Hallitusseened ilmuvad, kui toit on kohas, kus on palju niiskust.. Šampinjonid pole erand: nad võivad ka hallitada - saada kaetud valge kohevaga. Artiklis leiate vastused küsimustele, kas seened muutuvad pärast seda mürgiseks ja mida tuleb teha seente kasvatamise ja ladustamise ajal tekkivate haiguste vältimiseks.
Šampinjoni haigused
Hallitus on üldtunnus mitut tüüpi seentele. See ei saa ilmneda äkki, kuna selle spoorid on alati õhus ja sobivate tingimuste olemasolul settivad nad pinnale ja idanevad uude kohta, kattes selle värske bakteritahvliga.
Mikroskoobi all näevad need välja nagu õhukesed seened, mille keha koosneb toote sisse tungivast juurest ja selle kohal tõusvast varrest. Erinevalt üherakulistest bakteritest koosneb hallitus paljudest rakkudest ja seda saab näha palja silmaga.
Kohe, mida me näeme, on hallituse eosed. Nad "paisuvad", kattes pinna, millel on seeneniidistik. Leiate paljude varjunditega vorme: valge, roheline, kollane. Mõnda sorti on väga raske puhastada.
Eosed on mürgised ja võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.. Kuid mitte kõik hallitustüübid pole ohtlikud. Mõnda kasutatakse leiba, veini, kvaliteetsete juustude ja isegi ravimite valmistamiseks. Kõigile teada on penitsilliin karastatud vorm.
Tähtis! Hallitusseened võivad põhjustada sagedamini hingamisteede nakkusi inimestel, kes töötavad või elavad saastatud ruumis. Nakkuse peamisteks tunnusteks on ninakinnisus, silmade ärritus, köha, õhupuudus ja astma-sarnased sümptomid.
Šampinjonide kasvatamisega seisavad põllumehed paratamatult silmitsi tõsiasjaga, et maakate, kompost ja isegi ruumid võivad muutuda halliks. Töötlemisprotsess näitab, et hallituse eemaldamine on keeruline. Seda hõlbustavad tingimused, milles seenefarm töötab. Mõned neist haigustest võivad saagi rikkuda vaid nädalaga, seetõttu on oluline mitte ainult teada nende olemasolust, vaid ka osata neid õigeaegselt ravida.
Šampinjonide peamised haigused:
- vertikill (vertitsilloos);
- mükogon;
- arahnoidaalne hallitus (daktülium);
- roheline hallitus;
- vale trühvel;
- kollane hallitus;
- oliivivorm;
- tint seen;
- bakterioos (bakterite määrimine).
Kas sa tead Hallitus hävitab rohkem puitu kui tulekahjud, üleujutused ja termiidid kokku.
Verticillosis- Kõige tavalisem ja tõsisem seenhaigus taimekasvatuses. Kui meetmeid ei võeta, võib haigus 2 nädala jooksul saagi hävitada.
- Patogeen: Verticillium fungicola. See mõjutab noori seeni pinhead etapis. Jaotatakse õhu, inimeste, loomade ja istandike hooldamisega seotud esemetega.
- Sümptomid: kollasest seeneniidistikust moodustuvad elastsel pinnasel. Kui täiskasvanud seened on mõjutatud, siis toimub jala deformatsioon. Mõjutatud isendid muutuvad hallikasvärviliseks, hiljem laigud tumenevad pruuniks. Mütsid hakkavad kortsuma ja hakkavad pragunema.
- Hoiab ära võitluse haiguse vastu kõrge õhuniiskus, hea õhuringluse puudumine, hilinenud koristamine ja temperatuurid üle 16 ° C.
- Võitlusmeetodid: steriliseeritud instrumentide kasutamine, ruumihügieeni säilitamine, kasutatud komposti utiliseerimine, mulla aurutamine temperatuuril 55 ° C 15 minutit. Töötlemine toimub 2-3 nädalat. Tuleb arvestada, et seen võib pinnasesse jääda kuni 1 aasta. Keemilistest meetoditest kasutatakse pihustamist ravimitega "Topsin", "Mirage", "Sporgon".
Mikogon- šampinjonide pinnal esinev haigus, mis põhjustab viljakeha deformeerumist. Sünonüümsed nimed on märgmädanik, valgemädanik.
- Patogeen: Mycogone perniciosa.
- Sümptomid: Pind on kaetud pruunide laikudega, mis hakkavad mädanema, vabastades tilgad kollast vedelikku. Mädanemisega kaasneb ebameeldiv lõhn. Pinnasesse ilmuvad kohevad laigud - see on seene seeneniidistik. Tavaliselt on nakkuse allikaks muld. Nakkust võib edastada ka õhu kaudu, veega või puukide kaudu mehaaniliselt.
