Kapsas on paljude igapäevaste roogade koostisosa, mida ei saa teha ei talvel ega suvel. Sellepärast on nii oluline teada, millised sordid sobivad talviseks säilitamiseks kõige paremini. Neist arutatakse artiklit.
Taliliikide üldised omadused
Õrnade lehtedega varajane kapsas, mis valmib juba hiliskevadel, on kahtlemata väga maitsev, kuid kahjuks ei säilitata seda pikka aega, rikneb kiiresti ja kaotab oma maitse. Talviseks ladustamiseks kasutatakse hilise valmimisega sorte ja hübriide. Teistest sortidest eristuvad nad järgmiste omadustega:
- vastupidavus ilmastikuoludele;
- kõrge tootlikkus;
- suurenenud vastupidavus haigustele ja kahjuritele;
- kapsa suured ja tihedad pead (2,5 kuni 6,5 kg);
- tihedalt tihedalt pressitud lehed üksteise külge;
- aja jooksul paranenud maitse;
- head transporditavuse näitajad;
- vegetatsiooniperiood 110 kuni 180 päeva.
Kas sa tead Hiiglaslik kapsas kasvab La Manche'i väina lähedal asuval Jersey saarel 3-4 m kõrgel. Linnud võtavad seda puude jaoks ja teevad pealsetele pesasid ning kohalikud elanikud valmistavad vartest mööblit. Kuid see sort sobib ka söömiseks.
Parimad sordid talvel ladustamiseks
Mõelge populaarsetele sortidele ja hübriididele, mida kasutatakse pikaajaliseks säilitamiseks kevadeni (ja mõnel juhul kuni uue saagi saamiseni).
Hübriidne
Hübriidid on mitmesuguste sortide kombinatsioon, mille hulgast valitakse välja vajalikud omadused ja omadused ning tugevdatakse neid valiku ajal. Kõiki esimese põlvkonna parimate omadustega hübriide tähistatakse tähisega F1 (itaalia keelest. "Figli" - lapsed).
Mõned ladustamiseks kõige sagedamini kasvatatud kapsa hübriidid:
- Agressor F1. Selle Hollandi hübriidi sõjane nimi peegeldab selle omadusi, nagu võime taluda kahjurite ja seenhaiguste lüüasaamist, külmakindlus, suur kasvujõud, samuti kapsapeade äärmine tugevus ja tihedus. Lisaks on selle hübriidi lehed väga mahlased ja mõnusalt krõmpsud. Seda saab säilitada 5-6 kuud.
- Genf F1. Seda hübriidi iseloomustavad mitte ainult kaunid sinaka varjundiga rohelised lehed, vaid ka võime püsida kuni noore saagi ilmumiseni, see tähendab 8–9 kuud. Hübriid sobib suurepäraselt kasvatamiseks Siberi ja Uuralite karmis kliimas. Sinise kiudude arvu tõttu on soovitatav seda mitte värskena kasutada, vaid marineerimiseks.
- Valentine F1. See hübriid on vastupidav haigustele ja väikestele külmadele. Selle lehtede maitse on kohe pärast koristamist kergelt mõrkjas, mistõttu tuleb enne kasutamist oodata mitu kuud. Selle aja möödudes muutub maitse magusaks. Valentina F1 lehed on väga tihedad, seetõttu on kulinaarsele töötlemisele parem neid kasta keeva veega. Hübriidi saab säilitada 7 kuud.
- Piparkook mees F1. See on üks populaarsemaid kapsa hübriide. Köögivilja sai oma nime kapsapea täiusliku ümara kuju tõttu. Sellel lõigul on kahvatukollane varjund. Sellel on suurepärane säilivusaeg, seda saab säilitada kuni 7 kuud. Maitse on suurepärane. Harimise nüansid on mulla viljakusele ja niiskuse defitsiidi lubamatusele kõrged nõudmised.
- Lennox F1. Ideaalselt ühendab lahkudes kõrge säilivuse, imelise maitse (kõrge suhkrusisalduse) ja tagasihoidlikkuse. Kapsa pea on tihe, ebahariliku pikliku kujuga, lehed õhukesed. Seda saab kasvatada kuivades tingimustes.
Tähtis! Kapsa talvesortide esindajaid on mitu. See on Derbent, Absheron ja Bull süda. Nad on istutatud suve lõpus — sügisel kerge kliima ja lühikeste talvedega piirkondades. Sellised sordid ei sobi ladustamiseks.
Hiljem
Kapsa sordisortidel puudub hübriidide produktiivsus. Kuid sordivormidel on oma eelised: madal hind ja võimalus saada seemneid, mis kordavad emale omaseid omadusi.
