Trühvel on kõige kallim seene maailmas. Paljude rahvaste jaoks peetakse seda delikatessiks. Seda hinnatakse toiteväärtuse, ebatavalise maitse, praetud seemnete või kreeka pähklite ning rikkaliku keemilise koostise poolest. Kas on võimalik kohtuda selle Moskva piirkonna seenekuningriigi esindajaga, räägib artikkel.
Trühvli kirjeldus
Trühvlit liigitatakse marsupiaalideks. Selle seenekuningriigi esindaja peamine eristav omadus on viljakehade moodustumine maa alla, 30–50 cm sügavusele. Need on ümarad või mugulad. Konsistents on lihav või kõhred. Nad võivad kreeka pähklitega jõuda väikeste suurusteni või olla nagu suured kartulid. Väline kiht, olenevalt sordist, on sile, mõranenud või tüügas. Siseosa koosneb tumedatest ja kergetest veenidest. Jaotises näeb see välja nagu marmor.
Värske kvaliteediga seenel on terav aroom. Pressimisel on see pehme, raske kaaluga.Kirjeldatud seente kasvukohad on lehtmetsad. Trühvel moodustab paljude puudega mükoriisa.
Selle mustad ja suvised sordid kasvavad tammede, pöögi, sarvepuu, sarapuu, Piedmontese vahetus läheduses - kaskedest, paplitest, põtradest, pärnadest, pihlakast. Kõigi trühvliliikide eksemplare kasutatakse toidu valmistamisel delikatessidena. Müüge neid väga kõrge hinnaga.Kas sa tead Prantslased ja itaallased pöörduvad mulla alt trühvlite leidmise poole spetsiaalse väljaõppe saanud koerte ja sigade abiga, kellel on delikaatne haistmismeel. Sellised loomad võivad leida viljakehi, mis kasvavad 20 cm sügavusele.
Millal algab korjamishooaeg?
Kõige tavalisemad trühvlitüübid on must (perigorsk), itaalia (valge päris), hiina, talvine. Venemaal võite kohata ainult ühte perekonna Tuber liike - musta vene või suve. Selle viljakehade läbimõõt on 2,5-10 cm. Seente pind on värvitud mustaks. Nende maitse on pähkline, magus. Lõhn on meeldiv. Vene sordi viljad toimuvad augustis - septembris.
Sageli nimetatakse trühvleid seenteks perekonnast Choiromyces. Kuid nad on vähem väärtuslikud kui praegused liigid. Selle perekonna esindajat võib leida ka Venemaa piirkondadest. See on valge trühvel, mida nimetatakse ka kolmainsuseks, Posad. Selles moodustuvad 2–8 cm läbimõõduga viljakehad.Kas sa tead Kõige väärtuslikumaid trühvlite sorte müüakse haamri all. Nii postitas üks pakkuja Hiinas paari valge eksemplari eest 330 tuhat dollarit.
Nahk on sile, valkjas. Küpsedes muutub see kollakaspruuniks. Mõnes osariigis peetakse seda seeni maitsvaks, teistes klassifitseeritakse see mürgiseks, mis võib põhjustada mürgitust. Valgete liikide kogumishooaeg algab augusti lõpus ja lõpeb novembris.
Kas trühvlid kasvavad Moskva piirkonnas ja kuidas neid leida
Mõlemat sorti, mis kasvavad Venemaa territooriumil, leidub ka äärelinnas. Nad ilmusid pikka aega Moskva lähedal asuvatesse metsadesse. On teada, et enne revolutsiooni koguti nendes kohtades aastas kuni 100 tonni valge sordi esindajaid. On tõendeid selle kohta, et korraga kohtusid nad isegi tänapäevase Moskva territooriumil hauas, mida kutsuti nn trühvliks.
Valgete liikide esindajaid pole liiga keeruline leida. Need on suured ja asuvad maapinna lähedal, ilmudes sageli mulla kohal. Nad kasvavad, tavaliselt rühmades. Seega, kui üks juhtum langes teie jalge alla, peaksite ringi vaatama, otsides teisi seenekuningriigi esindajaid.
Eksperdid soovitavad uurida kirjeldatud seeni kergete, lahtiste, niiskete muldadega, avatud ja hästi valgustatud aladel. Parem on sõita linnast 100 km kaugusel ja otsida tuule eest kaitsmiseks istutatud metsavöönditest, kus pole paksu rohtu.Selliste puude juurte lähedal võib leida seeni:
- õli;
- männid;
- kased;
- lehis puud;
- haab.
Kuna trühvleid leidub kõige sagedamini maa all, tuleb neid otsida mullapinna kohal väljaulatuvate tuberkulite alt. Tugev lõhn meelitab putukate ja loomade kobaraid sageli sinna, kus viljakehad kasvavad.
Tähtis! Pinnal kasvavate mustade liikide esindajaid ei tohiks koguda. Need on vanad isendid, millel puudub toiteväärtus.
Kui seenekorjaja läheb esimest korda kirjeldatud seenekuningriigi esindajat vaatama, siis on soovitav, et ta teeks temaga foto, nii et pärast avastust oleks ta veendunud, et see on tõesti väärtuslik seen. Samuti on oluline tutvuda teiste liikide piltidega, mis sarnanevad trühvlitega. Nende hulgas, muide, võib olla söögikõlbmatuid või madalama maitsega esemeid. Nii sarnanevad näiteks Broome'i melanogaster, hirvetrühvel ja tavaline sklerodermia valge sordiga. Kõik need seened ei sobi toiduks.
Kuna kirjeldatud seened eelistavad kasvada samas kohas, võite igal aastal koristada sama maatüki koristamiseks. Mõned väärtuslike seente armastajad eelistavad otsingut lihtsustada abilise - koera abil. Selleks õpetavad nad neid, hõõrudes trühvli aroomiga tikku ja lastes loomal seda nuusutada. Tulevikus leiavad sellised koerad maa all kiiresti viljakehad.
Kuidas seda kokku panna
Raskeks võib osutuda mitte ainult trühvlite otsing, vaid ka nende kogumise protsess.
Väärtuslike seente kogumisel peaksite tegutsema ettevaatlikult ja järgima mitmeid reegleid:
- Seenekuningriigi esindaja leidmisel puhastage selle ümbrus.
- Ärge rebige puuviljakehi maapinnast, vaid eemaldage need ettevaatlikult noaga.
- Viilu tootmiseks pinda ja juuri kahjustamata.
Niisiis kasvab selline väärtuslik ja maitsev seen nagu trühvel Vene Föderatsiooni territooriumil, eriti Moskva piirkonnas. Seda pole lihtne leida - peaksite teadma, millistes konkreetsetes kohtades peate otsima, keskendudes seene eelistustele mulla koostises, valgustuses, taimedes, millega see mükoriisa on.Tähtis! Noormetsadest ei tohiks trühvleid otsida. Neil on kehv pinnas, mis ei sobi kirjeldatud seente kasvuks.