Mustaid ube peetakse kõigist kaunviljadest kõige toitvamaks ja tervislikumaks. Väärtusliku toote ja selle kasvatamise kohta lugege hiljem artiklist.
Kuva kirjeldus
Kaunviljade perekonna sortidest on mustad terad hinnatud viljaliha rikkaliku koostise ja tiheda koostise tõttu.
Kas sa tead Nime "oa" kultuurile andsid antiiksed kreeklased, võrreldes kauna kitsa paadiga. Kreeka keeles kõlab paat nagu "fasheolus".
Kuidas see välja näeb?
Must oa on üheaastane, kasvab põõsaga 35 cm kuni 3 meetrit kõrge, leitakse lokkis isendeid. Taimel on välja arenenud juurtesüsteem, painduv vars, südamekujuliste terava otsaga suured lehed. Oad valmivad kahepoolmelistes kaunades, mis ripuvad vartel. Sõltuvalt sordist varieerub terade arv 3–8, kaunade pikkus 5–20 cm. Kaunad pole tingimata musta värvi, nagu terad. On sorte, mille klapid on kireva värvusega, kollase ja roosa varjundiga.
Mustade ubade sordid
Kultuuris on sorte, nende hulgas on ka spargliliike.
Kõige populaarsemad sordid köögiviljakasvatajate seas:
- Creeper - pikk, üle 1 meetri pikkune põõsas, varajane valmimine. Märkimisväärsed lilla ja roosa laiguga kollased kaunad. Tera kaal - 0,6 g.
- Must pärl - varakult spargel kasvab kompaktses põõsas kuni 50 cm. Kaunad on küllastunud kollase värvusega, kuni 13 cm pikkused kergelt kaardus.
- Preto - Üks populaarsemaid sorte, keskmise suurusega põõsas. Oad on väikesed 0,5 g, siledal pinnal on valged jooned. Toiduvalmistamisel omandab see magusa maitse ja marja aroomi.
- Neerud - umbes 50 cm pikkune põõsas, suured terad kaaluga 1,5 g ja punakas varjund. Kuumtöötlemise ajal lõhnab see küpsetatud leiva järele, viljaliha on teatud tera suurusega.
- Mauritaania - lokkis varred, kuni 3 m pikad. Keskvalmiv sort, kaunad 10–12 cm, terad massiga kuni 3 g, hõbedased triibud segatakse puuvilja põhivärviga.
Koostis ja toiteväärtus
Must oa sisaldab vitamiine, mikro-, makrorakke, näiteks oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, aminohappeid, flavonoide.
Sada grammi ube vastab keha igapäevasele foolhappevajadusele, B9-vitamiini kogus on 111% normist.
Muud vitamiinid (100% päevasest tarbimisest protsentides):
- B1 (tiamiin) - 60;
- B2 (riboflaviin) - 10,7;
- B4 (koliin) - 13,3;
- B5 (pantoteenhape) - 18;
- B6 (püridoksiin) - 14,3;
- E (tokoferool) - 1,4;
- K (fülokinoon) - 4,7;
- PP, NE (niatsiin, nikotiinamiid) - 9,8.
- kaalium - 59,3;
- kaltsium - 12,3;
- magneesium - 42,8;
- naatrium - 0,4;
- fosfor –44;
- raud –27,9;
- Mangaan - 53;
- vask - 84,1;
- seleen - 5,8;
- tsink - 30,4.
Toorküpsete ubade kalorite sisaldus on 341 kcal / 100 g toote kohta.
Toiteväärtus:
- valgud - 21,6 g;
- rasvad - 1,4 g;
- süsivesikud - 62,4 g;
- kiudained - 15,5 g;
- vesi - 11,02 g;
- tuhk 3,6 g.
Mis kasu on mustadest ubadest?
Rikka koostise tõttu on mustad terad kehale kasulikud, osalevad paljudes elutähtsates protsessides.
Toote kasutamisel on järgmised mõjud:
- parandab vaimset aktiivsust;
- rahustab närvisüsteemi;
- tugevdab immuunsussüsteemi;
- toetab südamelihase tööd;
- stimuleerib hemoglobiini tootmist;
- aitab seedimisel;
- parandab neerude ja maksafunktsiooni.
