Taimenimede maailma tungivad homonüümid, kui kahel erineval taimel on sama nimi, või sünonüümid - sama taime nimetatakse erinevate nimedega. Sel põhjusel tekib sageli segadust, seetõttu kasutavad bioloogid selle olukorra vältimiseks taimede ladinakeelseid nimetusi. Et mõista mõistmist, kas safran ja saialill on erinevad värvid, aitab see materjal kindlaks teha taimede erinevuse ja sarnasuse.

Sarnasused

Lillede ja taimede nimede segiajamise juhtumid on üsna tavalised ning teaduslikes ja majapidamistes esinevates nimedes on palju ebakõlasid: lumikelluke ja võsa, pelargoonium ja pelargoonium, sibullill ja harilik nõmm, aaloe ja agaav.

Kui kuulete sõna "saialilled", kujutlete kõige tõenäolisemalt päikselist kollast lille, mida lillekasvatajad sageli kasvavad oma lillepeenardel. Muid esindatusi võib põhjustada sõna "safran" ja neid on mitu - vürts, lill, krookus, õunasort ja selle viljad. Segaduste vältimiseks tuleks juhinduda ladinakeelsetest nimedest ja võrrelda saialilli (Tagetes) safraniga (krookus).

Kas sa tead Aasia kampaaniate ajal kasutas Aleksander Suur safranit infusioonides ja vannides võitlushaavade parandamiseks. Pärslasi jäljendava suurülema väed tõid Kreekasse safranivannide kasutamise tava.

Mis on ühist nende nii erinevate taimede vahel:

• mõlemad liigid on lilled;
• lilleosade kasutamine vürtsina - nendel eesmärkidel kasutatakse apelsinipunaseid stigmasid taimse safrani (Crocus Sativus) jaoks ja kroonlehti saialillede jaoks;
• vürtsid on sarnase maitsega (mee-mõrkjad ja kergelt karastavad) ning lillelõhnaga;
• kollane värv, mis annab kulinaarsetele roogadele kasutatud lilleosad;
• lillede kasutamine traditsioonilises ja traditsioonilises meditsiinis taimsete preparaatide ja tinktuuride kujul;
• Kaukaasias kutsutakse saialilli Imereti safraniks (Zafaran).

Suured erinevused

Peamine erinevus nende värvide vahel on nende kuulumine erinevatesse perekondadesse. Need erinevad õisikute väljanägemise, varre ja lehtede kuju, paljunemismeetodi, päritolu poolest.

Marigoldidel on mitmesuguseid lillekorvide kuju ja nende värviskeemi, samal ajal kui igasugused krookused on lille kuju ja värvilahenduste osas sarnased. Safrani kui vürtsika lõhna-, maitse- ja värvitaju intensiivsus ületab palju saialilli.

Saialillede ja krookuste värvierinevuste visuaalsemaks kajastamiseks tuleks kaaluda nende omadusi perekonnas ja teada saada, kuidas need taimed erinevad.

Astrovi perekond

Tagetes saialillekesed on koduks Kesk-Ameerika troopilistele piirkondadele, kus neid leidub looduses New Mexico ja Arizonast Argentiinani. Sealt toodi 16. sajandil Hispaania konkistadooride abiga lill Euroopasse, Venemaale, Väike-Aasiasse ja kaugemalegi.

Tähtis! Perekond Marigolds kuulub Asteraceae või Asteraceae perekonda. See on rohttaim üheaastane või mitmeaastane taim.

Botaaniline kirjeldus:

