Veel hiljuti peeti kirsstomateid meie laiuskraadides uudsuseks, kuid täna ei kasva haruldane aednik neid väikeseid tomateid. Nad näevad suurepäraselt välja salatites, suupistetes ja neid kasutatakse säilitamiseks. Suuruse ja suurepärase maitse tõttu on nad marineeritud ja tarbitud tervena. Kui te pole talveks kirsse koristanud, proovige kindlasti allpool toodud retsepte.

Kuidas valmistada kirsstomateid talveks koristamiseks

Enne toiduvalmistamise alustamist tasub valida säilitamiseks sobivad tomatid.

Tähtis! Pärast sobivate koopiate valimist ärge unustage neid enne edasist keetmist põhjalikult pesta.

Järgmised soovitused aitavad teid selles:

• korja puuviljad ilma kahjustusteta;
• suurepärane, kui nad on sama suurusega;
• Ärge säilitage rohelisi, valmimata isendeid;
• pöörake kindlasti tähelepanu tomatite aroomile: see peaks olema mahlane, meeldiv;
• Kui ostate kirssi, siis uurige nende vart: selle ebaloomulik värvus näitab, et puuviljad korjati liiga vara, küpsed olid juba rebenenud ja seetõttu pole nende maitse kõige parem.

Samm-sammult kirsstomati retseptid

Igal perenaisel on oma saladused ja retseptid, tänu millele saavad nad talveks maitsvaid tomatitoorikuid. Kõige huvitavam neist on esitatud selles artiklis. Üksikasjalik juhend võimaldab teil selles küsimuses valmistada suurepärast rooga isegi algajatele.

Kas sa tead Kirsstomatid aretati Iisraelis 1973. aastal.

Marineeritud

Marineerimine on üks konserveerimise sorte, mille tõttu tooteid hoitakse pikka aega ja nende maitse omandab samal ajal vürtsika noodi. Kirsi saab marineerida mitmel viisil.

Klassikaline retsept

Üks kõige originaalsemaid, kuid hõlpsasti teostatavaid retsepte, mis kindlasti meeldib ebaharilike roogade armastajatele.

Liiterpurgi täitmiseks võta:

• 750 g tomateid (soovi korral võtke punaseid, kollaseid);
• 1 tl granuleeritud suhkur;
• 1 spl. tavaline sool;
• 0,5 osa äädikat;
• pipraterad;
• paar küüslauguküünt;
• tilli vihmavarjud;
• 1 paprika.

Tähtis! Pärast mahuti säilitamise karmistamist tuleks see protsessi lõpuleviimiseks mitu tundi tagurpidi panna.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Koorige ja tükeldage küüslauk.
2. Peske ja koorige seemned seemnetest, tükeldage see 1-2 cm ringideks.
3. Pange nüüd tomatid steriliseeritud purki. Proovige mahutit tihedalt täita, kuid ärge tampige, et mitte kahjustada habrasid puuvilju.
4. Pärast mitme kirsikihi laotamist lisage paar viilu pipart ja jätkake tomatite levikut.
5. Seejärel täitke täidetud anumad keedetud veega ja laske jahtuda.
6. Sel ajal saate soolvee ettevalmistamist, lahjendades 1 spl. soola 1 liitris vedelikus.
7. Pärast soolvee keetmist lisage 5–8 hernes pipart (kui teile meeldivad soolasemad suupisted). Soovi korral võib maitsmiseks lisada muid maitseaineid.
8. Kui tomatitega anumates olev vesi on jahtunud, tühjendage see.
9. Pange tomatite juurde küüslaugu viilud, tilli ja täitke seejärel purgid soolveega.
10. Järgmisena lisage neile 1 osa suhkrut, 0,5 osa äädikat ja seejärel saate kaane keerata ja eelroa edasiseks ladustamiseks saata.

Video: klassikaline marineeritud kirsstomatite retsept talveks

Steriliseerimist pole

Paljud koduperenaised veerevad kirsit liitristes purkides ilma steriliseerimiseta, järgides sel juhul teatud reegleid.

2-liitriste purkide täitmiseks vajate:

• 1,5 kg kirssi;
• mitu tilli vihmavarju;
• hunnik peterselli;
• mädarõika lehed ja juur;
• paar küüslauguküünt;
• 2 sibulat (valikuline);
• granuleeritud suhkur;
• sool;
• 5% äädikat;
• loorberileht;
• teravilja sinep.

