Kalakaaviari roogasid on tõelised gurmaanid alati kõrgelt hinnanud, peamine on valida õige maiuspalade omatehtud retsept ja mitte teha ostetud koostisosades vigu. Allpool on toodud mõned maitsvad ja kasulikud võimalused kaaviari kulinaarseks pealekandmiseks, kuid enne toiduvalmistamisprotsessi juurde liikumist peaksite tutvuma toodete valmistamise reeglitega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kuna ükskõik millise allpool nimetatud retsepti peamine koostisosa on karpkala, tuleb erilist tähelepanu pöörata kalavalikule (muidugi kui valmis kaaviari pole). Kalakorjuse pinnal ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi, ebameeldivat lõhna ega lima, mis näitab toote püsivust. Kõige paremini sobivad hästi toidetud isendid, millest lisaks kaaviarile saate ka piisavas koguses liha.
Kas sa tead Tänapäeval populaarset punast kaaviari peetakse tugevaks afrodisiaakumiks, mis võib parandada inimese emotsionaalset seisundit ja seada inimesed isegi romantilisse meeleolu.
Ka muud tooted valitakse maksimaalse värskuse põhimõtte kohaselt: munad, köögiviljad või rohelised peavad alati vastama nende tavapärasele värvile, kujule ja aroomile. Enne valitud toote kasutamist pestakse see vajadusel koorida, seejärel lõigatakse sobival viisil.
Karpkala kaaviari retseptid
Karpkalasaagi kõige tavalisemate koristamisviiside hulgas on soolamine, ehkki seda kasutatakse sageli värskena pannkookide lisandina või ravimtaimedega kiireks marineerimiseks, tänu millele võib see olla suurepäraseks lisandiks igale pearoale. Ükskõik, millise toiduvalmistamise retsepti valite, järgige alati rangelt soovitatavate koostisosade kogust ja kõigi toimingute järjestust.
Soolamine
5-6 25-30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske ostetud kala ja eemaldage selle sisemine sisu. Puhastage munad kilest, olge ettevaatlik, et neid mitte purustada (seda saab teha kahvliga).
- Pange pott vett pliidile ja, valades soola välja, viige vedelik keemiseni.
- Kuni vesi keeb, laske munad läbi hakklihamasina, eraldades kile ülejäänud osa (see jääb nuga ja seadme otsiku külge).
- Viige toode puhtale anumasse ja täitke keeva soolveega. Segage kõik ja laske 10 minutit haududa.
- Kurna toode sõelale, pigista liigne vedelik marli abil välja, keerates tootega täidetud materjali kergelt päripäeva.
- Pakkige kuivatatud kaaviar puhastesse purkidesse, katke kaanedega ja pange edasiseks säilitamiseks sügavkülma.
Video retsept
SoolamineTähtis! Kui munade puhastamisel on nendel näha põletushaavu (küpsetamine võib sapist lekkida sapist), tuleb need kohad terava noaga lõigata nii, et need ei riku valmistatud roogi maitset.
Fritters
4-5 40-50 minutit
sool, pipar, sooda
½ tl.
maitseained kaladele
0,5 tl või maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eemaldage munad kalast ja eemaldage selle kile, hõõrudes mune läbi sõela, kuni need on täielikult lahti ühendatud. Viige kooritud toode sügavasse kaussi, peksake muna, lisage sool, vürtsid ja pipar, segades kõik hoolikalt.
- Lisage jahu osade kaupa kaaviarisegusse nii, et tainas omandaks viskoosse, kuid mitte liiga tiheda tekstuuri.
- Jahutage sooda sidrunimahlaga ja valage taignasse, segades lusikaga kõik uuesti ühtlaseks.
- Kuumutage pann päevalilleõli ja supilusikatäiega, pange tainas välja. Kasutatavate koostisosade piisavuse tagamiseks praadige kõigepealt üks katsefritt, seejärel pange tainas veel paar tükki praepannile, praadides neid mõlemalt poolt.
- Pange valmis pannkoogid paberrätikule ja laske sellel liigne rasv leotada.
Tähtis! Praetud karpkala kaaviarist praepannid on vajalikud ainult pannil suletud kaane all või peate kasutama ahju.
Marineerimine ürtidega
6–8 30 minutit
sibulad
2 tk (kokku umbes 180 g)
päevalilleõli
2-3 spl. l
äädikas 9%
maitsta (umbes 4-5 spl. l.)
sool ja pipar
maitsta (mõni näputäis)
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage ja puhastage kaaviar, eraldades neitsinahk käsitsi. Pekske kooritud toodet kahvliga ettevaatlikult, mähkides seadme kausi sisu lahti (sel viisil saate allesjäänud kile eemaldada).
- Jahvatage sibulad, kuni saadakse homogeenne koorik (seda on kõige mugavam teha saumikseriga), tükeldage till ja tükeldage rohelise sibula suled.
- Segage kaaviar sibulate ja tilliga, lisades väikese osa hakitud rohelist sibulat. Valage kompositsiooni äädikat, soola ja pipra segu.
- Lisage päevalilleõli ja segage kõike, kuni soolane ja pipra segu on homogeense konsistentsiga (kui palju soola ja pipart valada, otsustatakse individuaalselt). Pange kaaviar serveerimiseks taldrikule ja puistake hakitud sibulaga.
Kas sa tead Kui uskuda kalurite ülevaateid, siis võib hariliku karpkala elulookirjutajatesse kirja panna. Ajal, mil muud konksul püütud kalaliigid sageli loobuvad, võitleb karpkala kuni viimaseni, püüdes kalurist eemale saada.
Video retsept
Marineerimine maitserohelisegaSoolatud ja marineeritud kaaviari ladustamise omadused
Teoreetiliselt võite marineeritud või soolatud kaaviari säilitada külmkapis või isegi sügavkülmas, kuid sellistel meetoditel on mitmeid puudusi. Nii saab külmikuruumi riiulitel termiliselt töötlemata sazani delikatess püsida kauem kui viis päeva ning pärast sulatamist kaotab see osa oma maitseomadustest, vitamiinidest rääkimata. Maiustuste säilivusaja pikendamiseks aitab tavaline taimeõli, mis on täidetud munadega, kattes need viie millimeetrise õlise vedelikukihiga. See aitab eemaldada kaaviarist liigse õhu ja hoiab ära selle uue osa sissepääsu. Sellise lahenduse puuduste hulgas märgitakse valmistoote kalorisisalduse suurenemine, kuid see asjaolu ei takista kõiki seda keetmast.
Teise võimalusena võite kala koristamise purkides veeretada, pakkudes perele kogu talve. Kui pärast kuumtöötlemist jääb delikatessi maitse tarbijale atraktiivseks, siis tasub seda säilitamismeetodit kõige edukamaks pidada.
Kuidas delikatessi valmistada - iga koduperenaine otsustab iseseisvalt, keskendudes isiklikele maitse-eelistustele ja saadaolevatele toodetele. Kõik ülaltoodud retseptid on tähelepanu väärivad ja nende kasutamise võimalikult positiivse tulemuse saamiseks pidage kindlasti kinni peamiste koostisosade soovitatud kogusest ja samm-sammult küpsetamise juhistest. Koostisosade nõuetekohase töötlemise korral toob kaaviar kehale ainult kasu ja välistatakse igasugune võimalik kahjustus.