Juba iidsetest aegadest on mesi inimkonnale tuntud mitte ainult magusa ravina, vaid ka paljude haiguste profülaktikana. Pole kaotanud oma aja olulisuse toodet. Kahjuks mängis nõudlus ja üsna kõrge hind temaga julma nalja: nad õppisid, kuidas võltsida piisavalt kvaliteetset mett. Et mitte sattuda ebaausate müüjate ohvrisse, tuleks enne maiuse ostmist kontrollida selle loomulikkust.
Millised on madala kvaliteediga mee märgid?
Kõigepealt on vaja öelda madala kvaliteediga toote kõige iseloomulikumate omaduste kohta:
- Purgi sisu on peaaegu absoluutse läbipaistvusega ja särab nagu merevaik. See asjaolu näitab kõige tõenäolisemalt mee kuumtöötlemist ja see praktiliselt jätab selle kasulikud omadused.
- Ühest mahutist teise vereülekande ajal vahustatakse sisu. Tõenäoliselt pole enne mesindussaadust veel täielikult küps.
- Valge matt värv ja iseloomuliku kimp peaaegu täielik puudumine. Kõige sagedamini näeb see välja aine, milles suhkrut lisatakse.
- Purgi sisu jaotatakse fraktsioonideks: põhjas on paks, ülal on vedel (see sümptom ei kehti mai mee kohta).
- Eelmise aasta mesi püsib vedelas olekus. Kõik kvaliteetsed tooted peaksid kristalliseeruma talve alguseks, äärmisel juhul aasta lõpuks.
- Teile pakutav toode on plastikust, tina või tsingitud mahutis.
- Ebatavaline maitse (hape, kibedus, karamelli maitse), samuti suhu jäänud lahustumata osakesed.
Tähtis! Ärge pange mett vedelikku (tee või piim), mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C. Sellel temperatuuril vähenevad kasulikud omadused ja temperatuuri täiendava tõusu korral kaovad need tavaliselt. Samal põhjusel ei ole vaja seda sulatada, näiteks üle kanda purki jääk väiksemasse paaki.
Ebameeldivad leiud mees
Juhul, kui olete sattunud ebaausa tootja (turustaja) ohvriks, lisaks peamisele mesindussaadusele leitakse selliseid aineid kõige sagedamini hõrgutistega konteinerites:
- granuleeritud suhkur (pulber, siirup);
- tärklis;
- melass;
- jahu;
- manna:
- želatiin;
- vesi
- sidrunhape;
- tragakant;
- vaha
- tuhajäägid;
- naatriumvesinikkarbonaat;
- savi;
- kriit;
- kaltsiumi lubi;
- mitmesugused toidutööstuses kasutatavad paksendajad;
- kips.
Tuleb öelda, et tõenäoliselt ei kahjusta kõik ülaltoodud toidulisandid teie tervist, kuid ka sellise toote eelised on väikesed. Tegelikult ostate parimal juhul suhkrut väga kõrge hinnaga.
Kuidas testida mett joodiga kodus
Võib-olla on kõige sagedamini tegemist võltsitud tootega, millele on lisatud tärklist või jahu. Tärklis on paksendaja (nagu jahu, see sisaldab ka tärklist). Selliste manipulatsioonide mehhanism põhineb nende süsivesikute sellel kvaliteedil. Olles lisanud, näiteks, 2,7 liitrisse naturaalsesse meesse 0,3 liitrit vett jahu või tärklisega, saab pettur 3 liitrit võltsingut, mis on loodusliku tootega praktiliselt eristamatu.
Siiski on olemas lihtne ja täiesti täpne meetod, mis võimaldab teil kontrollida, kas pakutav aine sisaldab tärklist. Allpool kirjeldame üksikasjalikumalt, kuidas kontrolli läbi viia ja mida selleks vaja on.
Tähtis! 98% -l juhtudest on mee suhtes allergilise reaktsiooni põhjustajaks suhkruroog suhkrujäägid, mis on märk mesilaste selle ainega vastuvõetamatust söötmisest, ja õietolm.
Mida on vaja
Toote autentsuse määramiseks vajate järgmist.
