Leotatud õunad on vana roog. Tänapäeval on toode kaotanud oma endise populaarsuse. Sellega seoses mäletavad paljud maitsvaid külavilju, mida vanaema on talveks leotanud. Hoolimata roogi haruldusest, pole seda nii keeruline valmistada. Edasi artiklis - tõestatud meetodid õunte niisutamiseks talveks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Tooriku ettevalmistamiseks valige varrega terved õunad. Kõigepealt laske puuviljadel 1-2 nädalat toatemperatuuril küpseda. Lisaks tuleb puuvilju põhjalikult pesta. Kogenud kokad soovitavad valida õunad Antonovka või Anis - talvesortidest osutub roog ebaharilikult maitsvaks.
Kas sa tead Ameerika arstide sõnul vähendab 2 söödud õuna päevas 3 korda külmetuse riski.
Leotatud õunaretseptid rukkijahuga
Leotatud õunte jaoks on mitu retsepti. Allpool on klassikaline versioon, retseptid linnaste, mee ja piparmündiga, samuti õlgedega. Kõiki seda tüüpi toorikuid saab kodus valmistada. Samm-sammult retseptides näidatud portsjonite arv arvutatakse järgmiselt: 1 portsjon - 100 g.
Klassikaline retsept
1860 minutit
jahu lahjendusvesi
2,2 l
mustsõstra lehed
2-3 suurt tala
Energiaväärtus 100 g kohta:
Virde valmistamiseks keetke kastrulis vesi suhkruga, jahutage. Segage jahu eraldi 0,2 l külmas keedetud vees, nii et tükid poleks.
Lahjendatud jahu valage 2 liitrit keeva veega, segage.
Kurna lahjendatud jahu jahutatud virdesse.
Lisage viinamarjavirdele soola ja sinepit, segage.
Pange õunad konteinerisse koos varrega üles, sõstralehtedega üleküpsenud.
Kata puuvilja peal ka kiht sõstralehti.
Täitke puuviljad viinamarjavirdega.
Sulgege konteiner puhta lapiga, pange plaat peale ja vajutage seda koormaga. 5-6 päeva pärast kontrollige uriini ja lisage virre.
Video retsept
Tähtis! Toiduvalmistamiseks kasutage jahvatamata soola nr 1 ilma joodita. Jooditud sool muudab puuviljad liiga käärima ja pehmeks.
Linnasega
5740 minutit
linnaste pruulimisvesi
0,5 l
sinepipulber
0,5 tl
sinepipulbri vesi
1 tl
soolvesi
mõõta puuvilja suurust
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Asetage rukkiõled keskmise suurusega konteineri põhja.
- Asetage viljad õlgedele.
- Valage puuviljad veega, mõõtke kogus, mis katab anuma sisu täielikult, nõrutage eraldi pannile.
- Keetke eraldi 0,5 L vett, jahutage, lisage linnased ja segage.
- Sega sinep 1 tl. vesi kuni pastataolise konsistentsini.
- Kuumutage soolvesi tule kohal, lisage sool, linnaselahus ja riivitud sinep.
- Valage puuviljad soolveega.
- Katke puuviljad marli abil, pange selle peale puust kaas ja pigistage seda rõhuga.
Tähtis! Enne jahu lisamist tuleb soolveel lasta jahtuda.
Mee ja piparmündiga
1560 minutit
piparmündilehed
suur hunnik
kirsilehed
suur hunnik
vaarika lehed
suur hunnik
sõstra lehed
suur hunnik
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Katke anuma põhi sõstra lehtedega.
- Pange peal 2 kihti õunu.
- Pange kirsi lehed puuviljadele.
- Kirsilehtede peale asetage jälle 2 kihti puuvilju.
- Joonage piparmünt järgmise kihiga, jättes paar oksa.
- Pange piparmündi peale veel 2 kihti puuvilju.
- Pange peal vaarikalehed ja ülejäänud piparmündioksad.
- Segage eraldi kastrulis vesi, mesi, sool ja rukkijahu.
- Keetke soolvesi, eemaldage tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini.
- Vajutage konteineri sisu noaga.
- Ilma puuviljadest rõhumist eemaldamata valage jahutatud soolvesi nõusse.
Kas sa tead Leotatud õunad said moodsaks tsaar Aleksei Mihhailovitš Romanovi, Peeter I isa alluvuses. Monarh kontrollis isiklikult toiduvalmistamise protsessi oma perekonna mõisas.
Õlgedega
1540 minutit
rukkiõled
suur hunnik
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Joondage laia konteineri põhi ja seinad 2 cm rukkiõliga.
- Pange puuviljad kindlalt kaussi, vahetades puuviljad ülejäänud õlgedega.
- Keetke eraldi pannil vesi suhkruga.
- Eemaldage vesi tulelt, laske 10 minutit jahtuda, lisage sool ja sinep, segage.
- Valage soolvesi õuntega anumasse.
- Purustage soolvees puuviljad ikkega.
Toorikute ladustamise omadused
Leotatud puuviljadega anum pannakse 1–1,5 kuuks leotamiseks jahedasse pimedasse kohta. Tooteid tuleks hoida keldris - sel juhul on kõlblikkusaeg 6–9 kuud.
Õunte leotamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Piisab, kui leida sobiv pakend ja vajalikud koostisosad. Maitseka ja tervisliku toote saamiseks kasutage kõiki ülaltoodud soovitusi.