Kas sa tead Itaalias ja Kreekas saate külastada tomatimuuseume.

Pärast koostisosade kogumist jätkake toiduvalmistamist:

1. Alustage kirsi ja roheliste ettevalmistamisega: peske tomatid, eemaldage koor küüslaugu ja mädarõika juurest.
2. Seejärel tilgutage steriliseeritud mahutitesse tilli vihmavarjud, hakitud küüslauk, petersell, mädarõika lehed ja selle tükeldatud juur.
3. Seejärel jätkake kirsi väljapanemist.
4. Päris lõpus, kui purgid on täis, viska 2-3 herne küüslaugu, näputäis sinepiseemneid.
5. Pärast seda on vaja konteinerid täita keedetud veega ja lasta neil pool tundi tõmmata.
6. Selle aja saate kulutada marinaadile: keeda vett (vastavalt purkide arvule) järgmises vahekorras: 1 liitri vedeliku kohta - 1 spl. sool, 2 spl. granuleeritud suhkur, 150 ml äädikat.
7. Pärast määratud aega tühjendage vesi purkidest, lisage sinna marinaad ja keerake säilitusaineid.

Video: marineeritud kirsstomatid ilma steriliseerimiseta

Terav

Need, kes eelistavad teravamaid ja pikantsemaid suupisteid, naudivad kindlasti järgmist retsepti.

Tema jaoks võta:

• 2 kg küpset kirssi;
• mitu tilli vihmavarju;
• värsked mädarõika rohelised;
• 2 sibulat;
• paar küüslauguküünt;
• vürtsikas kuum pipar (võite tšilli);
• vürtsid: loorberileht, sinepiseemned, paprika, piparherned, nelk;
• mustsõstra lehed;
• kirsilehed.

Kas sa tead Kõige populaarsem kaste maailmas on tomati ketšup.

Pärast vajalike koostisosade kogumist võite hakata tööd tegema.

1. Kõigepealt peske komponendid, vajadusel eemaldage koor.
2. Seejärel lõika sibulad rõngasteks, tükelda küüslauguküünt ja jaga paprika suurteks tükkideks.
3. Steriliseeritud purgi põhjas langetage sibularõngas, viil pipart, väike mädarõika leht (võite selle mitmeks ribaks rebida), tilli vihmavari, mitu sõstra- ja kirsilehte, 5-6 hernes küüslauguküünt.
4. Kui olete vürtsidega lõpetanud, võite kirsi purki panna.
5. Täitke konteiner tomatitega pooleks, visake mitmeks tükiks jagatud küüslauguküünt, natuke mädarõika rohelisi ja tilli vihmavari.
6. Pärast kirsipurgi täitmist pange peale till, sõstra lehed, veel üks mädarõika leht, küüslauguküüs, sibularõngas, näputäis sinepiseemneid.
7. Täitke täidetud anumad keeva veega ja, kaanedega kaetud, jätke 20 minutiks.
8. Seejärel tühjendage vedelik ja korrake protseduuri värske keeva veega.
9. Teisel korral ärge valage vett, vaid valage see pannile. Lisage sinna (1 liitri vee kohta) 5 hernes nelki, 2 spl. sool, 5 spl. granuleeritud suhkur, segage hästi ja keetke üle.
10. Vala äädikas keedetud marinaadile (1,5 spl. 1 liitri vee kohta).
11. Nüüd valage kirsivedelik ja keerutage kuumad tomatid.

Video: avatud talvel marineeritud kirsstomatid

Magus

Maiustuste fännid hindavad ebatavalist retsepti, mille kohaselt marineeritud tomatid maitsevad nagu suhkur. Muidugi, tomatid ei muutu magustoiduks, kuid need lisavad teie põhiroogadele originaalseid maitsenüansse.

Sellise ebahariliku suupiste valmistamiseks võtke (purgi liitri kohta):

• 850 g suurem kirss;
• 0,5 l vett;
• 1/3 art. sool mäega;
• 1/3 supilusikatäit ehk 70 g granuleeritud suhkrut;
• 30 ml 9% äädikat;
• loorberileht;
• küüslaugu must pipar.

Kas sa tead Keskmiselt tarbib üks itaallane aastas kuni 25 kg tomatipastat.

