Maailma Terviseorganisatsioon liigitab paprikad kõige tervislikumate köögiviljade hulka. See on Vahemere dieedi komponent, mida tuntakse laialdaselt kui tervisliku toitumise ühte varianti. Selle populaarsuse põhjuseid, samuti selle köögivilja kasutamise nüansse kaalutakse artiklis.
Milliseid vitamiine sisaldab magus pipar?
Köögiviljas on erakordselt palju vitamiine, nimelt (kahanevas järjekorras):
- C-vitamiin (3 korda rohkem kui tsitrusviljades);
- A-vitamiin (beetakaroteen);
- vitamiin PP;
- E-vitamiin
- vitamiin B6;
- vitamiin B9 (foolhape);
- B2-vitamiin;
- vitamiin B3;
- vitamiin K1 (fülokinoon);
- vitamiin B1.
Kõik puuviljad seotakse rohelisega, et saada bioloogilise küpsuse saabudes punaseks, kollaseks, oranžiks ja šokolaadipruuniks (sõltuvalt sordist). Kõige rohkem C-vitamiini (200% päevasest normist 100 g kohta) leidub punastes puuviljades.
Tähtis! Enamik toitaineid on kontsentreeritud varre ümber ja seemnetes.
Samuti sisaldavad nad beetakaroteeni, B-vitamiinide ja karotenoidide (kapsatiin ja lükopeen) sisaldust, samas kui kõige rohkem luteiini leidub rohelistes puuviljades.
Paprika keemiline koostis ja kalorisisaldus
Värskelt korjatud köögiviljad sisaldavad 91–92% vett.
Ülejäänud osa (kuivaine) langeb:
- süsivesikud (6,3–6,8%), mida esindavad peamiselt suhkrud (magusa maitse eest vastutavad glükoos ja fruktoos) ning dieetkiud;
- valgud (1–1,3%);
- rasvad (0,1–0,3%).
Kompositsioonis pole kolesterooli ja kalorite sisaldus on 26 kcal 100 g toote kohta.
Kas sa tead 17. sajandil olid Inglismaal India marinaadid (marineeritud mangod) äärmiselt populaarsed, kuid mitte alati saadaval, seetõttu asendati need retseptides pipraga. Ja veel Indiana osariigis, Ohios ja Pennsylvanias (konservatiivsete usukogukondade kodu, mis on pärit Briti emigratsioonidest) nimetatakse seda sageli "mangoks".
Pipar (eriti kollased sordid) on rikkalikult kasuliku mineraali - kaaliumi - allikas ning sisaldab ka muid makro- ja mikroelemente:
- fosfor;
- kaltsium:
- magneesium
- kroom;
- rauda
- tsink.
Väikestes kogustes sellised ained nagu:
- saponiin;
- kapsaitsiin;
- eeterlikud õlid;
- flavonoidid (kvertsetiini glükosiidid, luteoliin).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Kasu ja kahju kehale
Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis määrab paprika positiivse mõju organismile.
Selle köögivilja regulaarne kasutamine aitab kaasa:
- immuunsussüsteemi tugevdamine;
- lipiidide metabolismi normaliseerimine ja suure tihedusega lipoproteiinide moodustumine;
- vere moodustumise protsessid;
- südamelihase tugevdamine;
- võrkkesta toitumine;
- seedimise parandamine;
- tervislik nahk, juuksed, küüned;
- närvisüsteemi stabiliseerumine;
- "õnnehormooni" - endorfiini - tootmine.
Tähtis! Hüpotensiivsetel patsientidel ei soovitata pipart sagedamini kasutada, kuna on oht, et rõhk järsult langeb. Stenokardia raske vormi käes hoidumisel on parem hoiduda köögiviljade lisamisest menüüsse.
Kui lisate oma igapäevasesse dieeti pipart, peaksite meeles pidama järgmisi nüansse:
- Taimne on vastunäidustatud inimestele, kes põevad neerude, maksa, seedetrakti ägedaid ja kroonilisi haigusi (eriti mao- ja sooltehaavandeid, koliiti, kõrge happesusega gastriiti). Ehkki alkaloidne kapsaitsiin sisaldab väikeses koguses paprikat (0,01%), võib see ärritada limaskestasid ja põhjustada haiguste ägenemist.
- Kui võimalik, on kõige parem tarbida isiklikult kasvatatud või usaldusväärsetelt tarnijatelt ostetud puuvilju. See köögivili on kõige enam töödeldud pestitsiidide nimekirjas.
- Pipar stimuleerib söögiisu, stimuleerides seedimist, nii et need, kes soovivad kaalust alla võtta, ei tohiks seda suure hulga roogade eest ära viia ja veelgi enam - kohaldada pipra osalusel monodieeti.
- Ettevaatlikult peate kasutama epilepsia all kannatavat köögivilja (kapsaitsiini võimaliku negatiivse mõju tõttu aju konvulsioonsele aktiivsusele).
- Allergiat võib esineda inimestel, kellel on ristallergiline reaktsioon õuntele, õietolmule, pähklitele ja kasele.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Kasutamisomadused
Mõelge, millisel kujul on kõige parem kasutada paprikat, nii et see annaks maksimaalset kasu.
Millises vormis on kõige parem süüa pipart
Kahjuks põhjustab kuumtöötlemine köögiviljas peaaegu 70% toitainete kadu, seetõttu on kõige parem süüa seda toorelt (lisades salatitele ja külmadele suupistetele). Tervetest puuviljadest värskelt pressitud mahl on äärmiselt kasulik (ettevalmistamiseks peate ebameeldiva järelmaitse vältimiseks vars ära jätma ja seemned eemaldama). Seemneid saab jahvatada, valmistades vitamiinimaitset.
Soolamisel ja konserveerimisel on vitamiinide ja mineraalide säilivus umbes 50–80%, seega on köögivili omatehtud konservide üks populaarsemaid koostisosi. Sama kehtib ka külmutamise ja kuivatamise kohta. Koristamiseks tuleks kasutada tehnilise küpsuse staadiumis puuvilju, st rohelisi.
Mis vormis te ei saa pipart süüa
Kui otsustate köögivilja ikkagi kuumutada, hoidke seda ahjus küpsetamisest. Sel juhul vabanevad happed mõjutavad hambaemaili äärmiselt negatiivselt, põhjustades kaariese. Muidugi kehtib see roogade sagedase kasutamise kohta. Koor on tavaliselt raskesti seeditav, seetõttu on soovitatav see eemaldada, põletades puuvilju köögipõletiga või asetades paariks minutiks mikrolaineahju.Maitsvad, mahlased, krõbedad paprikad tulevad teie kehale kindlasti kasuks. Selle köögivilja kasutamisel on peamine asi meeles pidada artiklis käsitletud soovitusi ja võimalikke kasutamise piiranguid.