Faasan on tuntud oma imelise maitse poolest. Tema liha on magus ja õrn, maitse on küllastunud, särav. Maitse katkestamine on problemaatiline, seetõttu tuleb seda kasutada roogi peamise koostisosana. Karpkala saab valmistada väga erinevatel viisidel: soola, asju, küpsetada, praadida, küpsetada, keetta suppe ja sellest kalasuppi. Sellele maitsvale kalale saate pakkuda suvalist kastet, lisada selle liha salatitele. Selle tõu suurte esindajate oluline eelis on väikeste luude puudumine.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Värske karpkala puhul ei tohiks luud lihast kergesti eemalduda, kuid viljaliha peaks olema elastne. On vaja pöörata tähelepanu silmadele ja soomustele, värskes - silmad on läbipaistvad, soomused - märjad. Lõpmel on erkroosa või punane värv ja mingil juhul ei tohiks need olla kleepuvad. Samuti ei tohiks rümbal olla vereplekke.
Tähtis! Lõikamisel tuleks rümbast vabastada veri. Kui seda ei juhtu, on tõenäoliselt toimunud eelnev külmutamine.
Karpkala keetmisel pole vaja erilist lähenemist. Piisab, kui jääda valitud retsepti juurde. Alustuseks tuleks põhikoostisosa ette valmistada, seetõttu nagu kõik muud kalad, see pestakse, nahk vabaneb soomustest ja puhastatakse seest. Saate süüa koos teravilja, köögiviljade, erinevate kastmetega.
Täidisega vorstiretseptid
Ahjus täidisega ja küpsetatud sazan näeb muljetavaldav välja ja teeb pritsimise igal pidusöögil. Tervet rümpa ei peeta igapäevaseks, vaid pidulikuks roogiks. Võite seda alustada mitmesuguste koostisosadega: teraviljad, seened, köögiviljad.
Tatar fooliumiga
53 tundi 45 minutit
kuiv tatar
150 g
mahe maitseaine
maitsta
valged pipraterad
maitsta
taimeõli
3-4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valmistage ette täitematerjaliks: eemaldage kaalud, vabastage lõpustest ja siseelunditest, tehke mõlemalt küljelt ristlõiked. Pidage meeles, et eemaldage uimed sabaga.
Korjata karpkala lahtiselt taimeõlist, kuivatatud basiilikust, kahe paprika, eelnevalt tükeldatud segu ja soola segust. Pange poolteist tundi kõrvale, hõõrudes marinaadi hästi igast küljest ja seest.
Lõika tükk sidrunist õhukesteks viiludeks. Täidise valmistamiseks lõika sibulad kuubikuteks, prae kergelt taimeõlis läbi. Segage saadud mass soola ja tatariga.
Täidise jaoks täidisega karpkala rümp, seejärel pange sinna 3-4 viilu sidrunit.
Pange toidukile taskusse, ärge unustage seda hästi mähkida. Saada pooleteise tunni jooksul temperatuurini + 180 ° C eelsoojendatud ahju.
Seejärel eemaldage fooliumi ülaosa, määrides ülaosa taimeõliga. Pange roog veel 25 minutiks ahju. kuni kuldpruun.
Serveeri kuumalt koos ülejäänud sidruniviiludega.
Valmistage ette täitematerjaliks: eemaldage kaalud, vabastage lõpustest ja siseelunditest, tehke mõlemalt küljelt ristlõiked. Pidage meeles, et eemaldage uimed sabaga.
Korjata karpkala lahtiselt taimeõlist, kuivatatud basiilikust, kahe paprika, eelnevalt tükeldatud segu ja soola segust. Pange poolteist tundi kõrvale, hõõrudes marinaadi hästi igast küljest ja seest.
Lõika tükk sidrunist õhukesteks viiludeks. Täidise valmistamiseks lõika sibulad kuubikuteks, prae kergelt taimeõlis läbi. Segage saadud mass soola ja tatariga.
