Ingver on juba ammu tuntud oma vürtsikate omaduste ja tervendavate omaduste poolest. Paljud proovivad salvestada, valmistada kasulik toode tulevikus kasutamiseks. Selles artiklis - tutvumine tervendava juure külmutamise peensustega.

Kas külmutatud ingver kaotab oma omadused?

Külmutamine on üks populaarsemaid viise puu-ja köögivilja säilitamiseks talveks ning ingver pole erand. Kui kasulik on toode pärast sulatamist, kas see säilitab täielikult oma omadused, on põnev küsimus.

Arvestatakse vitamiinide kõige ebastabiilsemat askorbiinhapemida leidub rohkesti ingveris. Kuid madalatel temperatuuridel säilib C-vitamiin peaaegu täielikult, on oluline ainult mitte uuesti külmuda. Parem on toodet valmistada partiidena ja seega kasutada.

Šoki külmutamine on ideaalne viis mineraalide ja vitamiinide kogu mahu säästmiseks, kuid see meetod on tavaliselt saadaval tööstuslikul skaalal.

Kodus peaksite järgima mitmeid olulisi reegleid:

1. Korja värske toode.
2. Pese, puhasta ja lase kuivada.
3. Kui juur on tükeldatud, külmutatakse kõigepealt õhukese kihina kõvale pinnale. Pärast tooraine “ärakasutamist” pannakse need kottidesse või konteineritesse.
4. Temperatuur ei tohiks ületada –18 ° C, vastasel juhul kristalliseerub tootes sisalduv vedelik ja hävitab kasulike elementide rakud.

Tähtis! Kui teie külmikul on kiire külmutamise funktsioon, kasutage seda. 1 tunni pärast lülitage tavarežiimi.

Valimine ja puhastamine

Toote valimisel peaksite esmalt otsustama eksportiva riigi. Aasia riikidest toodud toorainet peetakse pehmemaks ja kasulikumaks ning Aafrika kaupu eristatakse kibeda maitsega, milles on üleliigne eeterlikke õlisid. Valiku kriteeriumid:

• ühtlane hallikas-kuldse tooni kuiv ja puhas koor;
• iseloomulik krõmps ja mahl vaheajal;
• hääldatud tsitruseliste aroom;
• painduvus ja elastsus puudutamisel;
• mida rohkem haru on juurtes, seda suurem on kasu;
• värskete silmade puudumine.

Ingveri koorimine sarnaneb noorte kartulite koorimisega: mida peenemaks kooritakse, seda kasulikumad osad jäävad. Kõige parem on õhuke nahk maha kraapida.

Kus külmutada

Juur külmutatakse nii sügavkülmas kui ka külmkapi riiulitel. Mõlemad meetodid erinevad ainult säilivusaja poolest.

Köögiviljade sektsioonis

Puu- ja köögiviljariiulid külmkapis või "Värskustsoon"erinevad keskmisest temperatuurist + 5 ° С. Siin, paberisse mähituna või kotti pannes saate säilitada ingveri värskuse. Kõlblikkusaeg paberis on umbes 7 päeva, polüetüleenis - 21 päeva. Kilekotist on tingimata vaja kogu õhk välja juhtida, nii et kondensaat ei koguneks.

Kas sa tead Jaapanis, mehelikkuse päeval, on kõigil muudel roogadel kombeks serveerida marineeritud ja värsket ingverit. Fakt on see, et iidsetest aegadest peetakse seda taime võimsaks afrodisiaakumiks, mis aitab eriti mehi.

Sügavkülmas

Toote kauem värskena hoidmiseks peaksite valima sügavkülma. Siin ta on võib säilitada tervena või purustatud kujulpannakse klambriga kotti või pakitakse lihtsalt klambriga. Nagu eespool mainitud, ei ole kasulike elementide säilimise peamine tingimus temperatuuri langetamine alla –18 ° C. Selle režiimi säilivusaeg on 3 kuni 6 kuud.

Ingveri külmutamise meetodid

Külmuta ingver selle raviomaduste poolest peaks olema värske. Kuid maitsestamiseks võib juuri säilitada lisanditega, keedetud või marineeritud kujul. Ta ei päästa kasulikke aineid täies mahus, kuid samas ei kaota ta oma vürtsi, teravust ja erilist aroomi.

