Sellise tervisliku ja maitsva köögivilja nagu sibul tükeldamisega kaasneb alati rebimine. Sellest artiklist saate teada, miks see nähtus toimub ja millised juurte lõikamise tehnikad on rebenemise vältimiseks.

Miks vesised silmad vöörist vett saavad?

Silmade rebend põhjustab unikaalseid aurusid, mis eralduvad pirni viilutamisel. Pisarate väljanägemise peamine põhjus on tõepoolest köögiviljas ainulaadse aine - laktaatori - sisaldus, mille aur, silma sattudes silma limaskestale, lahustub pisarates, moodustades lõpuks väävelhappe, mis põhjustab ärritust.

Köögivilja kasvu ajal imendub see mullast väävlit, mis koos aminohapetega moodustab aminohapete sulfoksiide. Juurviljade tükeldamisel hävitatakse need rakud, mille käigus nad vabastavad oma sisu. Kokkupuutel õhuga moodustavad sulfoksiidid lenduvad väävliühendid, mis põhjustavad limaskesta ärritust. Inimese silm püüab seeläbi sarvkesta väävlit eemaldada.

Lenduv väävel tungib ka ninakanalitesse, mis selle tagajärjel hakkab sügelema ja pisaravool intensiivistub.

Tähtis! Juurvilja tükeldamisel eraldub piisavalt väheses koguses väävliainet, seetõttu ei ole see inimese silmadele kahjulik.

Kuidas sibulat tükeldada ja mitte nutta

Juurvilja lõikamisel hakkab inimese silm kiskuma ja see on normaalne loodusnähtus, mille käigus toimub limaskesta loomulik kaitse. Sellise välise stiimuli mõju saab vähendada mitmete lihtsate ja juurdepääsetavate meetoditega.

Sügavkülmik

Üks lihtsamaid ja tõhusamaid rebenemise vastu võitlemise viise on sibula jahutamine temperatuuril alla nulli. Eksperdid soovitavad pool tundi enne köögivilja puhastamist asetada see sügavkülma või külmkappi. Madala temperatuuri näitajad pärsivad väävelhappe eraldumist, aeglustades aurude eraldumise kiirust, millel on seetõttu silma limaskestale vähem negatiivne mõju. Samuti on soovitatav viilutamiseks kasutatud nuga jahutada.

Kui puuduvad võimalused juurvilja jahutamiseks sügavkülma või külmkapiga, siis võite selle sukeldada 3-4 minutiks väga külmasse jäisesse vette.

Närimiskumm

Selleks, et köögiviljade tükeldamise ajal mitte nutta, soovitavad mõned neist närimiskummi närimise protsessis. Nagu praktika näitab, pole selline meetod nii tõhus kui eelmine, kuid mõnel juhul saab seda kasutada.

Närimiskummi taandub lihtsatele sammudele:

• sibulate tükeldamisel algab närimiskumm;
• hingake ainult suu kaudu. Kui sel viisil hingamine ei tööta, seotakse nina salli või mõne loodusliku koega.

Kas sa tead Liibüat peetakse sibulatarbimise maailmas juhtiviks. Iga riigi elanik sööb aastas umbes 33 kg tervislikku köögivilja, lisades seda peaaegu kõigile roogadele.

Joogivesi sibula hakkimise ajal

Sibula tükeldamist suupärase veega peetakse üheks vanemaks rebenemise kontrolli all hoidmise meetodiks. Kuid tänase päevani pole ta oma populaarsust kaotanud. Juurvilja koorimise ja tükeldamise käigus piisab, kui tõmmata suhu tavaline vesi. Kui tekib kerge põletustunne, vahetage vesi uue vastu.

Kasutades puulusikat

Inimeste nõustajad väidavad, et sibulate tükeldamise ajal suus puulusika hoidmine võimaldab imada väävliainete auru ja hoiab ära pisara tekkimise.

Küünalde kasutamine

Lõikelaua lähedal, kus on plaanis köögivilju tükeldada, on soovitatav asetada valgustatud vahaküünal. Küünla leek võimaldab oksüdeerida väävelhapet ja muuta selle koostist nii, et see ei mõjuta silma limaskesta.

Tähtis! Kirjeldatud meetodi rakendamiseks ei saa te parafiiniküünalt kasutada, kuna see on ebaefektiivne.

Sibulate tükeldamine klaasides

Köögivilja puhastamiseks ja veendumaks, et pisarad ei voola, võite kasutada farmis olevaid kaitseprille - päikeseprille, lumelauaprille või ujumisprille. Objektiivid võimaldavad tõkestada sibulagaaside juurdepääsu silmadele ja kaitsta neid usaldusväärselt pisarate eest. Omamoodi laskemoona saab täiendada sukeldumiseks mõeldud riidetipuga, seades selle ninale.

