Ingveri seened on maitsvad ja tervislikud seened, mida austatakse ja kellele meeldib koguda palju seenekorjajaid. Mõnes riigis on need isegi maitsvad. Neid iseloomustab erkkollane, punane või oranž värv ja kumer müts. Kahjuks sobivad sellise kirjelduse jaoks ka mõned tinglikult söödavad ja mittesöödavad seened. Kuidas neid eristada, leiate artiklist.
Vale safrani piima seente kirjeldus ja erinevus tegelikest
Punapead kuuluvad lüpsjate sugukonda. See nimi ühendab mitut tüüpi seeni. Päris safrani piimas on puuviljakehad värvitud kollakas-roosa, oranži ja punase tooniga. Pärast pausi sekreteerivad nad erksavärvilist piimmahla. Neid seeni hinnatakse kõrge maitse, toiteväärtuse ning vitamiinide ja mineraalide rikkaliku koostise tõttu väga.
Looduses on ka seeni, mis näevad välja väga sarnased safrani seentega, kuid neil on keskpärased maitseomadused või mittesöödavad. Mõned neist kujutavad isegi tõsist ohtu inimeste tervisele. Tasub välja mõelda, kuidas eristada tõelisi safrani seeni seentest, mis on nende all maskeeritud, näiteks roosade lainete, merevaigukollase ja papillaarse laktarise, kahvatu greabiga.
Kas sa tead Safrani seente viljakehadest vabaneb antibiootiline aine laktriovioliin, mis võib pärssida Kochi batsilli kasvu.
Roosad lained
Roosa rehepeks on tinglikult söödav seen. See tähendab, et saate seda kartmata kasutada, kuid te ei pea eeldama selliseid maitse- ja toiteomadusi nagu safranipiim. Ta on vähe väärtuslik. Sobib kasutamiseks soolatud ja marineeritud kujul. Enne keetmist nõuab leotamist ja keetmist.
Seda seenekuningriigi esindajat võite kohata päris seentega samades kohtades. Kui te ei vaata tähelepanelikult, võivad need seened segi ajada.
Roosade lainete peamised erinevused on seotud selliste omadustega:
- Viljakeha värv. Söödavates seentes on see ooker, tinglikult söödav - roosakas.
- Korgi pind. Paarismängudel on tugev pubesents. Safrani piimakorgi kork on sile, katsudes näeb see välja nagu vilt.
- Piimmahla värv. Kaksik eraldab valget vedelikku, mis hapnikuga kokkupuutel värvi ei muuda. Söödavates proovides ilmub purunemisel oranž vedelik, mis mõne aja pärast oksüdeerub.
- Kasvu koht. Põhjaputke leidub lehtpuude all, näiteks haab, kask. Ingver - okaspuude all.
- Jalade läbimõõt. Vale isendi puhul on see õhem, ulatub 7 cm kõrguseks ja 2 cm läbimõõduks, sellel pole mõlke.
Teine erinevus puudutab seene seisundit pärast purunemist. Rehekorrusel jääb viljaliha sama värvi ega muuda seda, kui seeni pigistada. Ingver reageerib kahjustustele, värvides rohekat tooni.
Merevaik piimamehed
See seen on välimuselt väga sarnane punase safrani piimakorgiga. Selle pind on siidise läikega punane. Erinevalt päris safrani seenest on merevaiguveski mittesöödav, seetõttu tuleks “vaikse” jahi korral pöörata tähelepanu mitte ainult seente väljanägemisele, vaid ka muudele omadustele.
Topeltide peamised erinevused on järgmised:
- Viljaliha värv. Laktariusel on see helekollane. Katkistena ei muuda värvi. Päris kaamelinates on jalgade vili ja taldrikute all värvitud punaseks, teistes piirkondades - kollaseks ja valgeks.
- Lõhn ja maitse. Söödav isend on meeldiva seenelõhna ja maitsega. Veskil on ebameeldiv lõhn, eemalt meenutab sigurit ja mõru maitse.
- Piimmahla värv. Veski eraldab valget vedelikku, mis kokkupuutel hapnikuga ei muutu, punast safranipiima - punast, sarnase värvusega verega.
- Mütsi suurus ja värv. Valeseene korral kasvab müts läbimõõduks 6–12 cm. See on värvitud roosa-pruuni tooni ja siidjas. Seeneriigi söödaval esindajal on suurem müts, läbimõõt ulatub 15 cm.See on punase või oranži värvi.
- Jalade kuju ja suurus. Veskil on jalg, mille kõrgus ulatub 9 cm, risti üle 1,5–2 cm. Kuju meenutab silindrit. Altpoolt on see kaetud valgete kiududega. Safrani seenel on jalg 3–6 cm võrra lühem, allpool on see kitsendatud.
- Rekordid. Lüpsimehes on need heledad roosa varjundiga, noortes safranipiimas seened - ooker, vanades - tumepunased.
Kas sa tead XVIII - XIX sajandil. soolatud seeni eksporditi Venemaalt pudelites Prantsusmaale. Eriti hinnati seeni, mille korkide suurus ei ületanud 2,5 cm.
