Talvel, kui dieedil puuduvad värsked köögiviljad, aitab kodu säilitamine toitu mitmekesistada ja pidulikku lauda kaunistada. Paljud koduperenaised veerevad marineeritud kurke, kuid mitte kõik pole tuttavad sellise ebatavalise retseptiga nagu konserveeritud kurgid kuuma tšilli ketsupis. Millised on selle roa toiduvalmistamise võimalused, kirjeldatakse hiljem.
Tähtis! Konserveeritud kurke ei tohi hoida külmkapis. — nad kaotavad vett ja lõpetavad krigistamise.
Koostisosade ja köögiriistade ettevalmistamine
Kurkide tomatikastmes kiireks ja hõlpsaks rullimiseks peate eelnevalt kõik vajalikud tooted ja tarvikud ette valmistama:
- köögiviljad sorteeritakse hoolikalt, visates pehmed või kahjustatud puuviljad ära ja leotades seejärel paar tundi jaheda veega anumatesse;
- siis pestakse kurgid põhjalikult kraani all;
- konservikarbid, milles plaanitakse toorikud sulgeda, tuleb hõõruda sooda abil käsnaga ja loputada sooja veega;
- seejärel steriliseeritakse pangad auruga. Seda protseduuri saate läbi viia mikrolaineahjus või ahjus, valades mahuti põhjale vett 0,5 cm-ni ja oodake, kuni see keeb. Steriliseerimise aeg - 5 minutit;
- Enne õmblemist kaaned steriliseeritakse, keetes 5-6 minutit.
Talvised kurkide retseptid ketšup-tšilliga ilma steriliseerimiseta
Tänapäeval on koduperenaiste seas väga populaarne kurkide säilitamine kuumas tšillikastmes, nii et toiduvalmistamise võimalusi on palju.
Lihtne retsept
Üks populaarseimaid hapukurkide koristamise meetodeid on saadaval isegi algajatele ja nõuab minimaalselt aega.
8 purki mahuga 500 ml
ketšup tšilli
1 pakk 250-300 g kohta
Eelnevalt ettevalmistatud ja pestud kurkide jaoks lõigake näpunäited ära.
Segage marinaadi koostisosad pannil, kuni sool ja suhkur on lahustunud, keetke, seejärel keetke madalal kuumusel keema.
Paki köögiviljad tihedalt steriliseeritud mahutisse, vala keev täidis.
Keeda laias pannil või kausis vesi, kata rätikuga, langeta purgid nii, et vesi ulatuks peaaegu ääreni, kuid ei täidaks, kata purgid kaanedega ja hoia keevas vees 10-15 minutit.
Olge ettevaatlik, tõmmake purgid spetsiaalsete tangide või labakindade abil välja, keerake kaaned kaitsevõtmega üles. Asetage suletud purgid tagurpidi, katke tekiga ja jätke soolvee jahtumiseni.
Eelnevalt ettevalmistatud ja pestud kurkide jaoks lõigake näpunäited ära.
Segage marinaadi koostisosad pannil, kuni sool ja suhkur on lahustunud, keetke, seejärel keetke madalal kuumusel keema.
Paki köögiviljad tihedalt steriliseeritud mahutisse, vala keev täidis.
Keeda laias pannil või kausis vesi, kata rätikuga, langeta purgid nii, et vesi ulatuks peaaegu ääreni, kuid ei täidaks, kata purgid kaanedega ja hoia keevas vees 10-15 minutit.
Olge ettevaatlik, tõmmake purgid spetsiaalsete tangide või labakindade abil välja, keerake kaaned kaitsevõtmega üles. Asetage suletud purgid tagurpidi, katke tekiga ja jätke soolvee jahtumiseni.Video retsept
Kas sa tead Mitte kõikjal ei peeta kurke köögiviljadeks: Küprosel valmistatakse neist moosi, Iraanis omistatakse neile puuvilju ja serveeritakse magustoiduks.
Steriliseerimist pole
Paljud koduperenaised eelistavad kiireid ja lihtsaid retsepte: võimalus küpsetada konserveeritud kurke tšilli kastmega ilma steriliseerimiseta vähendab ajakulusid. See retsept hoiab köögiviljad kõvad ja krõmpsuvad.
