Isegi need inimesed, kes ei käinud kunagi “vaiksel jahil”, kuulsid russulast. Need on maitsvad seened, mis on Euroopas laialt levinud. Kuid mitte kõiki nende liike ei saa süüa - mõned liigid põhjustavad mürgitust. Söödavate ja ohtlike russulade loetelu leiate allpool.
Bioloogiline kirjeldus
Kõik Russula kuuluvad perekonda Russula. Sorte on palju, kuid üldine kirjeldus on sarnane. Müts on lamellne, sfääriline või kuplikujuline, enamasti alla suunatud servadega, läbimõõt on 2–15 cm, arenedes muutub see lamedamaks.
Enamiku liikide nahk on kuiv, mõne sordi õline. Värvus võib varieeruda helerohelisest lillani. Naha struktuur on tüübist erinev - mõnikord eraldub see kergesti, mõnikord sobib see tihedalt viljalihale ja mõnel juhul praguneb. Viljaliha on valge.
Maitse poolest on söödavates sortides õrn, mittesöödavates sortides vürtsikas.. Plaadid on tihedalt mütsi külge kinnitatud, sageli rabedad, valged või helepruunid. Jalg on sirge, umbes 5 cm kõrge, sarnase kujuga silindriga. Võib olla alt õhem või paksem. Värv on sageli valge, kuigi on ka värvilisi.
Söödava Russula sordid
Teadus eraldab Russula perekonda vaid 275 liiki. Neist SRÜ-s kasvab ainult 60 liiki. Olemasolevatest liikidest on enamik seeni söödavad. Kõige tavalisemad neist on kollased, hallid, sinised, rohelised, toidu-, kahvli- ja soosordid.
Kollane
Sellist nime kannavad kahte tüüpi russulad: kuldkollane ja helekollane. Kuldkollasel Russulal on õhuke müts, kasvu esimestel etappidel on see kumera kujuga, seejärel mõlgutatakse selle keskele. Koori värv on kollane ja selle varjundid.
Kuldsemat sorti eristab mütsi ja jalgade väga habras viljaliha. Lõhn on nagu rooside lõhn. Maitse on magus, kibedus puudub. See kasvab igat tüüpi metsades.
Seen on kumera kujuga helekollane sort. Müts on rikkalikult kollane, osaliselt buffy. Viljaliha on tugev, valge, kui tükeldatud, muutub halliks. Seened on kergelt lõhnavad. Viljaliha on sageli magus, vahel on ka täpp.
Kas sa tead Ladinakeelne nimetus "russulus" tähendab "punakas". Selle põhjuseks on enamiku seente korkide värv.
Hall
Keskmise suurusega seene lihava mütsiga. Nahk on hall, mõnikord hallikasroheline või kahvatuhall. Viljaliha on tihe, maitsetu, seest valge, kuid tükeldamisel muutub see roosaks. Sellel pole väljendunud aroomi.
Sinine
Selle liigi russulaid nimetatakse ka taevassiniseks. See kasvab peamiselt okaspuude istutustes. See esineb peamiselt tavalise kuuse lähedal, millega see moodustab mükoriisa. Eripäraks on mütsi sinine värv. Värvus varieerub sinisest tumelillani, on ebaühtlane. Maitse on meeldiv, pehme.
Roheline
Väliselt on seene ebameeldiv. Mütsi koor on kahvaturoheline või hele sood, eemalt meenutab see kärnkonna värvi. See seen on siiski üsna söödav. Viljaliha maitse on pehme, isegi pisut magus. Seeni võib leida igat tüüpi metsadest.
Toit
Üks kõige väärtuslikumaid russula tüüpe. Jalg on sirge, valge. Müts on pruun, kuid värvivariante on erinevaid - punasest-roosast kuni hallini. Vahel kohtab seenekorjajaid täiesti valge toidugrussulaga. Seen ei erita selget aroomi, kuid on mõnusa maitsega, osaliselt pähkline. Seda leidub igat tüüpi metsades.
Kahvlis
Liigi teine nimi on mitmeharuline.. Müts võib olla erinev: kollane, tumedama keskosaga, rohekas või kergelt pruun. Jalad koonilised, valged. Plaadid on tihedalt paigutatud, põhjas omavahel läbi põimunud, sellest ka seene nimi. See kasvab pöökide, sarvikute, tammede ja muude laialehiste puude all.
