Sparglite keetmine on paljudes kaasaegsetes restoranides väga populaarne trend. Seda dieettoodet valmistatakse kõigil kokandussaadetel ja töötubades. Et mõista, milleks see taim on kasulik ja kuidas seda ise aias või kodus kasvatada, aitab see artikkel.
Kultuuri päritolu ja kirjeldus
Spargel kuulub sparglide perekonda, kus on umbes sada erinevat liiki ja üle 300 sordi. Sparget kasvatatakse kogu maailmas kuivas kliimas.
Taim võib välja näha järgmine:
- ürdid;
- põõsas;
- roomav taim.
Väärib märkimist, kuidas spargel kasvab. See rohttaim liigitatakse mitmeaastaseks. See võib ulatuda 1,5 m kõrguseks. Spargi vars on püstine, sile, hargnenud arvukate kiududena lamestatud oksadega, varrel kasvavad kladoodid, mille pikkus võib ulatuda kuni 3 cm ja mis on rühmitatud 3–6 tükki. Taime lehed on ketendavad.
Ajavahemikul maist juunini võib sparglit varre ja oksade õisikutega õitsema hakata ning augustis võib näha puuvilju - punastest tellistest värvi, ümmarguse kujuga marju.Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult idude tippe pikkusega 20 cm. Toote väärtus tuleneb lühikesest küpsemisperioodist, madalast saagikust ja lühikesest säilivusajast. Söögiks mõeldud toode ostetakse värskelt, kui üleküpsenud, hakkavad pungad võrsel õitsema ja võrsed ise muutuvad väga jäigaks ja kaotavad oma maitse.
Spargel võib olla:
- ravim, kõige kuulsam liik on meditsiiniline spargel või spargel;
- dekoratiivsed, mida lillekasvatajad kasutavad kaunistamiseks;
- köögiviljad.
Spargel tähistab kahekojalist, see tähendab, et taim võib olla isane ja emane. Peamine väline erinevus on õitsemise tüüp ja marjade esinemine emasloomadel. Enda aias kasvatamine toimub enamasti meessoost seemnete, lahtiste tolmlevate hübriidide abil.
Neist on võimatu saada viljastatud seemneid, mida saab tulevikus külvata, kuid nende peamine eelis on kõrge produktiivsus ja võrsete hea kvaliteet. Kuid mitte hübriidsed, vaid sordiseemned võimaldavad teil oma aias kasvatada spargli köögiviljavorme, kust saate seemneid edasiseks kasvatamiseks.
Spargli omadused
Selle köögiviljakultuuri omadused on väga väärtuslikud, kuna see on rikas paljude toitainete poolest, nende hulgas tuleks märkida:
- rutiin;
- asparagiin;
- kumariin;
- niatsiin;
- koliin;
- inuliin;
- puriinid;
- saponiin;
- beetakaroteen;
- A-, E-, K-vitamiin;
- askorbiinhape, foolhape ja pantoteenhapped;
- raud, naatrium, magneesium, mangaan;
- kiudained ja muud mikroelemendid.
Tänu sellele koostisele võib spargli kasutamine organismile kasuks tulla paljude häirete ja haigustega.
Kasu
Spargel mõjub soodsalt inimeste tervisele ning mõjutab positiivselt selle siseorganite ja süsteemide tööd.
- Tema kasulikud omadused:
- vajadusel järgige kaalu vähendamiseks dieeti, kuna selle kalorisisaldus on madal, ainult 20 kcal 100 g toote kohta;
- tugevdab luustikku, hoiab ära osteoporoosi K-vitamiini sisalduse ja kaltsiumi parema imendumise tõttu;
- normaliseerib seedesüsteemi tänu inuliinile, mis on looduslik probiootikum ja kõrge jämedate kiudude sisaldus;
- soodustab sidekoe moodustumist;
- normaliseerib südamelihase tööd;
- tugevdab veresooni, soodustab nende laienemist, vähendades seeläbi survet;
- kumariin aitab verd puhtamaks muuta; verehüüvete risk väheneb;
- normaliseerib neerude tööd ja toniseerib kuseteede tööd, kõrvaldades isegi põletikulised protsessid;
- aitab kaasa maksa paranemisele;
- eemaldab toksiine, kõrvaldab räbu;
- vähendab II tüüpi diabeedi riski veresuhkru taseme alandamise kaudu;
- parandab nägemist;
- kasutatakse kilpnäärme haiguste korral;
- suurendab meeste potentsi ja naiste libiido vitamiinide B6, E ja foolhappe sisalduse tõttu;
- Seda kasutatakse vähi ennetamiseks ainete esinemise tõttu, mis muudavad rakkudes metaboolset aktiivsust ja takistavad nende degeneratsiooni.
