Pikka aega on mee olnud inimestele tuntud mitte ainult kui maitsev, vaid ka väga tervislik toode, mis sisaldab mitmeid meie organismile vajalikke vitamiine ja mineraale. Seda kasutatakse edukalt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias, samuti terapeutiliseks ja profülaktiliseks aineks. Sageli mett kasutades võite märgata purgis valge pinna moodustumist selle pinnal. Mõistame, mis selle väljanägemise põhjuseks on, ja kuidas seda vältida.
Valge vaht mett: mis see on
Mesi omandades märkavad paljud mõne aja pärast selle struktuuris muutusi ja küsivad: mida tähendab valge kattekiht kanni sees. Valge vahu moodustumine pinnale võib olla teistsuguse olemuse ja paljude põhjustega. Näiteks võib see kinnitada ostetud toote loomulikkust ega kujuta seetõttu ohtu inimeste tervisele.
Pealegi on pinnale jõudnud ja vahtu moodustav sealiha inimorganismile väärtuslik toode - vitamiinide ja antioksüdantide kompleks parandab immuunsust, normaliseerib närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, suurendab potentsi ja taastab tugevuse. Sellist toodet on turul peaaegu võimatu leida ja seetõttu on seda vahtu pärast mee pinnalt eemaldamist parem süüa.
Kas sa tead Mitu tuhat mesilast suudavad aastas toota umbes 35 kg nektarit.
Valge vaht võib olla ka kääritusprotsessi tagajärg, mis muudab nektari kasutamiskõlbmatuks, eriti seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele - see võib põhjustada haiguse ägenemist, puhitust ja kõhukrampe. Enne kui otsustate seda toodet edasi süüa või Ei, peate mõistma peamisi tegureid, mis vahu välimust mõjutasid.
Mee vahutamise peamised põhjused
Mee pinnale vahu moodustumisel on mitu peamist põhjust ja mitte kõik neist ei ole seotud toote riknemisega:
- Vaht võib moodustuda suurenenud õietolmu, mesilase leiva või muude mesilaste aktiivsuse toodete sisalduse tõttu - õietolmu kõrge kontsentratsiooni korral jagatakse nektar kaheks komponendiks, mis põhjustab pinnale väikese vahu moodustumist. Seda etappi nimetatakse isepuhastuvaks ja see ei kujuta ohtu inimeste tervisele.
- Kui mesi destilleeritakse ja anumasse kantakse, imendub sageli õhk, mis lõpuks hakkab pinnale minema (2–3 nädalat) ja näeb välja nagu valge vaht.
- Valmistamata mesi - põhjuseks saab väljapuhumisega kiirustamine. Sellist toodet on visuaalselt peaaegu võimatu eristada laagerdunust, kuid selle niiskuse tase ületab oluliselt normi, mis viib käärimisprotsesside moodustumiseni.
- Lahjendatud mesi - toode, mis on lahjendatud suhkrusiirupiga, on üsna problemaatiline eristada seda looduslikust meest. Tal on iseloomulik lõhn ja maitse, konsistents võib aja jooksul muutuda, moodustades pinnale valge vahu.
- Käärimine - algab mullide ja väikeste sissetungide ilmumisega panka, mis lõpuks moodustuvad “seebi” kihina. Rikutud toote söömist ei soovitata.
Mida teha, kui mesi peale ilmub valge vaht
Sõltuvalt vahu moodustumise peamistest põhjustest on mitmeid lahendusi:
- kui mesilase leib sai valge vahu põhjustajaks, siis on soovitatav see hoolikalt pinnalt eemaldada ja süüa;
- õhu sissepääsu korral eemaldatakse vaht hoolikalt puhta lusikaga pinnalt ja see ei tohiks uuesti ilmneda;
- ebaküps nektar pannakse suletud kaanega anumasse ja jäetakse üheks kuuks temperatuurile +15 ... + 20 ° С - sellised tingimused aitavad tootel valmida;
- kui kompositsioonis on lisandeid, ei saa midagi teha - soovitatakse seda toodet kasutada toiduvalmistamisel, säilitada külmkapis ja tulevikus valida ostmisel hoolikalt nektarit;
- käärimisprotsessid saab peatada, eemaldades kõigepealt vahu koos väikese pealmise kihiga ja asetades nektari veevanni (temperatuur - + 60 ° С, lagunemisaeg - umbes 50–60 minutit).
Tähtis! Pärast kuumtöötlemist ei soovitata mett tarbida. Seda kasutatakse küpsetamisel, kosmetoloogias ja mõdu valmistamisel.
Kuidas vältida vahu väljanägemist
Toote vahutamise vältimiseks järgige selle ladustamise põhireegleid:
- Mahutavus - vajavad puhast ja kuiva, klaasist, keraamilisest või puidust valmistatud materjali.
- Temperatuur - Optimaalne temperatuurirežiim varieerub vahemikus +6 ... + 10 ° С. Sel juhul tuleb vältida temperatuuride erinevusi, mis võib põhjustada mee ebaühtlast kristallumist.
- Niiskuse tase - peab olema vahemikus 60–80%. Niiskus üle 80% põhjustab nektari hapnemist.
- Tuba - see peab olema puhas, kuiv, pimendatud ja lõhnadeta, mida toode imab väga kiiresti. Oluline tegur on päikesevalguse puudumine, mille mõjul nektar kaotab kõik kasulikud omadused (soojusallikatest kaugel asuvad köögikapid, varustatud rõdud või lodžad, külmkapp).
Kogenud mesinike näpunäited
Kvaliteetse toote valimisel peate teadma selle peamisi omadusi, mis kaitsevad teid võltsingu omandamise eest:
- viskoosse konsistentsi tõttu kuivendab nektar lusikast väga aeglaselt (seda saab hõlpsalt mitu korda ümber mähkida), moodustades väikese künka;
- nektari maitse peaks olema meeldiv ja mitte karm.
Samuti on soovitatav, et teil oleks laos mitu kontrollimismeetodit, mille abil saab looduslikku toodet võltsitud tootest hõlpsalt eristada:
- tilk nektarit paberil ei jäta märja jälge ja põlemisel see ei sula ega muuda värvi;
- kui nektar lahjendatakse vees, segatakse jahu ja seejärel lisatakse sellele joodi, muutub lahus kohe siniseks;
- kui asetate tüki leiba looduslikesse toodetesse, siis see kõveneb ja võltstoote puhul see pehmendab;
- kui mee vesilahusele lisatakse äädikat, põhjustab paksenemiseks lisatud kriit reaktsiooni (susiseb);
- mõni tilk ammoniaaki, mis on lisatud mee vesilahusesse, näitab melassi olemasolu - kui lahus muutub valgeks ja põhjas moodustub pruun sade, on melass olemas;
- mehaanilisi lisandeid saab hõlpsasti tuvastada nektari lahustamisel destilleeritud või keedetud vees - looduslik toode lahustub täielikult ja lahus jääb läbipaistvaks.
Kas sa tead Inimese veri sisaldab 24 makro- ja mikroelementi, millest 22 on mees. Seega on magus nektar oma keemilises koostises peaaegu identne inimese seerumiga.
Kokkuvõtlikult väärib märkimist, et kvaliteetse loodusliku mee õige valik, samuti toote ladustamise põhireeglite järgimine kaitseb nektarit riknemise, käärimise ja pinnale valge vahu tekkimise eest ning võimaldab ka seda väärtuslikku ja maitsvat toodet pikka aega süüa.