Köögiviljade ja puuviljade külmutamine on üks lihtsamaid ja taskukohasemaid viise nende talveks koristamiseks, nii et pole üllatav, et paljud koduperenaised valivad selle ka pipra hoidmiseks. Selle köögivilja külmutamiseks on palju meetodeid, kuid enamasti on see kas purustatud või külmutatud tervikuna, mida arutame hiljem.
Kas sa tead Punane paprika on tõeline vitamiinide ait ja C-vitamiini koguse rekordiomanik. Selles näitajas ületab ta isegi mustsõstra ja sidruni, nii et seda saab kasutada immuunsuse tugevdamiseks viiruslike vaevuste ägenemise ajal.
Külmutatud pipra koristamise eelised
Igal talveks pipra koristamise meetodil on oma plussid ja miinused, mida tasub valitud olukorras kindlasti kaaluda.
- Külmutatud pipra puhul on kahtlemata rohkem eeliseid ja ennekõike:
- aja kokkuhoid koristamise ajal (midagi pole vaja mitu korda keeta ja keeta);
- kogu algse maitse maksimaalne säilimine (külmutamise ajal ei kasutata vürtse, mis tähendab, et külmutatud toote maitse ei muutu nende mõjul);
- toiduvalmistamisel kasutamise lihtsus (viiluta pipar väikesteks tükkideks ja voldid eraldi kottidesse, saad alati konkreetsel ajal täpselt nii palju kui vaja, ilma ülejäänud osa kasutamata);
- esimeste kursuste või hautiste küpsetamisel ei pea köögivilju eelnevalt sulatama, see protsess kulgeb koos toiduvalmistamise algfaasiga;
- täidiseks koristatud viljad võtavad vähe ruumi, nii et teiste toodete mahutamiseks on piisavalt ruumi.
Täiendusena juba viidatud külmutatud toote eelistele võime meenutada selliste toorikute ühiseid eeliseid. Kõik kasulikud ained jäävad pärast ühekülmutamist peaaegu samaks nagu värskes versioonis, nii et puuviljade kasulikkuses pole kahtlust.
Milline pipar sobib külmutamiseks
Talvel valmistatud roogade kvaliteet sõltub otseselt külmutamiseks ettevalmistatud köögivilja omadustest.
Tooraine valimisel arvestage kindlasti järgmiste nüanssidega:
Soovitatav lugemine
- puuvilja suurus - on soovitav, et kõik köögiviljad oleksid umbes sama suuruse ja kujuga, mis pole mitte ainult külmutamiseks mugav, vaid tagab ka nende sulatamise ja sulatamise pärast ühtlast valmistamist;
- loomulikkus - parim koristamisvõimalus on hooajaline pipar, mida kasvatatakse avamaal, iseloomuliku maitse ja lõhnaga;
- mahlasus ja lihavus - õhukeste seintega kuivad puuviljad on halvemini valmistatud ja täidisega sagedamini pragunevad, nii et tulevikus maitsva roa saamiseks peaksite külmutamiseks valima ainult lihavad isendid;
- magusus - enamasti on parimad võimalused sügavkülmikus hoidmiseks kollased, punased ja oranžid puuviljad, samas kui roheline välimus pole nii magus ja valmistoidud annavad pisut kibedust.
Ärge unustage, et üks kord sulatatud pipart ei korrata enam korduvalt külmutamist ja parem on see kohe küpsetada. Korduva külmaga kokkupuutel kaob märkimisväärne osa toitainetest ja köögivilja enda atraktiivne välimus.
Tähtis! Valige võimaluse korral ainult koonusekujulised puuviljad, kuna neid on lihtsam külmikusse paigutada, säästes samal ajal natuke ruumi.
Kuidas valmistada paprikaid enne külmutamist?
Aias kogutud köögivilju ei saa kohe sügavkülma saata, vähemalt on vaja neid pesta. Mis puutub ettevalmistavate tegevuste täielikku loetellu, siis see näeb välja järgmine:
- Puhastamine saastumise eest jooksva vee all pesemisega.
- Südamiku, seemnete ja sisemiste veenide eemaldamine (pipra ülejäänud kerged lõigud annavad valmistoidule teatud kibeduse).
- Korduv puhastamine voolava vee all, seekord allesjäänud seemnete ja tükeldatud osade eemaldamiseks.
- Puuviljade kuivatamine puuvillase rätiku või paberist köögist salvrätikutega (hästi kuivatatud köögiviljad säilivad külmunud kujul paremini ja eraldavad hiljem paremini).
Tähtis! Ärge visake köögiviljadest lõigatud mütse ära. Neid eraldi külmutades saate täidisega roa suurepärase kaunistuse.
