Planeedil on palju seeni. Siiani on teadusega uuritud vaid 100 tuhat liiki, kuid keegi ei tea, kui palju neid tegelikult on. Võite leida seeni, millel on erinevad, mõnikord ebaharilikud värvid, näiteks puuviljad, mille müts ja jalg on eranditult valged või jalg on valge ja müts on punane, oranž, kollane ja isegi must. Neid "iludusi" võib leida erinevates maailma paikades, paljud neist Venemaa metsades. Kuidas neid nimetatakse ja kas nad on söödavad, käsitletakse artiklis.

Seinad valge mütsi ja valge jalaga

Looduses on palju valge värvusega seeni. Mõned seenekorjajad suhtuvad nendesse ettevaatlikult, sest paljud on harjunud metsakinkide pruunide ja punakaste mütsidega, pidades neid valgeks ebaloomulikuks. Tegelikult on “albiino” seente hulgas palju mitte ainult maitsvaid, vaid ka kasulikke esindajaid, ehkki leidub ka grebe.

Tähtis! Ilma eranditeta on kõigil seentel võime akumuleerida toksiine, raskmetallide sooli. Neid ei tohi koguda kiirteede läheduses, tööstusettevõtete ja jäätmekäitluskohtade läheduses.

Šampinjon

Võib-olla pole ühtegi inimest, kes ei teaks nende seente olemasolust. Isegi ilma seenekorjajana maitsesid kõik vähemalt korra šampinjone oma suurepärase aroomi ja maitsega. Muide, neid saab tarbida toorelt ja seda on isegi soovitatav perioodiliselt teha, kuna need sisaldavad palju kasulikke aineid, mis säilivad suurepäraselt ka ilma kuumtöötluseta.

Täna on šampinjonid õppinud kasvama nii kodus, voodites, keldrites kui ka edasiseks rakendamiseks. Looduses kasvavad nad parasvöötmega piirkondades, näiteks heina-, metsa- ja isegi aiamullas. Korjake puuvilju maist oktoobrini.

Šampinjonid on reeglina täiesti valged, harvem võite leida kergelt pruunika värvi. Müts on poolkera kujuga, kuid omandab lõpuks 6–12 cm läbimõõduga lamedama kuju. Ülemine kate on sageli sametine, kuid mõnikord võib leida ka ketendava naha.

Jalg on sirge ja ühtlane, ulatudes veidi alusele lähemale. Seened on kenad ja väikesed, 7–10 cm kõrgused. Viljaliha on valge lihav, kuid purunemisel muutub see õhu käes kokkupuutel kiiresti roosaks.

Boletus valge

Valget kibuvitsa võib leida niiske pinnasega männimetsades ja kuusemetsades. Koristusaeg on augustist oktoobrini. Boletus on söödav, noored isendid on sageli marineeritud ning täiskasvanud praetud ja hautatud.

Valge kibuvits - suur seen. Tal on valge lihakas müts, mille läbimõõt ulatub mõnikord 25 cm-ni. Alumine pind on käsnjas, koosneb väikestest pooridest, algul ka valgest, kuid omandab lõpuks halli varjundi. Viljaliha on tihe, vaheajaga muutub mustaks. Boletuse pikk sale jalg ulatub allapoole, pinnale on omane piklike soomuste olemasolu.

Rind

Valgete rindadega metsa minnes tulevad seenekorjajad harva tühjade ninakorvidega. Enamasti kasvavad seened rühmades, mille jaoks nad said oma nime, mis tuli vanaslaavi sõnast "Georgia" - hunnik. Neid kogutakse Siberi Volga piirkonna metsades suve keskpaigast septembri lõpuni.

Tähtis! Toiduvalmistamisel eritavad valged rinnad kibedust, seetõttu tuleb neid kõigepealt soolaga maitsestatud vees keeta.

Valged rinnad on selgelt nähtavad isegi kaugelt, kuna neid iseloomustab muljetavaldav tihe müts läbimõõduga 10–20 cm, värvus on peamiselt valge, kuid mõnikord võib esineda kollasust.

Noortel isenditel on see tasane, kuid muutub lõpuks lehtrikujuliseks. Kui vaatate tähelepanelikult, näete korgi servades, sissepoole painutatud, väikest kohevust.