- Võitlusmeetodid: patogeeni kasv nõrgeneb või peatub pH tasemel 8,4. Probleemi lahendamiseks kasutatakse pinnase töötlemist auruga temperatuuril 55 ° C 15 minutit. Samuti pihustatakse neid Benomiliga.
Kollane hallitus - seenhaigus.
- Patogeen: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
- Sümptomid: ilmub komposti kollaste või punaste laikudena. Alguses, nagu roheline, näib see saidil koheva valge kattena. Siis võtab see rohelisema tooni. Seal, kus hallitust on palju, võite tunda ühtlast metallilist lõhna. Patogeen on mütseeli pinnaseühenduste rikkumise ja sellele järgneva surma põhjus.
- Võitlusmeetodid: Arvestades, et see on kõige raskem eemaldatav vorm, tuleb kasutatavat materjali hoolikalt töödelda. Patogeeni eosed on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele.
Oliivivorm arengu algfaasis sarnaneb see šampinjoni mütseeliga. Vanusega tumeneb ja omandab oliivi ning seejärel musta varjundi.
- Patogeen: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
- Sümptomatoloogia: võib tekkida 10 päeva pärast šampinjonide istutamist. Algstaadiumis sarnaneb see komposti hallikate triipudega. Kui leiate selle haiguse, tähendab see, et kompost oli algselt halva kvaliteediga.
- Kontrollimeetmed: Profülaktikaks järgige kompostimistehnoloogiat ja sisehügieeni.
Kas sa tead Hallitus - See on üks väheseid organisme, mis ei vaja kasvu ja arengu jaoks valgust. Seetõttu võib see õitseda pimedates ja niisketes kohtades.
Tint seene (sõnnamardikas) on veel üks halva kvaliteediga komposti haigus.
- Sümptomatoloogia: Ilmub peenardel enne seente ilmumist. See näeb välja nagu kellamütsiga seen. Arengu alguses on see kreemikasvalge, seejärel tumeneb järk-järgult ja muutub saledaks vormitu mustaks massiks. Seen on märk kõrgest lämmastikusisaldusest kompostihunnikus ja viide sellele, et kompost oli vana.
- Kontrollimeetmed: Nakatumise vältimiseks on vaja rangelt järgida komposti valmistamise tehnoloogiat.
Bakteriaalne määriminealgab patogeensete bakterite levimisega pinnases.
- Patogeen haigus: Pseudomonas tolaasii.
- Sümptomid: Bakterid ei arenda seeneniidistikku, kuid võivad seente pinnal paljuneda, kattes mütsid kollakaspruunide laikudega. Aja jooksul laigud tumenevad, mida soodustab halb ventilatsioon ja õhuniiskus. Sellised seened peatavad nende arengu. Edaspidi kantakse bakterid veetilkade abil ühest kohast teise.
- Võitlusmeetodid: Enamasti on probleemi allikaks madala kvaliteediga kompost. See tähendab, et ennetavaid meetodeid on ainult mõned: jälgige tehnoloogia ja temperatuuritingimusi. Ärge lubage ruumis järske temperatuurikõikumisi ja kastke seda piirkonda perioodiliselt 10% klooritud veega (125 ml kloori lahjendatakse 10 liitris vees). Kui on vaja kasutusele võtta uus integreeruv pinnas, ärge unustage seda formaliiniga töödelda.
Šampinjoni vorm
Ämblikuvõrk katab kogu seene pinna.
- Patogeen: Cladobotryum dendroideslevib õhu kaudu või koos veega.
- Sümptomid: esiteks ilmub see mullale, siis ulatub jalgadeni ja hakkab seeni katma. Aja jooksul muutub see valge veeb roosaks või punaseks ja kahjustatud seened muutuvad pruunideks täppideks ja hakkavad mädanema. Sümptomid ilmnevad 24 tundi pärast nakatumist. Kõige haavatavam on noor seeneniidistik.
- Kontrollimeetmed: patogeen elimineeritakse mulla auruga desinfitseerimise või istutussegu steriliseerimisega 4 tundi temperatuuril 50 ° C. Tükeldatud orgaaniliste jääkide regulaarne puhastamine, temperatuuri ja niiskuse kontroll aitab pärssida patogeenide arengut. Samuti desinfitseeritakse ruume igal aastal 2% Bordeaux vedelikuga. Nakatumisel töödeldakse istandust Benomiliga.
Tähtis! Inimeste tundlikkus hallituse vastu suureneb koos vanusega.