Rasedatele on spargel kasulik foolhappe olemasolul, mis vastutab embrüo luustiku õige moodustamise ja normaalse tiinuse eest. See aitab vähendada turset beebi tiinuse ajal ja parandab neerufunktsiooni. Omakorda normaliseerib magneesium une ja parandab närvisüsteemi tööd.
Kosmetoloogias kasutatakse spargli mahla järgmiselt:
- puhastamine;
- pehmendav aine;
- toitaine.
Tähtis! Spargel on soovitatav inimestele, kellel on olnud südameatakk.
Kahju
Suure hulga toimeainete sisalduse tõttu tuleks spargli kasutamist toidus mõnel juhul piirata või see tuleks täielikult välistada:
- liigsed puriinid võivad põhjustada kusihappe kontsentratsiooni suurenemist, mis võib provotseerida podagra väljanägemist;
- neerude funktsioneerimist mõjutavate ainete suur kontsentratsioon võib negatiivselt mõjutada rasedate ja imetavate naiste heaolu, seetõttu tuleks sparglit tarbida piiratud koguses, hoolimata selle positiivsest mõjust teistele organitele ja süsteemidele;
- saponiin võib märkimisväärselt ärritada mao ja soolte limaskesta;
- võib provotseerida röhitsemise, kõhupuhituse ilmnemist inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga;
- uriini ja keha ebameeldiva lõhna ilmnemine.
Te ei saa sparglit kasutada inimestele, kellel on:
- neeruhaigus;
- podagra
- reumatoidartriit;
- põiepõletik;
- eesnääre;
- urolitiaas;
- allergia liilia- ja sibulakultuuride suhtes.
Kasvavad meetodid
Suvised elanikud peaksid teadma, milliseid taimi spargel maal või aias kõige paremini istutada.
Nende hulka kuulub:
- Spinat
- basiilik;
- Tomatid
- peet;
- petersell;
- salat.
- seemikud seemikute jaoks või avamaal;
- juured;
- põõsa või pistikute jagamine.
Seemnest
Riigis seemnetest paljundamine ei ole kõige populaarsem ja mitte eriti tõhus viis spargli kasvatamiseks, kuna see on väga aeganõudev ja ei anna alati positiivset tulemust. Kuidas seemneid istutada, tuleks üksikasjalikumalt kirjeldada: kui istutate neid avamaal, on kasvuprotsess väga pikk ega pruugi anda positiivset tulemust. Seetõttu eelistavad enamik inimesi seemikute moodustamise meetodit, kui seemneid töödeldakse kasvu stimuleerivate vahenditega ja kasvatatakse konteinerites teatud punktini, mis suurendab seemnete idanemist ja suurendab eduka idanemise võimalust.
Lossimine toimub selle tehnoloogia kohaselt:
- Aprilli alguses on vaja seemneid desinfitseerida kaaliumpermanganaadi lahusega ja seejärel leotada neid kaks päeva vesilahuses koos kasvu stimulaatori lisamisega, näiteks võite kasutada Epini või muid saadaolevaid vahendeid.
- Valmistage substraat turba, sõnniku ja maa segust võrdsetes osades.
- Täitke seemikute mahutid mullaga ja asetage töödeldud seemned neisse vastavalt 6x6 cm mustrile. Katke seemned 1 cm paksuse mullaga.
- Niisutage pinnast pihustatud veega.
- Katke istutuskast või -potid kile või klaasiga, et pinnas ei kuivaks. Õhutemperatuur konteineris ei tohiks langeda alla + 25 ° C. Põllukultuure tuleb aeg-ajalt õhku lasta. Seemned idanevad 6 nädalat. See köögiviljasaak kasvab piisavalt kaua.
