Kapsa populaarsus slaavi köögis on tingitud mitte ainult selle tarbimise mitmekülgsusest, vaid ka selle kasulikkusest. Talvel on see köögivili asendamatu rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu. Traditsiooniline meditsiin soovitab seda kasutada paljude haiguste raviks ja keha tugevdamiseks. Milline on kapsa lehe eripära, millal ja kuidas seda kasutada terapeutilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel - sellest lähemalt artiklis hiljem.
Kas ma saan kapsalehte süüa?
Valget kapsast on soovitatav tarbida iga päev mõõdukate portsjonitena. See võib olla värskelt hakitud, marineeritud või hautatud köögivili, borš, kapsas, kapsarullid, pelmeenid või sobiva täidisega pirukad. Peaasi, et mitte üle süüa, sest suurtes kogustes kapsas võib esile kutsuda iivelduse ja puhituse.
Toiduvalmistamiseks soovitatakse kokkadel valida mitte vanad kapsa lehestikud, ilma paksude südamikuta (sellised juhud on karedad ega ole maitsvad isegi pärast pikka kuumtöötlemist). Samuti tasub vältida kahjurite kahjustatud ja väändunud päid. Ideaalis peaksid lehed olema hästi arenenud, olenevalt sordist, värvusest kergelt rohekas või sinakas.
Kogenud koduperenaised eemaldavad alati ülemised leheplaadid, saades värske ja mahlase. Neil ei tohiks olla kuivatatud servi, mädanemisjälgi ega mustad punktid.
Kas sa tead Vana-Rooma uskumuste kohaselt moodustati kapsapead jumala Jupiteri otsmikust alla langenud higipisadest.
Raviomadused
Kapsapeade kulinaarne ja terapeutiline väärtus peitub nende täidluses, rikastatud koostises ja paljudes kasulikes omadustes. Meditsiinilistel eesmärkidel võib toodet kasutada nii seespidiselt kui ka väliselt, kandes terved lehed valulikule kohale.
Traditsiooniline meditsiin soovitab köögivilju kasutada koos traditsiooniliste meditsiiniliste ravimeetoditega, kuna tavalised kapsa lehed on võimelised:
- normaliseerida ainevahetusprotsesse kehas;
- korvata vitamiinide, asendamatute aminohapete, mineraalide puudus;
- vähendada liigset kaalu (regulaarse tarbimisega);
- leevendada sisemist ja välimist põletikku, samuti valu;
- tugevdada immuunsussüsteemi;
- pakkuda aterosklerootilist vähivastast toimet;
- stimuleerida neere ja eritussüsteemi;
- tugevdada veresooni ja südamelihast;
- võidelda bakteriaalse patoloogilise mikrofloora vastu (efektiivne seedetrakti haiguste puhul, välja arvatud pankreatiit, ja hingamissüsteemi haiguste korral);
- vähendada veresuhkru ja kolesterooli taset;
- aktiveerida vereringet haigete liigeste ravis.
Kas sa tead Muistsed roomlased pidasid kapsast pidulikuks roogiks ja serveerisid seda ainult keedetult. Ja Hiinas peeti köögivilja odavaks toiduks - seda leotati veinis ja anti Hiina suure müüri ehitajatele.
Keemiline koostis
Kapsast peetakse dieettooteks, kuna seda iseloomustab madal kalorisisaldus ja rikkalik hulk kasulikke aineid - just pärast nende avastust tunnistas köögivilja teaduslik meditsiin kui looduslikku ravimit.
Valge kapsa toiteväärtus (100 g):
- valgud - 1,85 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 4,69 g;
- vesi - 90,405 g;
- tuhk - 0,75 g;
- tärkliserikkad ained - 0,1 g;
- sahhariidid - 4,63 g;
- orgaanilised happed - 0,31 g;
- kiudained - 2,08 g;
- kalorite sisaldus - 28 kcal.
Vitamiinid:
- askorbiinhape (C) - 44 mg;
- Biotiin (H) - 0,103 mcg;
- beetakaroteen - 0,04 mg;
- nikotiinhape (PP) - 0,709 mg;
- pantoteenhape (B5) - 0,21 mg;
- püridoksiin (B6) - 0,1 mg;
- tiamiin (Bl) - 0,03 mg;
- tokoferool (E) - 44 mg;
- riboflaviin (B2) - 0,042 mg;
- fülokinoon (K) - 75 mcg;
- foolhape (B9) - 11 ug;
- koliin (B4) - 10,6 mg.