Valgeid rindu nimetatakse ka “tooreteks” või “märgadeks” seetõttu, et seene müts on tõesti märg ja kleepuvalt kleepuv; taimejäägid kleepuvad sellele sageli. Alumine osa on kaetud sageli mütsiga sama värvi plaatidega. Jalg on silindrikujuline, 6–10 cm kõrge, seest õõnes.

Vihmamantel

Väikesi vihmamantleid koristatakse hiliskevadest sügise keskpaigani. Nad kasvavad rühmadena igas metsas, kuna nad pole pinnase ja ilmastikuolude suhtes üldse valivad. Seenekorjajad käivad neist sageli mööda ja asjata - vihmamantlid maitsevad hästi ja sisaldavad palju kasulikke aineid. Näiteks kui kinnitate lõigatud puuviljad haavale, paraneb see kiiresti, mis näitab bakteritsiidsete omaduste olemasolu.

Vihmamantleid on palju erinevaid, kuid söömiseks sobivad vaid mõned liigid, nende hulgas vihmamantel valge hiiglaslik ja hiiglaslik sfääriline. Mõlemat liiki iseloomustab lumivalge värv. Erinevus on suuruses ja mõnedes välistes märkides.

Näiteks tavalise valge vihmamantli kuju on algul sfääriline ja muutub seejärel pirnikujuliseks. Suurus on väike, müts läbimõõduga 6-10 cm.Noortel proovidel pressimisel puruneb see, täiskasvanutel aga ajaga. Jalg - sirge, paks, 5–7 cm kõrge.

Hiiglaslikel esindajatel ja küpses olekus on suure kuuli kuju, mille läbimõõt võib ulatuda 40 cm-ni (see sort on haruldane). Selle all asuv jalg on peaaegu nähtamatu.

Valge rida

See seene näeb esmapilgul isuäratav välja, põhjustades seenekorjajate kaastunnet. Valge ryadovka (trikoloom) on aga seenekuningriigi mürgine esindaja, mis võib põhjustada kerget joobeseisundit, nii et peate teadma, kuidas see välja näeb, et mitte segi ajada seda söödava seentega.

Nimes on selge, et kõnealust tüüpi ridasid iseloomustab valge värv, milles seene on täielikult värvitud - jala alusest kuni korgi ülaosani, sealhulgas sisemised plaadid. Mõõtmed on muljetavaldavad: kuni 12 cm läbimõõduga sile kuiv müts on tiheda struktuuriga.

Alguses on see kumer, kuid siis muutub see lamedaks, servad on kaldus. Vanematel isenditel mõnikord müts tumeneb, omandades keskelt halli varjundi. Seestpoolt on kaldusplaadid.

Jalg on elastne, silindrikujuline, kuni 10 cm pikk, pulbrilise kattega. Aja jooksul jala alus tumeneb, muutub vaiguseks, mõnikord praguneb. Vaheajal tekkiva seene viljalihas eristub spetsiifiline terav lõhn, mis meenutab räpast hallitust.

Valge hügroofor

Veel üks albiino seente esindaja. Hügrofoore esindavad looduses erinevad liigid, kuid nad on kõik söödavad. Valget hügrofoori nimetatakse kergelt magusa maitse tõttu rahva seas magustatudks.

Põhimõtteliselt kasutatakse seeni hapukurkide valmistamiseks ja võetakse noori isendeid. Ta kasvab niitudel ja metsades, moodustades ürtide ja puudega mükoriisa ning eelistab kuusemetsi, niiskeid kohti ja madalikke. Kogumisaeg on augustist oktoobri alguseni.

Valge hügrofoorimütsi läbimõõt on 4–11 cm. Noortel esindajatel on see kelluke ja täiskasvanutel avatud, mõnikord limaskesta või kerge karvakesega kaetud. Korgi sees on haruldased plaadid. Jala pikkus 4-10 cm, kergelt kõverdunud ketendavate ribadega.

