Maitsvad soolad peavad mõnikord kulutama palju aega ja tulemus ei vasta alati ootustele. Tutvuge tomati marineerimise kiire ja lihtsa viisiga.

Toorainete valimine ja ettevalmistamine soolamiseks

Koristamiseks valitakse sama suurusega (eelistatavalt väikesed või keskmise suurusega) ja küpsusastmega tomatid. Pole paha, kui tomatid on pisut ebaküpsed. Mõned eksperdid soovitavad valida tugeva koorega mullasorte. Tomatite kahjustusi ei tohiks olla. Toorikute ideaalne hinne on koor. Töötlemisel säilitavad selle viljad alati oma kuju ja maitse.

Tähtis! Toas peaksid tomatid olema ühtlased, punase värvusega, valgete veenide ja varrega.

Mis puutub vürtsidesse, siis võib see olla selline, nagu muud tüüpi konserveerimine:

• till;
• kirss (lehed ja oksad);
• mädarõigas (juur ja lehed);
• küüslauk
• sõstrad (lehed ja oksad).

Tomatid ja vürtsid sobivad hästi kokku:

• seller;
• tüümian;
• rosmariin;
• estragon.

Soolamisel harmooniline:

• must ja punane pipar;
• sinep
• tšilli pipar;
• kaneel
• mahe maitseaine.

Tomateid saab soolata nii üksikult kui ka koos teiste köögiviljadega (porgand, kapsas, kurk). Kuna iga köögivili mõjutab tomatite maitset, tuleb neid hapukurkidele lisada väikestes kogustes. Küsimusele, kui palju vedelikku on vaja, annavad eksperdid vastuse: 1-1,5 liitrit 1 kolmeliitrise purgi kohta.

Tähtis! Sõltuvalt pakendi tihedusest on lubatud viga 100 g.

Reeglina valmistatakse soolvesi marginaaliga. Mahutite (purkide) arvu on lihtne arvutada: liitrisesse purki pannakse umbes 500–600 g köögivilju ja 500 ml vett. Seetõttu on kolmeliitrises purgis vaja 1,5 kg tomateid ja 1,5 liitrit soolvett.

Tomatite soolamine

Tomateid saab talveks koristada külmal viisil. Selle valmistisega ilma steriliseerimiseta säilitavad köögiviljad maksimaalselt kasulikke aineid. Külma soolamise eeliseks on minimaalne aeg. Maitse on hämmastav.

Koostisosad

Ühe kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• punased tomatid - kui palju mahub purki;
• petersell - 5 haru;
• estragon - 1 okas;
• seller - 1 haru;
• mädarõika juur - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• till - 2 vihmavarju;
• kirsi oksad (maitse järgi);
• vesi - 1,5 l;
• sool (mitte jodeeritud) - 3 spl. l

Kas sa tead Tomatid on ideaalne toode neile, kes peavad dieeti. 100 g köögivilju sisaldab ainult 23 kcal. Tomatid eemaldavad kehast toksiine.

Toiduvalmistamine

Soolamisprotsess on lihtne. Selle meetodi abil saate toorikuid valmistada mis tahes mahutites, kuid mugavam on neid säilitada tavalistes kolmeliitristes purkides. Töötlemiseks on konteinerite steriliseerimine valikuline, võite selle lihtsalt soodaga pesta.

Video: lihtne viis tomatite marineerimiseks talveks

Soolamisprotsess on järgmine:

1. Soolamisnõusse (kolmeliitrised purgid, eelnevalt pestud ja kuivatatud) pannakse 4 oksa peterselli, estragonit, sellerit.
2. Lõika mädarõika juur ringidesse mitmeks osaks — küüslauk ja pane ka purki.
3. Lisage tilli vihmavari ja kirss oksi.
4. Täida purk ettevalmistatud tomatitega. Kuni lõpuni, “silmamunadeni”, ei tohiks suruda, peaks olema koht soolveeks.
5. Viimane kiht pannes lisage jälle oksapetersell ja tilli vihmavari.
6. Keetke soolvesi. Vala sool külma vette (soovitavalt hästi), segage ja laske lahustuda.
7. Vala tomatid soolveega kuni ülaosani ja kata nailonkattega.

Valmis soolamine toimub jahedas kohas. 1-1,5 kuu pärast on tomatid valmis. Sellist soolamist saab kasutada nii eelroogade kui ka koostisosadena esimestel kursustel (borš, kapsas).

Tähtis! Kui tomatid pole liiga küpsed, lisage soolveele veel 2 supilusikatäit soola.

Toorikute ladustamine

Soolatud tomateid säilitatakse temperatuuril + 1 ° C - + 6 ° C. Tavaliselt on selleks külmkapp, kelder või kelder. Kui selliseid tingimusi ei saa luua, on parem tomatid säilitada. Nõuetekohase ladustamise korral võib soolamine kevadeni seista. Nagu näete, on olemas lihtne viis tomatite marineerimiseks. Edu peamine reegel on proportsioonide ja materjali valiku austamine. Ja tulemust saab nautida sügisest kevadeni.