Valge kohev šampinjonikompost
On küll roheline hallitusolemas mitmes sordis. Algselt kirjeldati seda haigust kompostihunnikutes, mullas ja orgaanilises prahus. Haigusetekitajat kannavad õhk, aga ka putukad. Eoste levimisel kasvavad nad mitte ainult maapinnal, vaid ka ruumi seadmetel.
- Tema patogeenid: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penitsilliumtsükloopium, Aspergillus.
- Sümptomid: Pinnale ilmub tihe puhas valge seeneniidistik. Hiljem omandab see rohelise varjundi. Mõned rohelise hallituse tüübid võivad seeni korki mõjutada, näidates sellel rohelisi laike.
- Kontrollimeetmed: nakatumist saab ära hoida hea toahügieeni, komposti nõuetekohase ettevalmistamise ja konditsioneerimise, kasutatud lisandite steriliseerimise ja pinnatöötluseks 2% formaliini kasutamisega.
Samuti on kohevuse põhjus maapinnal valetrühvlid ei ole hallituse vorm, vaid eraldi patogeenne seen, mis on šampinjonide konkurent võitluses toitainete pärast. Seda kantakse koos kompostiga ja seetõttu on see haigus. See aktiveeritakse veebruaris või märtsi alguses.
- Sümptomid: mütseeli värvus on algul valge ja kohev, siis omandab see kreemja kollase tooni ja hakkab paksenema. See on maapinnal selgelt nähtav. Mütseel moodustab tiheda mähise padja, mille sees arenevad eosed. 3 nädala pärast on nad võimelised nakatama uusi piirkondi.
- Infektsiooni staadium ja temperatuur on haiguse raskusastme määramisel olulised tegurid. Seene optimaalne kasv registreeriti temperatuuril +26 ... + 28 ° С. Kuid idanemiseks piisab, kui õhutemperatuur on umbes + 16 ° C. Vale trühvel kahandab peamist seeneniidistikku.
- Ennetavad meetmed: patogeeni saab hävitada, töödeldes seda 2 tundi temperatuuril (60 ° C). Samuti pole šampinjoniseene arendamise ajal soovitatav komposti temperatuuri tõsta üle + 20 ° C.
Tähtis! Kuigi kuumus tapab seeni ja baktereid, ei hävita see nende tekitatud toksiine.
Värsked šampinjonid
Šampinjonidel hallituse ilmumiseks vajate:
- vesi
- toit;
- niiske õhk;
- sobiv temperatuur.
Seened sisaldavad vett. Ladustamise ajal see aurustub, kuid kui seened on mähitud polüetüleeni, siis ei pea see enam aurustuma. Samuti on õhutemperatuur kile all kõrgem kui külmkapis tervikuna. Arendades seene hävitab (lagundab) šampinjoni struktuuri, tungides sügavale sisemusse. Sel põhjusel pese see lihtsalt pinnalt ära ja söö seeni pärast kuumtöötlemist on võimatu.
Lisaks on vorm vastupidav kõrgetele temperatuuridele. See tähendab, et pärast keetmist jäävad selle spoorid endiselt seente hulka. Seetõttu on riknenud toote viskamine palju lihtsam kui mürgituse ravimine. Kui täheldate toodetel plekke või näete naastu, tuleb need ära visata. Kui neid hoitakse külmkapis kauem kui 2 nädalat, on see ka võimalus neid välja visata.
- Muud riknenud šampinjonide märgid:
- ebameeldiv lõhn;
- kuivamine;
- tumedad laigud;
- lima
- pinna kui terviku tumenemine.
Kas sa tead Looduses on rohkem kui 10 tuhat hallituse tüüpi.
Kuidas seeni säilitada riknemise eest
Mitte kõik ei tea, kuidas seeni õigesti säilitada.
- Pange tähele mõnda peamist näpunäidet nende säilivusaja pikendamiseks:
- Hoidke seeni nii, et õhk ringleks nende ümber ja need ei kuivaks, vaid ka ei märjaks. Paberkott on selle jaoks ideaalne pakend.
- Kui mähkida šampinjonid paberrätikesse ja seejärel panna need polüetüleeni, imab paber niiskust, kuid seda tuleb iga päev vahetada.
- Hoidke neid suletud pakendites kuni kasutamiseni.
- Saate seened edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Esmalt tuleb need asetada pärgamendile ühes kihis. Kui šampinjonid on piisavalt külmunud, tuleks need viia suletud anumasse.
- Veel üks ladustamisviis on seente keetmine (nt blanšeerimine või aurutamine) ja seejärel pakkimine õhukindlasse nõusse.
Toidu nõuetekohane ladustamine hoiab ära hallituse. Kuid võite ka oma ostustandardeid lihtsalt üle vaadata, et seeni enne nende riknemist kasutada.