Üks maitsvamaid ja toitvamaid söödavate seente liike on austriseene.. See ei kasva maa peal, nagu enamus teisi kuningriigi esindajaid, kuid keemilises koostises on see lihale ja piimatoodetele väga lähedal. Seene bioloogiline kirjeldus, selle kasulikud omadused, kodus kasvatamise tunnused, samuti teave austrite seente kasvukoha kohta on esitatud hiljem artiklis.
Kirjeldus ja välimus
Austriseene ladinakeelne nimetus on Pleurotus ostreatus, ja rahvas nimetab seda austriseeneks ja pohlaks. Väliste omaduste poolest erineb see seen teistest metsas kasvavatest sortidest.
Kas sa tead Austerserv kuulub röövellike seente hulka - see halvab nematotoksiini abil puidus elavad nematoodid ja seejärel lagundab neid lämmastiku tootmiseks.
Austerseeni botaaniline kirjeldus:
- Seene painutatud silindrilise jala kõrgus ei ületa 3 cm. See asub korgi keskel või selle küljel ja kitseneb aluse poole. Jalade pind on tasane, värvitud valgeks ja halliks.
- Sileda mütsi kuju on ümar, läbimõõt on 6–30 cm ja paksus kuni 2 cm. Noortel proovidel meenutab müts aurikut, kuid omandab vanusega lameda välimuse ja lainelised servad. Mütsi värv võib varieeruda valgest tuhast, pruunini või lillani. Selle pind on kaetud mütseaalnahaga õhukese läikiva nahaga.
- Austerserviku spooripulber on värviline valge või roosa ning spoorid ise on sileda pinna ja silindrilise kujuga.
- Seene korgi alumisel pinnal on õhukesed plaadid, mis algavad jalast. Need asuvad harva ja on sama värvi kui austri seene tipu välispind.
- Viljaliha on tihe, see võib olla valge, hallikas või helepruun. Nooremad isendid on mahlasemad, kuid vanusega muutuvad nad kiuliseks ja jäigaks.
- Austerservikul on meeldiv maitse, milles on kergeid aniisi noote. Aroomi pole.
Mis aastaaega nad kohtuvad
Austerservikuid on palju liike, mis kasvavad looduslikes tingimustes kevadest hilissügiseni. Kuid tavaline austriseene eelistab jahedat ilma, seetõttu kestab puuviljahooaeg peamiselt septembri keskpaigast novembri lõpuni. Esimesed austri seened võivad ilmuda mai lõpus ja suvel, kui pikka aega on külm ilm, meenutab sügis.
Tähtis! Maksimaalne puuviljane austriseene langeb oktoobri alguses.
Kuidas leida, millel kasvavad puud ja kännud
Nagu enamus teisi seeneliike, võivad austri seened asuda lehtmetsade ja segametsades, mis asuvad parasvöötmes. Neid seeni leidub kõikjal Euroopas ja Põhja-Ameerikas, aga ka Austraalias, Venemaal, Egiptuses, Sudaanis, Indias ja Pakistanis.
Kuid peate neid otsima mitte rohust, vaid puu pinnalt, kuna austris seen on saprofüüt, toimub selle toitumine puidumahla tõttu. Samas väidab teadus, et seda võib okaspuudelt leida väga harva.
Tavaliselt leidub austri seeni reisikohvritel ja need asuvad kõrgel maapinnast. Seened kasvavad tervete kolooniate peal üksteise peal, neil on sageli üks ühine alus ja need võivad koorile luua mitmetasandilise struktuuri. Nende välimuse tagajärjel hakkab puit sõna otseses mõttes varisema.
Austerservikud kasvavad surnud puidul, samuti kändudel, langenud tüvedel, vanadel ja kahjustatud puudel:
- kask;
- haab;
- pärn;
- sarvkübar;
- paju;
- tamm;
- lepp puu;
- pihlakas;
- pappel;
- kastan;
- männipuu.
Kasvutegurid
Edukaks kasvuks vajavad austris seened teatud keskkonnatingimusi. Looduses on nende seente arenguks kõige soodsam aeg sügise esimene pool.
Uus-Meremaal on austriteks kasvatatud seente kasvatamine ja import seadusega keelatud - usutakse, et see parasiitseene võib kahjustada kohalikku taimestikku.
Isiklikul maatükil austri kasvatamisel peate arvestama selliste teguritega, mis mõjutavad seeneniidistiku vilja.
- stabiilne õhutemperatuur - austri seente aktiivne kasv toimub temperatuuril +17 ... + 20 ° С ja mõned talvesordid annavad saaki isegi +5 ... + 10 ° С;
- õhuniiskus - see peaks olema umbes 70% kogu arengutsükli vältel, st kuivemas õhus kuivab seeneniidistik kiiresti;
- valguse kokkupuude - austri seened vajavad viljakehade moodustumise ajal päikesevalgust ja seeneniidistiku areng toimub kõige paremini pimedas;
- substraadi kvaliteet - seened toituvad mädanenud puidust, kasvavad seetõttu hästi mädanenud kändudele ja tüvedele ning kodus saate nende kasvatamiseks kohandada saepuru, hakkpuitu ja põhku.
Millal ja kuidas austri seeni koguda
Austri seente kogumisel on oluline õigesti kindlaks teha nende küpsusaste. Liiga noorte isendite rebimine võib osa saagist kaotada ja kui selle protseduuriga võtate liiga palju aega, jäävad alles ainult vanad seened. Nende viljaliha on jäigem, mistõttu kaotavad nad olulise osa oma meeldivast maitsest.
