Sealiha võib õigustatult pidada liha keetmisel universaalseks. Seda saab praetud, aurutatud, hautatud, keedetud ning see on alati maitsev ja suupärase välimusega. Pealegi on selle liha suureks plussiks see, et see sobib hästi teiste vähemoluliste toitude ja lisanditega. Sealiha austri seentega, nagu ka kõik muud seened, täiendavad üksteise maitset, andes roogile teatava ainulaadsuse ja rafineerituse.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kokk peaks vastutama koostisosade valiku eest ja põhinema sellistel teguritel nagu:
- toodete värskus;
- välised andmed;
- tootmise kuupäev;
- hind
- päritoluriik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
Enne toiduvalmistamist tuleb koostisosi pesta voolava vee all, kooritud köögiviljad. Seentelt ei ole vaja koorida. Kui liha oli külmunud, peate selle kõigepealt sulatama, jättes selle mitmeks tunniks jahedasse kohta (eelistatavalt külmkapi alumisele riiulile).
Tähtis! Sealiha ei tohiks vees sulatada. Nii kaotab see oma maitse.
Austri seentega sealiha retseptid
Sealiha saab valmistada mitmel viisil, peamine on valida selle jaoks sobivad koostisosad. Seened, eriti austrite seened, on mahlase liha suurepäraseks lisandiks. Lõhnavad seened vürtside, porgandi, sibula, kartuli ja koorekastmega rõõmustavad kõiki hämmastava maitsega.
Hauta porgandi ja sibulaga
4 2 tundi 10 minutit.
päevalilleõli
0,5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige köögiviljad ja loputage liha.
- Jahvatage porgandid väikesteks kuubikuteks.
- Tehke seda ka sibula ja seentega.
- Prae austri seeni kuldpruuniks.
- Hauta porgandit ja sibulat päevalilleõlis 5 minutit.
- Lõika sisefilee kuubikuteks, kuid porgandist suuremaks.
- Suures konteineris, näiteks pardipoegades, pange liha ja pange peale praetud austri seened, sibul ja porgand.
- Piserdage vürtsidega ja pange loorberileht.
- Vala vesi ja segage hästi.
- Pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Seejärel keerake tuli maha.
- Katke ja laske keeda 2 tundi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
Austri seentega sealiha armus paljudesse koduperenaistesse mitte ainult oma maitse, vaid ka meeldiva puitunud aroomi pärast, mida need seened avaldavad. Kuna roog on üsna väljendunud maitsega, tuleks lisand muuta neutraalsemaks.
Tähtis! Toiduvalmistamiseks kasutatakse eranditult noori austri seeni. Vanad seened muutuvad jäigaks ja kaotavad oma maitse.
Küpsetatud ahjus
4 60 minutit
päevalilleõli
0,5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage ja tükeldage seened kuubikuteks.
- Koorige sibul ja tükeldage.
- Vala pannile taimeõli ja prae seeni sibulaga vähemalt 7 minutit.
- Lõika liha tükkideks tükeldamiseks.
- Iga viil tuleb maha lüüa.
- Pange viilud tiheda kihina küpsetusplaadile.
- Puista peale soola, pipart, küüslauku ja määri sinepiga.
- Sealiha peal peate panema valmis seened sibulaga.
- Maitsesta majoneesiga ja puista üle riivjuustuga.
- Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C ja küpseta tükeldatud tükid 45 minutit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
Kuldse juustu koorikuga küpsetatud liha ei jäta kedagi ükskõikseks. Kõik koostisosad on harmooniliselt ühendatud, mis muudab küpsetatud sealiha veelgi maitsvaks ja rahuldavamaks. Iga koduperenaine saab selliseid karbonaate küpsetada.
Kas sa tead Austri seeni ei saa külmkapis hoida kauem kui 3 päeva - need kipuvad kiiresti halvenema.
Kartulitega pottides
3 1 tund 50 minutit.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage austri seened voolava vee all ja lõigake suurteks tükkideks.