Meestele
Tänu valkudele, mis on loomsetele valkudele võimalikult lähedal, võimaldab toode teil kiiresti energiavaru täiendada, lihaseid üles ehitada. Oad osalevad vereloome funktsioonis, suurendades verevoolu, sealhulgas vaagnaelundites. See suurendab omakorda seksuaalset iha, stimuleerib sperma tootmist. Regulaarselt kasutatavad mustad terad vähendavad eesnäärme adenoomi riski.
Naistele
Suur hulk vitamiine aitab naistel säilitada naha ilu, puhtust ja nooruslikkust. Tootega saadud kasulikud ained tugevdavad juukseid ja küüsi. Positiivne mõju närvisüsteemile, une normaliseerimine, millel on kasulik mõju välimusele. Raua ja aminohapete olemasolu aitab valusaid kriitilisi päevi kergemini üle kanda ja pärast neid kiiremini taastuda. Regulaarselt dieedi hulka kuuluvad oad aitavad ära hoida naisorganite pahaloomuliste kasvajate teket.
Raseduse ja imetamise ajal
Mustad oad raseduse ajal täiendavad rauda ja vaske, mis vähendab aneemia riski, parandab neerufunktsiooni ja vähendab turset. Toodel on kasulik mõju naharakkude regeneratsiooniprotsessidele, stimuleerib melaniini tootmist, mis hoiab ära vanuselaikude moodustumise. Mineraalide ja aminohapete tasakaal aitab toime tulla toksikoosi sümptomitega. Lisaks normaliseerivad sünnitusjärgsel perioodil oad nõud hormonaalset tausta, taastavad jõu.
Noored oad ja selle sparglisordid on imetavale emale kõige kasulikumad. Toode küllastab piima toitainetega, tugevdades nii ema kui ka lapse keha. Mõõdukas mustade terade tarbimine suurendab piima kogust.
Seedetrakti jaoks
Tiamiin ja pantoteenhape osalevad valkude, süsivesikute metabolismis. Kiud puhastab soolestikku kahjulikest kogunemistest, normaliseerib maomahla happesust. Toote koostises olevad kasulikud elemendid parandavad mao limaskesta seisundit, parandavad seedimist. Vaatamata kõrgele proteiinisisaldusele kiirendavad kompositsioonis olevad aminohapped selle lagunemise protsessi, hõlbustades soolestiku tööd.
Dieetidega ja kehakaalu kaotamisega
Kui soovite kaalust alla võtta, soovitatakse keedetud või hautatud toodet: kuumtöötlemise ajal vähendatakse kaunviljade kalorisisaldust kolm korda. 100 g keedetud teradeta soola sisaldav osa sisaldab ainult 132 kcal. Täiustatud ainevahetus tänu aktiivsetele ensüümidele ei võimalda pikkadel süsivesikutel täielikult imenduda, mis vähendab rasvarakkude arvu. Kiudained pühivad toksiine seedeelunditest välja, mis aitab kaasa ka kehakaalu langusele.
Terapeutilises dieedis soovitatakse ravimit tõsistest haigustest või eelnevatest operatsioonidest taastumiseks. Kompositsioonis olevad kasulikud elemendid kiirendavad regenereerimisprotsesse, küllastuvad vitamiinide ja mineraalidega, tugevdavad immuunsussüsteemi.
Diabeediga
Aedoas sisalduv aminohape arginiin osaleb keha metaboolsetes protsessides, näiteks:
- vere uurea süntees;
- insuliini tootmine;
- madalam kolesteroolitase;
- lipiidide lagunemine.
Video: Musta uba omadused
Musta uba kahjustus ja vastunäidustused
Söömise kõrvaltoimeks võib olla puhitus. Eakatel inimestel on ebasoovitav seda toodet sageli kasutada, kuna nende seedesüsteem ei sisalda enam selliseid aktiivseid ensüüme raskete kiudainete lagundamiseks. Ebasoovitav on anda roog kaunviljadele väikelastele: nende ensümaatiline süsteem pole veel täielikult moodustunud.
