Paljud tajuvad kuuma tšilli ainult vürtsika maitseainena ja mitte iseseisva suupistena, kuid sellest põletavast köögiviljast saate valmistada ka palju erinevaid konserveeritud valmistisi. Artiklis kaalume kuuma tšilli kasulikke ja kahjulikke omadusi, selle säilitamiseks vajalikke lihtsaid ja maitsvaid retsepte ning söömise reegleid.
Kuuma pipra omadused
Hoolimata põletavast teravast maitsest on tšilli kaunad inimkehale suureks kasuks. Kuid seedeelundite ja mao kahjustamiseks peate seda sööma mõõdukalt.
- Kuumal pipral on järgmised kasulikud omadused:
- See on suurepärane profülaktika külmetushaiguste ja viirushaiguste vastu;
- parandab seedimist ja stimuleerib söögiisu;
- aitab puhastada veresooni ja takistab vere hüübimist kõrge P-vitamiini sisalduse tõttu;
- aitab kaalust alla võtta, parandab ainevahetust ja põletab rasvarakke;
- puhastab soolestikku toksiinidest ja toksiinidest;
- soodustab keha noorendamist, parandab juuste kasvu;
- takistab vähirakkude moodustumist;
- Aitab vältida luuhaigusi
- seda kasutatakse salvi kujul hingamisteede külmetushaiguste raviks;
- soodustab meeleolu parandavat endorfiini tootmist.
Kas sa tead Kuuma tšillipipra sünnikoht on Aafrika troopiline vöönd.
- Vaatamata pikale eeliste loetelule on hot chili mõnel juhul vastunäidustatud, sealhulgas:
- südamehaigused
- neerude ja maksafunktsiooni kahjustus;
- maohaavand, gastriit.
Kuidas valida ja valmistada säilitamiseks kuuma paprikat
Konserveeritud kibedate tšillihelveste maitse sõltub suuresti kaunad korrektsest valikust.
Siin on mõned näpunäited nende valimiseks:
- kaunad peaksid olema tihedad ja puudutusega elastsed;
- vars peab olema roheline ja mitte kuivatatud;
- teravamad on väikesed ja õhukesed tšilli kaunad;
- kaunade nahk ei tohiks olla deformeerunud, kahjustatud ega pruunid laigud;
- teravaim on punane tšilli.
Tšilli säilitamiseks õigeks ettevalmistamiseks on soovitatav võtta järgmised toimingud:
- köögivilja põletava teravuse eemaldamiseks peate eemaldama kaunad seemned ja sisemised valged vaheseinad - need sisaldavad peamist kibedust;
- kui sulgete tšilli kaunad tervikuna, eemaldage liigne punktsioon külmas vees leotades; parima efekti saavutamiseks tuleb seda protseduuri teha mitu korda;
- nii et köögivili säilitaks terava ja terava maitse, kuid ei oleks liiga kõrvetav, tuleb tervete kaunade nahk mitmes kohas kahvliga tükeldada ja seejärel kuuma veega täita;
- kui sulgete tšilli täielikult, siis rohelist vart ei lõigata - suupiste maitsmise ajal on selle jaoks mugav kauna võtta.
Tähtis! Kuumade paprikatega on vaja töötada väga ettevaatlikult, vältides selle eeterlike õlide sattumist silma ja avatud nahale.
Konserveeritud kuuma pipra retseptid
Kuumade paprikate talveks konserveerimiseks on palju erinevaid retsepte. Saagikoristuseks on soovitatav valida ainult paksud või keskmise paksusega seintega küpsed köögiviljad - need osutuvad kõige maitsvamateks. Köögivilja värv võib olla ükskõik milline, erinevat värvi paprikatega purgid näevad riiulitel väga kenad välja.
Millist inventari on vaja
Üks tuntumaid säilitusretsepte on viilutatud marineeritud kuum paprika. Isegi algaja saab seda ettevalmistust teha.Selleks vajate järgmist inventari: 4 purki mahuga 0,5 liitrit, 1 supilusikatäis, 1 teelusikatäis, kööginoaga, 5-liitrise mahutavusega pann, räti, 4 metallist kaant ja mõõtekork.
Klassikaline retsept
Konserveeritud tšillitükkide klassikalises retseptis on lisaks põhikoostisosale ka mitmesuguseid vürtse, mis muudavad selle eelroa eriti maitsvaks.Töötluse ettevalmistamise ajal on oluline jälgida protsesside järjestust ja koostisosade märgitud proportsioone.
2 purki 1 liitri kohta
vesi
1 liiter marinaadi jaoks + 4 liitrit soolvee kohta
sool
1 spl. l marinaadi jaoks + 2 tundi soolveega
- Pestud paprikad lõigake 3-4 cm laiusteks rõngasteks ja lõigake need uuesti pikisuunas kaheks rõngaks. Eemaldage köögivilja seemned ja lõigake roheline saba.