- Pärast võrsete tugevnemist siirdatakse need pottidesse ja saadetakse kasvuhoones järkjärguliseks kõvenemiseks ning seejärel istutatakse nad juba püsivasse kasvukohta avamaal.
- Idanenud seemikud võib väetada väikese turbakihiga, et mineraalväetisi saaks minimaalses kontsentratsioonis.
- Kui istutamise hetkest on möödunud 1–1,5 kuud ja seemikud on kasvanud 15 cm-ni, sukeldatakse see eraldi konteineritesse. Substraati kasutatakse samas kompositsioonis nagu üldmahutis. Sukeldumine tavalisest konteinerist, kus on seemikud, üksikutesse pottidesse on järgmine: tuleb spargli võrsest spaatliga välja kangutada, muutes pinnases depressiooni. Iga võrse juurte näpunäited lõigatakse veidi ja siirdatakse uude potti, mis on täidetud maaga.
Siirdatud seemikute kastmine on vajalik regulaarselt, iga päev. Pinnase niiskuse vältimiseks peaksite siiski kontrollima mulla niiskust. Mõni tund pärast kastmist kobestatakse pinnas, et risoomi saaks hästi õhutada. Lisaks tuleks umbrohtu regulaarselt rohida. Mõne päeva pärast saate toituda ja kui taim saab täiendavat jõudu, võite alustada kõvenemist.Tähtis! Ärge siirdage spargli seemikuid avamaale enne juuni teist poolt keskmisel rajal.
Järgneb spargli seemikute kõvenemine, alustades 1 tunnist päevas, järk-järgult värskes õhus veedetud aja pikenemiseks terveks päevaks, mille järel spargli idud on valmis pääsema avamaale, mis leiab aset keskmiselt juuni lõpus.
Juurtest (juur)
Järgmisena räägime sellest, kuidas istutada sparglit juurtega. See on üks populaarsemaid ja taskukohasemaid meetodeid taime paljundamiseks ilma palju vaeva nägemata. Sel eesmärgil saate osta sparglijuurteid spetsiaalsest poest või jagada täiskasvanute risoomid. Selleks kaevake taime juur ja jagage see nii, et igal osal oleks 1 võrse.
Seda manipuleerimist saate teha kevadest sügiseni:
- Sparglite kasvatamiseks juurtest viiakse läbi talvine talvine istutamine.
- Kevadel on saidi ettevalmistamine: umbrohust vabanemine ja umbrohutõrje.
- Seejärel tehke mulla laadimine, milleks igale maa-alale kantakse 10 kg komposti.
- Sügisel lisatakse samas kohas vastavalt tootja soovitustele magneesiumsulfaat ja kaaliumfosfaat.
- Seejärel kaevake uuesti pinnas ja looge 5 cm sügavune auk, mille põhjas asetage spargli ettevalmistatud juured. Neid jaotatakse hoolikalt ja piserdatakse mullaga.
- Järgmisena peate maandumiskohta jootma ja looma maapinnast ülaosast mäe, mis hoiab juured külma eest.
Kui juur on plaanis istutada kevadel, siis tuleks seda teha enne, kui pungad ilmuvad juurtele. Pinnas tuleb väetada küüliku huumusega koguses 3 kg ainet 1 põõsa kohta. Järgmisena peate otsustama, millisel sügavusel auk kaevata: parem on, kui see on 30–35 cm .Oluline on meeles pidada, millisel kaugusel üksteisest tuleks sparglit istutada: taimede vahel peaks olema 30 cm järjest ja jätta 60 cm ridade vahele.Tähtis! Esimesel aastal ei tohiks oodata saaki, spargel hakkab vilja kandma alles 3 aastat pärast istutamist.
Selle tulemusel on istutustihedus 3 taime / m². Kevadise istutamise ajal, pärast risoomi panemist, kaetakse see mullaga selliselt, et istutuskoha kohal olev mullatase oleks põhilisest pisut madalam, moodustades väikese süvendi, mis hõlbustab taime kastmist.
