Sibulat kasvatatakse peaaegu igas äärelinna piirkonnas ja aias. Sellel köögiviljal on mitmeid kasulikke omadusi, seda kasutatakse paljude roogade valmistamiseks ja hoitakse hästi kogu talve jooksul. Kuid selleks, et see pikka aega valetaks, tuleb see asetada optimaalsetesse tingimustesse ja korralikult ladustamiseks ette valmistada.

Kas sa tead Vana-Kreeka ajaloolane Herodotus, kes elas 2500 aastat tagasi, kirjutas, et Giza ühes suurimas Egiptuse püramiidis - Cheopsis - oli kiri, mis näitas, kui palju küüslauku ja sibulat kulutasid selle ehitanud töötajad toidule.

Millal ja kuidas sibulat vooditest eemaldada

Nii et sibulat saab pikka aega säilitada, tuleb see õigeaegselt eemaldada. Õigete tähtaegade järgimine määrab saagi taseme, selle kvaliteedi ja munemise kestuse. Kui sibulad eemaldatakse liiga vara, võivad patogeenid siseneda endiselt paksu ja avatud kaela. Ja hilja koristatud puuviljad kasvavad juured uuesti, mis muudab nad ka haiguste suhtes haavatavaks. Köögivilja koristamisvalmiduse aja saab kindlaks määrata väliste märkide abil, kasutades matemaatilisi arvutusi või kuukalendrit.

Seal on 3 välist silti, mille abil aednikud määravad sibulad üles kaevama ja ladustama:

• varred kollasusid, kuivatati ja laoti maapinnale;
• muutke õhukeseks ja kuivatage sibulate kaelad;
• peade pealmine koorikiht on kahanenud.

Kui suvi osutus jahedaks ja niiskeks, võivad välised märgid tekitada kahtlust - näiteks ei muutu suled kollaseks ega lama. Seetõttu saab puhastuspäeva arvutada lihtsate matemaatiliste arvutuste abil. Selleks lisage köögivilja istutamise kuupäevale 90-150 päeva. Mitu päeva peate lisama, sõltub istutatud sordist või hübriidist.

Tähtis! Kuukalendri järgi ei soovitata täiskuu ajal aiast köögivilju, sealhulgas sibulat välja viia.

Niisiis, varakult valmivad sordid tuleb koristada 90 päeva pärast, valmimisaeg keskmiselt - pärast 120, keskel hilja - pärast 140, hiline - pärast 150. Mõned aednikud arvutavad kuukalendri abil köögivilja valmisoleku saagikoristuseks. Kõiki maa all kasvavaid köögivilju soovitatakse koristada, kui kuu on langevas faasis. Arvatakse, et just sel ajal saadeti taimemahlad sibulasse, kuid pärast noorkuud tormavad nad varre. Saagikoristust tuleks alustada siis, kui 60–80% vartest on surnud. Puhastamine peaks olema lõpule jõudnud 10 päeva pärast.

Sibulat koristatakse kahel viisil:

• käsiraamat;
• mehhaniseeritud.

Kui muld on lahti, tõmmatakse suled kätega hoolikalt puuviljad välja. Rasketel muldadel koristamisel on vaja kühveldada või kühvel. Need tööriistad muudavad peade kaevamise lihtsaks. Suurte saagi kogumiseks kasutatakse mehhaniseeritud meetodit. Selleks kasutatakse spetsiaalseid sibulakoristuskomplekse.

Sibula kuivatamise omadused

Enne kaevatud sibulate ladustamiseks paigutamist on vaja läbi viia saagikoristuseelne ettevalmistamine - kuivatage sibulad hoolikalt, trimmige juured ja suled.

Kas sa tead 1985. aastal oli võimalik dešifreerida esimesed kokaraamatud, mis valmistati savist tablettide kujul ja kirjutati 4000 aastat tagasi. Need sisaldasid teavet selle kohta, et Vana-Mesopotaamia elanikud sõid sibulat, porrulauku, šalotti ja küüslauku.

Sevka

Pärast koristamist pannakse seemned õhukese kihina lõuendile ja asetatakse päikese kätte. Perioodiliselt pööratakse see ümber, paljastades päikesekiired sibulate eri külgedele. Kuivatamine välitingimustes peab olema vähemalt 3 päeva. Seejärel saate 1–2 nädala jooksul sevc üle kanda varikatuse alla või hästi ventileeritavasse ruumi, mille temperatuur on umbes + 30 ° C. Kuivatamine on lubatud 7–10 päeva ainult päikesevalguse käes.

Sibul

Sibulat saab kuivatada mitmel viisil:

1. Levitage ühe kihina päikese käes, pöörates perioodiliselt pead ühtlaseks kuivamiseks.
2. Asetage sibulad hästi ventileeritavasse kohta. Saate need võrkudesse panna või laest riputada.
3. Kuduge kimpudeks, punutisteks ja riputage varikatuse alla.

Kuivatusprotseduur kaitseb päid mädanemise eest. Aja jooksul kulub umbes 2 nädalat.

