Ainsas vürts ja must pipar on kogu maailma köökides armastatumad ja enim kasutatud vürtsid. Neid kasutatakse laialdaselt, et anda roogadele pikantne, terav maitse ja hämmastav aroom. Vaatame, kuidas seda tüüpi vürtsid erinevad ja millised on nende eelised.

Hernes ja maitsemahl: mis vahe on?

Sageli usuvad paljud, et must ja suupiste on üks ja sama. Selline väide on siiski vale. Must pipar on Pepperite perekonna liaanitüüpi taim, mille kodumaa on India. Ja lõhnav - pimento vili, puu, mis pärineb Myrtle perekonnast, kasvab Kesk-Ameerikas, Brasiilias, Kuubal. Lisaks erinevale geograafilisele päritolule ja bioloogilisele kuuluvusele on maitseainetel erinev välimus ja maitse.

Välimus

Nagu juba mainitud, on paprikate erinevused nende bioloogilises kuuluvuses ja välimuses. Looduslikult on must pipar viinapuu või ronimispõõsas, mille viljad on väikesed kortsus herned.1. Maitsemahl; 2. Puu peal kasvab ka must pipar Dushisty (Jamaica). Pimento viljad on üsna suured ja sileda pinnaga. Iga herne sees on seemneid, mida puuvilja õrnalt raputades koputatakse. Seemned on välimuselt sarnased paprika seemnetega, kuid nende mõõtmed on suuremad.

Kas sa tead Euroopa riikides nimetatakse pimentat Christopher Columbuse taimeks, sest just tema avastas vürtsi esmakordselt. Tänapäeval on kultuur tuntud ka kui Jamaica pipar.

Maitse ja aroom

Vürtside peamised erinevused pole välimuses, vaid maitses ja aroomis. Jamaica pipar on maitsva vürtsika lõhnaga, milles on ühendatud kaneeli, muskaatpähkli, musta pipra ja nelgi aroomid. Just sellise mitmekesise aroomi jaoks sai ta nime kõik vürtsid, see tähendab vürts kõigele (universaalne eesmärk).Maitse järgi on pimento vähem põletav kui must pipar, sellel on värskus ja kergus. Must pipar on terava põletava maitsega ning sellel on üsna erk, terav spetsiifiline lõhn. Poeriiulitel müüakse mõlemat tüüpi täisteratoodetena või pulbrina.

Tähtis! Eksperdid soovitavad hoida pimentat hernestena, sest purustatud olekus kaob selle aroom kiiresti.

Pipra kirjeldus ja omadused

Herned ja küüslauk erinevad ka nende keemilise koostise ja toiteväärtuse poolest, mis määravad nende edasise kasutamise.

Lõhnav

Lõhnaval on mitmeid kasulikke omadusi, mis tulenevad selle rikkalikust koostisest:

• eeterlikud õlid - noorendada keha, võidelda viiruste ja bakteritega, omada üldist tugevdavat toimet;
• vitamiinid A, B - normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd, aktiveerida ajutegevust, puhastada keha, olla enneaegse vananemise ennetaja;
• C-vitamiin - parandab immuunsussüsteemi, kaitseb patogeensete organismide eest;
• kaltsium - tugevdab luu- ja lihaskudet, aitab kaasa luustiku õigele arengule;
• rauda - rikastab verd hapnikuga, takistab aneemia teket;
• magneesium - mõjutab soodsalt südame tööd, tugevdab veresooni, normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd.

Lisaks täiendatakse pimenta koostist tuha, kiudainete, aminohapete, tanniinidega, millel on positiivne mõju seedetraktile, kiirendades ainevahetust, soodustades toksiinide ja kahjulike ainete väljutamist kehast ning selle tagajärjel kehakaalu langusest.

Tänu tervele hulgale kompositsioonis sisalduvatele kasulikele komponentidele võimaldab lõhnavate vürtside regulaarne tarbimine:

• taastada jõud ja taastada elujõud;
• tuvastada seedesüsteemi toimimine;
• parandada ainevahetusprotsesse;
• kahjulike patogeensete bakterite ja viiruste ületamiseks;
• suurendada keha vastupidavust külmetushaigustele;
• tugevdada immuunsussüsteemi.