- Soolvee valmistamiseks segage kastrulis vesi ja sool, keetke segu suurel kuumusel.
- Pange tšilli tükid nõusse ja laske see siis ettevaatlikult keevasse soolveesse. Samal ajal ärge vähendage tulekahju - soolvees peaks keetma aktiivselt.
- Hoidke 2 minutit soolveega potis köögivilja nõusid.
- Pange kurn kiiresti 5 minutiks külma veega anumasse.
- Korraldage vürtsid ja küüslauk purkidesse. Mõõda ja vala äädikas.
- Korraldage tšilli viilud purkidesse.
- Keetke marinaadil vesi, lisage sellele suhkur ja sool. Segage siirup hästi, oodates, et kõik lahtiste koostisosade kristallid lahustuksid. Eemaldage kuum marinaad pliidilt.
- Valage marinaad koostisosade purkidesse, katke need kaanedega.
- Steriliseerige purgid keevas vees 7 minutit.
- Sulgege purgid kaanedega, pange need kaelaga alla ja pange sooja kohta, mähkides tekki.
Kas sa tead Kuumat punast pipart saab toatemperatuuril kasvatada tavalises lillepotis.
Konserveeritud kuumade paprikate täiendavad retseptid
Lisaks klassikalistele viilutatud konserveeritud tšilli suupistetele on ka teisi kuuma tšilli paprika retsepte. Need erinevad üksteisest täiendavate koostisosade kasutamise poolest, mis aitavad suupistetele erinevat maitset lisada.
Terve
Terve marineeritud kuuma pipra eelroog näeb laual väga kena välja.
4 pooleliitrist purki
- Loputage kuumad paprikad hoolikalt vees. Kui varre sabad on liiga pikad, saate neid pisut lühendada.
- Pange kaunad tihedalt ettevalmistatud purkidesse.
- Lisage potti veega soola ja äädikat, pange see pliidile ja keetke marinaad. Seejärel andke aeg jahtuda.
- Täitke purgid kuuma pipraga jahutatud siirupiga ja sulgege need tihedalt.
- Steriliseerige purgid anumas keeva veega 5 minutit.
- Sulgege purgid kaanedega ja pange sooja kohta.
Video retsept
Terve
Tähtis! Kui sulgete tšilli tervete kaunviljadega ilma seemneid puhastamata, osutub suupiste väga vürtsikaks.
Äädikat pole
Paljudes konserveeritud kuuma piprapreparaatide retseptides on äädikas, mis toimib säilitusainena, üks peamisi koostisosi. Kuid vajadusel saate ilma selleta hakkama. Vaatame lähemalt, kuidas sulgeda tšilli paprikad talveks ilma äädikata.
sool
24 supilusikatäit (3 täidise jaoks)
- Pestud ja kooritud kaunad tuleks pannile kokku voltida.
- Keetke eraldi mahutis 1 liiter vett, millele on lisatud 8 supilusikatäit soola.
- Lisage saadud soolatud keev vesi tšilli abil kaussi.
- Pange toorik 3 päevaks rõhumise alla, mähkides selle rätikuga.
- Nõu tühjendage tšilliga. Keetke sama retsepti järgi uus soolvesi ja valage sinna uuesti kuum pipar.
- Jätke toorik infundeerima veel 5 päeva.
- Nõruta marinaad pannilt kuuma pipraga. Sama retsepti järgi valmistage uus siirup.
- Korjake kaunad steriliseeritud purkidesse ja valage värskelt valmistatud kuuma marinaadiga.
- Sulgege purgid eelroaga tihedalt ja pange sooja kohta.
Tooriku maitse parandamiseks võite loetletud toodetele lisada küüslauku, ürte ja erinevaid vürtse.
Kas sa tead Mehhikos kasvatatakse umbes 140 erinevat sorti kuuma pipart.
Selleriga
Veel üks maitsev ja tervislik versioon talveks konserveeritud suupistetest on marineeritud tšilli selleriga.
1 purk 0,5 liitri kohta
seller
4 väikest vart
taimeõli
1 spl. l
till, nelk või koriander
maitsta
- Loputage kaunad hästi ja lõigake varte tipud ära.
- Pange köögiviljad pannile ja valage 5 minutit kuuma veega. Seejärel tühjendage vesi.
- Loputage selleri varred ja lõigake identseteks väikesteks tükkideks.
- Pange purgi põhjale kiht sellerit, seejärel ringis - kiht tšilli.
- Lisage purki sool, vürtsid, hakitud küüslauk, äädikas ja taimeõli.
- Pange vürtsidele teine selleri kiht.
- Keetke pliidil osa keeva veega ja valage kõigi koostisosadega purki.Kata see metallist suletud kaanega, keerake tagurpidi ja pane see 1-2 päevaks sooja kohta.