Tšernushki

Sibulaseemned, mida musta värvi tõttu nimetatakse ka tšernoškaks, kuivatatakse kolmes etapis:

1. Esimesel nädalal pärast puhastamist hoiavad nad seda hea ventilatsiooniga ruumis temperatuuril + 20 ° C.
2. Teine nädal loovad tingimused temperatuurirežiimiga + 30 ° C.
3. Kolmandal nädalal tõstetakse õhutemperatuuri + 35 ° C-ni.

Kuidas kodus sibulat talveks kuivatada

Kui sibulakultuur oli edukas, kuid selle hoidmiseks pole suuri ruume, tekib sel juhul loomulik küsimus, kas on võimalik päästeid kokku hoida ja samal ajal ruumi kokku hoida. Seda saab teha, kui kuivatate sibulat kodumasinatega või vabas õhus. Esiteks tuleb see puhastada, pesta ja kuivatada ning seejärel lõigata rõngasteks, poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Viilutatud tükid peaksid olema 3-5 mm paksused. Pärast kuivatamist vabaneb 1 kg värskest tootest umbes 100–120 g kuivatatud toodet.

Tähtis! Välitingimustes saab sibulat kuivatada ainult päikesepaisteliste sooja ilmaga. Vihma ajal tuleks grillid viia hästi ventileeritavasse kohta.

Ahjus

Tükeldatud sibulate ahjus kuivatamise tehnoloogia näeb välja järgmine:

1. Kuumuta ahi temperatuurini + 50 ... + 60 ° С.
2. Katke küpsetusplaat pärgamendiga.
3. Pange sibul hakitud sibul ühte kihti.
4. Pange pann ahju.
5. Ahi kaas ei tohi olla täielikult suletud.
6. Sibulat tuleks kuivatada 5-6 tundi, rohelist sibulat 3-4 tundi.

Elektrikuivatis

Elektrilise kuivatiga kuivatatakse köögivilja temperatuuril + 55 ... + 65 ° C 7 tundi. Kuivamise ajal pole kaas täielikult suletud. Kuivamisprotsessi saab lühendada, keetes hakitud köögivilja 3-4 minutit vees.

Õhugrillil

Kuivamisaja märkimisväärset vähendamist võimaldab kasutada õhugrilli. See peab seadma temperatuuri + 70 ° C. Protseduuri kestus on 1 tund.

Õhus

Neile, kellel ülaltoodud seadmeid pole, on ka väljapääs - sibulat saab lihtsalt värskes õhus kuivatada.

Tehke seda järgmiselt:

1. Laotage viilutatud köögiviljad ühe kihina traatvõrgule.
2. Võred võivad putukate eest kaitsmiseks olla kaetud marliga.
3. Asetage võred varjutatud, hästi puhutud kohta.
4. Iga päev tuleb sibulaid segada, nii et kuivatamine toimuks ühtlaselt.
5. Selles olekus hoitakse köögivilja kuni täieliku kuivamiseni.

Hästi kuivatatud pirni märgid

Nii õppisime, kuidas sibulat talveks kodus kuivatada. Soovitame teil tutvuda köögiviljade õigesti kuivatatud märkidega:

• köögivili on muutunud habras;
• ta krigiseb;
• selle värv on helekollane;
• maitset ei tunneta teravalt;
• seal oli vürtsikas lõhn.

Kuivatatud sibulate ladustamise tingimused ja reeglid

Kuivatatud köögivilju tuleks hoida linastes kottides, kaanega klaaspurkides või pappkarpides. Need asetatakse pimedasse ja niiskesse kohta, kus lõhnu ei esine. Kuivatatud toote kõlblikkusaeg on 1 aasta.

Võimalikud ladustamisprobleemid

Pärast köögivilja ladustamist tuleb seda perioodiliselt kontrollida. On oluline, et ta seisaks soovitatud tingimustes. Kui panete kuivatatud sibulaga mahuteid päikese kätte, kaotab see kiiresti enamiku oma väärtuslikest ainetest.

Kui seda hoitakse kõrge õhuniiskusega ruumis, ei ole tükid enam krõbedad. Kui koht, kus toodet hoitakse, on halvasti ventileeritav, võivad putukad sinna sisse sattuda ja see on täielikult kahjustatud.Tihedalt suletud kaanega purgis hoides muutuvad sibularõngad pehmeks. Peaksite valima plastikust perforeeritud katte, mis on hea õhu läbilaskvuse jaoks. Kui see pole nii, siis sobib paber või marli, mitmeks kihiks volditud ja klaasmahuti kaelale kinnitatud.

Seega piisab sibulate talveks ettevalmistamiseks teadmisest, kuidas seda õigesti koristada, ladustamiseks ette valmistada ja tegelikult ladustada. Ruumi kokkuhoiuks võite köögivilja kuivatada. Sellisel kujul säilitatakse seda kauem ja roogade keetmisel on seda lihtsam kasutada.