Köögiviljade külmutamine on üks populaarsemaid viise talvel nende hoidmiseks, nii et pole üllatav, et paljud koduperenaised proovivad sel viisil kapsast korjata. Kuid kas on võimalik selle Pekingi sorti külmutada ja kuidas seda teha nii, et lehed ei kaotaks kõiki oma kasulikke omadusi? Sellest saate teada meie artiklist.
Kas Hiina kapsast on võimalik külmutada?
Nagu teised kapsasordid, pole Pekingi versioon mitte ainult võimalik, vaid ka külmutada, eriti juhtudel, kui tervete kapsapeade külmkapis hoidmiseks pole piisavalt ruumi. Peamine asi, mida tuleb enne koristamist selgitada, on see, kuidas täpselt soovite köögivilja sügavkülma panna ja milleks seda edaspidi kasutatakse.
Kas sa tead 200 g Pekingi kapsast piisab keha küllastumiseks päevase A- ja C-vitamiini annusega, mis on eriti oluline lastele.
Mõned koduperenaised eelistavad lehtede jahvatamist, teised külmutavad need täielikult, kuid igal juhul tasub temperatuuri kontrollida sügavkülmikus, vältides kultuuri sulamist.
Külmutatud Pekingi kapsa omadused
- Oma omaduste kohaselt korralikult külmutatud Pekingi kapsas ei ole halvem kui värske köögivili ja sellel on seetõttu inimkehale järgmine mõju:
- eemaldab soolestikust liigse kogunenud lima ja ebavajalikud toidujäägid;
- normaliseerib vere hüübimisprotsesse ja parandab öist nägemist (seda soodustavad kompositsioonis olevad vitamiinid K ja A);
- tugevdab luustikku, parandab juuste, küünte ja hambaemaili seisundit;
- kõrvaldab kõhukinnisusega seotud probleemid;
- aitab kaasa kehakaalu langusele, kuna see lagundatakse aeglasemalt;
- parandab depressiooni seisundit, kõrvaldab peavalud.
On tähelepanuväärne, et köögivili kuulub nende põllukultuuride rühma, mis suudavad säilitada kõik oma kasulikud omadused ka pärast pikaajalist ladustamist, ainult siis, kui järgitakse kõiki selle protsessi tingimusi.
Kuidas külmutada Pekingi kapsas
Talvekülmade jaoks sobivad ainult küpsed ja tervislikud köögiviljad, millel pole haiguse arengu märke ega kahjurite aktiivsust. Kui tulevikus kavatsete puuvilju kasutada hautamiseks või esimeste roogade valmistamiseks, siis tuleb eraldatud ja pestud lehed kuivatada ja ribadeks lõigata, misjärel jääb see tihedalt õhukindlasse kotti kokku voltida ja, kogu ruumi jaotunud, asetada kiirkülmutuskambrisse.
Tähtis! Mida kiiremini köögivili külmub, seda atraktiivsemaks see pärast sulatamist saab. Sel põhjusel ei soovitata paljudel koduperenaistel täita pakendikoti kogu ruumi vähem kapsast kasutades.
Teine võimalus köögiviljade külmutamiseks on koristatakse terved või kaheks osaks lõigatud lehed, mida mõnel juhul töödeldakse eelkuumtöötlemisega. Niisiis, enne sügavkülmikusse panemist, lahti kapsapea eraldi lehtedeks, kasta need keevasse vette ja kata 10 minutiks, eemaldades anuma kohe tulelt. Sel viisil valmistatud lehtedest tuleb leheroogade paksenemine (kogu pikkuses) lõigata, kuivatada paberrätikuga ja panna ettevalmistatud mahutitesse edasiseks külmutamiseks.
Proovige leheplaate võimalikult palju joondada, kuna külmunud võib nende struktuur kergesti kokku kukkuda ja saate ühe lehe väikesed osad. See koristusvõimalus sobib neile, kes soovivad kapsast kasutada köögiviljaroogade ja isegi kapsarullide keetmiseks, ehkki Pekingi sorti sel eesmärgil sageli ei kasutata.
Mis puudutab lehtede edasist sulatamist, siis tuleks seda läbi viia mitmes etapis: esiteks tasub kandikud koos toorikuga külmiku ülemistele riiulitele viia ja alles pärast seda, kui kapsas on pisut sulatatud, on võimalik köögiviljad täielikuks sulatamiseks toatemperatuuri viia. Tõsi, see valik sobib rohkem tervete lehtplaatide jaoks, nii et kui külmutate hakitud köögivilja, võite selle kohe pannile visata ja küpsetada.