Makro- ja mikroelemendid:
- alumiinium - 568 mcg;
- boor - 200 mcg;
- raud - 0,61 mg;
- jood - 3,6 mcg;
- kaalium - 305 mg;
- kaltsium - 48,2 mg;
- koobalt - 3,224 mcg;
- magneesium - 15,9 mg;
- Mangaan - 0,16 mg;
- vask - 76 mcg;
- molübdeen - 9,8 mcg;
- naatrium - 12,7 mg;
- nikkel - 16 mcg;
- seleen - 0,3 mcg;
- väävel - 37 mg;
- fosfor - 31 mg;
- fluor - 10,34 mcg;
- kloor - 37,2 mg;
- kroom - 5,3 mcg;
- tsink - 0,43 mg.
Tähtis! Noore aedkapsa koostis on mitu korda rohkem nitraate kui arbuusis. Eksperdid nimetavad käppa kõige kahjulikumaks peaosaks.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Kapsa raviomadused olid teada iidsete roomlaste tsivilisatsioonis. Isegi siis kasutati värsket köögivilja seedetrakti organite, hingamiselundite raviks, samuti valu vaigistamiseks, haavade parandamiseks, põletiku leevendamiseks ja noorendamiseks.
Kaasaegne traditsiooniline meditsiin on märkimisväärselt laiendanud nende vaevuste loetelu, milles aitab kapsa lehestik ja selle värskelt pressitud mahl.
- Tänapäeval soovitatakse selle köögivilja lehte ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel koos:
- gastriit;
- koliit;
- kaksteistsõrmiksoole ja sigmoidse käärsoole maohaavandid;
- mädanikud;
- nahahaavade värisemine;
- reuma;
- mao madal happesus;
- maksahaigused;
- kõrge vere kolesteroolisisaldus;
- suhkruhaigus;
- kõhukinnisus
- podagra
- sapikivi haigus;
- ateroskleroos;
- rasvumine (samuti ülekaal);
- mis tahes tüüpi põletik, sealhulgas nohu põhjustatud põletik.
Kohese terapeutilise efekti saamiseks peate siiski toodet õigesti kasutama. Mõnel juhul aitab peeneks riivitud söödud mass, teistel aga purjus mahl või terve lisatud leht. Järgnevalt kaalume kapsa lehtede kõige tavalisemaid juhtumeid ja ravi.
Peavalu jaoks
Valu leevendamiseks soovitab traditsiooniline meditsiin kirjeldatud köögivilja värsket lehte kanda otsaesisele, templitele või kuklale (sõltuvalt valu allika asukohast). Varem on soovitav veidi purustada või heidutada, nii et see muutuks pehmeks. Selles asendis peate lamama 15-20 minutit.
Kas sa tead Muistsed kreeklased uskusid kapsapeade imepärastesse omadustesse, kasutades neid joobeseisundi leevendamiseks. See taim on Hellas juba pikka aega olnud kaine sümbol.
Kurguvalu korral
Kõrihaigustega kaasnevat ägedat higistamist ja ebamugavustunnet saab kõrvaldada, kui kogu päeva jooksul kolm korda kasutada klaasi värsket kapsamahla. On oluline, et paranemisvedelik ei oleks külm. Gargling on ka efektiivne.
Selle ravimi toimet saate tugevdada täiendava kompressiga köögivilja värskest lehest kaelal: seda tuleb hoida 2 tundi, mähkida sooja salli.
Mastopaatiaga
Mõiste "mastopaatia" kaasaegne ametlik meditsiin tähendab mitmeid patoloogiaid, mis on seotud piimanäärmete healoomuliste muutustega. See võib olla pehmete kudede atroofia, fibroos, tsüsti moodustumine ja vähktõve mis tahes tausthaigused. Seetõttu on oluline haigus õigeaegselt ära tunda ja alustada viivitamatut ravi.
Selle sümptomiteks on sellised tegurid:
- piimanäärmete valu (ilmnevad sagedamini tsükli teises pooles ja intensiivistuvad enne menstruatsiooni);
- suurenenud rindade tundlikkus;
- näärmete turse ja näärmete paistetus;
- tükid rinnus.
