Viinamarjad on hinnatud mahlaste, maitsvate ja eriti tervislike puuviljade poolest, mida täiskasvanud ja lapsed armastavad maitsta. Kuid selle kultuuri lehed pole vähem kasulikud, mis muudab need idapoolsete riikide köökides populaarseks tooteks. Siit saate teada, millised on viinamarjade lehed ja kuidas neid talveks õigesti marineerida.
Viinamarjalehtede eelised ja keemiline koostis
Viinamarjalehtede eeliseid on traditsiooniline meditsiin juba pikka aega hinnanud.
- Nende tervendavate omaduste tohutu valik on tingitud:
- a-vitamiin: toetab nägemisorganite normaalset toimimist, parandab naha seisundit, hoiab ära vähirakkude arengu;
- B-vitamiinid: normaliseerib närvisüsteemi toimimist, tugevdab veresoonte seinu, osaleb valkude sünteesis, hoiab ära südameatakkide ja insultide tekke;
- askorbiinhape (C-vitamiin): tugevdab immuunsussüsteemi, suurendab keha kaitsefunktsioone, aitab paremini vastu seista kahjulikele keskkonnateguritele;
- mangaan: reguleerib veresuhkru taset, võtab aktiivselt osa rakkude arengust, hoiab ära diabeedi arengu;
- magneesium: parandab südame-veresoonkonna tööd, leevendab närvipinget, normaliseerib und, leevendab depressiooni;
- rauda: takistab aneemia teket, rikastab verd, aitab võidelda väsimuse vastu;
- kaltsium: tugevdab luu- ja lihaskudet, soodustab luustiku moodustumist.
Tähtis! 30 g söödud viinamarja lehti (5-6 tükki) katab keha päevane vajadus A-vitamiini järele.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse seda toodet tõhusa ravimina:
- kõhukinnisus ja seedeprobleemid;
- tursed ja tursed;
- peavalud;
- ninaverejooksud;
- neurasteenia ja hüsteeria.
Teine toote vaieldamatu eelis on madala kalorsusega sisaldus, mis on vaid 93 kcal 100 g kohta.
Kogumise kuupäevad ja reeglid
Lehestiku kogumine peaks toimuma suve alguses, saagi õitsemise ajal. Talviseks koristamiseks sobivad mis tahes viinamarjasordi lehed, välja arvatud looduslikud viinamarjad, kuna viimaste rohelised on üsna kõvad, kõvad ja ebameeldiva maitsega. Sobib värske, mitte jäik lehtplaat noortest võrsetest. Materjal tuleb koguda väga hoolikalt, et mitte kahjustada; voldikud peavad olema sabadega. Pärast roheliste kogumist tuleb see pesta jaheda puhta veega, kuivatada rätikul, volditud virna, iga leht üksteise peale ja asetada klaasnõusse.
Kas sa tead Viinamarjalehe maitse sõltub otseselt kultuuri mitmekesisusest. Valgete viinamarjasortide lehtede maitse on õrn, meeldiva happesusega, nõudele pikantsuse andmine (seetõttu dEnamasti võetakse toorikute jaoks); kell sordid punane - kõvem, jämedam ja teravam.
Kui roheliste marineerimine lähitulevikus pole võimalik, tuleb purki volditud lehed valada vee ja soola lahusega, sulgeda plastkattega ja hoida külmkapis.
Tuleb meeles pidada, et on vaja koguda materjali viinamarjaistandustest, mis kasvavad ökoloogiliselt puhastes piirkondades, sõiduteest eemal, tööstusrajatistest jne.
Kuidas marineerida viinamarja lehti talveks: parimad retseptid
Viinamarjade lehtedel on ebaharilik pikantne maitse ja need võivad olla suurepäraseks lisandiks erinevatele roogadele. Talveks marineerimiseks on üle 1000 retsepti, kuid koduperenaiste seas on kõige populaarsemad mitmed retseptid.
