Piimajõed, maasikakaldad, vanilje aroom ja õrn tekstuur - see kõik puudutab panna cotta magustoitu. Kunagi leiutasid Vahemere kokad selle fantastilise roogi ja sellest ajast alates on peente piima- ja kooremaitsete fännide armee kasvanud tohututesse osadesse.
Maitsega küllastunud, südamlik, kaltsiumi ja valku täis, õigesti küpsetatud panna cotta armub iseendasse ja astub igaveseks tõeliste gurmaanide südamesse.
Panna Cotta on õrn kooremagustoit, mis on valmistatud Itaalias, Emilia-Romagna piirkonnas.
Kuid selle roa valmistamine on väga lihtne! Ärge uskuge mind - uurige vajalike koostisosade loetelu, tutvuge allpool kirjeldatud tehnoloogiaga ja asuge äritegevusele!
Niisiis, maasika panna cotta ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- 225 ml rasket koort;
- 225 ml lõssipiima;
- 10 g lehtželatiini;
- kolmandik vaniljekaunist;
- 140 g suhkrut;
- 150 g maasikaid (värsked, külmutatud või konserveeritud);
- serveerimiseks mõned värsked ja ilusad maasikad.
Täida želatiiniplaadid külma veega. Pange tähele, et vesi peaks lehed täielikult katma!
Kuni želatiin paisub, sega koor ja piim paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse, lisa terava noaotsaga kaunadest välja kraapitud vanilliseemned. Saadame sinna ka 60 g suhkrut.
Valmis magustoit jäetakse kaussi või pööratakse tagurpidi taldrikule, kaunistatakse marjade ja kastmega.
Panime piima-koore segu pliidile, seades keskmise kuumuse kastruli alla. Segage pidevalt ja oodake, kuni segu keeb. Kohe seadsime stewpanni pliidi küljest lahti, lisame sellele paisunud želatiini ja hakkame intensiivselt segama, kuni segu muutub homogeenseks ja želatiin lahustub.
Vanilliseemned saab ära visata, kurna segu läbi sõela või riidelapi ja vala osade kaupa klaasidesse või -kreemidesse. Pärast seda saadame panna cotta külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Tavaliselt võtab see umbes 3 tundi, kuid ideaaljuhul hoidke magustoitu kogu öö külmkapis.
Headel meistritel õnnestub panna kassist tasakaalustatud, minimaalselt küpsetav, kerge ja ümbritseva vanillimaitsega.
Alustame maasikakastme valmistamist. Valage maasikad hautatud pannile, lisage 80 g suhkrut ja veerand tassi külma keedetud vett. Hoidke seda kõike pliidil, kuni see keeb. Lase keeda umbes 4 minutit, pärast mida eemaldame hautise ahjust.
Kui kaste muutub jahedaks, pühkige see läbi sõela, et see oleks homogeenne.
Klaasid koos panna cottaga saame külmkapist, valame maasikakastmega ja kaunistame värskete marjadega. Teie magustoit on valmis!