Belyanka (Lactarius pubescens) on ahvatlev valge mütsiga seeneline seen, mis on kase mükoriisade kaaslane. Veelgi enam, see kasvab mitte ainult seal, kus puu looduskeskkonnas leitakse, vaid nad koguvad lubivärvi ka kohtadesse, kus puid inimesed istutavad. Seene koristamise ajal on väga lihtne ära tunda. Selle kohta, kuidas see välja näeb ja kuidas seda kasutada, lugege allolevast artiklist.

Seene kirjeldus

Belyankat kirjeldas esmakordselt 1815. aastal Rootsi suur mükoloog Elias Magnus Fris. Ta andis naisele teadusliku nime Agaricus pubescens. Kuid sellest ajast alates on mõned seened eraldatud eraldi perekondadesse. 1838. aastal määrati see liik oma praegusele perekonnale Lactarius pubescens. Sünonüümsed nimed: valge laine, volzhanka.

Kuidas see välja näeb

Kirjeldus sisaldab seente kõigi osade, lõhna ja maitse eripära. Fotode osas on neid üsna vähe, nii et saate välja tuua peamised välised parameetrid, isegi kui te pole kunagi lubatähte näinud. See aitab tuvastada ka seda, et Lactarius pubescensil pole selle sarnaseid valesorte.

Kas sa tead Üldnimetus "Lactarius" tähendab ladina keeles "piima". Kui mütsil olevad plaadid on rebenenud, eraldub neist piimaga sarnane valge vedelik.

Müts: Läbimõõt 5–15 cm, kuju on kumer. Korgi keskel võib olla väike mõlk. Servad kõverduvad allapoole. Nahk on valge, mütsi keskel veidi tumedam. Valgevärvil võib olla muid toone: kollakas või roosakas. Karvane pind võib olla kleepuvalt kleepuv. Perekonna nimetuses olev sõna "pubescens" tähendab "kohevust" ja viitab õhukeste villide nimele, mis moodustavad korgi pubesentsi.

Plaadid: Asub korgi allosas. Need on kergelt laskuvad, kitsad, tihedalt asetsevad. Värvus on valkjas.

Jalg: Pikkus 2–8 cm. Mida kõrgem on ümbritsev rohi, seda kõrgem on jalg. Paksus - 1–2 cm. Sile, proportsionaalne, kuiv, ilma õieta, värvitud samamoodi nagu müts. Kuid mõnikord võib see olla kaetud uduste pruunikate laikudega.

Viljaliha: Varjund on valkjas kuni roosakas. Vanusega muutub see lahti. Kui te seda mingil moel kahjustate, hakkab sellest silma paistma kollakas piimjas mahl. Siis mahl kuivab, värvides pinna kahvatukollaseks. Viljaliha eripära maitses on spetsiifilise mahla tõttu kibe.

Piimmahl: Valge Õhu käes ei muutu ega muutu aeglaselt kollaseks.

Lõhn ja maitse: Lõhnav ja magus, vaevu eristatav. Maitse on kaustiline.

Vaidlused: Ellipsoidaalne, 6,5-8 × 5,5-6,5 mikronit, lõhe toon. Võib olla kreemjas.

Kus kasvab

Belyanka on üsna haruldane, kuid tavaline seene peaaegu mandri-Euroopas, Siberis ja Põhja-Ameerikas. Seenekorjajate puhul ei kohta see seente korjajate seas liiga sageli küpsenud seente kogumassi, kuid kus seda kohtate, leiate kümmekond erineva suurusega valget rühma. Niiske heinamaa lagendike piirkonnas suureneb tõenäosus, et kohtute selle liigi esindajatega.

Elupaik: Seda leidub rühmadena kaskede all muruplatsidel, parkides, metsalagedes ja isegi tühermaadel. On märgatud, et valgete sabaga kaasnevad sageli noored umbes 5-aastased kased.

Saagihooaeg: Augustist oktoobrini.

Tähtis! Ärge sööge neid Lactariuse liike, millel on väljendunud mõru või suurenenud vürtsikas maitse. Olge ettevaatlik nende isendite suhtes, kelle mahl värvib seene kude intensiivselt kollase või lilla värvusega.

Söödav või mitte

Lubamise arusaadavus on kahemõtteline. Meie kirjanduses märgitakse, et seene on tinglikult söödav. Pärast termotöötlust saate seda kasutada marineeritud kujul. Siiski on tõendeid selle kohta, et valgete lainete kasutamine võib põhjustada soolestiku ärritust. Seetõttu väidavad mõned Euroopa allikad, et mahla toksilisuse tõttu pole see söödav.