Austriliste seente kogumise hooajaliste kuupäevade osas õige otsuse tegemiseks peate teadma selle protseduuri põhijooni:
- kodus kasvatades võib saaki hakata koristama 7-10 päeva pärast viljakeha embrüote moodustumist;
- seenevõrs on täielikult katki - valikulise rebimisega kahjustatakse selle ühist alust, nii et väikesed isendid jätsid oma kasvu lõpule;
- 2/3 jaoks on soovitatav võtta võrsed, mis koosnevad seentest, mille müts on läbimõõduga 5-8 cm;
- puuviljakehad eemaldatakse hoolikalt oma kätega - hoides substraadi pinda ja pöörake seeni eri suundades, keerates neid veidi;
- purustatud austriseene idu puhastatakse substraadi jääkidest, lõigates need noaga ära;
- austriseene kogumise ajal on soovitatav kanda respiraatorit, st küpsemise ajal eraldunud eosed võivad põhjustada allergiat;
- kui seente aluse osad jäävad substraadi pinnale, tuleb need ettevaatlikult eemaldada - vastasel juhul ei saa uued austri seened selles kohas kasvada.
Tähtis! Austri seeni ei saa noaga substraadist eraldada - kõrge õhuniiskuse korral võib see lõigatud koha lagunemise tagajärjel põhjustada substraadi nakatumist.
Seente kasulikud omadused
Austerservikute kasvatamisel ökoloogiliselt puhastes piirkondades ei kogune viljakehad raskemetallide toksiine ja sooli, seetõttu on neil hea maitse ja kasulik koostis.
Vaatamata madalale kalorsusele sisaldab toode suures koguses valku (umbes 2,5%), vitamiine (B, C, E, D ja PP), aga ka inimestele vajalikke mineraale ja aminohappeid.
- Rikkalik keemiline koostis määrab austri-seenetoitude sellised kasulikud omadused:
- vere kolesteroolisisalduse vähendamine;
- kõrge toiteväärtus ilma figuuri kahjustamata;
- toote kiire assimilatsioon keha poolt;
- immuunsuse tugevdamine;
- kasvaja arengu ennetamine;
- toksiinide keha puhastamine;
- vererõhu normaliseerimine;
- ateroskleroosi ennetamine.
Kas sa tead Euroopas hakati austrite seeni massiliselt tarbima Esimese maailmasõja ajal, kasutades neid liha alternatiivina.
Hoolimata suurest positiivsete omaduste loendist, ei soovitata austri seenetoite alla 5-aastastele lastele., vanemad inimesed ja need, kellel on seedetrakti, neerude või maksa haigused. See on tingitud asjaolust, et austri seened sisaldavad kitiini, mis on inimkehas halvasti imenduv ja mida isegi pärast kuumtöötlemist täielikult ei hävitata.
Austris seeni toidus süüa ei soovitata rohkem kui 2 korda nädalas, sest liigne kogus seda toodet imendub kehas halvasti ja võib põhjustada seedetrakti häirimist.
Kasvab kodus
Austerservikud on hoolduse osas pretensioonikad ja maitsevad nagu portsiini seened, nii et Moskva piirkonnas ja väikestes majapidamistes kasvatatakse neid sageli kunstlikult.
Selleks peate spetsiaalsetes kauplustes ostma seene seeneniidistiku ja substraadina saate kasutada noori kände, tekke, põhku, saepuru ja hakkepuitu. Istutamine viiakse läbi kevadel, valides kasvukoha jaoks varjulise koha.
Koduste austriseene istutamise algoritm on esitatud allpool:
- Valmistage substraat (alus) ette, voldides selle väikesed tükid veepotti ja keetke neid 1-1,5 tundi. Kui kasvatamiseks kasutatakse kändu või tekki, töödeldakse neid rohkesti keeva veega.
- Tühjendage vesi, jahutage substraat temperatuurini +25 ° C, lastes liigsel veel nõrguda. Aluse niiskusesisaldus enne istutamist ei tohiks olla suurem kui 30% - see aitab vältida hallituse teket.
- Segage alus mütseeliga, kandes kätel kummikindaid. Kännudel ja tekkidel kasvatades kantakse istutusmaterjal õhukese kihina puitlõikudele ja puudustele.
- Täitke puhtad kilekotid substraadi ja mütseeli seguga. Tehke neile külgmised sisselõiked - nendes kohtades moodustuvad viljakehad.
- Kottide läbiviimine kinnises ja pimedas ruumis, mille õhutemperatuur ei ületa +25 ° C. Korraldage need püstiselt vertikaalselt, nii et kottide seinad ei puutuks üksteisega kokku. Kui maandumine viidi läbi kändudele, siis mähitakse need väikeste aukudega plastkile kihiga.
- Jätke seeneniidistikuga substraat sellistes tingimustes 2,5–3,5 nädalaks. Niisutage iga päev kottidega ruumis või niisutage perioodiliselt kilesse mähitud kännu pinda mütseeliga istutatud veega.
- Pärast seente primordia tekkimist viige kotid hästi valgustatud kohta. Kui seened istutatakse kändudele, eemaldavad nad viimastest varjualuse.
- Katke seeneniidistiku pind märja marliga, niisutades seda, kuna see kuivab mitu korda päevas. Austerservikute kasvatamise koht peaks olema hästi ventileeritud.
Saagi esimene osa on suurim - igast kotist võib koguda kuni 6 kg seeni. Kogutud austri seente kohale ilmuvad 2 nädala pärast uued viljakehad. Seente kogutoodang võib ulatuda 400 kg / m² aastas.
Mitmete kasulike omaduste ja hea maitse tõttu on austri seene muutnud populaarseks koostisosaks erinevate roogade valmistamisel. Ülaltoodud teabe abil leiate vastuse küsimusele, kust seda seeni metsast leida, samuti saate teada, kuidas seda oma saidil ise kasvatada ja paljundada, saades helde ja korrapärase saagi.