Tähtis! Tšiili suus liiga terava järelmaitse eemaldamiseks on soovitatav juua natuke piima või süüa viilu valget leiba.
Paprikaga
Talveks eriti maitsev ja suussulav valmistis saadakse magusast paprikast, kuumast tšillist ja tomatimahlast.
umbes 2–2,5 liitrit
taimeõli
100 ml
- Pese kuumad ja paprikad vartest, siseosadest ja kibedatest seemnetest puhastamiseks.
- Pange köögiviljad küpsetusplaadile ja küpsetage neid ahjus 15 minutit temperatuuril 180 °.
- Eemaldage kuumad köögiviljad ahjust ja pange need purkidesse.
- Viige tomatimahl eraldi konteineris keema, lisage sellele taimeõli, suhkur ja sool. Keeda saadud marinaadi 15 minutit madalal kuumusel, seejärel lisa äädikas. Eemaldage mahuti pliidilt.
- Valage koostisosade purgid kuuma siirupiga ja rullige need üles.
Meega
Honey abil saab valmistada kuuma tšillipipra maitsvat ja pikantset vürtsikat eelroogi: see täiendab suurepäraselt köögivilja teravust ja lisab toorikule huvitavaid maitsenüansse.
2 purki 1 liitri kohta
- Pese kuumad piprakaunad ja koorige need õrnalt seemnetest ja rohelistest sabadest. Haki küüslauk peeneks.
- Pange köögiviljad purkidesse, lisage neile küüslauk ja vürtsid.
- Valage koostisosade peale keeva veega ja laske 10 minutit tõmmata.
- Tühjendage vesi purkidest eraldi mahutisse. Lisage mesi ja sool, keetke ja hoidke tulel 2 minutit. Seejärel lisage marinaadile äädikas ja eemaldage pann tulelt.
- Vala purgid kuuma marinaadiga.
- Rullige need kaanedega üles, keerake need kaelaga alla ja mähkige need hästi.
Video retsept
Meega
Kas sa tead Muistsed maiade indiaanlased kasutasid hambavalu leevendamiseks igemete hõõrumisega tšilli kaunad.
Õlis
Tšilli saab säilitada küüslaugurikas taimeõlis. Köögiviljade maitse on vürtsikas ja küüslauguõli imab pipra pikantset maitset.
1 purk 0,5 liitri kohta
taimeõli
400 ml
- Tükelda noad mitmes kohas noaga.
- Kõrvetage keedunõu või avatud põleti kohal kaunad kergelt, kuni nahale ilmuvad tumedad laigud.
- Lamedamaks küüslauguküünt noaga.
- Küüslaugukastme valmistamiseks vala pannile taimeõli ja kuumuta veidi, lisa küüslauk. Kui segu keeb - eemaldage see pliidilt.
- Lõika praetud kaunad kaheks pooleks piki varre. Eemaldage koor, põletavad seemned ja vaheseinad, kimp.
- Vala soola kuumutatud purki, pane pooleks köögiviljad ja küüslauguküünt.
- Valage kuum küüslauguõli purki ja sulgege anum kaanega.
- Keerake purk ümber ja mähkige, kuni toorik täielikult jahtub.
Tähtis! Küüslauguõlis asuval tšilli eelroogil tuleks lasta vähemalt 1 kuu liguneda.
Kuidas ja kui palju konserveeritud paprikat säilitada
Ladustamise pikemaks säilitamiseks peate kasutama steriliseeritud purke. Tšiilist valmistatud konserveeritud suupisteid on soovitatav hoida õhutemperatuuril mitte üle + 15 ° C. Ladustamisruum peaks olema kuiv. Ärge hoidke konserve aku ega muude soojusallikate läheduses - purkid võivad plahvatada. Hermeetiliselt suletud toorikutega purke võib hoida mitte kauem kui üks aasta. Pärast purkide avamist tuleks suupisteid hoida ainult külmkapis.
Söömisnõuanded
Vürtsikate konserveeritud tšilli suupistete põletav maitse muudab selle vürtsikaks lisandiks igale menüüle.
Kuid samal ajal peaksite järgima mõnda söömisnõuannet:
- marineeritud tšilli söömine on soovitatav väikestes kogustes;
- eelroog sobib hästi liha- ja kalaroogadega;
- konserveeritud tšilli saab serveerida iseseisva roogina või kasutada seda vürtsikate salatite valmistamiseks;
- Konserveeritud marinaadikonservi kuumade paprikatega saab kasutada muude roogade, näiteks salatite või spagettide maitsestamiseks.
Kombineerides kuumad paprikad teiste lihtsate ja taskukohaste koostisosadega, saate talveks palju soolaseid valmistisi. Kindlasti meeldivad nad vürtsikatele austajatele oma rikkaliku maitsega ja on kehale kasulikud. Nende suupistete erksad värvid kaunistavad iga lauda ja kutsuvad esile meeldivaid mälestusi suvest.