Dolma tühi
Sellest tootest võib saada Dolma täidisega kapsa maitsva, mahlase ja aromaatse roa valmistamise alus viinamarjade lehtedest.
viinamarja lehed
100-120 tk.
Loputage rohelised, kuivatage rätikul, trimmige sabad.
Valmista marinaad ette: vala sool vette ja lase soolvees keema.
Keerake 10 tükist lehed rullidesse, korraldage tihedalt rullid klaaspurki. Seega "pakkige" kõik saadaval olevad lehed.
Kui soolvees hakkab keema, valage neile purgid toorikutega.
Sulgege plastikust või metallist kaanega anumad ja hoidke jahedas kohas - näiteks külmkapis või keldris.
Loputage rohelised, kuivatage rätikul, trimmige sabad.
Valmista marinaad ette: vala sool vette ja lase soolvees keema.
Keerake 10 tükist lehed rullidesse, korraldage tihedalt rullid klaaspurki. Seega "pakkige" kõik saadaval olevad lehed.
Kui soolvees hakkab keema, valage neile purgid toorikutega.
Sulgege plastikust või metallist kaanega anumad ja hoidke jahedas kohas - näiteks külmkapis või keldris.Video retsept
Tähtis! Positsioneerimine 10 tükki purgis; vajaliku koguse dolma valmistamiseks on võimalik hõlpsalt välja arvestada.
Kurkidega
Kombineerides viinamarja lehti kurkidega, saate maitsva, erksa, rikkaliku, täiesti uue maitsega suupiste.
viinamarja lehed
70 tk
vein 9% äädikat
70 ml
suupiste ja must
4 tk
- Pese viinamarjade ja köögiviljade rohelisi.
- Mahuti põhjas pange välja sõstra lehed, küüslauk, till.
- Mähi kurgid lehestikku, voldi need tihedalt purkidesse.
- Tehke täidis: valage pannile vesi ja lisage sellele äädikas, suhkur, sool, pipar. Pärast seda, kui marinaad keeb 15-17 minutit, valage see pankadesse.
- Steriliseerige pangad 8–11 minutit.
- Rullige metallkorkidega konteinerid üles, asetage need tagurpidi, mähkige need sooja rätikuga.
- Viige jahutatud purgid jahedasse kohta.
Selle retsepti järgi olevad kurgid on mahlased ja krõbedad ning tänu viinamarjade lehestikule omandavad nad meeldiva magushapu järelmaitse.
Kas sa tead Viinamarjade lehed teenivad teda tingimusliku passina. Iga sordi puhul erinevad nad pinna struktuuriga - karedad, siledad, tuberkleeliste, värvuse, veenide jmt abil. Spetsialistid saavad täpselt kindlaks teha viinamarjavirde sordi, lihtsalt lehte vaadates.
Tomatitega
Viinamarjalehed aitavad mitmekesistada ka tomatite säilimist. Tänu neile saavad tomatid ebatavalise hapuka järelmaitse ja hämmastava aroomi.
- Loputage kõiki koostisosi hoolikalt voolava jaheda vee all.
- Purgipõhja põhja pange hakitud rohelised, viinamarja lehestik, pipar ja küüslauk.
- Voldi tomatid tihedalt konteinerisse.
- Tehke täidis: lisage vette soola, suhkrut. Pärast 14-minutist keetmist lisage marinaadile äädikas.
- Vala tomatid marinaadiga, pane pangad steriliseerima 8-10 minutiks.
- Keerake kaanega mahutid üles, keerake tagurpidi, mähkige hästi.
- Pärast purkide jahtumist eemaldage need edasiseks säilitamiseks jahedas, kuivas kohas.
Sarnane eelroog on originaalne lisand lihale, kalaroogadele, aga ka köögiviljadele. Lisaks hämmastavale aroomile ja maitsele on sellel ka ravivad omadused, kuna see sisaldab suures koguses askorbiinhapet ja muid vitamiine, mis tugevdavad immuunsussüsteemi ja aitavad võidelda nohu vastu.