Papillaarne piimjas
Seda seeni leidub ka suure piimhappe, papillaarse laktaadi nime all. Tal on 3–9 cm läbimõõduga lame või nõgus müts, mille keskel on tuberkle. Mütsi värv on pruun. Rekordid asuvad sageli. Nende värv on hele.
Jala pikkus on 3–7 cm, läbimõõt ulatub 1–2 cm ja kuju sarnaneb silindriga. Tema värvus võib olla mütsiga harmooniline või paar tooni heledam. Piimamehe viljaliha on valge, rabe.
Sellel seenel on 2 iseloomulikku erinevust:
- Vaheajaga eritab see valget piimjat mahla, mis ei oksüdeeru õhus.
- Viljaliha on kookospähkli maitsega.
Piimamehega on lihtne tutvuda Et täpselt kindlaks teha, mis see seene teie ees seisab, peaksite viljakeha käes lahti murdma või hõõruma ning seejärel uurima vabanenud vedelikku ja haistma.
Kahvatu kärnkonn
Kahvatu grebe puhul võivad tõelised safrani seened segamini ajada ainult päris algajad. Tal on kollakas või kahvaturoheline müts, mille kese on servadest pisut tumedam. Kujult on see lehtrikujuline, ilma ümardamata.Selle läbimõõt on 5–14 cm. Kilekeha katab viljakeha noores eas. Plaadid on värvitud valgeks. Ka viljaliha on valge. Kärnkonnajalg on õhuke, piklik. Ta pikkus on 8-15 cm, läbimõõt 1-3 cm. Tal on peal valge seelik, mida seentel pole.
Video: kahvatu kärnkonn
Kas on võimalik süüa vale seeni
Šafrani piima seente kahekordsete hulgas on tinglikult söödavad, söömata ja mürgised seened. Tingimuslikult söödavad ei sobi värske toidu jaoks. Neid tuleb kuumtöödelda. Need on maitselt kibedad ja teravad, ebameeldiva konsistentsiga. Pärast kuumtöötlust need omadused kaovad. Söödav roosa kõri ja papillaarne laktifer klassifitseeritakse tinglikult söödavaks.
Mittesöödavad seened ei sobi toiduks isegi pärast kuumtöötlemist. Nad on mõru ja ebameeldiva lõhnaga. Lisaks pole neil inimkeha jaoks mingit väärtust. Allaneelamisel ei põhjusta need kahju. Šafroni piima seente kahekordistustest peetakse merevaigust piimameest mittesöödavaks.
Mürgised seened on rangelt keelatud. Need põhjustavad mürgitust, tõsiseid terviseprobleeme ja isegi surma. Kahvatu kärnkonn sisaldab toksilisi aineid ja on inimestele ohtlik.Tähtis! Kui seeni on korjatud, kus selle söödavuses on kahtlusi, on parem see ära visata ja mitte oma tervist ohtu seada.
Vale seenemürgitus
Kerge mürgituse sümptomid on:
- oksendamine
- kõhulahtisus
- valu kõhus.
Nende manifestatsiooni võib jälgida erinevatel aegadel pärast seene söömist. Tavaliselt ilmneb see 0,5-10 tunni jooksul. Kõige ohtlikum on mürgistus, mida kutsub esile kahvatu kärnkonn. Sümptomid ilmnevad 8–18 tunni pärast. Selle tagajärjeks võib lisaks seedetrakti ärritusele olla ka teadvuse kaotus, liigutuste koordinatsiooni halvenemine, seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, kesknärvisüsteemi, maksa ja neerude kahjustus.
Tähtis! Seeni ei tohiks tarbida alla 6-aastased lapsed, rasedad, imetavad naised, individuaalse talumatusega inimesed, kardiovaskulaarsüsteemi haigused.
Esmaabi
Kui inimesel on seenemürgituse ülalnimetatud sümptomid, vajab ta esmaabi:
- Oksendamise esilekutsumine: andke juua suures koguses vedelikku, vajutage keele juurtele kahe sõrmega.
- Loputage magu: jooge palju vett, lahustades selles 1 tl. soola või kuiva sinepi ja kutsuge esile oksendamine.
- Andke aktiivsütt kiirusega 1-2 tabletti 1 kg inimese kaalu kohta.
Kui oksendamine ja kõhulahtisus ei lõpe pikka aega ja on oht dehüdratsiooniks, pöörduge võimalikult kiiresti arsti poole. Kahvatu kärnkonnatooli mürgituse korral tuleks tegutseda kohe, kuna teisel päeval pärast mürgistust võetavad meetmed võivad olla juba asjatud - maksas, neerudes, südames toimuvad pöördumatud muutused ning selle tagajärjel areneb toksiline hepatiit ja kardiovaskulaarne puudulikkus. EKui inimene on seda seeni tarbinud, tuleb see viivitamatult meditsiiniasutusse viia.
Niisiis, valede seente tegelikest eristamine pole alati lihtne. Selleks peab teil olema üksikasjalik teave selle kohta, kuidas see välja näeb, lõhnab ja mis maitseb iga seene. Kui on isegi väike kahtlus, et teil on hea söödav isend, on parem seda mitte kärpida ja mitte seda kasutada, et mitte oma tervisega riskida.