Määre võib leida iga seenekorjaja korvist. Sellel on suurepärane maitse ja aroom ning see sobib ka igasuguste retseptide valmistamiseks. Kuid selleks, et saada tõeliselt hea roog, peate teadma, kuidas seeni enne toiduvalmistamist korralikult valmistada. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas õli nahast kiiresti puhastada, ning kirjeldatakse ka, miks ja millistel juhtudel see vajalik on.

Kas ma pean õli puhastama?

Õlimaid leidub parasvöötme ja põhjapoolsetes kliimavöötmetes - see on söödavate vormidega seotud traditsiooniline metsaliik. Enamik igasuguseid retsepte soovitab seeni siiski väliskatetelt puhastada.

Ja selleks on korraga mitu põhjust:

• kasvu ajal koguneb naha pinnale tolmuosakesi, mis sisaldavad raskemetalle ja muid mürgiseid saasteaineid;
• seene ebameeldiva lima saab täielikult eemaldada ainult koorimise eemaldamisel;
• alles pärast puhastamist võite olla 100% kindel, et korvis pole valesid õlisid;
• koorimata seened võivad olla kibedad, eriti suured isendid;
• säilitusaegne koor annab soolveele tumeda värvi;
• Nõudes olevad kooritud puuviljakehad näevad esteetiliselt meeldivamad;
• ülemise katte eemaldamine võimaldab teil täielikult eemaldada pinnase, metsa allapanu jms jäägid.

Väike või

Noorte õlide läbimõõt ei ületa sageli 1-2 cm, seega on küsimus, kas neid puhastada, üsna asjakohane. Mõnikord võib see protsess venida mitu tundi, mis pole alati soovitatav. Seente puhastamise otsustamiseks tuleks küsida toote kasutamise lõppeesmärgi kohta.

Kui suppide keetmiseks ja muudeks esimesteks kursusteks kasutatakse väikest seeni, tuleb puhastada. Ilma selle protsessita annab kooritud lima puljongile hallikaspruuni tooni ja võib selle muuta ka libedaks, tarretiseks. See viib roa peaaegu alati esteetilise sobimatuseni, kuna mitte kõik ei söö ebahariliku konsistentsi ja hägususega suppi.

Ärge eemaldage kilet väikese seeni korgist ja jalgadest ainult siis, kui seda kasutatakse hiljem hautatud ja konserveeritud toitude valmistamiseks, samuti praadimiseks. Sellisel juhul peate meeles pidama, et lõpliku tassi saab värvida igasuguste pruunide toonidega. See ei muuda seene ja muude koostisosade maitseomadusi, kuid muidugi mõjutab selle esteetikat.

Tähtis! Õli leotamist enne puhastamist ei soovitata. See viib viljaliha üleküllastumiseni niiskusega, mis kuumtöötlemise ajal muudab selle ühtlaseks tihedaks massiks.

Puhastusmeetodid

Metsas kõige sagedamini kogutavad seened puhastatakse ainult terava noaga. See on üsna aeganõudev ja pikk protsess, mis nõuab palju oskusi ja kannatlikkust.Inimeste seas on aga rohkem kui üks kodune meetod, mis võimaldab aeg-ajalt puhastamiseks vajalikku pingutust vähendada. Selleks on vaja ainult mõnda täiendavat eset, mida võib leida peaaegu igast köögist.

Kas sa tead Inglismaa ja Saksamaa territooriumil peetakse liblikaid mürgisteks seenteks, mistõttu neid toiduvalmistamisel ei kasutata.

Keev vesi ja aur

Kiireim ja lihtsaim viis seente koorimiseks on lühiajalise kuumtöötluse, nn blanšimise abil. See võimaldab teil väliskatet pehmendada ja koorida, nii et hiljem saate naha ühe käega eemaldada. Sageli puruneb keeva vee või auruga töötlemise ajal koor ja eraldub puuviljakehast, pärast mida piisab seente pühkimisest salvrätikuga.

Protseduuri korrektseks läbiviimiseks piisab, kui kastke õli keevasse vette või hoidke kraanis aktiivselt keeva veevanni kohal. Protseduuri ei tohiks läbi viia kauem kui 30 sekundit, vastasel juhul kaotab viljaliha elastsuse ja järgneva töötlemise käigus muutub see ühtlaseks massiks.

Kas sa tead Võileiva troopilised vormid on tõelised röövloomad. Koos limaga eritavad nad konkreetset ainet, mis võib lahustuda kleepuvate putukate homogeenseks massiks (mille järel imendub saladus läbi välimise kihi).

Taimeõli kasutamine

Kui soovite õli puhastada ilma paberimassi kahjustamise riskita, võite kasutada mitte vähem tõhusat meetodit, kasutades taimeõli. Toode võimaldab teil märkimisväärselt vähendada seene lima kleepuvaid omadusi, mis sageli põhjustab selle puhastamisel peamisi raskusi.

Meetod on üsna lihtne, selleks peate määrima seeni ja nuga puhastamiseks ainult mis tahes taimeõliga. Selle puudumisel võite pärast praadimist või sügavkülmutamist kasutada vanu õliseid jäätmeid. Puhastamise ajal on soovitatav puuviljakeha ja tera regulaarselt niisutada, mis suurendab kohati puhastusefektiivsust.

Käsn

Seenekilest aitab vabaneda ka lihtsam meetod, mis ei hõlma noa või muude teravate esemete kasutamist. Sellepärast saate seda kasutada isegi siis, kui väikesed lapsed soovivad osaleda seente keetmise protsessis.

Meetod on piisavalt lihtne koori eemaldamiseks peate võtma paksu ja kuiva köögikäsna ja pühkige see seejärel õliga põhjalikult. Seda tehakse ringikujulisena mitu minutit, pärast mida saab viljakeha pesta voolava vee all.

Tähtis! Värske seene puhastamise hõlbustamiseks enne põhiprotseduuri on soovitatav toodet pisut päikese käes kuivatada, kuni liigne niiskus on täielikult kõrvaldatud.

Kuidas süüa teha

Või võib nimetada üheks kõige tavalisemaks metsasaaduseks laual, mistõttu on võrgus ja erinevates kokaraamatutes sadu erinevaid retsepte ja nende valmistamise meetodeid. Kuid mitte kõiki neist ei saa nimetada tõeliselt tähelepanu vääriliseks. Allpool on retsept uskumatult lõhnava võiga koorega.

Oma olemuselt on võikook üsna aromaatne ja küllastunud toode, mida saab edukalt kasutada igasuguste külmade, kuumade roogade valmistamiseks ja säilitamiseks. Kuid selleks tuleb seeni tingimata koorida, samuti lima. See on peamine tingimus mitte ainult maitsva, vaid ka esteetilise toidu valmistamiseks.