Punase mütsiga

Punase mütsiga seeni võib metsast leida sageli. Ja peame lugupidama - nad näevad metsa hallikaspruuni okaspuu mullakatte taustal atraktiivsed ja märgatavad. Kuid peate arvestama, et mitte kõik need "ilusad" ei sobi kasutamiseks, paljud neist on mürgised ja võivad põhjustada tugevat mürgitust.

Kas sa tead Plasmodium seene kasvab Venemaa territooriumil, mis on võimeline liikuma. Mitme päeva jooksul suudab ta väikest lageraiet "indekseerida".

Punane kibuvits

Punane boletus on kahjutu söödav seen, mille saab kahtlemata korviks kokku voltida. Sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid, samuti teha ettevalmistusi talveks. Liik kasvab peamiselt okasmetsades, vilju saab koristada juunist oktoobrini.

Vaadet saab eristada erepunase-oranži mütsi abil, mille jaoks inimesed nimetasid seeni “verepunaseks”. Selle läbimõõt on 5-15 cm. "Noores" vanuses näeb müts kumer välja, justkui "sirutudes" üle jala, kuid aja jooksul see avaneb, moodustades sametise nahaga avatud platvormi.

Boletuse viljaliha on algselt tihe ja valge, kuid lõigates muutub see kiiresti sini-mustaks. Jalg on stabiilne, silindrikujuline, pakseneb allapoole. Kõrgus ulatub 15 cm-ni, läbimõõt - kuni 5 cm. Jalg läheb sügavale maasse ja selle alumist osa iseloomustab roheline varjund, mis on kaetud kiuliste pikisuunaliste soomustega.

Russula sood

Seda seeni kutsutakse ka "pebulaks". See kasvab sagedamini niisketes okasmetsades soode kallastel, viljastades aktiivselt juunist septembrini. Märg russula kuulub söödavate seente hulka: neid keedetakse, praetakse, kasutatakse suppide valmistamiseks, kuid hapukurkide valmistamiseks need ei sobi.

Tõsi, seenekorjajad ei soosi russulat alati seetõttu, et see puruneb kergesti, kuid kui teil õnnestub seened ohutult ja kindlalt tuua, saate valmistada üllast õhtusööki.

Mütsil on 6–15 cm läbimõõduga poolid. Noortel proovidel on see kelluke ja täiskasvanutel sirgendatud, hambunud servadega. Koor on punakasoranž, läikiv, keskosa värv on palju tumedam, ulatudes punakaspruunini. Rusikad ise on madalad. Jalade tõus ulatub harva 8 cm-ni, kuigi see on üsna elastne, lihav.

Terav Russula

Varem klassifitseeriti see seen mittesöödavaks, kuna selle keemiline koostis sisaldab mürgist ainet muskariini, mis suurtes kogustes võib põhjustada seedetrakti häireid.

Täna kuulub see söödavate sortide 4. kategooriasse, seda saab tarbida, kuid alles pärast põhjalikku kuumtöötlust. Kuna põletaval russulal on terav maitse, seene sobib ainult soolamiseks.

Välimuselt on seene väga sarnane Russula sood - sellel on erkpunane või lilla-roosa, alustassilik müts, kleepuva läikiva pinnaga. Müts säilitab oma kuju kuni 10 cm läbimõõduga; vanematel seentel hakkab see pragunema. Jalg on elastne, silindrikujuline, kasvab kuni 11 cm pikkuseks.

Kuna sood ja kõrvetav russula on välimuselt väga sarnased, tekib õiglane küsimus: kuidas neid eristada. Selleks proovige korgi vilja kergelt huultega (ärge hammustage!). Kui mõne minuti pärast tunnete oma huultel tugevat kipitustunnet, siis see russula kisub.

Punane kärbseseen

Juba koolist saadik teavad seda kõik kärbseseen - mürgine seene. Ja kuigi inimesed ütlevad, et seda saab ka mitu korda keetes valmistada ja süüa, pole see soovitatav. Amanita muscaria põhjustab tugevat mürgistust, isegi surmaga.

Amanitat on lihtne ära tunda - see majesteetlik seene tõuseb tavaliselt rohust kõrgemale ja tõmbab ligi oma erkpunase mütsiga, mida ei saa tähelepanuta jätta. Täiskasvanud isendi müts on avatud, läikiv, läbimõõduga kuni 20 cm, selgesti nähtavate valgete laikudena helvestena. Jalg on kõrge, õõnes, ülemises osas on rippuv rõngas.