Marsh
Sellel liigil on punane müts, keskel veidi pruun. Jalade värvus on sageli kahvaturoosa, mõnikord puhas valge. Viljaliha on maitsetu. Aroom on nõrk, ülekaalus on puuviljane noot. Märg russula kasvab peamiselt männipuude all. Neid leidub ka segametsades.
Vale russula
Enamasti saab süüa perekonnast Russula seeni. Mitmed liigid pole aga toiduvalmistamiseks kõlblikud. Sellist russulat nimetatakse valeks. Need on mittesöödavad seened, mis põhjustavad mürgitust ja seedetrakti ärritust.. Valerooside hulka kuuluvad punased, kask, roosa, rabe ja teravad sordid.
Kas sa tead Kiievi Vene ajal ei söödud Russulat kunagi toorelt. Seened keedeti kaks korda ja alles pärast seda küpsetati neid ahjus.
Punane
Teine nimi on verine. Eripäraks on rikkalik punane müts, mille läbimõõt ei ületa 6 cm. Kuju on lamestatud, kergelt kumer. Jalg on roosa. Viljaliha maitseb teravalt. Lõhn on tavaline seene. Avatud aladel kasvab harva. Kõige sagedamini võib seeni leida okas- või segametsades.
Kask
Mitmesuguse kõrge toksilisusega. Müts on punane ja roosa, mõned eksemplarid on valged. Aroom on nõrk. Maitse on terav, ebameeldiv. See kasvab peamiselt kaskede lähedal kõrge õhuniiskusega kohtades.
Roosa
Sellel on roosad mütsid. Noore viljakeha nahk on rikkalikult punane, seejärel pestakse kahvatuks varju. Maitse pole mõrkjas, pigem mentool. Lõhn on nagu puuviljane. See kasvab peamiselt lehtpuude all ja seda leidub männiistandustes. Andmed selle liigi söögikõlblikkuse kohta on erinevad.. Mõned allikad näitavad, et roosa sort sobib tarbimiseks.
Murdumine
Sordi saate määrata viljaliha hapruse järgi. Noored seened on tugevad, siis muutuvad nad hapraks, sõna otseses mõttes murenevad nende käes. Nahavärv on erinevates toonides sageli lilla, punakas kuni kahvatu.
Tähtis! Kui te ei mõista tinglikult söödavate seente ettevalmistamist, on parem mitte isegi proovida neid küpsetada. Valest ettevalmistamisest tulenev kahju ületab võimaliku kasu.
Samuti on valged, kollased ja hallrohelised mütsid. Seenet ei söö väga kibeda maitse tõttu. Tegelikult viitab rabe russula tinglikult söödavatele seentele. Toores vormis on see mürgine, kuid pärast soolamist võib seda kasutada toidus.
Põleb kuumalt
Seda seeni nimetatakse ka emeetikaks.. Stinging russula võib tuvastada ebameeldiva lõhna järgi. Maitse on vürtsikas, mistõttu sai seene oma nime. Teise terava välimuse iseloomulik tunnus on punakaslilla müts, mõnikord roosaka varjundiga. Kõige sagedamini kasvab mändide lähedal.
Mürgistuse märgid Russula mürgistus
Toksikoloogid jagavad seenemürgituse 4 tüüpi. Valeroos on ohtlik mürgine piimmahl, seega kuulub 4. rühma.
Tähtis! Mürgistuse esimeste sümptomite ilmnemisel peate esile kutsuma oksendamise ja andma patsiendile "Enterosgel", aktiivsüsi või muu sorbendi. Siis on soovitatav kutsuda arst.
Pilt mürgistusest järk-järgult on järgmine:
- Maksimaalselt 6 tundi pärast tarbimist inimene nõrgeneb, tal algab kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine.
- 2 päeva jooksul ilmnevad seedetrakti ärrituse sümptomid selgelt.
- Siis väljub mürk kehast ja patsient taastub.
Võltsrussula kasutamisest tingitud surmajuhtumeid ei registreerita. Kuid mürgistuse sümptomid on ebameeldivad, seetõttu ei ole söödamatute seente söömine väärt.
Russi kogumisel pöörake alati tähelepanu nende värvile, kujule ja lõhnale. Väliselt atraktiivne seene võib olla tervisele ohtlik. Parem on veel kord veenduda, et olete teinud õige valiku, kui juua ravimit ja kannatada. Pädev seenekorjaja kogub alati hoolikalt metsakultuure, et mitte kahjustada ennast ja lähedasi.
