Valge seene on üks üllas ja maitsev. Seetõttu püüab iga endast lugupidav "vaikse jahi" väljavalitu seda pokaali oma korvi panna. Kuid selleks, et roog osutuks tõeliselt edukaks, tuleb see korralikult valmistada. Sellest artiklist saate teada, kas boletust tuleks keeta ja kui palju selleks aega kulub.
Töötlemine
Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb seened korralikult ette valmistada. Kõigist prügist vabanemiseks tuleb need tund aega täita külma veega. Pärast seda, eemaldades ühe korraga, katkestage tumenemine ja puhastage lehtedest ja mustusest. Kui seened on vanad, eemaldage nahk jalgadest täielikult. Lõika seened pooleks ja eemalda tumedad kohad, kui neid on. Pärast seda pange nõusse või nõusse.
Kas ma pean keema porcini-seeni
Mitte kõik seenekorjajad ei saa aru, kuidas tupsu käsitseda ja kuidas neid ravida. Kuna kibuvits kasvab metsas, võib see pikka aega imada mitmesuguseid komponente pinnasest ja õhust, mis võib olla inimestele ohtlik. Seetõttu on oma tervise kaitsmiseks soovitatav neid eelnevalt keeta, olenemata sellest, mida soovite nendega järgmisel korral teha.
Tähtis! Et mitte kahekordistuda, vaata hoolikalt: müts on valge sametine, kollane või pruun ja jalg on helepruun ja silmadega.
Just toiduvalmistamine aitab vabaneda kahjulikest ainetest. Kuid paljud kulinaariaeksperdid ütlevad, et kui keetate seeni enne praadimist, kaotavad nad oma terava maitse. Muidugi, kui olete kindel, et boletus, siis ei saa te neid eelnevalt küpsetada.
Kuidas süüa teha
Boletuse keetmiseks on palju viise, kuid kõige lihtsam on neid küpsetada pannil. Pärast seente puhastamist tuleb need panna sobiva suurusega nõusse ja valada vett. Soola maitse järgi ja segage hästi. Pange konteiner tulele ja keetke. Kui vesi keeb, moodustub vaht, mis tuleb eemaldada.
Kas sa tead Cepsid võivad ulatuda suurteni. Kunagi leiti pokaal umbes 40 cm kõrgune, 60 cm laiune koos mütsiga ja selle kaal oli 6 kilogrammi.
Järgmisena peate tule väiksemaks tegema ja küpsetama umbes 40 minutit. Kui kasutate suuri seeni tervena, võtab see protsess kauem, umbes 10 minutit. Enne panni pliidilt eemaldamist veenduge, et vaht oleks lakanud. Valmis seened pannakse eraldi konteinerisse ja kasutatakse tulevikus.
Kui soovite marineerimiseks seeni keeta, peate tegema järgmist:
- puhastage ja peske;
- viige pannile ja valage vett;
- pane loorberileht ja sool maitse järgi;
- küpseta pool tundi;
- valage puljong teise nõusse ja lisage sellele vürtsid;
- valage seened uuesti koos puljongiga vürtsidega ja keetke veel 10 minutit.
Video: Kuidas valmistada ussi portselanist seeni
Värske
Värskete seente küpsetamiseks peate:
- Eemaldage mustus ja lehed, trimmige jalgade alus.
- Kui seened on suured, tuleb need tükeldada ja pruunistamine välja lõigata.
- Viige kastrulisse ja valage külma veega.
- Soola vesi ja keetke umbes 35 minutit, eemaldades vahu kogu aeg.
Külmutatud
Kui teil on seened külmutatud, pole küpsetusprotsess nii pikk. Enne seente pakendi sulatamist tuleb loksutada. Ja seejärel jätke need toatemperatuurile, pange sulatamiseks sooja vette või mikrolaineahju. Keetke vesi arvutusest: ühe klaasi seente jaoks üks klaas vett. Soola maitse järgi.
Kui seened on terved, tuleb need tükeldada ja saata keevasse vette. Keetke kaanega kaetud madalal kuumusel umbes 25 minutit. Valmisoleku saavutamisel pange need eraldi nõusse ja kasutage mitmesuguste roogade, näiteks seenesupi, hautiste või salatite valmistamiseks. Ja saate neid ka säilitada.
Tähtis! Kui seened vajuvad panni põhja, siis on nad valmis.
Kuivatatud
Kuivatatud seente ettevalmistamine võtab kõige kauem aega, sest kõigepealt peate neid leotama külmas vees (umbes 3 tundi). Pärast seda pange see pannile ja täitke veega, milles neid leotati. Pange tulele, keetke keemiseni, lisage vürtsid ja sool ning keetke seejärel 30 minutit madalal kuumusel. Pange keedetud seened nõusse ja lisage need erinevatele roogadele.
Kuivatatud seente kasutamiseks toiduvalmistamisel peate mõistma mõnda nüanssi:
- kuivatatud seentel on rikkalik maitse, nii et te ei tohiks neid palju nõusid panna;
- need sobivad kõige paremini suppide või kastmete valmistamiseks. Kuid näiteks piruka täidis ei tohiks olla valmistatud ainult seentest, soovitatav on neid lisada ja segada kartuli või riisiga;
- pärast leotamist tuleks seeni ikkagi korralikult pesta;
- pärast keetmist järelejäänud seenepuljongit saab kasutada ka keetmiseks;
- kui leotamiseks pole aega, võite lihtsalt 15 minutit keeda, seejärel tühjendage vesi, peske ja keetke veel.
Keetmine on seente valmistamisel üks olulisi protsesse, sest see protseduur aitab mikroobe lahti saada. Samal ajal jäävad kõik kasulikud komponendid ka pärast praadimist, mis muudab teie roogi kasulikuks ja mis kõige tähtsam - ohutuks. Vaatamata asjaolule, et portselaniseen on söödav ja väga kasulik, ei saa seda toorelt süüa.Kas sa tead Kuivatatud seeni saab piimas leotada, see muudab need pehmeks.