- Te ei saa toodet ägenemise perioodil inimestele kasutada:
- gastriit;
- maohaavandid;
- pankreatiit
- koliit.
Mustade ubade kasvatamise omadused
Kultuur on tingimuste suhtes nõudlik, nii et saagi saamiseks peate järgima selle eest hoolitsemise reegleid.
Maandumiskoha valik ja ettevalmistamine
Sait peaks olema valgustatud ja tuule eest kaitstud, põhjavee asukoht on vähemalt 1,5 m. Sügisel kaevatakse säng labida bajoneti sügavusele, viies sinna sisse huumust või komposti 6 kg / m², lisades sinna 30 g fosfaate ja kaaliumsoola.
Värske, mitte üleküpsenud orgaanika kahjustab kaunvilju; selles on liiga palju lämmastikku.
Tähtis! Raske kiudaine sunnib magu toidu seedimiseks intensiivselt mahla tootma ning see kutsub esile happesuse suurenemise ja süvendab haigust.
Seemnete ettevalmistamine ja külvamine
Enne külvamist pestakse seemneid heleroosa kaaliumpermanganaadi lahusega, seejärel pestakse ja leotatakse 3 tundi biostimulaatoris ("Kornevin").
Sõltuvalt piirkonna kliimast viiakse külv läbi aprilli lõpus või mais. Külvamine toimub vagudes 4-6 cm sügavusele, ühte süvendisse pannakse 3-4 seemet.
Seemnete ja ridade vaheline kaugus sõltub sordist:
- põõsas - seemnete vahel 40 cm, ridade vahel 20 cm;
- lokkis - seemnete vahel 55 cm, ridade vahel 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Taimede hooldus
Kastmine peaks olema mõõdukas, et mitte juuremädanikku esile kutsuda. Kastmise sagedus sõltub ülemise (15 cm) mullakihi kuivamiskiirusest.
Rakendage piserdusprotseduuri:
- iga 2-3 päeva tagant kuumuse ja sademete puudumise ajal;
- iga 5 päeva tagant regulaarsete vihmadega.
Multšimine aitab umbrohu kasvu kontrolli all hoida ja kaitsta põllukultuure ülekuumenemise, niiskuse aurustumise eest. Multšina kasutatakse turvast ja põhku.
Esimene väetis viiakse läbi kuu pärast seemikute ilmumist. Taime söödetakse karbamiidi ja superfosfaadi seguga 10 g / 10 l vees. Teine söötmine viiakse läbi 3 nädala pärast. Kandke veega 1: 8 lahjendatud ravimtaimede pingeline infusioon. Kolmandat korda kantakse mullale puutuhka 200 g / m².Tähtis! Ronimissortide jaoks peate installima mitme horisontaalse hüppajaga trelli.
Ubade kasvatamine kasvuhoones
Kasvuhoonetingimustes kasvamine ei erine avamaal ubade eest hoolitsemisest. Külvamine toimub varem: veebruaris, märtsis. Kasvuhoonet tuleb sageli ventileerida ja kastmisel tuleks vähendada veekogust. Suur õhuniiskus võib põhjustada haigusi.
Lühikese päevavalguse ajal peab kultuur lisavalgustust pakkuma, vastasel juhul hakkab see venima.
Kahjurid ja haigused
Mustad oad ei meelita kahjureid, välja arvatud nälkjad ja soomustatud putukad. Kilpide eest saate end kaitsta, istutades tõrjevahendeid ridade vahele (tansy, saialill, koirohi). Purustatud kreeka pähkli kest on nälkjate vastu laiali.
Kahjurite ründamisel kasutatakse vastavalt juhistele järgmisi ravimeid:
- Aktara - ulatuslikest putukatest;
- Nälkjasööja - nälkjate vastu.
Kogumine ja ladustamine
Korjatakse suvel või sügisel (hilissordid). Küps kaunad teevad vajutades kuiva klõpsu.