Pimento kasutamise ainus vastunäidustus on individuaalne sallimatus. Sageli võib allergia tekkida vürtsiks, seetõttu tuleks seda tarbida väikeste portsjonitena.

Tähtis! Kirjeldatud maitseainet tuleks hoida kõigist teistest vürtsidest eraldi, kuna sellel on võime kõrvalised lõhnad koguneda.

Mustad herned

Ka mustadel hernestel on äärmiselt lai valik väärtuslikke omadusi.

Selle koosseisus on kohal:

• vitamiin A ja B rühm;
• E-vitamiin - vastutab noorusliku naha eest, parandab naha seisundit;
• K-vitamiin - aitab vältida verehüüvete teket, vastutab vere hüübimise eest;
• askorbiinhape - tugevdab immuunsussüsteemi, suurendab keha kaitsefunktsioone;
• kaalium
• magneesium
• naatrium - vastutab keha täieliku arengu ja kasvu eest, säilitab rakkudes normaalse vee-soola tasakaalu;
• fosfor - vastutab luukoe ja hambaemaili tugevuse eest, võtab osa kõigist energiaprotsessidest.

Kõnealusel maitsestamisel on väljendunud immunomoduleeriv, taastav, antibakteriaalne, vananemisvastane, puhastav toime ja see võimaldab:

• edukalt võidelda erinevate viiruste, bakterite ja nakkuste vastu;
• parandage meeleolu, rõõmustage;
• kaitsta rakke vabade radikaalide negatiivse mõju eest, mis soodustavad keha vananemist;
• vältida südameatakkide, insultide, stenokardia arengut.

Mustade herneste abil saate parandada nägemist, taastada soolestiku funktsiooni, kõrvaldada bakterid, normaliseerida vererõhku ja vabaneda joobeseisundi negatiivsetest mõjudest.

Kas sa tead Ainulaadne alkaloidne aine kapsaitsiin annab piprale jäikuse. On olemas spetsiaalne Scovilla skaala, mis määrab kuumuse koefitsiendi - näiteks Carolina Reaper, mis sisaldab 2 miljonit 200 tuhat ühikut kuumust, on maailmas kõige ägedam.

Lõhna- ja musta pipra kasutamine

Ulatuslike maitseomaduste ja meditsiiniliste omaduste tõttu kasutatakse küüslaugu ja musta pipart edukalt kulinaaria ja traditsioonilise meditsiini valdkonnas. Muidugi on vürtside peamine rakendusala toiduvalmistamine. Pimento kui hämmastava ereda aroomi ja vürtsika maitsega vürts on kasutusel mitmesuguste liha-, kala- ja köögiviljatoodete valmistamisel. See on imeline kastmete, täidiste, marinaadide koostises.

Seda lisatakse suppidele, hautistele, teraviljadele. Üllataval kombel on hakitud magusad herned suurepäraseks lisandiks saiakestele, moosidele, kookidele, leivale ja šokolaadile. Mitte vähem kasutatud on mustad herned. See on parim komponent köögiviljade, esimese ja teise kursuse, köögivilja-, liha- või kalasalatite säilitamiseks.Selle vürtsi kasutamine võimaldab teil parandada toidu maitset ja aroomi, anda sellele eriline teravus ja originaalsus. Kirjeldatud vürtsid on leidnud kasutamist traditsioonilise meditsiini valdkonnas. Nendest saadud tinktuure kasutatakse kõhupuhituse, külmetushaiguste, kõrge vererõhu, reuma, seedehäirete ja puhituse raviks. Nii must kui ka lõhnav pipar on kaalukaotuse üks peamisi koostisosi, kuna see kiirendab ainevahetusprotsesse, parandab seedetrakti tööd, võimaldab rasvu kiiremini põletada ja seeläbi vabaneda liigsetest kilodest.

Pipar on kõige populaarsem vürts, mida suurepärased maailmakokad ja tavalised koduperenaised kasutavad mõnuga. Kui soovite anda roogile originaalset, eredat aroomi ja vürtsikat maitset, siis on soovitatav kasutada pimento. Toidu maitse rõhutamiseks ja vürtsikamaks muutmiseks on parem kasutada musti herneid. Igal juhul osutub roog vürtsikaks, aromaatseks ja äärmiselt tervislikuks.