Pastila on magustoiduroog, mida on kodus lihtne valmistada. Kõige tavalisem õuntest kondiitritoodete valmistamise retsept. Kuid kas sellist delikatessi on võimalik viinamarjadest valmistada ja kuidas seda teha - loe allpool.
Mis on pastille
Pastille on puuvilja- või marjapüree baasil valmistatud magustoit, mis keedetud kujul kondenseerub kõrge temperatuuri mõjul. See on originaalne vene roog, mis valmistati esmakordselt Kolomna linnas 15. sajandi paiku. Algselt valmistati pastille hoolikalt pekstud õuna viljalihast ja suhkruta, kuna suhkur oli Venemaal kuni 19. sajandini napp ja kallis toode, seetõttu lisati magustoiduks mett.
Kas sa tead Pastila on loodusliku koostise ja madala kalorsuse tõttu lisatud eelkooliealiste laste toidulauale.
Kolomnas leiutatud armas õunapüree magustoit sisaldas retseptis vahustatud valke, et anda delikatessile üllas valge värv. Magustoidu retsepti hoiti suures saladuses kuni 18. sajandini, mil see käivitati masstootmisse.
Kolomenski kaupmehed Shershavin ja Kupriyanov olid selle kondiitritoodete esimesed tarnijad ja tänu neile said nad isegi Venemaa kuninglikus kohtus pastille kohta teada. Delikatesside valmistamise ajal küpsetamise või kuivatamise tõttu on võimalik säilitada maksimaalselt puuvilja- ja marjaosades sisalduvaid kasulikke aineid.
Kui valmistate delikatessi viinamarjavirde põhjal, on selle koostis 100 g toote kohta järgmine:
- valgud - 2,4 g;
- rasvad - 2,4 g;
- süsivesikud - 70,8 g;
- kiudained - 6,4 g;
- vesi - 9,7 g.
Energiaväärtus 100 g kohta on 322,7 kcal.Kas sa tead Üks Iraani lemmikmagustoite on pitaleib. See on päikesekuivatatud puuviljapüree, magus või hapukas-magus maitse, valmistatud ploomidest või aprikoosidest ja sidrunimahlast. Maiuspala näeb välja nagu õhuke leht väga paksu marmelaadi.
Uuri ka
- magneesium
- kaltsium
- Naatrium
- tsink;
- riboflaviin;
- tiamiin;
- pantoteenhape;
- askorbiinhape.
Selle kondiitritoodete kasutamine inimese keha jaoks on väga kõrge kiu sisalduse tõttu, mis on marjapüree osa. Magustoidu kasutamine parandab soolestiku talitlust ning normaliseerib ka südamelihase tööd vere kolesteroolitaseme alandamise kaudu.
Keha immuunsuse taastamiseks on soovitatav magustoitu süüa pärast pikka ravimit. Pektiini sisalduse tõttu aitab pastill organismist toksiine kõrvaldada. Ja munavalgel kui osadel maiuspaladel on kasulik mõju lihasüsteemile ja naha elastsuse säilimisele.
- Toote kasutamise vastunäidustused:
- suhkurtõbi, mille korral suhkrut sisaldavad tooted, sealhulgas pastillid, on rangelt keelatud;
- allergilised reaktsioonid magustoidu mõne koostisosa suhtes;
- hambakaariest kaaries.
Millised sordid sobivad pastillide jaoks kõige paremini
Viinamarjapastilli valmistamiseks peate valima magusad marjad.
Magustoidu valmistamiseks on need sordid suurepärased:
Kuidas kodus pastille süüa teha
Pastilli kodus küpsetamiseks peate selgelt jälgima toimingute jada ja koostisosade proportsioone.
Toimingute jada magustoidu valmistamisel:
- Võtke 1 kg viinamarju, näiteks Isabella, ja tükeldage see.
- Keetke purustatud viinamarjad, lisades 30 g tärklist ja 50 g suhkrut.
- Valage saadud mass pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus.
- Valmista kaunilt magustoit ja serveeri.
Täpsemad toiduvalmistamise juhised lugege allpool.
