Lyubimovka Khersoni külas asuv talufirma "Saffron Lyubimovsky" on täna Ukraina juht eliidivürtside kasvatamisel ja tootmisel. Asi on safranis.
Sel aastal eksportis Lyubovtsy oma lõhnavad põllukultuurid Aserbaidžaani ja Suurbritannia riiulitele. Sellist teavet jagas ajakirjanikele talu peremees Oleg Demtšenko.
Olegi sõnul kogusid tema ja ta abilised eelmisel aastal safraniistandusest kahehektarise safraniistanduse - rohkem kui viis kilogrammi safranit. Sel aastal kasvasid mahud, kuna Demtšenko laiendas oma maad 4 hektarile.
„Paljud kinnitasid mulle, et safrani kasutuselevõtuga on tõenäoliselt probleeme. - ütleb Oleg. - Lisan, et üks gramm seda vürtsi maksab umbes 5 dollarit. Kuid ma pole kunagi rakendusprobleemidega kokku puutunud. Sest kogu maailmas on nõudlus selle lõhnava toote järele ainult kasvav. Ja ka Ukrainas. ”
Teisel päeval läks Khersoni farmist väike part safranit Suurbritanniasse. Ukraina tootega tutvunud britid allkirjastasid safrani ekspordi lepingu. Meil õnnestus sarnane leping sõlmida Aserbaidžaani ostjatega.
Demtšenko sõnul on tänapäeval kurb trend - ebaausad ettevõtjad võltsivad aktiivselt safranit ja müüvad seda ülikõrge kvaliteediga kui kvaliteetset toodet.
“Sageli antakse safran välja saialilllilledena, mis on toonitud toidupigmendiga,” ütleb Oleg. - Või leotavad nad tõelist safranit taimeõlis, et suurendada toote kaalu ja saada kogenud klientidelt topeltmakseid. Lisan, et safran on vürts, mida säästliku kasutamise korral saab koduperenaistes aastakümneid säilitada. Seevastu võltsitud safraniga immutatud taimeõli mõjub aja jooksul mõrult, mis mõjutab suuresti toote maitset. ”
Selleks, et kelmide söödaks ei kukuks, tuleb Olegi sõnul meeles pidada seda õlis leotatud safranit, kui paned selle valgele paberilehele ja purustad, jätab see rasvase õlimärgi. Kvaliteetne maitseainete kuningas ei jäta selliseid jälgi.