Lõuna-Uurali ülikooli juhtivspetsialistid on näidanud maailmale oma järgmist väga kasulikku saavutust.

See on ainulaadne viis töötlemata liha töötlemiseks enne igasuguste hõrgutiste valmistamist.

Tehnika ainulaadsus seisneb ultrahelilainetes, mis akustiliste aktiveerimiste kaudu võimaldavad soolveel tungida sügavamalt ja ühtlasemalt lihatoorainete struktuuri. Nii kiireneb soolvee delikatessi küpsemine, mida põhjalike katsete käigus edukalt tõestati.

Teadlaste eksperimentaalset meeskonda juhtis Irina Potoroko, kes juhib ülikooli kõrgema biomeditsiini kooli toidutehnoloogia osakonda. Professori sõnul võimaldab ultraheliga töötamine kasutada alternatiivset (kõige keskkonnasõbralikumat) meetodit liha sügavaks töötlemiseks.

Sel viisil pakutakse liha pH-väärtust õigesti ja ilma vigadeta (nagu traditsiooniliste liha töötlemise meetodite puhul enne marineerimist: süstimise, elektrilise töötlemise jms abil) ning see mõjutab ka kahjureid, mis esinevad sageli talu toores liha .

Lõuna-Uurali Riikliku Ülikooli administratsioonis jagati seda teavet üldsusega.