Video: viinamarjapasta
Viinamarjade kogumine ja ettevalmistamine
Pastilli valmistamiseks valitud klastrid tuleks korralikult pesta. Viinamarjad tuleb hunnikust hoolikalt korjata, mädanenud ja kahjustatud marjad kohe sorteerida ja ära visata. Kogutud marjad tuleb uuesti pesta ja lasta kurnil nõrguda. Seejärel peate kõik marjad vahele läbi hakklihamasina või jahvatama segistiga, pühkige saadud mass läbi peene sõela, et eemaldada väikesed luud ja nahk.
Keeb
Marjadest saadud püreemassi tuleks 2 tundi keeta madalal kuumusel, vältides puurimist. On vaja, et keetmise lõpus jääksid mahutisse ainult pooled kartulipüree.
Keetmisel lisage kohe suhkur ja tärklis. Tärklist pannakse koguses 30 g 1 liitri viinamarjapüree kohta. Eel tärklis tuleb segada 100 ml külmas vees ja valada õhukese vooluna keeva kartulipüree hulka. Suhkrut lisatakse vastavalt isiklikele eelistustele.
Tähtis! Tärklise infundeerimisel tuleb massi pidevalt segada, et vältida tükkide teket.
Kuivatamine
Viinamarjapastti kuivatamiseks on kaks võimalust:
- ahjus;
- elektrikuivatis.
Ahjus
Üksikasjalikud juhised magustoidu kuivatamiseks ahjus:
- Kata küpsetusplaat pärgamendipaberiga.
- Levitage pärgamenti võiga koguses 10 g.
- Jagage keedetud kartulipüree pärgamendil õhukese 3 mm kihiga.
- Pann pannakse 6 tunniks temperatuurini + 100 ° С kuumutatud ahju.
- Kuivatamisel on vaja jätta uks ahju 2-3 minutiks avatuks.
Elektrikuivatis
Juhised elektrikuivatis kuivatamiseks:
- Asetage spetsiaalsed kaubaalused pärgamendiga kuivatisse.
- Määri pärgament võiga koguses 10 g.
- Pange keedetud viinamarja mass 4 mm kihiga kaubaalusele.
- Pange seadmesse ja kuivatage 10 tundi temperatuuril + 65 ° C.
Maiustused
Maiuspalade moodustamist saate alustada pärast nende täielikku ettevalmistamist.
Valmis magustoit:
- ei kleepu käte külge;
- on muutunud tumedamaks varju;
- pärgamendist kergesti eraldatav.
Kondiitritoodete eraldamisel pärgamendist peate määrama selle kuju.
Võite kasutada mitmeid moodustamisviise:
- lõigatud õhukesteks paelteks;
- rulli rullides;
- anda spiraalile kuju.
Pärast pastilli moodustumist võib vahetult enne serveerimist piserdada tuhksuhkruga.
Ladustamistingimused
Viinamarja pastillid on valmistatud looduslikest koostisosadest, nii et säilivusaeg on lühike - ainult 30 päeva temperatuuril + 13 ° C kuni + 15 ° C. Ladustamise ajal ei tohiks õhuniiskus ületada 60%. Laoruum peaks olema pime, hästi ventileeritav.
Valmistatud maiustused on parem panna klaaspurki või pappkarpi - mõlemal juhul peaks konteineri põhi olema pärgamendiga vooderdatud ja seejärel magustoit välja panna. Kui pastille on palju, tasub see laotada kihiti, millest igaüks eraldatakse ka pärgamendipaberiga.
Tähtis! Pastilli ei saa kilekotti hoida, muidu muutub see kleepuvaks ja kasutamiskõlbmatuks.
Kondiitritooteid saab kauem säilitada, kuid ainult siis, kui need on korralikult küpsetatud - see peab olema kuiv. Kui magustoit sisaldab liigset niiskust, moodustub sellel kondensaat, mis põhjustab magususe struktuuri pehmenemist - see on toote kahjustuse näitaja.
Pastilli saate sügavkülmas hoida 12 kuud. Toote nõuetekohaseks sulatamiseks tuleb see esmalt paariks tunniks külmikusse asetada ja seejärel lauale serveerida. Viinamarjapastill on armastatud kondiitritooted, mis on kuulus suurepärase maitse ja kasulike omaduste poolest. Selle delikatessi ettevalmistamine ja säilitamine pole keeruline ja iga perenaine saab sellega hakkama.