- Sealiha lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Pese rohelisi ja tükelda nii palju kui võimalik.
- Hõõru kooritud kartulid läbi jämeda riiviga.
- Segage sügavas kausis kartulid ja hapukoor.
- Sel ajal kuumutage pann ja pange liha 10 minutit praadima.
- Lisage austrile seente seened ja jätkake praadimist, kuni kogu niiskus on aurustunud ja koostisosad muutuvad kuldseks.
- Pärast seda lisage kartulitele liha ja seened. Piserdage soola, pipra ja ürtidega.
- Määri iga pott võiga. Seejärel pange segu ja katke.
- Keetke 50 minutit. temperatuuril 200 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
Nõu pakutakse kõige paremini otse konteinerites. Nii saab söömine hubase ja koduse atmosfääri. Kuid kui seda keedeti suuremates konteinerites, siis serveerige portsjonitena, lisades salatit, värskeid köögivilju või hapukurki.
Kas sa tead Austerservikud on röövellikud seened. Parema kasvu jaoks lämmastiku saamiseks eritavad nad nematoksiini, mis halvab ja tapab nematoodid.
Sibulatega
2 3 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage sisefilee ja puhastage see rasvakilest ja võimalikest luudest.
- Lõika 3 cm viiludeks.Pane kaussi ja puista peale pipart, maitseaineid ja koriandrit.
- Liha marineerimiseks külmkapis 2 tundi.
- Sulata praepannil 15 g võid ja prae sealiha küüslauguga kuni kuldpruunini.
- Pange liha ja loorberilehed pottidesse.
- Haki sibul ribadeks ja prae.
- Lisage austri seened sibulale ja maitsestage soolaga.
- Prae madalal kuumusel, kuni niiskus hakkab aurustuma ja seened omandavad kuldse tooni.
- Pottide lihale pange seened sibulaga ja lisage 50 ml vett.
- Kuumuta ahi temperatuurini 240 ° C ja aseta anumad selle sisse.
- Keeta sellel temperatuuril keemiseni, seejärel alandada kraadi temperatuurini 180 ja keeda veel 15 minutit.
- Jälgige küpsetusprotsessi pidevalt, et sült ei põleks.
- Pärast aja möödumist segage rösti ja jätke veel 5-10 minutiks. ahjus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
Praetud liha sibulaga serveeritakse lauale sageli kartulipüree või keedetud kartuliga, ehkki roog ise on maitsev. Parim variant oleks serveerida seda samades pottides, milles praadi keedeti. Kuum roog annab edasi kõiki maitseaineid.
Tähtis! Ärge kohe soola soola. Nii vabastab see mahla ja maitse pole sama.
Paprikakastmes hapukoorega
2 1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika väikesteks kuubikuteks ja prae sealiha viljaliha kuldpruuniks. Pane kaussi.
- Jahvata seened suurteks tükkideks, prae 3 minutit. Pange mahutisse.
- Jahvata sibul. Prae ja sool. See peaks muutuma pehmeks.
- Vala sibul veega, lisage paprika ja segage hoolikalt.
- Lisage tüümian, pipar, sool ja tomatipasta. Oodake, kuni sisu keeb, ja lisage seened lihaga.
- Kata pann ja jäta 50 minutiks nõrga tulega küpsema.
- Kui valmis, lisage hapukoor ja laske uuesti keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
Seda lihtsat ja omatehtud maitsvat rooga saab serveerida koos paljude köögiviljade ja kartulipoolsete roogade, pasta või pudruga. Lisaks pakutakse seda iseseisva tootena.
Sealihast ja austri seentest maiuste valmistamine on lihtne. Kulutatud energia korvab uskumatult maitsev maiuspala. Seened on tervislikud ja kergesti seeditavad, nii et neid lisatakse paljudesse retseptidesse. Koos mahlase liha ja mitmesuguste lisanditega muutuvad need veelgi maitsvaks ja aromaatseks. Sealiha ja austri seened rõõmustavad nii külalisi kui ka pereliikmeid.