar, mida on hävitatud terad palju rohkem kui terved terad, on aegunud;
- pruunid tangud - südamik, mida töödeldakse täiendavalt;
- tatrajahu - jahvatada saab nii valitud südamikust kui ka Smolenski tangust, sõltuvalt sellest määratakse valmisjahu klass.
Heakskiidetud standardite kohaselt peavad esimese, teise ja kolmanda klassi tatratangud vastama järgmistele kvalitatiivsetele omadustele:
- kvaliteetse teravilja minimaalne protsent - esimese klassi puhul 99,2% ja teise ning kolmanda puhul 98,3%;
- purustatud terade maksimaalne protsent - alates 3% esimese ja kuni 4% teise ja kolmanda puhul;
- rafineerimata terade maksimaalne protsent on alates 0,3% esimese ja kuni 0,4% teise ja kolmanda puhul.
Kuidas kogutud tatar ladustada
Vaatamata pikale ja keerulisele koristusjärgsele töötlemisele on kvaliteetse tatra kõlblikkusaeg väga lühike. See on suuresti tingitud toote väga rikkalikust keemilisest koostisest ja paljudest kasulikest omadustest, mis sellel on. Mõne aja möödudes ei muutu laudjas endiselt söödavaks, hallituseks ega muutu isegi maitselt mõruks, kuid kaotab siiski oma toiteväärtuse ja muutub tegelikult “tühjadeks” süsivesikuteks.
Üldreeglina tuleks toores tatar - nii pruun kui ka roheline - tarbida aasta jooksul pärast pakendamist.
Seda perioodi saab umbes kaks korda pikendada, kui loote tootele ideaalsed tingimused:
- kaitse valguse eest;
- jahe temperatuur (näiteks külmkapis);
- pitseeritud pakend (kummist kaanega klaaspurgi kujul, mis takistab niiskuse sisenemist).
Pärast keetmist tuleks toodet säilitada ainult külmkapis ja see periood ei tohiks ületada 72 tundi. Sama reegel kehtib ka idandatud rohelise tatra kohta. Nõu riknemise vältimiseks ei tohiks see sisaldada mingeid lisandeid - piim, või või pudruga maitsestatud liha võib panna vahetult enne serveerimist.Kas sa tead Tatras sisalduvat valku imendub kehas peaaegu 80%. Võrreldes teiste kultuuridega on see näitaja absoluutne rekord.
Teoreetiliselt valmistatud putru saab külmutada. Paljud kokad väidavad, et sel viisil õnnestub neil toodet 2–3 nädalat kokku hoida, seejärel kasutada seda näiteks pannkookide või tatrakottide valmistamiseks. Kuid te ei tohiks tooreid tangud sügavkülmikusse panna; madalatel temperatuuridel ei muutu tuuma esialgsed omadused paremaks.
Tatar külv - kapriisne kultuur, kuna selle kasvatamine on seotud mitmete raskustega. Samal ajal on saagikuse näitajate osas see taim oma peamistest konkurentidest tõsiselt halvem. Kuid valmistoote kõrge hind ning selle rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis muudab tatra kasvatamise kasumlikuks tegevusalaks mitte ainult suurtele põllumajandusettevõtetele, vaid ka väikestele farmidele.