Põõsa jagamisega (käsitööline)
Selle kohta, kuidas sparglit korrutada, jagades põõsast, on vaja öelda. On olemas arvamus, et see on lihtsaim viis sparglite nõuetekohaseks kasvatamiseks oma äärelinna piirkonnas. Parem on alustada aretamist perioodil märtsist juunini.
Taime rohelised pungad toimivad pistikutena, mis lõigatakse täiskasvanud taimedest ja istutatakse niiskesse mulda. Lisaks tuleks pistikud ööseks regulaarselt katta plastpudelite korkidega ja hommikul tuleb need eemaldada, andes taimele võimaluse vabalt hingata ja päikeseenergiat saada.
Spargelpistikute juurdumine toimub 1,5 kuu pärast, mille järel seemikud sukeldatakse ja siirdatakse edasise kasvu kohale.
Sparglite hooldamise võimalused
Sparglite istutamine ja hooldamine ei vaja palju tähelepanu. Niisiis, spargli kasvatamise teisel aastal peate tegema mineraalväetisi.
Oktoobris tuleb kuivavad võrsed lõigata 2,5–4 cm pikkuseks, jälgides, et juur ei kahjustaks. Tuleb märkida, et kui sparglil on spargli või rooste põhjustatud vigastusi, võivad pealsed talvise külma ilmaga kaitsta risoomi ja seda ei lõigata.
Tugevate külmade ilmnemisel tuleks lasteaias olevad seemikud isoleerida, katta õlgede, sõnniku või lehtedega. Tõhus on ka multšimine turbaga, mille kiht peaks olema 8–10 cm.Kes kevade saabumisega on multš lahti ja segatud kergelt mullaga, nii et see jääb ja toidab mulda.
Kastmine ja söötmine
Mitmeaastaste sparglite parimaks kasvuks ja arenguks mõeldud väetisi tuleks kasutada vastavalt teatud süsteemile: esimene pealispind - seemikute istutamisel maasse ja hiljem taime vegetatsiooni ajal.
Kevadel väetatakse sparglit huumusega koguses 10 kg / m². Kevadel täiskasvanud põõsaste all väetatakse lämmastiku-kaaliumfosforiga kontsentratsioonis 30 g / m² mulla kohta.
Aastaste, kaheaastaste ja küpsete taimede sügisene korrastamine toimub:
- superfosfaat baasil 300–500 g 10 m² kohta;
- kaaliumisool, mille kontsentratsioon on 40%.
Samuti on vaja jälgida mulla seisundit ja mitte lasta sellel kuivada, kuna see mõjutab otseselt kultuuri maitset ja struktuuri - see muutub kiulisemaks ja kergelt mõrkjaks. Kastmist tuleks teostada säästlikult, juure all, korrapäraste ajavahemike järel. Kogenud aednike sõnul piisab, kui kogu suveperioodiks joota 7 korda. Oktoobris-novembris jootmine on peatatud.
Pinnase kobestamine ja rohimine
Pärast väetiste kasutamist vajab pinnas kobestamist, et tagada õhu juurdepääs taime arenenud risoomi. Lisaks tuleks see protseduur läbi viia nii hoolikalt kui võimalik, et mitte kahjustada juuri. Pärast iga niisutamist ja tugevat vihmasadu on vaja mulda lahti teha, nii et mulla pinnale ei moodustuks koorik, mis segaks juurestiku ventilatsiooni ja võib kaasa aidata niiskuse kogunemisele. Põõsaste hea kasvu jaoks on vaja umbrohtu, vabaneda umbrohtudest, mis võivad sparglit kahjustada.
Valgete sparglite kasvatamiseks kevadel, kolmandal kasvuaastal varre kohal, loovad taimed 30 cm kõrguse mäe, raputades mulda reavahedelt. Siis tihendavad nad maad veidi, nii et see ei mureneks. Hea ja kvaliteetse saagi kasvatamiseks aitab aru saada spargli eest hoolitsemine.Kas sa tead Muistsed kreeklased pidasid sparglit armusuhete sümboliks ja kaunistasid pruudi ja peigmehe pulmapeenart sparglivartega.