Soolvee jaoks: puhastatud vesi - 1 l; ketšup tšilli - 6 spl. l .; lauasool - 1 spl. l .; suhkur - 2 spl. l .; äädikas 9% - 3 spl. l
tilli
1 okas vihmavarjudega
- Loputage ja töödelge kurgid, lõigates sabad ära.
- Koorige küüslauk, tükeldage iga nelk mitmeks tükiks.
- Täitke purk köögiviljadega, vaheldumisi küüslaugu tükkidega, lõpus pange oksa tilli.
- Keeva veega ühendage sool, suhkur ja äädikas, lahustage, valage siis ketšup ja keetke nõrgal tulel 5-7 minutit.
- Valage tulelt eemaldatud kuuma marinaadiga kurgid, pingutage steriliseeritud kaantega.
- Lase purkidel kaanedega jahtuda.
Tähtis! Joodi lisamisega soola ei tohiks säilitamiseks kasutada, kuna see võib toorikule anda mõru järelmaitse.
Sinepipulbriga
Soolaste suupistete armastajatele sobib ideaalselt kuuma ketšupi ja sinepipulbriga kurkide veeretamise originaalversioon. See retsept on hea, sest sellised kurgid valmivad 4 päeva pärast.
1 purk 1 liitri kohta
mustsõstra lehed
1-2 tükki liitri purgi kohta
mahe maitseaine
2-3 hernest purgi kohta
ketšup tšilli
pakendis 250-300 g
pulber sinep
2 tl
- Loputage köögiviljad ja vürtsid hästi voolava vee all, mädarõika lehti saab mitmeks osaks rebida.
- Steriliseeritud purkide põhja saadetakse sõstra lehed, mädarõigas, pipar ja sinepipulber, peal asetatakse kurgid.
- Kastrulis segage marinaaditoorikud, keetke kõrgel kuumusel, nõrgestage seejärel tulekahju ja keetke segu 5-7 minutit.
- Valage köögiviljad valmis soolveega purkide ülaossa ja sulgege steriilsete kaantega.
Kas sa tead Alates 2000. aastast on Suzdal juuli keskel igal aastal peetud kurgi püha, mis on selle linna sümbol. Üritus on festivaliformaadis, kus valmistatakse erinevaid selle köögivilja roogasid, korraldatakse konkursse ja laata.
Lõika tükkideks
Koduste valmististe jaoks sobivad mitte ainult väikesed kornišonid, vaid ka suured kurgid: neid saab marineerida viilutatud kujul. See roog sobib suurepäraselt õhtusöögi või piduliku laua suupistete täienduseks.
Soolvee jaoks: sool - 2 spl. l .; suhkur - 160 g; äädikas 9% - 200 ml; vesi - 1 l; kuum ketšup - 7–8 spl. l
keskmise suurusega kurgid
3 kg
- Loputage rohelised ja köögiviljad kraani all, tükeldage kurgid 1,5 cm paksusteks ringideks.
- Pange vürtsid ja till steriliseeritud purgi põhja.
- Keetke kastrulis vesi, seejärel lisage sool, suhkur ja äädikas, laske sellel keeda pool minutit, aeg-ajalt segades.
- Segage marinaad ketšupiga ja keetke 5-7 minutit.
- Valage ettevalmistatud köögiviljasegu purgi kaelale ja pingutage ettevalmistatud puhaste töödeldud kaantega.
Kuidas toorikuid õigesti säilitada
Edukalt ettevalmistatud kodukonserv säilib kogu talve jooksul hästi ainult sobivates tingimustes:
- marineeritud kurgid on tavalises korteris suurepäraselt ladustatud, kuid parem on valida pime ja jahe koht - sobivad kapp, madalamad kapid-sahtlid või kelder.
- temperatuur ruumis, kus purke hoitakse, ei tohiks ületada 25 ° C ja õhuniiskus - 80%;
- kui purk avati, siis tuleb seda hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva, pärast mida on parem köögiviljad soolveest eemaldada, panna tihedasse kotti ja külmutada. Sellist toodet saab täiendavalt kasutada kuumtöödeldud roogade jaoks.
Marineeritud kurkide valmistamiseks vürtsika tomatikastmega on palju võimalusi. Mõned neist, mida arutati eespool, sobivad ideaalselt isegi algajatele koduperenaistele. See roog on suurepärane alternatiiv klassikalistele hapukurkidele ja rõõmustab teid pikantse maitsega.