Talviseks säilitamiseks mõeldud sparglisorte võib külmutada, tervena või tükeldatuna. Terasortide kaunad kooritakse, lastakse kuivada ja tuulutatakse. Hoida klaaspurkides temperatuuril + 5 ° C kuni + 15 ° C.
Mustade ubade kasutamine
Mustaid ube kasutatakse lisaks kulinaarsetele eesmärkidele ka rahvapäraste abinõudena, koostisainena kosmeetiliste maskide valmistamisel.
Traditsioonilises meditsiinis: infusioonide ja dekoktide valmistamine
Rahvapärastes ravimeetodites kasutatakse ube dekoktide ja infusioonidena.
Vahendid aitavad sellistest tingimustest lahti saada:
- suhkruhaigus;
- madal happesus;
- kivid kuseelundites;
- nahapõletikud (kreemid);
- hingamiselundite haigused.
- Kaunad purustatakse pulbriks, valatakse keeva veega 50 g / 400 ml, nõutakse 12 tundi. Võtke 100 ml enne sööki (3 korda päevas) kivide moodustumisest, seedetrakti probleemidest.
- Pulbriks purustatud ja 50 g / 1l külma veega täidetud kaunad nõutakse 10 tundi, filtreeritakse. Tarbi 200 ml / 1 liitrit vett 1 kord päevas hingamisteede probleemide korral.
- 20 g kaunadest pulber valage 200 ml keeva veega ja keetke veevannis 20 minutit. Pärast seda tuleks puljong filtreerida ja võtta 1 spl. l 3 korda päevas (enne või pärast sööki) veresuhkru alandamiseks.
- Üks kilogramm kuiva kauna tuleks keeta 3 liitris vees. Nad joovad puljongit tühja kõhuga, see parandab vere moodustumise funktsiooni, parandab seedeprotsesse.
Kosmetoloogias
Keedetud ubade viljaliha on vananemisvastaste ja pleegitusmaskide peamine koostisosa. Lisaks pigmendilaikude ja frecklede eemaldamisele taastab toode näo kontuuri, pinguldab nahka. Maskidel on põletikuvastane, niisutav ja toitev toime. Kandke näo, kaela, dekoltee, käte nahale.
Toiduvalmistamisel. Retseptid
Mustaid ube kasutatakse paljude roogade valmistamisel.
Tera kasutatakse järgmiselt:
- suppide koostisosa;
- täidis küpsetamiseks ja pannkoogid;
- köögiviljahautiste ja -pastade komponent;
- sooja salatite alus;
- iseseisva lisandina.
Kas sa tead Guatemalas on ebatavaline magustoit: šokolaadikoores mustad oad.
Musta oa retseptid:
«Hummus". Keedetud oad hõõrutakse segistis või hakklihamasinas. Kasuta pasta võileibadena.
Kartulipüree kasutatakse ka Mehhiko suupistete valmistamisel:
- Laota pasta õhukesele pitaleivale.
- Lisage tomati rõngad, julienne magus pipar.
- Puista üle konserveeritud maisi ja riivitud juustuga, keeratud rulli.
Oasupp. Alusena kasutatakse 200 ml liha- või köögiviljapuljongit.
Toiduvalmistamine:
- 100 g ube keedetakse soolaga maitsestatud vees. Seejärel tühjendatakse vesi: seda pole vaja.
- Hauta topeltpõhjaga pannil 5 minutiks õlg hakitud sibul ja 1 paprika.
- Lisage 5 g kuiva paprikat, 100 g tatar ja hautage veel 5 minutit.
- Järgmisena pannakse segu sisse oad, riivitud porgandid ja konserveeritud mais, jäetakse 3 minutiks hauduma.
- Pärast nende lisamist 400 ml külma vett lisage loorberileht ja laske suppil keema tõusta.
- Serveerimisel võite lisada lusikatäis looduslikku jogurtit.
Edasine toimingute jada:
- Paprika poolrohelistest, kollastest ja punastest puuviljadest lõigatakse ribadeks.
- Üks keskmise suurusega tomat on kuubikuteks.
- Rohelised - seller ja petersell hakitakse.
- Kõik koostisosad, sealhulgas oad, segatakse ja maitsestatakse oliiviõliga.