Kõige populaarsemad hilisematest ladustamiseks kasutatud sortidest:
- Lumivalgeke Nimi on saadud lehtede kahvatu rohelise värvuse tõttu. Sordil on tihe, mahlane leht ja rikkalik, hapukas maitse. Seda saab säilitada kuni 8 kuud.
- Turkis. Mõnusat maitset pakkuv saksa sort, mis on vastupidav nii külma kui ka põuale. Liider hilisemate sortide hulgas säilivusaja järgi (8–10 kuud).
- Talvine. Seda iseloomustab võime pikaajaliseks säilitamiseks (kuni 8 kuud), mille jooksul maitse on märkimisväärselt paranenud, ja kõrge vastupidavus seenhaigustele.
- Hämmastav. Nagu hübriid Valentine Valentine F1 puhul, domineerivad värskelt rebenenud Amageri maitses kibedad noodid, mis kaovad pärast mõnekuist säilitamist, andes teed mahlasele, õrnale maitsele. Kapsa pea on roheline, kuid lõigates muutub see valgeks. Sordi on bakterioosi suhtes vastupidav, samal ajal ei talu see kuumust. Sobib suurepäraselt hapukurkidele.
- Moskva. Sordi on ajaliselt testitud, kuna see on aretatud rohkem kui 80 aastat tagasi. Väga suurt kapsast (kapsapead kuni 10 kg) võib säilitada umbes 6 kuud.
Kapsa pikaajalise ladustamise omadused talveks
Ladustamiseks mõeldud saagikapsad tuleb koguda enne pideva külma tekkimist. Seejärel peate köögiviljad sorteerima, valides sellised kapsapead:
- tihe;
- ilma kahjustusteta;
- mitme rohelise läbipaistmatu lehega;
- välise kännuga 2-3 cm pikk.
Hoida kapsast keldris:
- kastides;
- konteinerites;
- puidust riiulitel;
- lahtiselt (konteinerites, sektsioonides);
- seotud paarikaupa ja riputatud risttaladele.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Tähtis! Ladustamise ajal ei tohiks kapid otse maapinnaga kokku puutuda ega üksteisega tihedalt kokku mahtuda. Vastasel juhul on oht nende seenhaigusega nakatuda.
Saagi ladustamise reeglid on järgmised:
- temperatuuri režiim - 0 ° С ... + 2 ° С;
- õhuniiskus - 85–90%;
- valguse puudumine;
- ruumi regulaarne õhutamine;
- ladustamiskohta tuleks töödelda õlgedega vooderdatud nõrga kaaliumpermanganaadi või sooda lahusega;
- pead tuleb üles panna kändude sisselõigetega ülespoole (nii et veetilgad ei satuks pea sisse).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Kasulikud näpunäited aednikud
Kogenud aednikud, kes ei kasvata kapsast mitte esimesel aastal, annavad selliseid soovitusi põllukultuuri säilitamiseks ja köögivilja eest hoolitsemiseks:
- Kasvuperioodi algfaasis tuleks taime toita puutuha (30–40 g 1 ämbri vee kohta), ammooniumnitraadi (lehed pritsides 30–40 g lahusega 10 l vee kohta), kaaliumsulfaadi (20 g 10 l vee kohta) ja superfosfaadi lahusega. 70 g 10 liitri vee kohta).
- Kasvuperioodi lõpus, eriti pärast kuiva suve, ei tohiks kapsast rohkesti kasta (kapsapead võivad lahti saada ja praguneda). Kastmine tuleb peatada 3 nädalat enne koristamist.
- Saagikoristamiseks on kõige mugavam kasutada väikest luuke.
- Kapsakahjurite vastu suunatud orgaaniliseks abinõuks on tomatipoegade infusioon (asetage 1 kg tükeldatud kasupoegi 3-liitrisesse nõusse veega ja nõudke 3 päeva, keetke 3 tundi madalal kuumusel, kurnake, lahjendage veega suhtega 1: 2 ja lisage 2 supilusikatäit. tõrva seep).
Kas sa tead Vanasti oli Venemaal talveks kapsa marineerimine sarnane puhkusele ja sellega kaasnesid laulud. Ja töö lõpus viidi läbi tantse, et rahustada paganama jumalaid, mida polnud veel unustatud, ja paluda neil säilitada toorikud puutumata.
Kapsas on paljude sajandite jooksul olnud ja jääb meie dieedi peamisteks toodeteks. Sellepärast ei kaota selle säilitamise küsimus oma aktuaalsust ja aretajad arendavad välja üha uusi sorte ja hübriide, mida saab pikka aega säilitada, kaotamata maitset ja kasulikke omadusi.