Sidruniga
Marineeritud sidruniga lehed võivad saada mitte ainult maitsvaks lisandiks traditsioonilistele roogadele, vaid ka tõeliseks ravimiks hingamisteede vaevuste, seedetrakti probleemide vastu. Sellisel tootel on põletikuvastane, antibakteriaalne, üldine tugevdav toime ja see võimaldab immuunsussüsteemi tugevdada.
- Loputage rohelised ja sidrun.
- Lihvige sidrunikoor spetsiaalse riiviga, lõigake tsitruselised õhukesteks viiludeks.
- Keerake viinamarjade lehed 4-5 tükki torudesse, pange need purkidesse, nihutage iga rull sidruniviiludega.
- Valmistage marinaad ette: lisage vette sool, suhkur, sidrunhape, laske keema.
- Vala saadud soolvesi purkidesse.
- Steriliseerige mahutid umbes 10 minutit, pingutage tina kaanedega.
- Pangad pööratakse tagurpidi, mähitakse, seista 15 tundi, panna jahedasse kohta.
Äädikat pole
Neile, kes eelistavad talveks toorikuid luua ilma äädikat kasutamata, sobib ideaalselt sinepiga marineeritud lehtede retsept.
viinamarja lehed
60 tk.
pulber sinep
1 tl
- Loputage koostisosi, laske mõni sekund keevas vees madalamale.
- 10 tükist lehed keeratakse torudesse, tihedalt pakitud 0,5-liitristesse purkidesse.
- Pange igasse purki sool, sinep, must pipar ja valage sisu üle keeva veega.
- Sulgege mahutid tihedalt, pöörake ümber ja mähkige.
- Pärast täielikku jahutamist viige purgid konserveerimise hoiukohta.
Tähtis! See retsept võimaldab lehtedel säilitada värskust ja looduslikku maitset, ilma liigse happeta.
Põhilised ladustamise reeglid
Nagu iga konserveerimine, soovitatakse marineeritud viinamarjalehti purkides hoida jahedas, kuivas kohas, kus puudub niiskus, niiskus või vastupidi, liiga kõrge temperatuur. Otsest päikesevalgust ei tohiks siseneda. Parim koht talvetoorikute hoidmiseks on kelder, kelder, kuur. Konteinereid saate hoida ka külmikutes.
Tuleb märkida, et viinamarjade lehti saab hoida mitte ainult marineeritud kujul, vaid ka värskelt. Selleks pestakse need hästi, kuivatatakse, virnastatakse 10–15 tükki virna, mähitakse klambrisse ja saadetakse sügavkülma. Selliseid toorikuid saab sügavkülmas hoida vähemalt 6 kuud.
Lehtede sulatamisel peaksite olema eriti ettevaatlik, sest külmunud olekus on need väga haprad. Soovitatav on need kambrist välja tõmmata ja oodata, kuni need täielikult sulavad.
Kuidas kasutada marineeritud viinamarja lehti
Esiteks sobivad dolma tegemiseks marineeritud viinamarjalehed. Kuid kogenud koduperenaised leidsid, et toodet kasutatakse laialdasemalt. Seda lisatakse salatitele, kasutatakse eelroana liha-, kala-, köögiviljaroogadele või täiendava vürtsika koostisosana kurkide, tomatite säilitamisel. Marineeritud delikatess sobib hästi pilafi, keedetud herneste, ubadega.
Ilma äädika lisamiseta marineeritud lehti kasutatakse rahvameditsiinis külmetushaiguste, seedetrakti häirete, peavalude, ninaverejooksude ravis.
Niisiis, viinamarja lehed on väärtuslik, toitev toode, mida on edukalt kasutatud toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis. Seda mitmekülgset koostisosa saab küpsetada, praetud, marineeritud, lisada peaaegu kõigile roogadele. Tema abiga on võimalik toodetele mitte ainult anda täiesti uus maitse, vaid ka rikastada neid vitamiinide ja mineraalide spektriga.