Võite kirssi valmistada mõne sammuga:

1. Pese ja kuivata tomatid, täida need purkidega.
2. Seejärel täitke mahutid keedetud veega ja laske neil 15–20 minutit jahtuda.
3. Mõne aja pärast tühjendage vedelik - sellest saab marinaadi alus.
4. Kolme liitri nõrutatud vee kohta võtke 1 spl. sool, klaas granuleeritud suhkrut, 3-4 loorberilehte ja sama palju herneid pipart.
5. Pange tulevane marinaad keema, segades soola ja suhkru lahustamiseks.
6. Pärast lahuse keetmist 3-5 minutit täitke need tomatimahutitega ja alustage keerutamist.

Video: Magusad marineeritud kirsstomatid

Tarretises

Kui soovite oma lähedasi ja külalisi üllatada, küpseta kindlasti tarretise marinaadis ebatavalisi kirsstomateid. Need on suurepäraseks lisandiks lihale eelroana ja originaalse kastmena ühes tassis.

Tomatite valmistamiseks tarretises võtke järgmist:

• 1,5 kg küpset kirssi;
• kibe pipar;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kotike (25-30 g) lahustuvat želatiini;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. soolad;
• 2 spl. granuleeritud suhkur;
• 4 spl. 9% äädikat;
• 1 tl suupisteid;
• mitu sõstralehte.

Näidatud toodete arv sobib 2-liitriste purkide jaoks.

Tähtis! Enne serveerimist tuleks želee kujul olevad tomatid konsistentsi säilitamiseks tunniks külmkappi panna.

Ebatavalise suupiste küpsetamiseks järgige soovitusi:

1. Pese paprika ja tomatid, kuivatage, koorige küüslauk.
2. Valmistatud konteineri põhjas tilgutage paar sõstralehte, paar viilu kuuma pipart, 5-7 piprakauna, küüslauguküünt.
3. Pärast tihedalt, kuid ettevaatlikult (õhukese naha kahjustamise vältimiseks) pange puuviljad vürtsidega kaussi.
4. Järgmisena täitke need keeva veega, katke ja jätke 10 minutiks.
5. Pärast määratud aega tühjendage vedelik, et seda marinaadiks kasutada.
6. Selle jaoks kastke kogutud vette soola, granuleeritud suhkru, paar herneste pipart, mis on märgitud koostisosade loetelus.
7. Keetke marinaad ja valage siis äädikas.
8. Eemaldage pliidilt vedelik ja valage sinna želatiin. On oluline, et see lahustuks täielikult, selleks segage marinaadi 2-3 minutit.
9. Siis saab tomatitega mahuteid saadud lahusega täita ja keerata.

Valmis konserveerimist ei tohiks jahutamise ajal pikka aega tagurpidi jätta (piisab 25–30 minutist), vastasel juhul karastub želatiin.

Marineeritud

Sel viisil küpsetatud tomatid ei säilita kaane all. Marineeritud tomateid säilitatakse palju kauem kui värskeid ning neil on ka originaalne maitse.

Nende käärimiseks võtke (2-liitrisel purgil):

• 700 g kirssi;
• 3-4 küüslauguküünt;
• mitmesugused vürtsid: must pipar, herned, nelk, loorberileht;
• sool;
• mädarõika lehed;
• korintide, kirsside lehed või õhukesed oksad;
• tilli vihmavarjud.

Kas sa tead Ohios tunnustatakse tomatimahla ametliku joogina.

Jätkake haputaigniga:

1. Loputage puuviljad, rohelised.
2. Kõigepealt visake nõusse mädarõika rohelised, sõstra- ja kirsilehed, tilli vihmavarjud, paar loorberilehte, kuni 10 piprakauna, 2-3 nelki.
3. Järgmisena valmistage soolvesi: keetke 1 liiter vett 60 g soolaga.
4. Sel ajal, kui vedelik keeb, täitke purgid tomatitega, valades neid perioodiliselt küüslauguküünt, vürtsi lehti.
5. Saadud keev vesi täidab tooriku. Kui tomatite täielikuks täitmiseks ei piisa, lisage seejärel külm vesi.
6. Pärast seda katke purgid nailonkaantega ja loksutage neid kergelt, et vürtsid paremini seguneksid.
7. Paagid saadetakse 1,5–2 nädala vältel pimedas jahedas kohas hapukurki. Lisaks saab neid samades tingimustes säilitada.

Soolatud tomatite kiire retsept

Kui peate kirssi kiiresti marineerima, siis sobib see retsept ideaalselt. Tänu temale on teil 5-6 tunni pärast valmis maitsev suupiste.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg kirsstomateid;
• paar küüslauguküünt;
• 2,5 spl. tavaline sool;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 tl äädikat;
• 2 spl. granuleeritud suhkur;
• näputäis kaneeli;
• 2-3 sõstra lehed;
• tilli vihmavari.

