Mlecniku perekonda kuulub suur hulk söödavaid ja häid, tingimata söödavaid seeni, millel on head maitseomadused. Üks neist on Serushka. Selle seene kuningriigi esindaja kirjelduse, toiteomadused, väärtuse ja valmistusviisid leiate materjalist.

Serushka funktsioonid

Serushka kuuluvad perekonda Mlechnik, russula perekonda. See on suur seen, mille ülaosa läbimõõt on 5–10 cm. Noortel isenditel on see kumer. Täiskasvanueas muutub see lehtriks, mille keskel on tubercle. Mütsi servad on ebaühtlased, painutatud. Ülemise osa värv võib olla hall roosa või lilla varjundiga, samuti pruun halliga. Sageli pole pinnal eriti märgatavad kontsentrilised mustrid.

Kas sa tead Maailma kõige kiiremini kasvav seen on tavaline lõbus. Iga minut lisab ta 5 mm kasvu.

See seen on lamellne. Plaadid asuvad harva, need võivad olla keerdunud. Värvitud kollaseks. Vars kasvab üsna kõrgeks - 5–9 cm, paksus ulatub 1,5–2,5 cm.Noortel isenditel on see tihe, küpsetel isenditel keskelt õõnes. Kuju poolest sarnaneb see silindriga. See on värvitud mütsiga ühes toonis või võib olla pisut kergem.Viljakeha sisemine osa on tihe, valge värvusega, annab meeldiva puuviljase aroomi. Deformatsioonide ajal eritub piimjas valge mahl, mis pärast õhu kokkupuudet värvi ei muuda.

Muud nimed

Serushka leidub ka teiste nimede all.

Ladina keeles on tal kaks sünonüümi:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Kas sa tead Oregonis leidub maailma suurimat seeni, tumedat meega agarit. Selle seeneniidistiku pindala on 880 ha.

Enamikku seeni tuntakse järgmiste nimedega:

• õõneshall;
• lilla hall-lilla;
• hall piim;
• pisar;
• subwort;
• jahubanaan;
• seerum;
• viis;
• seroshka.

Levitamise ja kogumise aeg

Looduses võib hõbedast rohtu leida nii Euroopas kui Aasias, metsades, kus valitsevad kask ja haab, samuti segaistutustes. See seene eelistab kasvada põhjapoolsetel aladel. Sageli võib seda leida Siberist.

Serushki kasvab üksikult või suurtes rühmades, peamiselt niiske liivsavi või savise mullaga. Need on tavalised metsaservadel, teede ja teede ääres. Kui olete huvitatud sellest, kui kaua kestab põõsaste kogumise hooaeg, siis algab nende viljatamine juulis ja lõpeb septembris.

Kogumise reeglid

Kuna kiraanide viljakehad kipuvad imama õhust ja pinnasest kahjulikke aineid, ei tohiks neid koguda ökoloogiliselt ebasoodsatesse kohtadesse - hõivatud kiirteede, prügimägede, tööstusettevõtete lähedusse.Seened tuleb hoolikalt lõigata, mitte juurida. Sel viisil saavad nad saavutada rohkem kui ühe saagi. Serushkal pole ohtlikke vasteid, aga kui kogumise käigus tekivad kahtlused, kas seene sobib toiduks, on parem jätta see lageraiesse ega ohustada teie tervist.

Toiteväärtus

Serushka klassifitseeritakse tinglikult söödavate seente hulka toiteväärtuse kolmandas kategoorias. See tähendab, et enne keetmist vajavad toorained täiendavat kuumtöötlust. 100 g taimse toote kalorisisaldus on madal - see on vaid 18,5 kcal. Sama portsjon seeni sisaldab 1,8 g valku, 0,8 g rasva ja 1,1 g süsivesikuid.

Tähtis! Seente soolamine on vajalik ainult klaasist, puidust või emailiga kaetud nõudes. Raud (alumiinium) mahutid ei sobi, kuna toode neis oksüdeerub.

Viljakehad on rikkad vitamiinide poolest:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Keha täielikuks toimimiseks vajalikud mineraalid sisaldavad:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Neis on ka palju küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid.

Keetmisviisid

Seroshka viljaliha on terava ja mõru maitsega. Need toidu "plekid" kaovad, kui seeni on eelnevalt leotatud ja keedetud. Leotamine peaks kesta üks kuni kolm päeva. Seened pannakse soolaga vette (1 liitrile veele lisatakse 1 spl soola). Igapäevane vedelik vahetatakse värske vastu.

Enne leotamist puhastatakse seroshka mustusest, ussidest, riknenud, kuivadest, vanad isendid uuritakse ja visatakse ära, aga ka nendelt, mille mütsid on suuremad kui 7 cm. Pärast leotamist pestakse toorainet 2-3 korda voolava vee all. Keetke seeni 15-20 minutit, tekkinud vaht eemaldatakse perioodiliselt, mille järel see visatakse tagasi kraasse, lastes liigsel vedelikul nõrguda ja kuivada. Seroshka sobib hästi ainult marineerimiseks ja marineerimiseks.

Tähtis! Marineerimiseks on parem seeni korjata augustis - septembris. Sellisel tootel on palju vitamiine ja seda säilitatakse nii kaua kui võimalik.

Esimesi roogi sellest ei valmistata, seda ei praadita. Marineeritud soolvee võib valmistada arvutusest: 50–80 g soola 1 kg seente ja 1 liitri vee kohta. Valage pannile vesi, lisage sool ja vürtsid: nelk, pipar, loorberileht. Pärast soolvee keetmist tuleb seda keeta umbes 5 minutit. Seejärel jahutage ja valage steriliseeritud purkidesse, milles seened on eelnevalt asetatud. Sulgege kaproni kaanega konteiner toorikuga.Seened valmistatakse marineerimiseks samamoodi nagu marineerimiseks. Marinaad keedetakse 400 ml veest, 1 spl. sool, 1–2 tundi suhkrut, 10 hernest küüslauku, 5 tk. nelk, 2 loorberilehte, 1-2 sibulat, ½ porgandit. Vedelikku keedetakse, kuni köögiviljad on valmis. Seejärel lisatakse sellele 50-60 ml äädikat (30%) ja 1 kg seeni. Keetke veel 5-10 minutit, pärast mida asetatakse kõrvarõngad puhastesse purkidesse, täidetakse marinaadiga ja kaetakse kaanedega.

Võimalik kahjustus inimkehale

Seened ei tohiks tarbida liiga palju. Need on seedetrakti seedimiseks "rasked", seetõttu võivad need põhjustada seedehäireid, millega kaasnevad iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu. Serushki võib ka maksale ja neerudele lisakoormuse panna, seetõttu peaksid neid inimesed, kellel on nende organite töös probleeme, sööma neid ettevaatusega.

Kõik seened ja muud viisid, sealhulgas, on vastunäidustatud alla 6-aastastele lastele, rasedatele, imetavatele naistele, eakatele. Niisiis, Serushka on tavaline, tingimata söödav seene, mida kasutatakse toiduvalmistamisel marineerimiseks ja marineerimiseks.

Toiduvalmistamiseks on oluline valida väikesed ja kvaliteetsed proovid. Sellist toodet (külmas kohas hoides) saate kasutada kuus kuud. Eelroog sobib hästi ka teiste kursustega ning võib olla koostisosa ka talvistes salatites.