- testitav aine - 1 tl;
- vesi - 1 tass;
- 5% joodi lahus - 3-5 tilka.
Video: mee kontrollimine joodiga
Vastavustõendamise tehnoloogia
Protseduur ise on äärmiselt lihtne:
- Vala klaasi temperatuurini 30–36 ° С kuumutatud vesi.
- Segage klaasis 1 tl uuritud ainet, kuni see on täielikult lahustunud.
- Tilgutage saadud vedelikku ülaltoodud kogus joodi.
- Kui jood lahustub jäljetult (võib tekkida peen oranž toon), siis ei sisalda sisu tärklise (jahu) märke. Kui vedelik on omandanud sinise (indigo) värvuse - toimub joodi reaktsioon tärklisele. Sellise toote ostmisest peaks keelduma.
Kas sa tead 1 grammi mee tootmiseks kogub üks mesilane nektarit tuhandest melliferous lillist.
Kuidas kontrollida mett ilma joodita: hinnake välimust
Lisaks joodi kasutamisele reagendina on ka teisi võimalusi, kuidas saada teada, kas toode on teie jaoks looduslik või mitte:
- Proovige sõrmedega hõõruda väike kogus mett. Kui see on täielikult imendunud ja nahale ei jää midagi, siis võite selle võtta. Võlts jätab sõrmede pinnale kleepuvad terad.
- Kui toode on vedelas koostises, saate selle kvaliteeti kontrollida sel viisil: kühveldage see lusikaga ja valage sisu 10-15 cm kõrguselt tagasi purki. Looduslik toode tühjeneb aeglaselt, sujuvalt, moodustades pinnale väikese künka, mis järk-järgult lahustub kogu massist , ja ülejäänud kipuvad jääma lusikale. Vaktsineerimistekk pinnaga kokkupuutel moodustab pihusti.
- 1 liitri loodusliku mee mass ei tohi olla väiksem kui 1,38 kg.
- Pange väike kogus ainet salvrätikule ja jätke 5 minutiks. Kui määratud aja möödudes ilmub märg ring, on kompositsioonis vett.
Video: kuidas eristada tõelist võltsmeest
- Kastke krakkimismass katsemassi ja oodake 5 minutit. Kui kreeker püsis pärast märgitud aega kalkununa, mitte pehmendatuna, siis on teil kvaliteetne delikatess.
- Pange väike kogus ainet paberile ja pange tulele. Naturaalne mesi kõigepealt sulab ja siis keeb. Põlemisel ei tohiks olla ebaloomulikku leegi värvi ega põlenud suhkru lõhna.
- Langetage mahutisse temperatuurini 50–60 ° C kuumutatud roostevabast terasest lusikas. Naturaalne mesi jääb lusikale, võltsing tühjeneb.
- Sidrunit või muid happeid sisaldav aine hüübib sooja piima lisamisel, mida kvaliteetse toote puhul ei juhtu.
- Pakutavat ainet kriidi või lubja sisalduse osas saate kontrollida järgmisel viisil: lahustage 1 tl klaasi vees ja lisage 1-2 spl. supilusikatäit äädikat. Kui ilmub vaht, sisaldab kompositsioon kriiti, lubi või kipsi.
Kas sa tead Maailma liider mee tootmises on Hiina, kes toodab aastas üle 300 tuhande tonni tervislikke maiuspalasid. Järgnevad Ameerika Ühendriigid ja Argentina, kelle jõudlus on ligikaudu võrdne ja ulatub umbes 80 tuhande tonnini. Esikümnesse kuuluvad maailma liidrid ka Ukraina (5. koht) ja Venemaa (7. koht), mis toodavad vastavalt 65 ja 55 tuhat tonni.
Mesi on suurepärane looduslik ravim paljude haiguste vastu, aitab tõsta immuunsust, on kasulik nii lastele kui ka erinevas vanuses täiskasvanutele. Kuid kõik see kehtib ainult loodusliku toote valiku kohta, mille jaoks peate teadma, kuidas tuvastada lisaainete olemasolu ja mitte saama pettuste ohvriks.