Kapsa abiga saab teid ravida mitmel viisil:
- Kandke rinnale kompressid kapsa lehtede kujul. Selleks on parem valida mitu keskmise suurusega lehte - need, mis on kapsa peale lähemal. Eemaldage need eelnevalt, lõigake paks südamikveen ja sõtke tugevalt. Mahla intensiivseks ekstraheerimiseks võite teha isegi mõned jaotustükid. Selle kompressi abil saate kogu päeva kõndida aluspesu, muutes kuivatatud lehed värskeks. Terapeutiline ravikuur võib sõltuvalt haiguse astmest kesta 3 kuni 20 päeva.
- Kombineeri kapsas teiste komponentidega - mesi, või. Kompressi valmistamiseks pange purustatud kapsa lehele sulatatud mesi või või. Pärast seda kantakse toode ödematoossele rinnale ja peal asetatakse puhas puuvillane side. Seda meetodit kasutatakse kõige paremini öösel, hoides kompressi hommikuni. Ravikuur hõlmab 3-4 kordust.
Tähtis! Selles olukorras ei saa te aega kaotada, nii et pöörduge kindlasti spetsialisti poole ja pange diagnoos.
Põletuste, verevalumite, haavandite ja haavandite korral
Sellistel juhtudel on tervete lehtede kompressid ebaefektiivsed. Probleemi lahendamiseks aitab peeneks hakitud või riivitud peene riiviga kapsa mass segada toore munavalgega.
Saadud massi võib ühtlaselt laotada purustatud lehtplaadile või steriilsele kastmele ja seejärel kanda haavakohale. Infektsiooni nakatamiseks on oluline köögiviljakomponendid eelnevalt desinfitseerida keeva veega.
Podagraga
Valusate liigeste piinamisel võib aidata värsket lehestikku. Parem on valida see pea keskelt, seejärel loputada, puderdada või peksta ja kinnitada sideme või puuvillase lapiga paisunud alale. Soovitav on see koht isoleerida villase riietusega. Ideaalis tehke protseduur öösel. Valu kaob pärast 6-8 seanssi.
Kuidas kasutada toiduvalmistamisel?
Valge kapsas on slaavi juurtega inimeste laual kogu aasta vältel.
See on toiduvalmistamisel asendamatu koostisosa:
- köögivilja-, liha- ja kalasupid;
- kapsasupp ja borš;
- salatid;
- vormiroad;
- pirukad;
- pelmeenid;
- taimetoitlaste kotletid.
Tähtis! Kapsa keetmise ajal tumenemise vältimiseks kasutage emailitud nõusid.
Lisaks marineeritakse, hautatakse, keedetakse, praetakse, kääritatakse toodet ning seda kasutatakse ka värske mahla valmistamiseks. Köögivilja on hea kombineerida teiste köögiviljadega, aga ka vürtsidega (köömne seemned, aniis, koriander, must pipar), õuna- ja sidrunimahlaga (mandariin, apelsin), jõhvikate, pohladega. Samal ajal on pikaajaline kuumtöötlus vastuvõetamatu, kuna taimekiudude struktuur ja toitumine on kadunud. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks on soovitatav värsked lehed lihvida nuga või riiviga.
Vastunäidustused ja ettevaatusabinõud
Kapsa ülesöömisest meditsiinipraktikas komplikatsioone ei olnud. Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib köögivili, isegi väikeste portsjonitena, palju kahjustada. Me räägime haigustest, mille korral toode on rangelt vastunäidustatud.
Nende hulka kuulub:
- suurenenud soole liikuvus;
- äge enterokoliit;
- kalduvus soolte ja sapiteede spasmidele.
Fakt on see, et köögivili aitab kaasa seedetrakti organite limaskestade ärritusele: selle tagajärjel intensiivistuvad spasmid ja valu.
Kõhunäärme talitlushäirete ja peptilise haavandi ägedate vormide korral on soovitatav piirduda ainult keedetud või hautatud kapsaroogadega.
Suurenenud gaasi moodustumise tõttu on toorprodukt vastunäidustatud kõhupuhituse all kannatavatele inimestele.
Tähtis! Enne värske kapsa kasutamist toiduks soovitatakse kapsapead põhjalikult loputada ja seejärel kasta neid pool tundi soolaga külmas vees. Need manipulatsioonid puhastavad köögivilja mustusest ja jääkidest, mida kasutatakse putukamürkide kahjurite töötlemisel.
Muidugi on kapsas väärtuslik toode, kuid te ei tohiks seda tajuda imerohi. Lehtede ja köögiviljamahlaga töötlemine on efektiivne ainult traditsiooniliste meetodite täiendava vahendina.