Oranži mütsiga

Apelsini seenemütsid paistavad silma mitte vähem tähelepanuväärses metsamulla keskkonnas. Sõna otseses mõttes on see värv haruldane, seda saab peamiselt näha pärast vihma ja seenekorgid säravad päikesevalguses. Sagedamini piirneb varjund pruuni, roostes või punase tooniga.

Rebane

Kukeseente eripära on see, et nad ei ole kunagi ussid ja seda kõike tänu neis sisalduvale ainele - hinomannosale, mis võib tappa helminti vastseid. Seentel on väga meeldiv maitse ja aroom, milleks seenekorjajad neid hindavad. Nad kasvavad kõigis metsades, sageli kase-, männi- ja okaspuude kõrval.

Kukeseene korki ei eristata vormide õigsusega: see võib olla kumer, nõgus, lehtrikujuline ja servadel on teatav lainelisus. Mütsi läbimõõt varieerub vahemikus 3-12 cm.Värv - kollakasoranž.

Jala maksimaalne pikkus on 10 cm, kuid see on haruldane. Reeglina kasvavad kukeseened väikesteks, kuni 6–8 cm.Jälg on korgiga ühendatud sisemiste plaatidega.

Noortel seentel võib see olla valge, kuid aja jooksul omandab see kollaka varjundi ja võib muutuda isegi mütsi ülaosaga sama värvi. Viljaliha on valge, lihav, lõhn meenutab kuivatatud puuviljade aroomi.

Vale muna

Mesi seened on seenekorjajad. Need väikesed seened, mida perekonnad kasvatavad, on igas vormis väga maitsvad. Kuid söödavaid seeni on väga lihtne valedega segi ajada, nii et metsa minnes peate nende erinevustest hästi aru saama.

Nagu päris seente puhul, on ka valed jalad väga õhukesed, sageli kõverad, seest õõnsad. Mütsid on peaaegu lamedad, läbimõõduga umbes 7 cm, värvitud erksates värvides, mille hulgas on ülekaalus roostevärv, mistõttu seeni nimetatakse ka "telliskivipunaseks seenteks". Viljaliha on kollaka värvusega ja mõru maitsega. Seened on väga mürgised.

Kask

Looduses on umbes 10 liiki kibuvitsaid, neist 9 kasvab Venemaa territooriumil. Kõige tavalisem harilik kibuvits. Ei piisa sellest, kui öelda, et see on söödav, seenele on iseloomulikud hämmastavad maitseomadused, mis sobivad igaks küpsetusviisiks. Seene nimi rõhutab täpselt kasvukohta - kasepuu.

Seenekork on pruunikas-punane ja mõnikord ka täiesti pruun (olenevalt konkreetse piirkonna kliimatingimustest). See on kumer, nagu paistes kuju, läbimõõduga 5–12 cm. Jala pikkus on 4 cm, valge või hallikas, silindrikujuline, kuid kitsenev allapoole.

Seenekorjajad peaksid olema ettevaatlikud, kuna harilikul harilikul varjuküljel on kahekordse sapiga seen. Ta on väga mürgine. Kärnkonna eristamiseks peate seeni tükeldama. Sapuse seentes muutub vilja lõigatud kohas kiiresti punaseks.

Kollase mütsiga

Mõiste „kollane müts” on meelevaldne. Sellesse kategooriasse kuuluvad seened, millel on päikeselise värvuse tunnused, mis võivad olla tumedamad või vastupidi, pleekinud. Mõnel seenel on noores eas kollane müts, kuid mõne aja pärast võtab see tumedamad värvid.

Või

Tänu kleepuva ja limaskestaga mütsile on liblikaid keeruline segamini ajada, seepärast läks seente nimi. Värvi saab esindada erinevates tõlgendustes, kuid ülekaalus on kollakaspruun ja halli-oliivi toon.

Noored seened sarnanevad poolkera kujuga ja täiskasvanutel näeb müts sirgeks, mõnikord ka tõstetud servadega. Jalg - valge kollaka varjundiga, 4–12 cm pikk, membraanilise rõngaga.