Sibula toiduvalmistamise omadused

Sibul on üks levinumaid ja ihaldatumaid köögivilju, ilma milleta on maailmakööki raske ette kujutada. Sellel on universaalne valik rakendusi ja seda saab kasutada suupistete, esimese ja teise kursuse, kondiitritoodete ja isegi magustoitude valmistamiseks.

Kirjeldatud köögiviljal on mitmeid kasulikke omadusi, mis tulenevad selle rikkalikust keemilisest koostisest, mida esindavad: eeterlikud õlid, A-, E- ja B-grupi vitamiinid, askorbiinhape, mineraalsoolad, antioksüdandid, orgaanilised happed, flavonoidid, kiudained. Tänu sellele mitmetahulisele koostisele on juurviljal antibakteriaalne, haavade paranemise, taastav, rahustav, antiseptiline, toniseeriv ja stimuleeriv toime.

See võimaldab seda kasutada:

• võitlus külmetushaiguste vastu;
• isu paranemine;
• immuunsussüsteemi tugevdamine, keha kaitsefunktsioonide tugevdamine;
• haavade kiire paranemine ja "paranemine";
• naha seisundi normaliseerimine, võitlus akne ja põletiku vastu;
• juuksefolliikulite tugevdamine;
• metaboolsete ja metaboolsete protsesside kiirendamine;
• suguelundite funktsiooni taastamine;
• hambavalu leevendamine;
• seedimise normaliseerimine.

Muidugi, lisaks traditsioonilisele meditsiinile ja kosmeetikavaldkonnale leidsid sibulad toiduvalmistamisel peamist rakendust. Kirjeldatud köögiviljal on terav, terav lõhn ja vürtsikas, põletav maitse. Kulinaaria valdkonnas kasutatakse seda igasugusel töötlemisel: toores, keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, marineeritud, soolatud, karamelliseeritud jne.

Sibul sobib hästi liha ja kalaga, mitmesuguste köögiviljade, vürtside, teraviljaga. Seda lisatakse edukalt suppidesse, salatitesse, külgroogadesse, hautistesse, vormiroogadesse, küpsetistesse, pannkookidesse, magustoitudesse. Köögiviljad on talveks säilitamise ja koristamise üks peamisi komponente. Sellest saate teha maitsvaid ja lõhnavaid kastmeid, kastmeid, täidiseid, marinaate. Paljudes maailma riikides on juurvili rahvustoitude alus: sibulasupp (Prantsusmaa), pirukas sibulatäidisega (Suurbritannia).

Kas sa tead Looduses on sibulaid umbes 900 tüüpi, kuid köögiviljakultuurideks sobib neist vaid 228. Kõige populaarsemad on sibul, šalott, porrulauk, murulauk ja batun.

Kogenud kokkade näpunäited sibulate viilimiseks ilma pisarateta

Oma lemmikroogade valmistamiseks ja samal ajal sibulapisarate vältimiseks aitavad kvalifitseeritud kokkade tõhusad näpunäited:

• lõikelaual on soovitatav piserdada veidi soolaga, mis imab osaliselt väävliainet;
• nii et sibul ei hakkaks näppima, tuleks see lõigata teritatud noaga, väga õhukese teraga. Enne köögiviljade tükeldamist ja selle ajal on vaja nuga niisutada jäävees;
• niipea kui tunnete põletustunnet, peate lõhnama toote tugevalt tugeva lõhnaga, mis “tapab” väävelgaase;
• tükeldage sibul veekraani kõrval;
• enne tükeldamist tuleb köögivilja leotada mitu minutit soojas, kergelt soolaga maitsestatud vees;
• lõikamise ajal lülitage ventilaator sisse või avage aken (aken) laiaks;
• kui köögivili torkab silma, on soovitatav seda tükeldada, valju häälega rääkida, erinevaid laule laulda, salme lugeda. Nii tekivad õhuvibratsioonid, milles väävliaurud ei torka silma, ninas ega suus;
• nii et aurud ei põhjustaks ärritust, peaksite hingama ainult suu kaudu;
• juurvilja lõikamisel on vaja keel välja tõmmata, mille niiskus võimaldab imada väävliaurusid enne, kui need jõuavad silma limaskestale;
• lõikamise ajal on soovitatav puhuda vibule või pisut vilistada, juhtides sibula aurud silmadest ja ninast eemale;
• täiuslikult kõrvaldab väävelhappe mõju sidrun. Sellepärast on soovitatav lõikelaud ja nuga riivida väikese sidrunitükiga.

Video: 3 viisi sibulate lõikamiseks ilma pisarateta

Sibul - üks tervislikumaid köögivilju, mis peab olema inimese igapäevases menüüs. Sellel on lai valik kasulikke omadusi ja see on suurepärane külmetushaiguste ennetaja. Nüüd, teades sibulapisaratega tegelemise põhimeetodeid, on kirjeldatud toote valmistamine lihtne, lihtne ja mõnus.