• püstine vars 30–110 cm, triibuline, mõnikord soonikkoes, sile või heledate viiljatega, silindriline või ovaalne, võib olla rohi või puitunud, kooril on vaigukanalid, mis kokkusurumisel annavad vürtsika aroomi;
• juur on silindriline, kare, kiulise ja väikese hargnemissüsteemiga;
• vastasküljed, vahelduvad ülalt, kuni 20 cm pikkused, värvitud kõikides rohelistes toonides;
• lehtede kuju on tsirkus ja koosneb 11–17 lehest, enne varre külge kinnitamist kuni 5 cm pikkused ja 1,5 cm laiused lantseerunud, teravad ja sakilised;
• iga lehe alumised osad on retikulaarsed (niitide kujul), ülemised on mõnikord täiesti retikulaarsed; rikkalike ümarate näärmetega;
• lilled on rühmitatud väikesteks peadeks (läbimõõduga 2–6 cm) või kuni 15 cm pikkuste vartel üksikuteks õisikuteks;
• lillede värv - kollasest punaselillani;
• iga lill koosneb ketta kroonlehtedest ja korkolost, milles on 150–250 pilliroogu, pikkusega 8–10 mm, kollane või oranž;
• puuviljad ja seemned pikkusega 7-10 mm, siledad või kaetud nurkades jäikade karvadega;
• õitsemise periood on pikk - suve keskpaigast sügiseni;
• paljunevad kergesti seemnetega, mis säilitavad elujõulisuse 3–4 aastat.

Saialilleõied on rikas oranžikollase pigmendi luteiini poolest ja neid kasutatakse toiduvärvina selliste toodete nagu pasta, taimeõli ja rasvad, majonees, küpsetised ja kondiitritooted, juustud ja piimatooted, tsitrusviljamahlad. Aed-saialille oranže kroonlehti on lihtne kuivatada ja säilitada. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid sageli safrani majanduslikuks asendajaks.

Kuivatatud pulbrilisi lille kroonlehti kasutatakse kodulindude söödas munakollaste ja broilerinahkade erksate värvide saamiseks, eriti kui söödas pole hästi pigmenteerunud kollast maisi.

Nii värskete kui ka kuivade lillede värvimiseks võib sõltuvalt kasutatud pesuvahenditest kasutada villa, siidi ja tselluloosikiudu kuldkollase, oranži, oliivrohelise või pronksi tooni. Saialille õitest ja lehtedest saadud eeterlikku õli kasutatakse parfüümides õie- ja õunase noodi saamiseks.

Iirise perekond

Krookuste kodumaa on Kreeta saar ja Vahemere piirkond.

Bioloogilised omadused:

• taime kõrgus - 25–40 cm;
• puudub vars;
• kitsad basaallehed;
• üks pisik, lõhestatud ülemises osas, kolm tolmu;
• uuendav neer asub kormi ülaosas;
• alumine munasari, üksikud pungad, lill koosneb kolmest kroonlehest;
• mugulad sibulate kujul;
• sibulakujuline juur;
• puuviljad väikeste seemnepultide kujul;
• õitsemise periood - sügis või kevad, sõltuvalt sordist.

Kultiveeritud safrankrookus on mitmeaastane ravimtaim, mis õitseb sügisel ja mille inimesed on kunstlikult valinud, et toota maailmakuulus vürts - safran. Kuna lilled on steriilsed, ei anna safrani krookus elujõulisi seemneid, seetõttu sõltub selle paljundamine täielikult inimese sekkumisest: sibulad tuleb käsitsi välja kaevata, jagada ja siirdada.

Tähtis! Krookuste perekond kuulub iiriste või kasatikovide (Iridáceae) perekonda. See on mitmeaastane mugularoht.

Mugul annab võrse, mis kasvab ainult ühe hooaja jooksul ja korrutab jagunemise teel, moodustades maapinnas kuni 10 üksikut pruuni sibulat, läbimõõduga kuni 4,5 cm ja kaetud paralleelsete õhukeste kiudude kihiga, mis kasvavad taime kaelast 4–6 cm kõrgemal.

Pärast suvist talvitumist ilmuvad sibula juurde sibulale 5–11 kitsast, membraanitaolist neerulehte (katafillad), mis katavad ja kaitsevad tulevasi ning esindavad peaaegu vertikaalseid rohelisi lehti.

Viimane võib ulatuda kuni 40 cm pikkuseks. Kitsad kasvu alguses (2–4 mm) laienevad nad pärast õitsemise algust või samaaegselt õite arenguga ja jätkavad kasvu pärast närbumist. Hiljem sügisel moodustavad õienupud pungad. Alles oktoobris, pärast enamiku teiste õistaimede õitsemist ja nende seemnete valmimist, puhkevad safrani krookused erksavärviliste lehtrikujuliste õisikutega.