Täidise jaoks täidisega karpkala rümp, seejärel pange sinna 3-4 viilu sidrunit.
Pange toidukile taskusse, ärge unustage seda hästi mähkida. Saada pooleteise tunni jooksul temperatuurini + 180 ° C eelsoojendatud ahju.
Seejärel eemaldage fooliumi ülaosa, määrides ülaosa taimeõliga. Pange roog veel 25 minutiks ahju. kuni kuldpruun.
Serveeri kuumalt koos ülejäänud sidruniviiludega.Video retsept
Tatar fooliumiga
Kas sa tead Tõlgitud jidiši keelest «gefilte kala» - täidisega kala.
Köögiviljade ja munadega
52 tundi 10 minutit
karpkala
1 tk keskmise suurusega
taimeõli
3 spl. l
jahvatatud must pipar
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kala puhastamiseks, eemaldades kaalud ja soolestiku, peske hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.
- Eemaldage karpkalalt ettevaatlikult nahk.
- Seejärel eraldage kalafilee katuseharja küljest.
- Haki porgandid ja sibul jämedalt. Prae taimeõlis 3 minutit.
- Jahvatage hakklihamassiga hautatud köögiviljad, samuti karpkalafilee, keedetud munad ja või.
- Eemaldage koor sidrunilt.
- Lisage hakklihale koor, maitsestage soola ja pipraga, segage hästi.
- Selle seguga täitke kala kõht, õmble see tugeva niidiga.
- Määri kala pind majoneesiga.
- Nii et küpsetamise käigus kalade uimed ja saba ei põletaks, tuleks need mähkida fooliumiga.
- Pange kala pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta 1 tund temperatuuril + 180 ° C.
Tähtis! Selle asemel, et või läbi hakklihamasina lasta, võite selle eelkülmutada ja riivida.
Riisiga
5-61 tundi 30 minutit
taimeõli
3 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
kalamaitseained
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage rümp ette: peske, eemaldage kaalud ja eemaldage sissesõiduteed.
- Segage majonees, värskelt pressitud sidrunimahl, sool, kalamaitseained, pipar. Riivi see segu karpkalaga väljast ja seest. Lase 20 minutit marineerida.
- Lõika sibul ja porgand ribadeks ja pruunista taimeõlis pehmeks. Seejärel segage keedetud riisiga.
- Täida saadud hakklihaga karpkala kõht. Seejärel mähkige see küpsetusfooliumi.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 200 ° C.
- 10 minutiga kuni karpkala on valmis, saate fooliumist pealmise kihi eemaldada, nii et moodustub kuldne koorik.
- Küpsetage kala 45 minutit.
Seentega
31 tundi 20 minutit
taimeõli
1 spl. l
jahvatatud must pipar
2-3 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kala, vabane siseruumidest ja soomustest. Riivi soolaga seest ja väljast.
- Pese, kuivata, lõika seened viiludeks. Prae taimeõlis ja lisage seejärel või ja munakollased, segage hoolikalt, jätkake praadimist 3 minutit.
- Täida karpkala kõht saadud seente täidisega ja tükelda see hambaorkudega.
- Asetage kala küpsetushülsi.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 180 ° C. Küpsetage karpkala pool tundi.
- Vabastage kala varrukast, asetage serveerimisplaadile. Puista peale hapukoor ja puista peale hakitud peterselli.
Kas sa tead Varem täidisega kala keetmise retseptid sõltusid väga palju sellest, kus need püüti. Nii lisasid Galicia juudid nõusse tavaliselt sibulat, peet ja porgandit ning litvakid valmistasid pipart soolatud karpkala, maitsestatud vastavate maitseainetega.
Nüüd ilmuvad teie pühadelauale imelised ja tähelepanuväärsed karpkala roogade retseptid. Talle sobivad igasugused köögiviljasalatid ja erinevad kastmed ning täidiseks mõeldud täidis saab lisandiks.