Sordid ja kahekordistused

Sigade (Lactarius pubescens) sordid on 3 seeni:

• Betulae, kirjeldatud 1979. aastal;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome - See on väike valge trevushka, mis kasvab alpi kase ja kääbuse kase lähedal (arktiline). Betulae kasvab Põhja - Ameerika metsades ja Betularum - Prantsusmaa metsades.

Sellega sarnane seen on Lactarius torminosus - roosa rästik. Tal on sarnane struktuur ja lõheroosa värvi villane müts. See kasvab ka kasepuude all. Kuid seda eristab varju ja suuremaid vaidlusi. Roosa trefoil ilmub veidi varem kui lubivärv - juulis.

Kas sa tead Muistsed egiptlased kutsusid seeni taimedeks, mis annavad surematuse.

Kasvav

Võib-olla mõtlesite sellele, miks te ei saa poest osta näiteks värskeid kukeseeni või põnevust. Võib-olla olete kohanud neid kuivatatud või marineeritud kujul, kuid te pole neid kunagi värskelt kohanud.

Vastuse saamiseks peate teadma mitmeid fakte seente kohta:

1. Pärast organismide jagamist taimedeks ja loomadeks leidsid teadlased, et seeni ei saa ühte neist rühmadest omistada. Nad toodavad eoseid, mitte seemneid, ja ei anna klorofülli. Seetõttu on seened taimedest erinevalt. Kuid mis kõige tähtsam - nad vajavad toitumiseks teisi organisme. Ja need seened näevad välja nagu loomad.
2. “Mycorrhiza” tähendab ladina keeles tõlkes “seenejuur”. Valge ülaosa on mükoriisa seen. Selle juur kasvab peremeespuu juurtes. Sümbiootilises suhtes siseneb kurk kasega. Vahetusprotsessis saab lubivärv puult osa fotosünteesi tulemusel saadud suhkrutest ja annab vastutasuks taimele vett ja puu jaoks vajalikke aineid, kuid ei suuda neid iseseisvalt mullast omastada. Selliste ainete hulka kuulub fosfor. Selle pinnases leiduvad ühendid ei toimu praktiliselt keemilistes reaktsioonides, on vees lahustumatud ja imenduvad ainult pinnase mikroorganismide töötlemise tulemusel. Seetõttu eeldaks iga mükoriisaseene kasvatamise katse vastavate peremeespuude metsa harimist, mulla ettevalmistamist ja lootust, et kasepuude alla ilmub mõni äikesepiste.

Seene eelised

Helbeid kasutatakse toidus põhjapoolkeral, eriti Ida-Euroopas ja Venemaal. Spetsiifilise keemilise koostise tõttu võiks neid kasutada ka ravimite tootmiseks, kui neid saaks kasvatada kontrollitud keskkonnas.

Tähtis! Hoolimata asjaolust, et enamik inimesi teab seeni klassifitseerida, registreeritakse mürgistusjuhtumeid regulaarselt. Seetõttu ärge võtke põnevust kogudes neid, mille söödavuses te pole 100% kindel.

Perekonna Lactarius kõige kasulikumad seened on aga L. barrowsii ja L. Indigo. Kirjanduses märgitakse nende kõrge toiteväärtus. Mlechniku ​​klanni ülejäänud esindajad pole kasulikud. Mõni liik võib toksilisuse tõttu põhjustada tõsiseid sooleprobleeme.

Need, kes põevad sapipõie haigusi, peaksid enne drosselklapi tarbimist arstiga nõu pidama. Neid ei soovitata kasutada ka rasedatele ja alla 12-aastastele lastele.

Toiduvalmistamise rakendus

Enne nendest taastumist lugege kindlasti teavet seente kohta, mida saate oma piirkonnas koguda. Seened on kiirestiriknevad toidud. Seetõttu tuleks kogutud lained korvist või ämbrist kohe lahti võtta ja õhukese kihina laduda. Neid kasutatakse soolamiseks pärast eelnevat leotamist või keetmist.

Juhised lainete ettevalmistamiseks:

1. Kasutamiseks valige tihedad, valmimata isendid. (Üleküpsenud lained on rabedad, kollakad.)
2. Sorteeri suuruse järgi ja eemalda ussid.
3. Loputage liiv, sammal ja pinnas.
4. Mõru piimja mahla tõttu tuleks kurgirohtu leotada soolaga maitsestatud vees (10 g soola, 2 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta). Vee ja seente suhe peaks olema 1: 1. Soovitav on vett vahetada iga 5-7 tunni tagant. Leotamise aeg - 1-2 päeva. Peamine suunis on kibe järelmaitse kadumine.
5. Jagage seened mütsideks ja jalgadeks.
6. Suured mütsid lõigatud mitmeks osaks.

Valget saab konserveerida erineval viisil: marineeritud, marineeritud. Mütse kasutatakse talviste toorikute jaoks lainete ääres, jalad praetakse ja süüakse.

Käärimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 3 kg;
• vesi - 3 l;
• sool - 3 spl. l .;
• sidrunhape - 10 g.

Täitmiseks:

• vesi - 3 l;
• vadak - 1 spl. l .;
• sool - 3 spl. l 1 liitri kohta;
• suhkur - 1 spl. 1 liitri kohta

Tähtis! Keedetud seente valmisoleku määramine on väga lihtne: kui need vajusid panni põhja — nad on valmis.

Üksikasjalikud juhised marineerimiseks:

1. Emaileeritud pannile valage 3 liitrit vett ja pange tulele.
2. Vala 3 spl. sool ja 10 g sidrunhapet.
3. Kui vesi keeb, keetke keevas vees 3 kg valgeid. Kui on veel mõni kogus, muutke koostisosade proportsioone.
4. Eemaldage küpsetusprotsessi käigus tekkinud vaht lusikaga.
5. Eeldatav keetmisaeg - 15-30 minutit.
6. Visake keedetud seened kurnist välja ja laske vett välja voolata.
7. Nüüd pange see purkidesse ja täitke see täidisega.
8. Täidise ettevalmistamiseks peate keema 9 spl 3 l vees. sool, 3 spl. suhkur.
9. Pärast keetmist jahutage täidis temperatuurini 40 ° C.
10. Vala sisse 1 spl. lusikatäis puhast vadakut.
11. Valage valged pankades ja pange neile rõhumine.
12. Leotage köögis toatemperatuuril 3 päeva ja laske siis külma. Helbed valmivad kuu aja pärast.

Kuumad konserveeritud seened võivad kauem kesta.

Sel viisil ettevalmistamiseks peate võtma järgmised komponendid (kolme purgi jaoks mahuga 0,5 l):

• vesi - 1 liiter 1 kg seente kohta;
• loorberirebane t - 1 tk. 1 purki;
• küüslauk - 3 hernest purgi kohta;
• äädikas (5%) - 2 spl. purki.

Kokandusjuhendid:

1. Pange vürtsid ettevalmistatud purkidesse, valage äädikat.
2. Lisage keedetud seened. Täitke tooraine õlgadele.
3. Keetke 20 g soola 1 liitris vees ja valage täidis purkidesse.
4. Katke ja pange steriliseerijasse 40 minutiks.
5. Keera kaaned kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Meditsiiniline kasutamine

Enamik seeneliike on organismile toiduks kasulikud, seetõttu tekib küsimus, kas nad suudavad haigusi ravida, kui traditsiooniline meditsiin seda väidab. Erinevalt mikroskoopilistest seentest, mis andsid maailmale nii olulise ravimite antibiootikumi nagu penitsilliin, ei ole paljusid ravimseene kunagi kriitiliselt uuritud ja nende terapeutilist toimet tõestavad tõsised uuringud puuduvad. Teisisõnu, nad on võrreldavad taimse ravimiga: need ei ole kahjulikud ja võivad olla peamise ravi täienduseks.

• Mis puutub lainetesse, siis Runeti avarustest leiate viiteid tõsiasjale, et neid saab kasutada:
• immuunsuse tugevdamine;
• keha taastumine;
• juuste, naha või küünte normaliseerimine.

Kuid sama kehtib enamiku taimede kohta nende koostises olevate vitamiinide ja mineraalide tõttu. Kindlasti võib väita, et mürgine mahl võib hävitada baktereid. See tähendab, et seene võib pärast töötlemist säilitada bakteritsiidsed omadused ja olla kasulik soole mikrofloora paranemiseks. Kuid teavet, mis püünistega suudab ravida suhkruhaigust või epilepsiat, tuleb suhtuda ettevaatusega. Enne sellise ravi alustamist kontrollige kindlasti tõsiseid meditsiinilisi ressursse.

Kas sa tead Erinevate riikide rahvameditsiinis on teavet seente kasulike omaduste kohta. Neist negatiivne arvamus ametlikus meditsiinis põhineb Plinius ja Galen kirjutistel, kes pidasid seeni terapeutiliseks kasutuks.

Seeneoht

Trefoil ei põhjusta tõenäoliselt kellegi surma, kuid see on tinglikult söödav. Seda saab süüa ainult pärast nõuetekohast töötlemist. Seetõttu leotage valged kindlasti ja keetke need seejärel kibeduse eemaldamiseks.

Seened on kasulike toitainete allikas. Neil on vähe kaloreid, kuid palju vitamiine, kiudaineid, taimset valku. Need pakuvad B-rühma vitamiine, seleeni, kaaliumi, vaske ja D-vitamiini. Neid võib pidada probiootikumideks, mis tasakaalustavad soolestikus kasulikke baktereid. Seetõttu tuleb need sisestada teie dieeti.