Kas sa tead Munakollasega segatud ja temperatuuri lisatud safranipulbervärv annab värvi, mida illustreerisid iidsed käsikirjad. Ja valguga segamisel saadi lakk, mis andis metalltoodete pinnale imitatsiooni kullaga.

Iga pirn annab 1–7 lilli. Nende värv võib varieeruda heledast pastelltoonist, helevioletist (lilla) ja tumedamatoonini. Õitsemise ajal ulatub safrani krookus keskmiselt 30 cm kõrguseks.

1 - seemne safran (C. sativus); 2 - see asub pikisuunas läbi taime (a - vana mugula, b - noor mugula, c - nool, d - munasari, d - perianth toru); 3 - netosafran (C. reticulatus); 4 - ilus safran (C. speciosus)

Igal lillil on kolme Burgundia stigmaga pestl, mille pikkus ulatub 25-30 mm ja mis asuvad kroonlehtede peal. Lillil on ka kolm kollast tolmu, mis ei sisalda aktiivseid ühendeid ja mida tavaliselt ei koguta.

Umbes 80 krookuseliiki, millest paljusid kasvatatakse dekoratiivsetena, on levinud Euroopas, Kaukaasias ja Aasias. Venemaal leidub lõunapoolsetes piirkondades mitmeid liike. Kuid vürtsina ja toidutoodete värvimiseks kasutatakse ainult safrani (Crocus Sativus) istutamise lillede stigmasid. Muud selle kultuuri tüübid ei ole sel eesmärgil kasutamiseks sobivad.

Filamentaalsed stigmad sisaldavad enam kui 150 asendamatut ja aromaatset ühendit, paljusid asendamatuid toimeaineid nagu karotenoidid ning alfa- ja beetakaroteen. Vürtsi kuldkollane-oranž värvus tuleneb aga peamiselt alfa-krokiinist ja mõrkjas maitse on tingitud pikrokotsiini glükosiidist.

Miks need kaks lilli segamini ajavad

Neid kahte lilli ajavad segamini ainult seosed vürtsi, sarnase värvaine ja lillelise aroomiga. Piisab suvalise otsingumootori avamisest, veendumaks, et saialilletaim on olemas, aga safranilille pole, küll aga krookus.

Ja kui teaduslikes dokumentides kasutatakse sõna “safran” ikkagi taimede tähistamiseks, on sõna “krookus” tingimata märgitud sulgudes. Teaduslikust seisukohast pole safran üldse taim, vaid krookuse külvamise kolme stigmi vürts.

Segadus tekib igapäevastest ja rahvakeelsetest nimedest. Kuid kui saialillede ja krookuse eristavaid tunnuseid lilledena sorteerida on juba keeruline neid segi ajada, siis võib päris safranivürtsise eristamine selle asendajatest olla üsna keeruline.

Sageli müüvad nad tõelise safrani asemel sageli teisi lõhnavaid-vürtsikaid taimi, millel on ka võime toite kollaseks värvida - kurkum, safloor, saialill ja saialill.

Mõnikord nimetatakse neid vürtse vaeste jaoks safraniks, kuna looduslik toode on maailma kõige kallim vürts ja seda ei müüda kunagi pulbrina, vaid ainult õhukese niiditaolise struktuuriga.

See on väga üllas vürts, mis täidab toa vanilje lõhnaga sarnase aroomiga ja maitseb mõrkjaks kergelt vaiguse, vürtsika viimistlusega. Aforism ütleb, et safran on lõhnaga alati magus, kuid mitte kunagi magus.

Sõna "krookus" tõlgitakse kreeka keelest kui "niit, kiud", kuna lille kuivatatud stigmad näevad välja niidid. Ja sõna "safran" kajastub paljudes keeltes selle värvi määratlusega, milles see vürts tooteid värvib - "Zeferan", mis tähendab "kollast".

Vaadake tähelepanelikult loodust, uurige taimede struktuuri ja kasutage määratluses nende ladinakeelseid nimetusi, siis ei saa te kunagi lillede identifitseerimisel eksida ja teid tuntakse teadliku inimesena.