Mead - suurepärane alkohoolne jook, mis põhineb meel. Ideaalne alternatiiv neile, kellele ei meeldi puhas alkohol. Seda on lihtne valmistada, nii et võime öelda, et see on üks lihtsamaid kodus valmistatud humala infusioone. See artikkel räägib sellest, kuidas meepõhiseid alkohoolseid jooke valmistada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Enne joogi valmistamise alustamist peate arvestama, et mett, sõltuvalt sordist, on sageli kontsentreeritud lõhn ja maitse. Selleks, et tinktuuride maitses mitte domineerida ja mitte häirida kogu koostist, on soovitatav valida mitte liiga domineeriva maitsega mesi.
Kas sa tead Kanadas Ontarios Clovermeadi mesilased Kallis. " Festival on kuulus võistluse “mesilase habe” poolest, mille jooksul meelitavad kogenud mesinikud kuni mitu kg mesilasi, keda meelitab võistleja näol istuv mesilasema.
Omatehtud mõdu tootmiseks on kõige parem kasutada naturaalset mett. Kõige sagedamini ostke nendel eesmärkidel pärna, kuid võite osta ka lille-, akaatsia-, kuldrohu (mimosa) või tatramee. Harvemini keedetakse mõdu kanarbikumee peal.
Mõdu vesi peaks olema kaev või kraan, aga eelkeedetud või settinud. Mee-tinktuuride jaoks vali tugevaim viin või kuuvarjutus, koos nendega saab meejook selge maitse.
Tihedalt suletud pudelitesse villitud mesi saab säilitada kuivas, pimedas ja jahedas ruumis konstantsel temperatuuril. Selle jaoks sobivad optimaalselt kuumutatavad sahverd ja keldrid.
Tähtis! Mett ja mesindussaadusi on soovitatav osta ainult usaldusväärselt mesinikult, vastasel juhul võib ostja sattuda petturite ohvriks ja riskida suhkrusiirupi ostmisega. Sel juhul võib mõdu olla ja saab meega maitsta, kuid see muutub tervise jaoks absoluutselt kasutuks.
Parimad toiduvalmistamise retseptid
Mee peal saate küpsetada klassikalise mõdu, mille infusioon ja lõplik ettevalmistamine võtab mitu kuud, või mee tinktuuri, mis valmistatakse kiiresti ja ilma mitu kuud keldris vananemata. Mõõdukas koguses alkoholi sisaldav alkohol ravib külma, sooja ja tugevdab nõrgestatud keha.
Alkoholi peale
1 purk 3 l60–70 minutit
mesi (mee kaste)
500 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Enne valmistamise alustamist on vaja valmistada purk või suur pudel mahuga umbes 3 liitrit, marli või sõelaga, samuti pudelid, kuhu jook villitakse.
- Paksu põhjaga pannile valatakse mett ja vett ning sinna lisatakse sidrunimahl, vaniljepulber, viilud ingverit ja riivitud muskaatpähklit. Pann asetatakse pliidile, mille järel selle sisu pannakse madalal kuumusel keema ja keedetakse umbes 3 minutit. Pärast seda kaetakse segu kaanega ja jäetakse pooleks tunniks jahtuma.
- Jahutatud vedelikule lisatakse mee ja vürtsidega alkohol, see segatakse hästi ja valatakse pannilt klaaspurki (vähemalt 3 l). Mahuti suletakse kaanega ja viiakse sooja kohta, kus purgi sisu infundeeritakse kahe nädala jooksul.
- Pärast seda aega filtreeritakse tinktuur läbi marli või sõela ja valatakse ettevaatlikult eelnevalt aurutatud puhastesse pudelitesse. Pudelid suletakse kaanedega, nii et alkohol ei aurustuks.
Viina või kuuvarjundi peal
1 purk 1,5 l60-100 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sidrunid pestakse ja kuivatatakse veetilgadest köögirätikuga hästi. Mahl pigistatakse kahest sidrunist välja, jälgides, et sidruniseemned sinna ei satuks.
- Kollane koor eemaldatakse ülejäänud kahelt viljalt, seda saab koorija abil probleemideta teha. Seejärel eemaldage lahtine valge kiht. Kui seda ei tehta, on ettevalmistatud mõdu mõru, ebameeldiva järelmaitsega.
- Sidrunikoor ja sidrunimahl pannakse suurde purki, millest nad teevad tinktuuri.
- Kooritud sidrunid (2 tk.) Lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse purki, millest kooritakse ja kahest sidrunist pigistatakse mahl. Seejärel valatakse nõusse kuuvarjutus või viin, lisatakse pool klaasi vett lahustatud mesi ja suhkur.
- Purgi sisu segatakse hästi ja jäetakse üheks päevaks ruumi sooja hoidma. Pärast seda aega filtreeritakse mee tinktuur läbi sõela. Sinna pressitakse tinktuura sidruniviilud. Pärast filtreerimist filtreeritakse mõdu uuesti läbi kahe kihina volditud marli ja villitakse. Mead on söömiseks valmis. Jooki on soovitatav hoida külmkapis, keldris või keldris.
Humalajoogi tugevus sõltub ainult kvaliteetse moonshine lisamisest: mida kõrgem on selle vedeliku aste, seda tugevam on mõdu.
Ei pärmi ega keetmist
4 purki 3 liitrit 2 tundi 30 minutit
granuleeritud humal
20 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Enne mõdu valmistamist on vaja valada osa retseptis määratletud veest eraldi anumasse ja jagada 2 osaks. Esimene osa vett on vaja selleks, et pärast purgi mehest vabastamist oleks võimalik paagi seintelt maha pesta magusa, viskoosse toote jäänused. Teine osa veest läheb humala ettevalmistamiseks.