Liblikad on söödavad ja neid armastavad paljud seenetoitude tutvustajad. Ainuke probleem, mis probleemi tekitab, on nende puhastamine, kuna seentelt on soovitatav eemaldada pealmine kleepuv kile, vastasel juhul muutuvad need ettevalmistamise käigus jäigemaks ja kaotavad esteetilise välimuse.

Cep

Borovikut võib õigustatult nimetada seenekuningriigi kuningaks, kuna selle toiteväärtus ja maitseomadused on väljaspool kahtlust. Jah, ja tema suuruse järgi võib ta sellele ametikohale kvalifitseeruda. Küpsise korgi läbimõõt võib ulatuda 30 cm-ni. Selgelt on näha kumer poolkerakujuline kuju.

Nahk on sile ja kuiva ilmaga võib praguneda. Noortel seentel on müts hele, värvus varieerub peaaegu valgest sidrunkollaseks, oranžiks. See tumeneb vanusega, omandab punakaspruuni tooni.

Seene jalg on massiivne, tünnikujuline. Keskmise pikkusega umbes 12 cm on paksus 6–8 cm.

Korki alumine osa on kaetud torukujulise kihiga, mille süvend asub jala lähedal. Noortes seentes on see valge, kuid muutub siis kollaseks, omandades oliivivarju. Seene keha viljaliha on mahlane-lihakas, kerge maitsega.Aroom ilmneb kõige paremini keetmise ajal.

Musta mütsiga

Ja selliseid seeni leidub meie metsades. Võib-olla ei märganud iga "seenejahi" fänn neid oma teel ega peljanud neid lihtsalt võtta. Ühelt poolt on see õige, kuna peate koguma ainult neid seeni, mida teate hästi. Ja teisest küljest tasub küsida, milliseid seeni eristab vaigumüts, sest paljud neist on maitsvad ja tervislikud.

Coprinus hall

Hoolimata asjaolust, et omadussõna „hall” kõlab pealkirjas, iseloomustavad paljud täiskasvanud isendid tegelikult vaiguse värvi olulisi märke. Kõige sagedamini võib seeni leida Kesk-Venemaal.

Nad kasvavad hõredas kobaras, eelistades mädanenud kände, metsateid.

Hallroosat võib leida loomade karjatamise kohtades, sõnnikuhunnikutes. See asjaolu heidutab sageli seenekorjajaid, hüüdnimega seene mardikas. Korgi kuju on kelluke, läbimõõduga kuni 10 cm. Ülemine kate on sile, servad on ebaühtlased. Täiskasvanud seentes jagunevad mütsid eraldi kiududeks. Jalg on õhuke, läbimõõduga 1–2 cm.

Kas sa tead Kõige jubedam seene maailmas — Anthurus Ambur. Väliselt meenutab see meritäht või erkpunase värvusega kaheksajalg, on vastiku lõhnaga. Inimesed said selle nime «Kuradi sõrmed».

Hall rebane

See on üks Lisichkovide esindajatest, mida seente korjajad sageli väliste omaduste tõttu eiravad.. Seen on viljakeha, kus jalg ja kork on ühtne tervik, s.t puudub selgelt väljendunud piir. Mütsi läbimõõt võib olla 2–15 cm, süvendatud keskele ja servad painutatud, lainelised.

Ülalt avatud, hall-must ja mõnikord küllastunud vaigumüts kitseneb järk-järgult ja läheb jala sisse. Viimasel on hele tuhavärv, kaarjas, seest õõnes. Seene viljaliha on õrn ja elastne, meeldiva hapukusega.

Hallikad kukeseened kasvavad peamiselt lehtmetsades ja segametsades. Neid saate koguda juulist oktoobri alguseni. Seened sobivad küpsetamiseks mis tahes kujul.

Metsas seeni minnes proovige leida võimalikult palju teavet selle kohta, millised liigid teie piirkonnas kasvavad, millised nad välja näevad, millised on söödavad. Väikseima kahtluse korral on parem seenest loobuda, isegi kui see on hämmastavalt atraktiivse väljanägemisega.