Ehkki quinoa ei ole eliitseene nimekirjas ja on tunnistatud tinglikult söödavaks tooteks, peetakse seda siiski spetside seas delikatessiks, soola kujul on see teisel kohal vaid päts. Lisateavet selle huvitava seene kohta leiate artiklist hiljem.
Seene kirjeldus
Suurtes peredes kasvav Volnushki ei tundu nii atraktiivne ja muljetavaldav kui näiteks kukemari või harilik puravik. Ja ometi on nende kujul oma originaalsus, mis väljendub kahvaturoosa või puhta valge värvusega ja mütsi katvates karvades. Mõni idee roosa laine välimusest võib anda selle foto:
Kuidas see välja näeb
Seenemüts, värvitud roosa või valgega, ulatub sõltuvalt liigist 1,5–12 cm läbimõõduga. Selle pind, mis on kaetud paksude karvadega, on välja toodud kontsentriliste tumedate ringidega, millel on roosa välimus, keskel näeb see välja nagu lehter, mis seejärel muutub kumeraks pinnaks, mis servades on tingimata mähitud jalgade poole.
Kas sa tead Teadlased vaidlevad pikka aega selle üle, mis või kellele seened kuuluvad — taimedele või loomadele. Lõpuks olid nad sunnitud tegema kompromisse, leiutades spetsiaalse termini “seente kuningriik”.
Jalg ulatub 4–6 cm kõrgusele, läbimõõduga 2–3 cm, on kahvatuma värvusega kui müts, õõnes või tihe südamik ja kollakasvalge või kreemika värvi mõru mahlaga küllastunud hele viljaliha, mis õhuga kokkupuutel ei muutu. Mütsimass on enamasti tihe.
Kus kasvab
Seened moodustavad mükoriisa kase, s.o seenejuurega, neid võib leida kõikjal, kus need puud kasvavad, nii lehtmetsades kui ka segametsades. Valge vaade rohkem valgust nõudvale lainepüünisele, kasvab tavaliselt metsa sissepääsu juures ja muudes kõige paremini valgustatud kohtades.
Roosa välimus, mis vajab vähem eredat valgustvõib esineda isegi põõsastes. Need seened tunnevad end kõige paremini niisketes ja isegi soistes metsaalades. Massiliselt ilmuvad nad juuli lõpus ja pikendavad seejärel seente korjamise võimalust augusti lõpuni.
Kas on võimalik süüa põnevust
Ehkki mõnes riigis on kõri mürgiste seente hulgas, koos meiega peetakse neid tinglikult söödavaks, t., mida ei saa toorelt süüa. Neid seente sorte, mida peetakse söögikõlbmatuks, peetakse sellisteks sortideks mitte puhtalt mürgisuse, vaid nende madalate gastronoomiliste omaduste tõttu.
Sordid ja kahekordistused
Kõik melechnikide liigid, kuhu kõri kuulub, on tinglikult söödavad, kuid maitse ja töötlemisraskuste tõttu pole neist kaugeltki kõik söödavad.
Tähtis! Meie metsades ei kasva rästik, mida oleks võinud pärast nende keetmist mürgitada.
Nende ülaosa sarnaneb kõige sagedamini peaussidega kübaratega, kuigi need on väiksema suurusega, serva pole neil ja pinnal olevad rõngad on värvitud erkpunase värviga, kuid on ka kaksikuid, millel on sarnane välimus nagu arutatud seentel.
Neid esindavad lüpsimehed:
- pleekinud;
- tavaline;
- pruun;
- pruunikas.
Kõik need on tinglikult söödavad, kuid maitselt on need rästast palju halvemad.
Mittesöödavad kahekordsed toidud, mida saab endiselt süüa, kuid mis pole nende eriti madalate gastronoomiliste omaduste tõttu seda väärt, hõlmavad piimapiima:
- maksa;
- kleepuv;
- kipitav.
Roosa roosa
Seda seeni nimetatakse ka:
- laine;
- Volzhanka;
- punetised;
- puljong;
- auku.
Seda sorti eristab mütsi roosa värv, ulatudes raadiusega 6 cm. Valge seene viljaliha on tihe, mis annab tootele hea transporditavuse.