Külmutamismeetodid
Kui te ei tegele pipra viilutamise võimalike nüanssidega, siis on selle koristamiseks vaid kaks võimalust: terve ja viilutatud. Igal neist on oma omadused, mis sõltuvad suuresti valmistoidu tüübist.
Tükkidena
Ribadeks lõigatud köögiviljad on ideaalne lahendus pitsa, hautise või esmakursuste valmistamiseks, seetõttu on see sellisel kujul enamasti külmutatud.
Tooraine ettevalmistamine külmumisprotsessiks pole keeruline, eriti kui järgite selget toimingute jada:
- Pange pestud ja kooritud seemned lõikelauale või alusele ja laske neil kuivada (puuvillast rätikud aitavad protsessi kiirendada).
- Iga proov lõigatakse vertikaalselt kaheks pooleks ja seejärel mitmeks osaks ribadeks, mille laius ei ületa 2–3 cm.
- Nüüd lõika iga triip ribadeks ja voldi kõik eraldi konteinerisse.
- Võtke paar pitseeritud kotti (võite madu peal) ja pakkige sinna hakitud pipart, vabastades enne sulgemist võimalikult palju õhku.
Täitsa täidiseks
Köögivilja ettevalmistamine toimub sel juhul täpselt samal viisil nagu eelmises, kuid kooritud puuvilju ei pea te tükeldama.
Selle asemel peate tegema järgmist:
- Võtke paar tavalist kotikest tüüpi “särk” ja lõigake need ruutudeks, mille suuruseks piisab toorikute mähkimiseks.
- Asetage iga pipra nina (terav osa) tsellofaani ruudu keskele ja tõstke selle küljed nii, et see kataks võimalikult suure pinna.
- Hoides „ümbrist”, pange üks pipar teise sisse vastavalt matryoshka voltimise põhimõttele ja korrake toimingut teise köögiviljaga (ühte „virna” on soovitatav lisada mitte rohkem kui 5–6 puuvilja).
- Pange valmis komplektid eraldi kotti ja, kui õhk on vabanenud, seo see korralikult kinni. Paprika sisse sattumise tõenäosuse minimeerimiseks ja selle tagajärjel koti seintele jää külmutamiseks on parem kasutada mitut kotti korraga.
- Sellisel kujul võite saata toorikud kiirkülmutuskambrisse ja seejärel asetada need edasiseks säilitamiseks sügavkülmiku teistesse salvedesse.
Kas sa tead Mõned pipra omadused sarnanevad muude toodete, eriti šokolaadi, võimalustega. Nagu magus toode, soodustab see suures koguses endorfiinide verre väljutamist, mis võib parandada inimese tuju ning üldist emotsionaalset ja psühholoogilist seisundit.
Soovi korral saab ettevalmistatud tühja köögivilja juba sellisel kujul kohe toppida ja külmutada, kuid sel juhul olge valmis eraldama olulise osa selle all olevast sügavkülmikust. Lisaks ei reageeri kõik koduperenaised sulatatud täidise maitsele positiivselt, seetõttu on parem jätta täitmisprotsess tulevikuks.
Temperatuur ja kõlblikkusaeg
Ideaalne temperatuur puuviljade külmutamise etapis on -19 ... -32 ° C, kuid tulevikus võib seda tõsta temperatuurini -10 ... -15 ° C. Terava kokkupuute korral madala temperatuuriga kogevad puuviljad teatavat šokki, kuid just selline olek võimaldab teil maksimaalselt säilitada kõik kasulikud komponendid sees. Säilitades sügavkülmas stabiilselt madalat temperatuuri, säilitatakse külmutatud pipart kogu talve kuni järgmise koristuseni.
Mida saab valmistada külmutatud paprikast
Külmutatud paprikat saab kasutada kõigi samade roogade jaoks nagu värsket ja enamasti ei pea seda isegi sulatama. Supid, hautised, liha- ja köögiviljarullid - see ei ole ammendav loetelu sellest, mida võib saada hakitud külmutatud pipra lisamisega, rääkimata täidisega köögiviljade valmistamisest tervete puuviljade abil.
Viimasel juhul on ka loovusruum piiramatu, sest saate mitte ainult hautada, vaid ka küpsetada pipart, mille täidiseks saab kas liha või puhtalt hakkliha. Lihtsamalt öeldes on külmutatud paprika tõesti suurepärane talvine koristamisvõimalus, mis koos kõigi kulinaarsete eelistega säästab toiduvalmistamise aega. Nõus, see on enam, kui etteantud külmutamisretseptide kasutamiseks.