Omatehtud toorikud on oma mitmekesisuses kaunid. Marineeritud kurke kuuma tšillipipraga peetakse üheks kõige populaarsemaks säilitusaineks. Artiklis arutatakse, kuidas muuta need köögiviljad mitte ainult maitsvaks ja lõhnavaks, vaid ka isuäratavaks krõbedaks.
Kurkide valik ja ettevalmistamine
Kvaliteetse säilituse saamiseks ja kurikuulsa krõpsu saavutamiseks tuleb erilist tähelepanu pöörata köögiviljade valimisele.
Marinaadid peaksid olema:
- noor
- elastne, valatud sabaosadega;
- kitkutud mitte varem kui 1 päev enne keetmist;
- keskmise suurusega (7-8 cm), nii et need on mugavalt pakendatud konteineritesse;
- sile;
- keskmise tihedusega koor, millel on tumedad mugulad.
Tähtis! Vesi kurkide leotamiseks peaks olema külm, ideaaljuhul kevadine, hästi või filtreeritud.
Marineeritud kurgid talveks kuumade paprikatega
10 purki 0,5 l 1 tund 30 minutit
kurgid
purkide arvu põhjal
- sool
- 4 spl. l
maitseained
pipraterad, tilli- ja sinepiseemned, nelk, loorberileht jne.
kooritud küüslauk
3-5 nelki
punased paprikad
1 tk 1 purki
tammelehed
1 tk 1 purki
äädika essents 70%
täielik tsp 1 purki
Energiaväärtus 100 g kohta
Lõika porgandid rõngasteks, küüslauk viiludeks. Pange need koos tamme lehtede, tilli vihmavarjude, pipraterade, kuumade paprikate ja mädarõikaga purkidesse.
Tampige kurgid anumasse, valage keeva veega ja laske jahtuda toatemperatuurini.
Keetke marinaad. Pange pannile sool, suhkur, maitseained. Lisage neile purkidest vesi ja laske neil keeda.
Vala köögiviljad keedetud marinaadiga, lisage äädika essents.
Maitsesta pannil põhjast ühtlaselt pannid. Rulli üles, keera tagurpidi (kaante täiendavaks steriliseerimiseks kuuma marinaadiga), kata rätikuga ja jäta jahtuma.
Lõika porgandid rõngasteks, küüslauk viiludeks. Pange need koos tamme lehtede, tilli vihmavarjude, pipraterade, kuumade paprikate ja mädarõikaga purkidesse.
Tampige kurgid anumasse, valage keeva veega ja laske jahtuda toatemperatuurini.
Keetke marinaad. Pange pannile sool, suhkur, maitseained. Lisage neile purkidest vesi ja laske neil keeda.
Vala köögiviljad keedetud marinaadiga, lisage äädika essents.
Maitsesta pannil põhjast ühtlaselt pannid. Rulli üles, keera tagurpidi (kaante täiendavaks steriliseerimiseks kuuma marinaadiga), kata rätikuga ja jäta jahtuma.Video retsept
Tähtis! Ärge küüslaugukogusega üle pingutage, muidu muutuvad kurgid liiga pehmeks.
Toorikute ladustamise omadused
Sel viisil marineeritud Zelentsyt saab säilitada kuni 2 aastat järgmistel tingimustel:
- Steriliseerige purgid ja kaaned põhjalikult.
- Keermete tihedus.
- Retsepti täpne järgimine.
- Kui pakendatud köögiviljadega purke täiendavalt ei steriliseeritud, ei tohiks säilitustemperatuur ületada +2 ... + 6 ° C (säilitusaineid tuleks hoida külmkapis, keldris või maa all). Kui toode on steriliseeritud, on seda lubatud toatemperatuuril hoida.
- Ladustamiskoht peab olema kuiv, hallituseta ja otsese päikesevalguse eest kaitsmata.
Kas sa tead 2017. aastal korraldati Sverdlovski piirkonna kasvuhoonesektoris konkurss kurgi kõige valjema krõpsu saamiseks. Parim tulemus määrati mürataseme abil ja see ulatus 81 detsibellini (mis on 6 ühikut rohkem kui minimaalne tulekahju sireeni maht).
Marineeritud kurgid kuumade paprikatega on sage külastaja nii pühadelaudadel kui ka igapäevaste söögikordade ajal. Kurkide keetmine nii, et need hüppavad sõna otseses mõttes kõrvade taha, pole keeruline. Piisab artiklis antud soovituste järgimisest.