Muud ladustamisviisid
Kui sügavkülmas pole juba kohta ja olete koristanud suure saagi Pekingi kapsast, peate kaaluma selle säilitamiseks muid võimalusi. Kõige populaarsem variant on köögivilja paigutamine keldrisse, koha eelneval ettevalmistamisel. Lisaks võib kapsaid saata ka köögiviljade külmutuskambritesse, kuid igal juhul tuleb järgida teatavaid tingimusi.
Keldris
Keldriruumi kasutatakse sageli köögiviljakultuuride talviseks ladustamiseks, seetõttu on tõenäoliselt toorikute paigutamiseks juba ette valmistatud kohad. Ainus nõue on stabiilne temperatuuri hoidmine talveperioodil (mitte kõrgem kui + 8 ... + 10 ° C) ja õhuniiskuse kontroll, mis peaks esialgu olema madalal tasemel.
Enne hiina kapsa panemist kastidesse või vahetult riiulitele tuleks iga kapsapea mähkida klambrisse või asetada kilekottiseda tihedalt sidudes. Sellisel kujul saadetakse köögiviljad sageli puidust kastidesse, mis võivad olla kaanega kaetud, tagades sisu hea ventilatsiooni igast küljest.
Tähtis! Kui keldris on õhk liiga kuiv, võite tuppa panna veeanuma, kuid kui temperatuur langeb alla lubatud väärtuste (eriti 0°) peab kapsast kandma, et seda mädapeade eest kaitsta.
Külmkapis
Kapsa säilitamine külmkapis on aktuaalsem linnakorterite elanike jaoks, kes ei saa keldrit kasutada. Köögiviljade ettevalmistamine sel juhul toimub vastavalt üldtunnustatud reeglitele: kõik valitud proovid peavad olema kuivad, puhtad, ilma kahjustuste või haiguste ja kahjurite jälgedeta.
Kääriva kile mähimisel veenduge, et selle sees ei tekiks kondenseerumist.
Ideaalne ladustamiskoht oleks spetsiaalsed sahtlid külmiku allosas, ja kui neid seadme disain ei näe ette, peate ostma eraldi tihedate kaanedega plastmahutid. Kapsa kogu ladustamisaja jooksul on vaja kuivatatud lehti regulaarselt eemaldada, kontrollides köögivilju riknemisnähtude osas.
Kui kõik nõuded on täidetud, on Pekingi kapsast võimalik kuu aega kasutada, kartmata selle maitse või kasulike omaduste vähenemist. Sügavkülmas pikendatakse seda perioodi 3–6 kuuni, ehkki paljud koduperenaised kasutavad köögivilja pärast seda kuupäeva, eriti kui lehed pole üles sulatatud ja neid kasutatakse esimeste kursuste keetmiseks või hautamiseks.
Kas sa tead Pekingi mitmesuguse kapsa hulkumine kogu maailmas algas Hiina territooriumilt umbes 5000 aastat tagasi, Euroopas ja Venemaal hakati sellest suurel hulgal rääkima alles pärast eelmise sajandi 70. aastaid.
Kasulikke näpunäiteid
Isegi Pekingi kapsa koristamise lihtsal protsessil pikaajaliseks talviseks säilitamiseks on mõned omadused, mis mõjutavad lõpptulemuse edukust. Kõigepealt tasub kaaluda järgmisi soovitusi:
- parem on kapsa kogumine aiast vahetult enne külmutamist, nii et köögiviljad oleksid optimaalselt mahlased ja värsked;
- saagi edasilükkamine pole seda väärt, eriti kui jahutamine on kavandatud (külmutatud isendeid ei saa pikka aega säilitada ja need halvenevad kiiresti);
- Pekki tuleks lõigata alles pärastlõunal, kui sellel pole tilkagi hommikust kastet ega vihma (enne ladustamiseks panemist ei pea te lehti pesema, peate need lihtsalt maapinnast puhastama ja vajadusel eemaldama ülemised lehed);
- Külmutamiseks tuleks kasutada ainult terveid kapsapäid, ilma haiguste ja kahjurite kahjustuste tunnusteta, seetõttu kontrollige enne köögivilja otsest ladustamist uuesti kapsapead ja visake ära riknenud või pragunenud kapsad;
- külmkapis hoides ei tohiks hiina kapsast puuviljade (eriti õunte) kõrvale asetada, kuna need võivad köögivilja kõlblikkusaega märkimisväärselt vähendada.
Üldiselt võib ükskõik millist Pekingi kapsa omatehtud külmutamise retsepti pidada selle ladustamise probleemi edukaks lahenduseks. Köögivilja lühike ettevalmistus võimaldab seda säilitada pikka aega ja kauem kui keldris või keldris.