Viljalihast tükeldamisel eraldub piimamahl, mis annab tootele terava maitse ja on valge värvusega, mis oksüdeerumisel ei muutu. Mütsi sisekülg on kaetud tihedalt paigutatud valgete plaatidega, mis on vahepealsete ribidega läbi põimitud. Kui sõrmed mütsi vajutavad, jäävad sellele tumedama värvi laigud.
Kas sa tead Mõned seeneliigid toodavad looduslikke antibiootikume, et võidelda mikroorganismide vastu, mis konkureerivad mullas toitainete kasutamisel.
Valge ülaosa
Tal on väiksem müts kui roosa sordil, läbimõõduga kuni 8 cm. Samuti ei tõuse jalg kõrgemale kui 4 cm. Selle silindrikujuline läbimõõt ei ületa 2 cm.Müts on kaetud valge nahaga ja sellel puuduvad kontsentrilised triibud, mis on iseloomulikud roosale välimusele.
Mütsi keskel on nahk pisut tumedam. Kitsad ribad siseküljel on kujundatud valge värviga. Sama värvi ja piimjas mahl, mis kokkupuutel õhuga seda ei muuda. Noortel seeneeksemplaridel on tihe jalg, küpsetes aga õõnes ja rabe.
Valed lained
Nende seente kahekordistused, millest eespool räägiti, on sisuliselt valed, kuna nad näevad väljastpoolt sarnased, kuid erinevad sisemiselt ja maitse osas halvemad.
Peaaegu kõik lüpsjad on valelained, kuid piimamees on neile kõige lähedasem. Seda peetakse tinglikult söödavaks seeneks.. Tema müts kasvab läbimõõduga kuni 7 cm ja erineb teistest lainetest erineva intensiivsusega halli või lilla värviga kuni peaaegu lillani. Sellel seenel on üsna kõrge jalg, ulatudes 8 cm-ni.
Nagu ka teistel lainetel, on piimjas piimjas liha mahl värvus valge, kuid omandab oksüdeerumisel halli varjundi. Lõike kollakas värv muudab värvi ka halliks.
Kasvav
Volnushki (eriti roosa, kuna eredale valgustusele vähem tähelepanu pöörata) kasvab üsna edukalt siseruumides või aias.
Kuid selleks on vaja omandada seeneniidistik, mida on võimalik saada järgmistel viisidel:
- Pärast metsast üleküpsenud seente peeneks hakimist ja kuivatamist varjutatud kohas kogu päeva jooksul.
- Metsast toodud üleküpsenud seened lõigatakse uuesti, kuid mitte kuivatatakse, vaid valatakse päeva jooksul külma veega, segades neid aeg-ajalt puust esemega.
Saadud seeneniidistik istutatakse seejärel järgmiselt:
- Kaevake ettevalmistatud voodi.
- Kaevatud mulda söödetakse orgaaniliste väetistega.
- Seejärel tehakse maasse sügavad (mitte vähem kui 30 cm) sooned.
- Sooned jaotavad mütseeli osad ühtlaselt.
- Seeniit on kaetud saepuru, paksu lehtpuu kihi või heina või põhuga.
- Istutatud seeneniidistikku ei joota.
Tähtis! Eksperdid ei soovita esimesel hooajal pärast seeneniidistiku istutamist püüniseid korjata, sest teisel aastal esimesed küpsenud seened suurendavad seenepeenarde saaki märkimisväärselt.
Seene eelised
Hästi ettevalmistatud noored põnevikud (küpses vormis on nad kibedamad ja vähem maitsvad) pole mitte ainult kõrgete gastronoomiliste omadustega, vaid ka kasulikud inimeste tervisele.
Seda hõlbustab toitainete harmooniline komplekt järgmiste kujul:
- retinool (A);
- tiamiin (Bl);
- foolhape (B9);
- nikotiinhape (B3);
- püridoksiin (B6);
- teised B-vitamiini esindajad;
- askorbiinhape (C);
- palju aminohappeid;
- fruktoos;
- glükoos
- letsitiin;
- raud;
- kaltsium
- magneesium.