- Selle retsepti järgi mõdu küpsetamiseks peate valima suure mahutavuse, mahuga vähemalt 15 liitrit. Selline maht võimaldab joogil käärima minna ilma vedelikku kaotamata, mis vastasel juhul voolab välja liiga väikeste roogade servast.
- 2/3 retseptis märgitud veest valatakse suurde nõusse, mille järel lisatakse sinna kogu mesi. Ülejäänud osa veest loputatakse hästi purgiga mett, kuni toode on täielikult lahustunud, mille järel magus vesi valatakse käärituspaaki. Seejärel segatakse purgis olev mesi ja vesi, kuni saadakse homogeenne segu.
- Mesilas leivaga meekärjed laotakse köögilauale ja tükeldatakse võimalikult peeneks. Veiselihaga viilutatud kärgstruktuurid valatakse kääritamispaaki.
- Kuna selle retsepti järgi valmistatud mõdu valmistatakse ilma pärmita, tuleb humal eelnevalt kuumtöödelda. Humala keetmiseks mõeldud vesi kuumutatakse peaaegu keemiseni, mille järel üks humalagraanul lisatakse keevasse vette. Granuleeritud humalat ei visata täielikult keevasse vette. Kõige erksama aroomi ja maitse saamiseks virnastatakse graanulid järjestikku 20-30 minutit. (kogu keetmise ajal). Kui kõik humalad vees lahustuvad, eemaldage pann tulelt, laske jahtuda ja valage see käärituspaaki, kus juba on mesi ja vesi.
- Fermentatsioonipaagi sisu segatakse korralikult, suletakse kaanega ja asetatakse umbes 2 nädalaks kääritamiseks sooja kohta. Käärimisaeg võib pikeneda, kui ruum pole liiga soe.
- 2 nädala pärast eraldatakse kääritatud mõdu käsitsi veiselihast ja kärgstruktuurist. Seejärel filtreeritakse meealkohol läbi marli (mitmeks kihiks volditud) või väga peene sõela. Filtreeritud vedelik valatakse suurde klaaspudelisse mahuga vähemalt 12 liitrit. Kui vedelikku jääb väga väikeseid mesilase leivaosakesi, mis muudab selle osaliselt läbipaistmatuks, on see okei, infusiooniperioodil langevad nad häguse sademena pudeli põhja.
Video retsept
Seejärel nõutakse valmis jooki jahedas pimedas kohas. Mida pikem on keetmise aeg, seda parem. Alkoholi võib juua kahenädalase esmase kääritamise järel, kuid edasine häälestamine annab sellele läbipaistvuse, tugevuse ja rikkaliku aroomi. Kodus küpsetatud valmis mõdu võib säilitada mitu aastat.
Kas sa tead Perga on mesilaste kogutud õietolm, tarusse toodud ja kärgstruktuurides suletud kui koorunud noorloomade tulevikutoit. Sellel ainel on palju kasulikke omadusi, samuti vitamiine ja mineraale, tänu millele kasutatakse seda meditsiinis ja kosmetoloogias.
Mesi tinktuuri pipraga
1 purk 3 l30-35 minutit
kuum pipar
2 punast suurt kauna
kadakamarjad
5-6 tk.
küüslauk ja must pipar
6 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Mesi pannakse hästi pestud ja kuivatatud klaaspurki. Seal valatakse vesi ja kasutades pikka käepidet pehme silikooni spaatliga, segage segu hästi, kuni mesi on täielikult lahustunud.
Enne toiduvalmistamist peske kuuma pipra kaunad jooksva vee all ja pange seejärel purki. Seejärel valatakse mahutisse kõik vürtsid (koriander, kadakamarjad, paprikad, köömne seemned ja nelk) ja valatakse viin. Sisu segatakse uuesti 15 sekundit ja suletakse purk kaanega.
Mõduga purk pannakse soojas, pimedas kohas umbes 2 nädalaks. Infusiooniaja lõpus filtritakse mahuti sisu läbi peene sõela või marli. Valmis infusiooni värv peaks olema kerge liiva varjundiga.
Mesi pannakse hästi pestud ja kuivatatud klaaspurki. Seal valatakse vesi ja kasutades pikka käepidet pehme silikooni spaatliga, segage segu hästi, kuni mesi on täielikult lahustunud.
Enne toiduvalmistamist peske kuuma pipra kaunad jooksva vee all ja pange seejärel purki. Seejärel valatakse mahutisse kõik vürtsid (koriander, kadakamarjad, paprikad, köömne seemned ja nelk) ja valatakse viin. Sisu segatakse uuesti 15 sekundit ja suletakse purk kaanega.
Mõduga purk pannakse soojas, pimedas kohas umbes 2 nädalaks. Infusiooniaja lõpus filtritakse mahuti sisu läbi peene sõela või marli. Valmis infusiooni värv peaks olema kerge liiva varjundiga.Ilu pärast ei soovitata joogisse jätta kuuma pipraga kaunistust, nagu seda võib mõnikord näha telereklaamides, kuna edasise nõudmise korral kibedus suureneb ja selle tulemusel saab kokk „põrguliku segu“, mida ei saa juua. Selle retsepti põhjal saate keeta viis või kümme portsjonit pipra tinktuura mett ja ravida seda kallite külaliste jaoks mitu aastat.Tähtis! Enne mõdu purki panemist ei vabasta kuumad paprikad sugugi seemneid, vaid need annavad sellele alkohoolsele joogile peamise kibeduse.
Video retsept
Kodus küpsetatud leib erineb parem poest ostetud alkohoolsetest jookidest ja tinktuuridest. Isegi kogenematul kokk pole kodus mett tinktuuri valmistada keeruline.