Kahjurite ja haiguste tõrje
Spargel on üsna kahjurite ja agrohaiguste suhtes vastupidav, kuid sparglit mõjutada võivad haigused hõlmavad järgmist:
- juurte punane mädanik;
- lilla risoomi mädanik;
- Fusarium
- võrsed võrsed;
- rooste.
Samuti võib taim kannatada vale hoolduse tõttu:
- kiikumine ripskoe puudumise tõttu;
- külmakahjustused multši sobimatu või enneaegse varju eest külma eest.
Kahjurid, mis võivad ohustada spargli arengut ja kasvu:
- spargellehe mardikas;
- spargli kreeker;
- spargelkärbes;
- Karud
- traatussid;
- nälkjad;
- Hruštšov.
Haiguste tekkimise ja leviku vältimiseks on vaja sparglite kasvu hoolikalt jälgida, pöörates tähelepanu selle tervisliku seisundi välistele märkidele. Ennetuslikel eesmärkidel viiakse põõsaste esimene töötlemine läbi kevadel, enne pungade ilmumist. Teine protseduur viiakse läbi pärast saagikoristust, kui põõsast eemaldati kõik seemnetega marjad.
Töötlemiseks kasutamiseks:
- Bordeaux vedelik;
- fungitsiidid;
- kalbofos.
Saagikoristus- ja ladustamisviisid
Olles õppinud, kuidas oma aias või suvilas sparglit istutada ja kasvatada, peate kaaluma, millal koguda valminud varred ja kuidas saadud saaki säilitada.
Spargli koristamine toimub kevade lõpust suveperioodi alguseni kolmandal viljelusaastal. Samal ajal on oluline kontrollida taime seisukorda ja välimust: saagikoristust võib alustada siis, kui põõsas on küpsenud ja tugevate vartega, kui need on nõrgad, lükatakse saagikoristus järgmisele aastale.
Ühe taime esimeses saagis võite saada 5 võrset, tulevikus suureneb nende arv 15 tükini. 10–12 cm kõrgused võrsed lõigatakse välja, minnes spetsiaalse noaga 5–8 cm sügavamale, või tehke seda oma kätega, kui sellisest konkreetsest kogemusest piisab. Saagikoristus toimub iga 2-3 päeva järel 20-25 päeva, vanematel põõsastel 30-40 päeva. Pärast saagikoristust peaks taimel olema 3–5 võrset, mis hiljem arenevad tugevamateks varteks, mille oksad on kaetud plastilisi aineid akumuleerivate kattega.Kas sa tead Oma piirkonnas sparglite koristamisaja maksimeerimiseks võite istutada varase sordi, näiteks Connoveri Colossal ja hilise - Martha Washingtoni.
Enne sparglite ladustamiseks saatmist on vaja kontrollida kõiki varre kahjustusi haiguste, mädaniku või kahjurite poolt. Siis volditakse varred polüetüleenis ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.
Pikaajaliseks säilitamiseks lõigatakse varte otsad ära ja asetatakse vaakumnõusse; enne külmutamist on soovitatav varred blanšeerida, et toode säilitaks oma eelised, ilme ja maitse maksimaalselt.
Kasutamise soovitused
Kindlasti mõtisklesid paljud selle üle, kas toorest sparglit on võimalik süüa või tuleks seda keeta, kuidas seda toodet maksimaalselt kasu saada ja kuidas suurepärase maitsega endale meeldida.
Spargelit saab kasutada pearoa ettevalmistamiseks, samuti võib see olla ka garneering. Kui varem peeti sparglit eranditult kuninglikuks toiduks, siis nüüd võib seda leida poodide riiulitelt koos hõrgutistega.
Seda võivad esindada:
- värske, peab olema jääs või külmkapis;
- külmunud;
- konserveeritud.
Sparglit on soovitatav küpsetada aurutamise teel, kas topeltkatlas või sukeldades varred osaliselt püstisesse kohta veeanumasse, seda ei saa seedida. Samuti tuleks öelda, et toidu spargelit ei saa pikka aega säilitada.
Laua puhul võib sparglit sellisel kuumtöötlusel kasutada:
- parvlaev;
- küpseta grillil;
- praadige grillpannil;
- küpseta ahjus.