Keetmata liha pole üksnes pelmeenide või kotlettide alus. Sellise, mida on mõnus pidulikule lauale külaliste kaitseprillide alla panna.

Tartri serveerimise viis sõltub otseselt koka kujutlusvõimest

Hambakivi peamine asi on valida õige liha. Ja sel juhul pole vaja raha säästa! Mida kõrgem on liha kvaliteet, seda maitsvam ja tervislikum on teie roog. Vastasel juhul, kui otsustate säästa raha ja pöörduda hoolimatute lihatarnijate poole, võib “eelarve” hambakivi järelmaitse olla mürgistus, nakatumine bakteriaalsete infektsioonidega, parasiidid, haiglaravi ja muud ebameeldivad hetked.

Seetõttu valime sertifitseeritud ja hea mainega tootjalt ning teadlikult tarnijalt suurepärase tüki jahutatud loomaliha sisefileed ja valmistame ette suurepärase tartu.

Kapparid ja toores liha on vanad head sõbrad!

Kappari tartar

Te vajate:

• 120 g esmaklassilist veiseliha;
• 1 kana muna maksimaalse värskusega;
• 0,5 tl tüümian
• 1 tl trühvel või muu aromaatne õli;
• 10 kappari või 1 keskmise suurusega marineeritud kurk;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 2-3 viilu röstitud leiba.

Maailmas on nii palju hambakivi liike, kui on erinevaid liha-, kala- ja köögivilja tüüpe

Tükelda sisefilee väikesteks kuubikuteks, sega juurde toores muna, tüümian, aromaatne õli ja maitseained. Veenduge, et komponendid seguneksid ühtlaselt!

Me levitame hambakivi taldrikul, kasutades serveerimisrõngast või muul teie jaoks mugaval viisil. Seda roogi saate kaunistada seesamiseemnetega. Liha kõrvale pange paar viilu röstitud leiba.

Tartar on algselt toodete viilutamise viis

Tatart vürtsika kastmega

Selle roa valmistamiseks peate varuma järgmiste komponentide komplektiga:

• 300 g veiseliha sisefileed;
• 4 keskmise suurusega kartulit;
• 15 g kapparit;
• 15 g kornišonit;
• 1 küüslauguküünt;
• pool baguette;
• 165 g võid;
• 200 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 5 spl oliiviõli;
• 1 tl mesi;
• 1 spl Dijoni sinep;
• 0,5 spl äädikas
• 1 spl palsamiäädikas;
• 0,5 tl Tabasco kaste;
• 1 tl ketšup;
• paar lehte arugulat;
• 1 šalottsibula sibulapea;
• värske basiilik, petersell, tüümian, roheline sibul;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ideaalne on serveerida hambakivi juurde klaas jahedat punast veini või õunasiidrit.

Kartulid tuleb koorida, pesta ja lõigata suurteks viiludeks. Me laotasime need pannil, kus varem oli tüümianiga sulatatud 150 g võid. Teeme kartulite all maksimaalse tule ja soolamise korral oodake, kuni õli vahustub. Pärast seda vähendage kuumus keskmisele ja segage kartuliviilud pidevalt. Kui need muutuvad pehmeks, eemaldage pann pliidilt.

Koduse majoneesi keetmine, mis maitsestatakse tartarina. Selleks segage kaks munakollast poole retsepti jaoks ettevalmistatud sinepiga, maitsestage tavalise äädika abil, lisage soola ja pipart ja pekske vispliga, valades järk-järgult rafineeritud päevalilleõli. Peate saavutama kastme tekstuuri ühtluse.

Paralleelselt peaksite keema 2 kõvaks keedetud muna ja lõika need väikeseks kuubikuks. Samamoodi tuleks lõigata veiseliha sisefilee, eemaldades sellest eelnevalt rasva ja veenid. Sama suurusega kuubikud tuleks valmistada kornišonitest, kapparitest ja šalottsibulitest. Segage see kõik peeneks hakitud rohelise sibula, basiiliku ja peterselliga, lisage ise valmistatud majonees ja segate õrnalt, maitsestades Tabasco kastme ja ketšupiga, samuti palsamiäädikaga.

Lõika pool baguettest sentimeetri paksusteks viiludeks, pane igale peale veidi võid ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Kui teil pole võimalust kaunistada tartrit õhukeste trühvliviiludega, võite selle piserdada ühe tilga trühvliõliga

Me levitame tatart taldrikule, selle kõrvale paneme arugula, mis valatakse kastmega Dijoni sinepist, oliiviõlist, hakitud küüslaugust ja mett. Rukki peale paneme viilud praetud kartulitele, kaunistame tüümiani oksakesega, puistame peale värskelt jahvatatud musta pipart ja serveerime külalistele, unustamata unustada lauale taldrik, millel on krõbedad baguette tükid.