Kas sa tead Šveitsi Cobert tõi originaali, et see pole köögivili ega puuvili - Punane laava (ingliskeelsest sõnast "Red Love"). Väljast näeb vili välja nagu õun ja sees on see täieõiguslik tomat.

Maitsvate soolatud tomatite keetmine võtab vaid paar minutit:

1. Pese tomatid, koorige küüslauk.
2. Lõika see plaatideks, pigistades noaga mahla pisut lahti.
3. Järgmisena võtke pisut sooja vett (kuni 150 ml), lisage sinna näputäis soola ja kastke sinna 30 minutiks tilli ja sõstralehti.
4. Võtke konteiner, joondage selle põhi hakitud küüslaugu ja leotatud rohelistega.
5. Jagage ülejäänud vedelik purkide vahel võrdselt.
6. Järgmisena valmistage soolvesi: valage pannile ettevalmistatud vesi, lisage sool, granuleeritud suhkur, kaneel, äädikas ja keetke.
7. Soolvee valmistamise ajal korraldage tomatid purkides.
8. Pärast vee keetmist valage tomatid ja sulgege kaaned. 3-6 tunni pärast on suupiste valmis.

Täiendavad võimalused kirsstomatite säästmiseks

Kui te ei soovi tomateid marineerida ega kääritada, kuid soovite säilitada tervislikke köögivilju nii kaua kui võimalik, pakuvad teile kindlasti huvi alternatiivsed meetodid:

• külmutamine. Tomatite külmutamiseks pole spetsiaalset tehnoloogiat ja see meetod pole kaugeltki kõige populaarsem, kuna sulatatud kirss sobib paremini salatitesse või suppidesse;

  Video: kuidas kirsstomateid külmutada

• kuivatamine. Kuivatatud tomateid kasutatakse erinevates roogades, kuid nende valmistamise protsess on väga aeganõudev;

  Video: kuivatatud tomatid talveks

• kuivatamine. Päikesekuivatatud tomatid on tänapäeval eriti populaarsed nende ebatavalise maitse tõttu.

  Video: päikesekuivatatud kirsstomatid

Toorikute ladustamise põhireeglid

Säilitamisel on oma ladustamistingimused, sõltuvalt koduse toiduvalmistamise tüübist.

Parem on hoida marineeritud tomateid:

• temperatuuril mitte üle +20 ºС;
• ruumis, mille õhuniiskus ei ületa 75%.

Kuid marineeritud tomatitele meeldib madalam temperatuur - 0 kuni +4 ºС.

Tähtis! Ärge lubage klaasi säilimist temperatuuril, mille temperatuur on alla nulli, vastasel juhul purgid lõhkevad.

Ideaalne koht keerutuste hoidmiseks oleks kelder või garaaž, soovi korral leiate aga korterisse sobiva koha. Sellisteks otstarveteks on sageli eraldatud laoruumid.

Vastupidisel juhul võib säilitusaine panna toidukappidesse, kus otsene päikesevalgus ei lange ja kus läheduses pole kütteseadmeid. Kummaline, kuid parim koht säilitusainete hoidmiseks korteris on magamistuba. Suurenenud õhuniiskuse ega hüpotermia ohtu ei ole.

Säilitusaineid saab säilitada isegi rõdul, kuid ainult suletud kapides ja tingimusel, et seal on küte.

Kasulikke näpunäiteid

Kui soovite, et saaksite kirsstomatitest alati häid suupisteid, kaaluge järgmisi soovitusi:

• järgige alati määratud retsepti;
• järgige vürtside ja maitseainete norme, samuti äädikat - peamist säilitusainet, vastasel juhul halveneb toode enne tähtaega;
• kasutage terveid tomateid ilma riknemisnähtudeta;
• steriliseerige konserveerimiseks konservikarbid ja kaaned põhjalikult;
• tomatite paremaks marineerimiseks kleepige need mitmes kohas hambaorkuga.

Kirsstomatid on head mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritud suupistetena. Võite valida soolase, marineeritud, vürtsika või maitse järgi magusa. Peaasi on järgida retsepti ja hoolikalt läheneda toorikute tootevalikule. Ja siis rõõmustavad maitsvad köögiviljad teid ja teie lähedasi aastaringselt.