100 g lainete korral 22 kcal. Samas koguses seentes on 3,08 g valke, 0,35 g rasva, 3,27 g süsivesikuid.
- Kuna Volnushki on täieõiguslik toiduaine, võib see avaldada kasulikku mõju:
- immuunsuse tugevdamine;
- südame aktiivsus;
- ainevahetusprotsesside kiirendamine kehas;
- ajutegevus;
- liigeste seisund;
- halva kolesterooli sisalduse vähendamine veres;
- veresoonte seisund;
- täiskõhutunde kiire loomine;
- närvisüsteem;
- naha ja juuste seisund;
- stressi leevendamine.
Toiduvalmistamise rakendus
Selle toote valmistamiseks on mitu viisi ja kõik need eristavad selle vaieldamatuid gastronoomilisi omadusi erineval viisil. Kuid igal juhul tuleb metsast või aiast toodud seeni põhjalikult külma veega pesta ja puhastada.
Kolmekesi küpsetades kasutavad nad enamasti:
- Külm viismilles rehealust soolatakse kas eraldi või koos teiste liikidega, näiteks rindadega. Enne otsest soolamist leotatakse seeni külmas vees, mis vahetub perioodiliselt 8-tunnise intervalliga kuni 3 päeva. Seejärel virnastatakse seenemütsid kuni 7 cm paksustesse kihtidesse ja piserdatakse soolaga. Iga 1 kg seente kohta kasutatakse kuni 40 g soola. Peitsimispaagi põhja pannakse vürtsid mädarõika lehtede, loorberilehtede, pipra jm kujul.
- Kuum viismilles laineid leotatakse ka külmas vees, kuid ainult üheks päevaks. Pärast seda keedetakse toode kaks korda koos esimese vee keetmisega. Jahutatud toode lagundatakse ettevalmistatud mahutitesse, lisades maitse järgi soola ja vürtse. Külmal ja kuival viisil küpsetatud seened on kasutamiseks valmis 40 päeva pärast.
- Marineeriminemille ees laineid kas 24 tundi järsult suurendatakse või mitte, neile, kellele meeldib iseloomulik kibedus tootes, mis annab sellele teravuse. Tavaliselt lisage marinaadi valmistamiseks 1 liitris vees 1 spl. l sool ja suhkur, samuti maitseained maitse järgi.
- Kuum, mille jaoks nad võtavad nii vees leotatud kui ka soolatud või marineeritud magevett. Eriti populaarsed on seened, mida praetakse kartuliga. Samal ajal tuleks värskelt kuumutatud drosselit praadida vähemalt 7 minutit ja praadimisprotsessi lõpus lisatakse soola või marineeritud segu.
Meditsiiniline kasutamine
- Traditsiooniliste ravitsejate ja kutseliste arstide kirjelduste põhjal on kasulik:
- võitlus mitmesuguse iseloomuga põletikuliste protsessidega immuunsussüsteemi tugevdamise kaudu;
- ainevahetusprotsesside stimuleerimine;
- valu sündroomide leevendamine;
- suure füüsilise või vaimse stressi läbi teinud keha toonimine;
- võitlus patogeenide vastu;
- nahaprobleemide kõrvaldamine;
- veresoonte süsteemi puhastamine;
- närvisüsteemi optimeerimine.
Arutusel oleva seene toitainete rohkus ja kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada meditsiinis abiainena.
Seeneoht
- Koos kõigi inimkehale vaieldamatult kasulike omadustega võivad need seened seda kahjustada järgmistel juhtudel:
- selle toote suhtes on individuaalne talumatus;
- inimene põeb maksa- või neeruhaigusi;
- diagnoositud gastriit või maohaavandid;
- puudub, eemaldamise tõttu, sapipõis;
- alla 7-aastased lapsed;
- naine imetab last või on endiselt rase;
- on olemas pankreatiidihaigus.
Kõikjal meie laiuskraadidel kasvav ebaharilikult kasvav taim, mida kogenematud seenekorjajad sageli eiravad, on õigesti küpsetatuna tõeline delikatess. Samal ajal on seda võimalik mitte ainult metsas koguda, vaid ka edukalt oma kõrval siseruumides või aias kasvatada.