Sidruniga

Paljud traditsioonilise meditsiini fännid on teadlikud tandemi sidruni ja ingveri ravivast mõjust. Sellest segust, sageli mee lisamisega, valmistatakse tee, millel on nii profülaktiline kui ka terapeutiline toime nohu ja hingamisteede haiguste vastu. Valmistamiseks jahvatatakse mõlemad tooted, seemned eemaldatakse sidrunist ja koor eemaldatakse. Kübar asetatakse osade kaupa vormidesse ja külmutatakse.

Värske terve ingver

Kogu juur säilitatakse koorimata riiulil külmkapis. Seega ei kaota see niiskust ning vastavalt ka mineraale ja vitamiine. Tavaliselt pakitakse see vahapaberisse või pärgamenti, mis kaitseb ingverit võõraste lõhnade eest.

Kas sa tead Ingverit mainitakse Koraanis veini maitseainena, mida serveeritakse õiglastele Jannatis (islami Eedeni aias).

Marineeritud juur

Poodide riiulitel saate lisaks värskele juurikale osta marineeritud. Sojakastmega maitsestatud eelroog paljude Aasia köögi armastajate maitsele. Lisaks säästab kokkupandav aeg toiduvalmistamiseks kuluvat aega. Kui eelroog ostetakse marginaaliga, saate selle kokku hoida, jagades selle portsjoniteks ja pannes tõmblukuga kotti koos väikese koguse marinaadiga.

Ingver ingver

Kogu ingverijuure külmutamisega kaasnevad ebamugavused, kuna toiduvalmistamise ajal ei pruugi seda kogu vaja minna. Seetõttu on toodet palju mugavam säilitada osade kaupa - tükkideks hakitud või riivitud.

Riivitud segu jaoks on mugav kasutada jäävorme või maiustusi.

Mida teha külmutatud ingveriga

Ingver on väga mitmekülgne maitsestamine. Selle eripärane maitse ja vürtsikas teravus sobivad hästi kokku liha, linnuliha, kala ja isegi mereandidega. Pealegi pole vahet, kas juur on värske või külmutatud. Vürtsi kasutatakse erinevate marinaadide, kastmete ja kastmete valmistamiseks põhiroogade ja salatite valmistamiseks.

Purustatud vürtsidega valmistage magusaid ja värskeid saiakesi. Küllastunud ja värskuse, puljongide ja borši märkmetega saadakse kreemjad köögiviljasupid.

Kasulik ja maitsev on ingveritee; võite teha ka külma jooki. Ingver mitmekesistab mis tahes pudru maitset, täiendab puuvilja magustoitu.

Kasu ja kahju

Toote terapeutiline toime on tingitud suurest hulgast vitamiinidest ja mineraalidest, tanniinidest ja olulistest ainetest ning mis kõige tähtsam - Ingver sisaldab peaaegu kõiki asendamatuid aminohappeid.

• Taime kasulikud omadused:
• ainevahetuse ja seedimise kiirendamine;
• vitamiinipuuduse ja aneemia ennetamine;
• külmetushaiguste ennetamine (ninaneelu, hingamissüsteem);
• iivelduse kõrvaldamine (toksikoosiga rasedatel);
• põletikuvastane toime;
• antibakteriaalne toime;
• anthelmintiline omadus;
• naha paranemine;
• reproduktiivse ja seksuaalse funktsiooni toetamine (meestel ja naistel);
• PMS-i sümptomite (premenstruaalse sündroomi) ja valu leevendamine tsükli ajal;
• halva kolesterooli kõrvaldamine;
• veresoonte ja kapillaaride puhastamine ja tugevdamine;
• paranenud aju talitlus;
• suuõõne puhastamine infektsioonidest ja ebameeldivatest lõhnadest.

Toote küllastunud koostis tõi kaasa mõned vastunäidustused: näiteks vanus kuni 2 aastat ja seedetrakti haigused ägedas vormis. Toode võib kuritarvitamise korral kahjustada.

• Kõrvaltoimed on
• põleb suu limaskesta;
• kõrvetised;
• kõhulahtisus

Tähtis! Ingveri juure päevane tarbimine täiskasvanule — mitte rohkem kui 4 g päevas, rasedatele — 1 g

Niisiis, külmutatud ingveri juur säilitab suurema osa toitainetest, seetõttu peetakse seda ladustamisviisi kõige mugavamaks ja vastuvõetavamaks. Külmumist soodustavad ka taime terapeutiline toime ja selle laialdane kasutamine maitseainena.